Блюдо (англ. dish)

Глоссарий профессиональных кулинарных терминов в европейской кухне      Постоянная ссылка | Все категории

вместилище еды — меска, миска, большая тарелка; и самого блюда — яств, кушанья. С XVIII в. стало одним словом с единственным и множественным числом: блюдо, блюда и с двумя значениями. Это керамическая, фарфоровая, деревянная или металлическая обширная и емкая тарелка, служащая для подачи кушанья к столу; (2) само кушанье (course). Полное древнейшее общее значение слова блюдо: то, что предлагают за столом в миске, то есть еда, готовое кушанье. Блюдо как вещный предмет может быть круглое, овальное, прямоугольное и иных форм, обычно с приподнятыми краями. Иногда блюда имеют солидные размеры, например, для подачи поросенка целиком, осетра или фаршированной рыбы (до метра и более). Дежурное блюдо (франц. plat du jour, англ. standing dish). Фирменное блюдо (англ. speciality of the house). Холодное блюдо (англ. cold dish).

Глоссарий профессиональных кулинарных терминов в европейской кухне      Постоянная ссылка | Все категории
Мы в соцсетях:




Архивы pandia.ru
Алфавит: АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФЦЧШЭ Я

Новости и разделы


Авто
История · Термины
Бытовая техника
Климатическая · Кухонная
Бизнес и финансы
Инвестиции · Недвижимость
Все для дома и дачи
Дача, сад, огород · Интерьер · Кулинария
Дети
Беременность · Прочие материалы
Животные и растения
Компьютеры
Интернет · IP-телефония · Webmasters
Красота и здоровье
Народные рецепты
Новости и события
Общество · Политика · Финансы
Образование и науки
Право · Математика · Экономика
Техника и технологии
Авиация · Военное дело · Металлургия
Производство и промышленность
Cвязь · Машиностроение · Транспорт
Страны мира
Азия · Америка · Африка · Европа
Религия и духовные практики
Секты · Сонники
Словари и справочники
Бизнес · БСЕ · Этимологические · Языковые
Строительство и ремонт
Материалы · Ремонт · Сантехника