Контент-платформа Pandia.ru:     2 872 000 материалов , 128 197 пользователей.     Регистрация


Рекомендации по возрождению виноградников в местах их традиционного возделывания на Правобережье Дона

 просмотров


Российская академия сельскохозяйственных наук

BD21315_

Государственное научное учреждение

Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства

и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозкадемии

(ГНУ ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко Россельхозакадемии)

РЕКОМЕНДАЦИИ

по возрождению виноградников в местах их традиционного

возделывания на Правобережье Дона

г. Новочеркасск

ВНИИВиВ

2010

УДК 634.8

ББК 42.36

Т-52

Толоков Н. Р., Зимин Г. В.

Рекомендации по возрождению виноградников в местах их традиционного возделывания на Правобережье Дона / Н. Р. Толоков, Г. В. Зимин, ГНУ ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко. – Новочеркасск: Изд-во ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, 20с.

В рекомендациях обосновывается необходимость возрождения традиционной для Дона отрасли в местах исторического размещения насаждений. Излагается система административно-законодательных, организационно-хозяйственных и технологических мер, способных стимулировать инновации и повысить их экономическую эффективность. Рекомендации адресованы предпринимателям и фермерам, областным и районным властным структурам.

УДК 634.8

ББК 42.36

© Государственное научное учреждение Всероссийский НИИ виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко Россельхозакадемии, 2010

©Толоков Н. Р., Зимин Г. В. 2010

СОДЕРЖАНИЕ

1.  Историческая справка …………………………………………………….4

2.  Общие положения…………………………………………………………7

3.  Административно-законодательные мероприятия……………………...8

4.  Организационно-хозяйственные мероприятия………………………...10

5.  Технологические мероприятия……………………………………….....13

6.  Ландшафтные зоны качественного виноделия Ростовской области….14

1.  Историческая справка

Донское виноделие обладает самыми древними на территории России традициями, некоторые из которых сохранились до настоящего времени. Виноградарство на Нижнем Дону достоверно фиксируется в средние века. В 1772 г. Дон давал до 3200 ведер вина, а в 30-е годы XIX производство достигало 170 тыс. ведер. С 1800 года недоброженное Цимлянское вино стали доставлять в бочках обозами по санному пути в Москву, где оно разливалось по бутылкам.

Особенно удачными были 1838-40 гг., когда на Нижегородскую и другие ярмарки вывозилось с Дона вина на 2 миллиона рублей в год, в том числе игристого 1 миллион бутылок. Однако изменения акцизной политики и неблагоприятные погодные условия привели к серьезному упадку отрасли. После суровой зимы 1848 г. станица Цимлянская потеряла почти все виноградники.

Возрождение виноградарства на Дону произошло к годам. Накануне I мировой войны площадь виноградников составляла около 12000 десятин. По данным областного Донского статистического комитета, общая картина виноградарства и виноделия в 1914 г. представлена в табл. 1.

Таблица 1

Общие показатели виноградарства и виноделия на Дону в 1914 г.

Название

округов

Общая площадь виноградников, десятин

Собрано винограда, пудов

Произведено вина и сусла, ведер

Черкасский

3194/ 3491

243304

6141

Ростовский

45/49

5345

4290

Таганрогский

128/140

15800

2340

1-й Донской

7719/8437

261496

57364

2-й Донской

371/406

33411

1417

Усть-Медведицкий

162/177

15730

-

Хоперский

36/39

293

130

Донецкий

180/197

6728

112

Сальский

0,5/0,5

1

-

Всего

11835,5/12936

582108

72794

Первая мировая война и последовавшая за ней гражданская привели к запустению и гибели виноградников. К 1928 г. площадь их на Дону приблизительно составила 60% довоенной. После коллективизации сокращение продолжилось и остановилось только к 1934 г. По данным проф. Христиановича, в 1934 г. осталось только 1,4 тыс. га (табл. 2).

Таблица 2

Площади виноградников (га) в 1934 году

Район

Плодоносящих

Запущенных

Погибших

Итого

Новочеркасский

376

340

335

1551

Константиновский

171

334

384

889

Цимлянский

149

87

35

271

Всего

696

761

1254

2711

Рис.1. Размещение виноградников на Дону в 1936 году

Расширение площадей донских виноградников началось после 1934 года (рис.1). Сначала Коллегия Наркомзема РСФСР приняла постановление от 01.01.2001 года о развитии производства шампанских вин. В 1934 г. были организованы специализированные виноградарские совхозы «Реконструктор» и «Цимлянский». В 1936 г. был создан Ростовский комбинат шампанских вин, нуждавшийся в сырье. В следующем году вышло постановление СНК СССР от 01.01.2001 N 213 " О расширении сырьевой базы для производства советского шампанского и высококачественных десертных вин в колхозах РСФСР». Комбинаты шампанских вин были созданы в ряде городов, в том числе за пределами виноградарских регионов. В стране началось массовое производство вина без применения наименований по происхождению. Качество регламентировалось стандартами, но происхождение «виноматериалов» совсем не бралось в расчет.

К 1941 году общая площадь донских виноградников достигла 4905 га. В колхозах имелось 4109 га и в совхозах – 748 га. Большая площадь колхозных виноградников располагалась на землях правобережья Дона, традиционно использовавшихся местным населением для этой цели. Во время войны площади виноградников сократились примерно на 60%.

Окончание строительства Цимлянской ГЭС и Нижне-Донской оросительной системы в 1954 году привело к коренному изменению государственной экономической программы развития виноградарства. Было принято решение о размещении виноградников на землях вновь построенной оросительной системы. В междуречье Дона и Сала было организовано 23 новых виноградарских хозяйства, вошедших в Государственное совхозное объединение «Донвино». За счет государственных инвестиций были созданы новые насаждения, создана производственная инфраструктура и поселки. Площадь виноградников на Дону к 1981 году достигла 17,1 тыс. га. Валовой сбор винограда в 1980 г. составил 53,4 тыс. т., а 1938 г. – 78 тыс. т.

В настоящее время, после изменения форм собственности, в виноградарской отрасли наблюдается катастрофическое уменьшение площади виноградников и объемов производства. На 1 января 2009 г. площадь виноградников в Ростовской области составила 3,8 тыс. га, что примерно соответствует уровню 1934 года. Однако это остатки не традиционных насаждений, существовавших в прежней Донской области, а совхозов бывшего объединения «Донвино».

Исторически виноградарство на Дону было связано со склонами правого берега, природные условия которых позволяли в течение, по меньшей мере, полутора тысяч лет сохранять культуру, несмотря на природные и общественные катаклизмы. Виноградарство и виноделие является частью традиционной донской земледельческой культуры, образа жизни местного населения. Возрождение станиц и хуторов, подъем экономики и улучшение демографической ситуации трудно представить без возрождения виноградарства и виноделия.

2. Общие положения

1.  Рекомендации предназначены для предпринимателей, заинтересованных в производстве винограда технических и столовых сортов, ориентированных на производство продукции высокого качества; на областные властные структуры, заинтересованные в развитии традиционного для области производства, вовлечении в интенсивное производство непахотных склоновых и песчаных земель, в создании новых рабочих мест и повышении конкурентоспособности местной винодельческой продукции.

2.  Разрушение традиционного виноградарства на Нижнем Дону происходило вследствие действий государственной власти. Моральный долг государства требует принятия решений и оказания всей необходимой помощи для устранения последствий неправильной политики. Государственная стратегия возрождения виноградарства на Дону должна заключаться в последовательном стимулировании инновационных инвестиций.

3.  Процесс восстановления традиционного виноградарства на Дону может быть успешным при условии, что в стране возобладают международно-признанная регламентация производства качественных вин и наименования винодельческой продукции по месту ее происхождения. В этом случае донское виноградарство сможет за счет качества компенсировать удорожание укрывной культуры.

3.  Административно-законодательные мероприятия

1.  В последние годы наблюдается упадок не только на землях традиционного виноградарства, но и на тех землях, которые раньше входили в Государственное совхозное объединение «Донвино». Причины кризиса кроются в том, что виноградники «Донвино» всегда отличались более низкой, в сравнении с другими регионами, урожайностью. Кроме того, они чаще повреждались морозами, что требовало значительных затрат на восстановление и приводило к недобору урожая в период реконструкции. Вино, произведенное на Дону, всегда отличалось высоким качеством, но при обезличенном «вторичном» производстве и отсутствии норм наименований по происхождению это не приносило никаких выгод непосредственным производителям. В период плановой экономии и централизованного финансирования проблемы были не заметны, но в рыночных условиях произошло быстрое сокращение площадей и сборов винограда.

2.  Ключевым вопросом восстановления виноградарства на Дону в целом, и в том числе в традиционных районах его существования, является проведение государственной политики защиты интересов производителей качественных вин с наименованиями по происхождению. Пока что в России виноделием (в лучшем случае) называется доработка и розлив на отечественных предприятиях дешевых столовых вин, ввезенных из-за рубежа. В худшем случае - производится откровенно фальсифицированная продукция, в том числе и сдобренная отечественными винами или прикрываемая существованием производства вина из отечественного сырья.

3.  Ростовская область для сохранения традиций местного населения, восстановления хозяйственной жизни казачьих обществ обязана осуществлять систему мер по повышению экономической эффективности виноградарства и виноделия.

4.  Такая система мер должна включать следующие мероприятия:

·  выступление областного Законодательного собрания с Федеральной законодательной инициативой по принятию в России норм технического регламента Европейского Союза по виноделию, гармонизации Российского хозяйственного винного права с Европейским, ориентированным по своим целям на производство местных типов качественных вин, называемых по месту происхождения;

·  установление внутри области норм применения географических наименований качественных вин по месту происхождения и стимулирование качественного виноделия с такими наименованиями из областного бюджета;

·  разработка положения об областном земельном фонде традиционного виноградарства и проведение работ по выделению такого фонда в Аксайском, Октябрьском, Усть-Донецком, Константиновском, Семикаракорском, Цимлянском, Мартыновском и Азовском районах;

·  освобождение от земельного налога и другие налоговые льготы для физических и юридических лиц, осуществляющих инвестиции в восстановление виноградников на землях фонда традиционного виноградарства;

·  субсидирование работ по закладке и выращиванию виноградников до вступления их в плодоношение на землях фонда традиционного виноградарства, осуществление контроля за проектированием виноградников, сортовой политикой, направленной на производство типичных для Дона вин из традиционных сортов;

·  создание ассоциации производителей традиционного для Дона винограда и вина, передача ей функций защиты хозяйственных интересов участников ассоциации, координирования усилий по повышению эффективности производства винограда и вина.

4. Организационно-хозяйственные мероприятия

1.  Одним из главных мероприятий должно стать выделение земельного фонда развития традиционного виноградарства. В ходе земельной реформы конца XX века земли заброшенных виноградников были распределены по самым разнообразным фондам, а необходимость развития традиционного виноградарства не рассматривалась вовсе. Кадастровая оценка таких земель методически не могла быть проведена по причине отсутствия насаждений и поступления дохода от хозяйственной деятельности на них в последние 20-30 лет. Кроме того, колхозное виноградарство не могло иметь высокой доходности по причине низких цен на виноград и отсутствия производства вин высокого качества. Опыт стран классического качественного виноделия свидетельствует о необходимости долгой работы над технологиями виноделия и маркетинга и соответствующего государственного правового регулирования.

2.  При проведении мероприятий по восстановлению традиционных виноградников преимущественной формой пользования землями и создаваемыми на них виноградниками должна стать долгосрочная аренда с правом последующего выкупа, при выполнении ряда условий. Эти условия должны гарантировать целевое использование земли, выполнение технологических требований для долголетнего устойчивого ведения культуры, формирования основ качественного виноделия. При всех вариантах форм пользования должны оговариваться обязательства по целевому использованию земель и запреты на передачу их для изменения направления хозяйственной деятельности.

3.  Создание виноградников требует вложения существенного капитала. Инвестиции носят долгосрочный характер, так как от начала подготовки почвы до полного вступления в плодоношение требуется не менее 6 лет, а при проведении культуртехнических мелиораций и того более. Период эффективной эксплуатации виноградника растягивается на несколько десятков лет, но на Дону существуют риски зимних повреждений, которые могут существенно изменять эти сроки. Более тщательное укрытие кустов удорожает ведение культуры и должно окупаться за счет высокого качества винодельческой продукции.

4.  Поскольку границы традиционного размещения насаждений не всегда удается достоверно восстановить на местности, необходимо проведение обследование мелиоративного состояния и качества земель. Во многих случаях требуется разработка проектной документации на проведение культуртехнических работ. Заказчиком и приемщиком таких работ должно выступать лицо, заинтересованное в высоком уровне разработки и осуществления проектов.

5.  При наличии мер финансового стимулирования, субсидирования и других форм поддержки, Министерство сельского хозяйства и продовольствия области должно осуществлять контроль за соблюдением норм, установленных для арендаторов, и контролировать технологическую и техническую дисциплину, наличие и качество проектной документации.

6.  Необходимо развитие хозяйственной, сбытовой и кредитной кооперации в виноградарстве. На паевых началах должны использоваться дорогостоящие специальные технические средства с длительным сроком амортизации и относительно коротким сроком сезонной эксплуатации (корчеватели, плантажные плуги, столбоставы, ямобуры и т. п.). Для группы хозяйств можно создавать механизированные отряды для проведения мелиоративных работ. Кредитная кооперация может сглаживать пиковые потребности в инвестициях (например, при закладке и перезакладке виноградников). Сбытовая кооперация могла бы взять на себя решение проблем со сбытом столового винограда, в том числе в отдаленных регионах.

7.  Качество винодельческой продукции определяется сочетанием условий среды произрастания (в международной терминологии terruar) и оптимизацией биосистемы виноградника по признакам качества конечного продукта. В старых винодельческих странах маркетинг и его юридическое оформление опираются на многовековые традиции, эмпирические поиски оптимальных условий, определения сортового состава, агротехники и технологии переработки. В России только на Дону и отчасти на Тереке опыт виноделия можно назвать многовековым. В остальных зонах он накапливается только с конца XVIII - начала XIX вв. На Дону виноград выращивают, по меньшей мере, со времен хазарского каганата. Местные сорта по происхождению связаны с Дагестаном и Закавказьем, хотя имел место и активный обмен сортами с Европой. Здесь сложились местные приемы ведения культуры с укрытием кустов на зиму землей, защищающей лозы от морозов. Формы куста (донская чаша, золотовская и цимлянская шпалеры) приспособлены к местным условиям.

8.  Наблюдающийся в настоящее время упадок виноградарства на склонах Правобережья Дона связан с двумя фундаментальными причинами общественно-хозяйственных преобразований. Во-первых, в период коллективизации виноградники были отобраны у населения, хорошо владевшего навыками традиционной культуры, и были отнесены к вспомогательным отраслям колхозного производства. Во-вторых, на Дону были созданы государственные виноградарские хозяйства на орошаемых землях левого берега Дона. Дальнейшее развитие отрасли было связано с крупными государственными инвестициями в закладку виноградников, строительством инфраструктуры виноградарско-винодельческого производства в Государственном совхозном объединении «Донвино». Колхозные виноградники в условиях отсутствия плановых инвестиций и неразвитости перерабатывающих предприятий постепенно были заброшены.

9.  Виноградники Правобережья Дона исторически размещались на заросших лесной растительностью подножьях коренного склона и прилегающих к нему овражно-балочных систем. Здесь имеются пролювиальные отложения продуктов размыва коренных пород, делювиальные отложения крутых склонов, аллювий высоких речных террас. В сравнении с прилегающими плакорными участками лесные земли обеспечивали большую стабильность режима увлажнения почвы, смягчали условия перезимовки виноградной лозы и формировали микроклимат, свойственный естественной среде обитания этой лесной лианы. Большая часть виноградников Европы размещена в лесной зоне, и это является одной из предпосылок производства вин высокого качества. Орошаемое виноградарство засушливых южных стран в основном специализируется на производстве столового винограда, потребляемого в свежем или сушеном виде. Донские традиционные виноградники возделывались без орошения. Местные сорта в течение длительного периода времени отбирались населением по признакам приспособленности к температурному режиму и увлажненности территории, возможности давать виноград высокого качества, в том числе и для производства вин.

5.  Технологические мероприятия

1. Большая часть традиционных донских виноградников размещалась на землях, ограниченно пригодных для применения средств механизации по причине сложной конфигурации участков или повышенной крутизны склонов. В настоящее время бывшие виноградники заросли деревьями и кустарниками. Для оптимизации условий применения тракторов и машин требуется проведение культуртехнических мелиоративных работ. Их проектирование и проведение должно выполняться опытными специалистами, особенно если требуется регулирование уровня грунтовых вод.

2. Современные методы капитальной планировки донских склоновых виноградников, разработанные во ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, сохраняющие плодородие, оптимизирующие водный режим, позволяют увеличивать полезную площадь насаждения. Выполнение таких работ должно проводиться на основе специальных проектов.

6.  Ландшафтные зоны качественного виноделия

Ростовской области

В пределах Ростовской области можно выделить следующие ландшафтные зоны виноградарства, ориентированного на качественное виноделие:

1.  Зона традиционного виноградарства и виноделия на склонах Правобережья Дона и устьевой части его притоков. Внутри её, исходя из особенностей природных условий и возможностей специализации на производстве разных вкусовых типов вин, можно выделить три подзоны:

1.1. Раздорская подзона: охватывает земли старых донских виноградников от ст. Бессергеневской до устья Северского Донца, включая его нижнее течение примерно до ст. Усть-Быстрянской. Перспективное направление виноделия – производство качественных белых вин (сорта – Сибирьковый, Пухляковский, Белый круглый, Мускат венгерский и Ладанный). Возможно производство столового винограда (сорта – Молдавский черный, Буланый, Косоротовский и др.)

1.2. Золотовская подзона: включает относительно небольшой массив старых донских виноградников вблизи хуторов Старо-Золотовский и Костиногорский. Перспективное направление виноделия – производство качественных красных вин (сорта Красностоп золотовский, Цимлянский черный, Плечистик).

1.3. Константиновско-Цимлянская подзона: включает разрозненные склоновые участки старых донских виноградников между городами Константиновск и Цимлянск. Перспективное направление виноделия – производство красных игристых вин (сорта цимлянской группы).

II. Зона равнинных степных ландшафтов высокого Правобережья Дона на черноземных почвах. Включает приводораздельную территорию правого берега от Ростова-на-Дону до Цимлянска.

III. Зона равнинных сухих степных ландшафтов левого берега Дона на черноземных и каштановых почвах, включает приводораздельные территории между Доном, Салом и Манычем, от Волгодонска до Семикаракорска.

1V. Зона песчаных земель с близким к поверхности залеганием грунтовых вод, со степными и лесными ландшафтами, сильно измененными деятельностью человека. Включает Нижне-Кундрюченский песчаный массив в устье Северского Донца и Кундрючей. На песчаных землях левого берега Северского Донца и Среднего Дона фактором, ограничивающим виноградарство, являются условия перезимовки, однако при использовании зимостойких гибридов расширение площадей возможно и здесь.

Толоков Николай Романович

Зимин Геннадий Викторович

ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства

и виноделия имени Я. И. Потапенко Россельхозакадемии

Лаборатория экологии винограда

Адрес института:

346421 г. Новочеркасск, пр-т Баклановский, 166,

Мы в соцсетях:


Подпишитесь на рассылку:
Посмотрите по Вашей теме:

Душистые грозди
солнечная ягода

Проекты по теме:

Основные порталы, построенные редакторами

Бизнес и финансы

Бизнес: • БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалоги
Промышленность: • МеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетика
СтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьер

Домашний очаг

ДомДачаСадоводствоДетиАктивность ребенкаИгрыКрасотаЖенщины(Беременность)СемьяХобби
Здоровье: АнатомияБолезниВредные привычкиДиагностикаНародная медицинаПервая помощьПитаниеФармацевтика

Мир

Регионы: АзияАмерикаАфрикаЕвропаПрибалтикаЕвропейская политикаОкеанияГорода мира
Россия: • МоскваКавказЭкономикаРегионы РоссииПрограммы регионов
История: СССРИстория РоссииРоссийская ИмперияВремя2016 год
Окружающий мир: Животные • (Домашние животные) • НасекомыеРастенияПриродаКатаклизмыКосмосКлиматСтихийные бедствия

Образование и наука

Наука: Контрольные работыНаучно-технический прогрессПедагогикаРабочие программыФакультетыМетодические рекомендацииШкола
Предметы: БиологияГеографияГеологияИсторияЛитератураЛитературные жанрыЛитературные героиМатематикаМедицинаМузыкаПравоЖилищное правоЗемельное правоУголовное правоКодексыПсихология (Логика) • Русский языкСоциологияФизикаФилологияФилософияХимияЮриспруденция

Общество

БезопасностьГражданские права и свободыИскусство(Музыка)Культура(Этика)Мировые именаПолитика(Геополитика)(Идеологические конфликты)ВластьЗаговоры и переворотыГражданская позицияМиграцияРелигии и верования(Конфессии)ХристианствоМифологияРазвлеченияМасс МедиаСпорт (Боевые искусства)ТранспортТуризм
Войны и конфликты: АрмияВоенная техникаЗвания и награды

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовМуниципалитетыМуниципальные районыМуниципальные образованияМуниципальные программыБюджетные организацииОтчетыПоложенияПостановленияРегламентыТермины(Научная терминология)

Техника

АвиацияАвтоВычислительная техникаОборудование(Электрооборудование)РадиоТехнологии(Аудио-видео)(Компьютеры)

Каталог авторов (частные аккаунты)

Авто

АвтосервисАвтозапчастиТовары для автоАвтотехцентрыАвтоаксессуарыавтозапчасти для иномарокКузовной ремонтАвторемонт и техобслуживаниеРемонт ходовой части автомобиляАвтохимиямаслатехцентрыРемонт бензиновых двигателейремонт автоэлектрикиремонт АКППШиномонтаж

Бизнес

Автоматизация бизнес-процессовИнтернет-магазиныСтроительствоТелефонная связьОптовые компании

Досуг

ДосугРазвлеченияТворчествоОбщественное питаниеРестораныБарыКафеКофейниНочные клубыЛитература

Технологии

Автоматизация производственных процессовИнтернетИнтернет-провайдерыСвязьИнформационные технологииIT-компанииWEB-студииПродвижение web-сайтовПродажа программного обеспеченияКоммутационное оборудованиеIP-телефония

Инфраструктура

ГородВластьАдминистрации районовСудыКоммунальные услугиПодростковые клубыОбщественные организацииГородские информационные сайты

Наука

ПедагогикаОбразованиеШколыОбучениеУчителя

Товары

Торговые компанииТоргово-сервисные компанииМобильные телефоныАксессуары к мобильным телефонамНавигационное оборудование

Услуги

Бытовые услугиТелекоммуникационные компанииДоставка готовых блюдОрганизация и проведение праздниковРемонт мобильных устройствАтелье швейныеХимчистки одеждыСервисные центрыФотоуслугиПраздничные агентства