Капустные овощи

Сельское хозяйство      Постоянная ссылка | Все категории

Капустные овощи принадлежат к ботаническому семейству крестоцветных. Родина их — побережье Средиземного моря. Все культурные формы произошли от одного родоначальника — дикорастущей листовой капусты.

К капустным овощам относятся белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная капуста, кольраби, китайская, а также листовая (кормовая или декоративная) капуста. Все они, за исключением цветной и листовой китайской капусты, двулетние растения, т. е. семена у них образуются на второй год жизни. Для капустных овощей наиболее благоприятен умеренный климат — они не выносят перегрева, отличаются холодостойкостью и очень требовательны к влажности почвы и воздуха.

Кочан, ради которого возделываются белокочанная, краснокочанная и савойская капуста,— это гигантская зимующая верхушечная почка, в которой откладывается большой запас питательных веществ, нужных для развития растения на второй год жизни. Различают ранние, средние и поздние сорта. У ранних сортов кочан небольшой и менее плотный. У поздних сортов белокочанной капусты кочаны значительно больше и плотнее. Например, у позднеспелого сорта белокочанной капусты Московская поздняя при благоприятных условиях кочаны достигают веса 16 кг и больше. Плотность кочана — важнейший хозяйственный признак капусты позднеспелых сортов: чем плотнее кочан, тем лучше он хранится.

Краснокочанная капуста отличается красно-фиолетовой окраской листьев и кочана. У поздних сортов кочаны небольшие, но плотные.

У савойской капусты листья пузырчатые, кочаны менее плотные. Она содержит больше азотистых веществ (до 3,3%), чем белокочанная капуста (1,8%), но белокочанная богаче сахарами, что очень важно для квашения.

У брюссельской капусты высокий, до 70 см и более, стебель с листьями. Боковые почки на стебле в пазухах листьев дают небольшие кочанчики, величиной с грецкий орех. Они очень богаты азотистыми веществами (до 4,8%) и витамином С (до 150 мг на 100 г капусты). Однако урожай кочанчиков составляет только несколько тонн с гектара.

Брюссельская капуста

Цветную капусту возделывают ради укороченных мясистых цветоносных побегов. Плотно прилегая один к другому, они образуют так называемую головку. По своей питательности цветная капуста близка к савойской и очень вкусна.

Цветная капуста

Кольраби образует в нижней части стебля утолщенный, округлый стеблеплод, который содержит большой запас питательных веществ и богат витамином С. Это раннеспелое растение. В зависимости от сорта кольраби поспевает за 70—100 дней.

К видам китайской капусты относятся собственно китайская и пекинская. Оба вида имеют как кочанные, так и листовые формы. В нашей стране больше выращивают пекинскую листовую капусту, очень богатую витамином С. Используют ее в сыром виде, приготовляя из нее салат.

В нашей стране наиболее распространена белокочанная капуста. Культура ее известна у нас уже свыше 1000 лет. Она дает высокие урожаи — до 100 т с гектара, кочаны отдельных ее сортов можно хранить в свежем виде, они пригодны и для переработки — квашения. В северных и северо-западных районах страны белокочанная капуста, как холодостойкое растение, занимает более 45% всей посевной площади, отведенной под овощи.

Капуста белокочанная

С каждым годом у нас все больше выращивают цветной капусты. В средней полосе скороспелые сорта ее дают ценную продукцию непрерывно в течение лета и осени. Других капустных овощей у нас выращивают немного.

Капустные овощи выращивают главным образом из рассады, т. е. высаживая в грунт молодые растения с 4—7 хорошо развитыми листьями. Среднеспелые сорта капусты сеют иногда сразу семенами на постоянное место, если не требуется получить ранний урожай.

Сельское хозяйство      Постоянная ссылка | Все категории
Мы в соцсетях:




Архивы pandia.ru
Алфавит: АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФЦЧШЭ Я

Новости и разделы


Авто
История · Термины
Бытовая техника
Климатическая · Кухонная
Бизнес и финансы
Инвестиции · Недвижимость
Все для дома и дачи
Дача, сад, огород · Интерьер · Кулинария
Дети
Беременность · Прочие материалы
Животные и растения
Компьютеры
Интернет · IP-телефония · Webmasters
Красота и здоровье
Народные рецепты
Новости и события
Общество · Политика · Финансы
Образование и науки
Право · Математика · Экономика
Техника и технологии
Авиация · Военное дело · Металлургия
Производство и промышленность
Cвязь · Машиностроение · Транспорт
Страны мира
Азия · Америка · Африка · Европа
Религия и духовные практики
Секты · Сонники
Словари и справочники
Бизнес · БСЕ · Этимологические · Языковые
Строительство и ремонт
Материалы · Ремонт · Сантехника