Основы охраны здоровья населения в Российской Федерации. Организация рационального, лечебного и детского питания в РФ – Часть 5

Отчеты, доклады, прочая статистика | Эта статья также находится в списках: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Постоянная ссылка

Способы приготовления рыбы.

7.5.1 Технология приготовления яичных и молочных блюд.

Технология приготовления яичных блюд.

Технология приготовления молочных блюд.

Контроль готовности яиц при тепловой обработки.

Изменения в молоке и яйцах при тепловой обработке.

Способы приготовления простокваши.

7.6.1 Технология приготовления блюд из круп, макаронных изделий.

Технология приготовления витаминных напитков.

Специальные требования к приготовлению сладких блюд при лечебном питании.

Технология приготовления блюд из круп.

Специальные требования к приготовлению блюд из круп при лечебном питании.

Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Этапы приготовления.

Приготовление блюд из макаронных изделий при лечебном питании.

7.7.1 Технология приготовления блюд из овощей.

Технология приготовления блюд из овощей.

Способы приготовления овощей. Этапы приготовления.

Изменение овощей при кулинарной обработке.

Специальные требования к овощам при лечебном питании овощей.

Нормы выхода овощей при кулинарной обработке готовых блюд и полуфабрикатов.

7.8.1 Технология приготовления сладких блюд и витаминных напитков.

Технология приготовления сладких блюд.

Технология приготовления витаминных напитков.

Лечебные, витаминные напитки.

Холодные  и сладкие блюда.

Взбивание белков и сливок.

7.9.1 Практическое занятие по теме: Технология приготовления мясных и рыбных блюд.

Технологические карты приготовления различных блюд из мяса.

Технологические карты приготовления различных блюд из рыбы.

Блюда из домашней птицы.

Блюда из субпродуктов.

Определение готовности мяса.

7.10.1 Практическое занятие по теме: Технология приготовления блюд из овощей, сладких фруктов и витаминных напитков.

Технология приготовления блюд из фруктов.

Способы механической обработки блюд из овощей.

Принципы сохранения минеральных солей и витаминов при кулинарной обработке овощей.

Расчет дозы витамина С для витаминизации третьего блюда.

Правила заполнения документации по витаминизации.

8.1.1 Питание здорового доношенного ребенка.

Питание здорового доношенного ребенка.

Расчет суточного и разового объема питания ребенка раннего возраста.

Сравнительная характеристика молозива, зрелого молока.

Ранее прикладывание ребенка к груди.

Преимущества естественного вскармливания.

8.2.1 Питание недоношенного ребенка.

Питание недоношенного ребенка в зависимости от степени недоношенности.

Зондовое питание у недоношенных детей.

Молочные смеси, используемые при искусственном вскармливании недоношенных детей.

Прибавка веса недоношенного ребенка.

Расчет суточного и разового объема питания при различной степени недоношенности калорийным молоком.

Принципы составления гипоаллергических диет для детей.

Питание детей при рахите.

Питание детей при анемиях.

Питание детей при гипотрофии.

Правила ведения «пищевого дневника» для детей. Набор продуктов.

8.3.1 Естественное вскармливание детей первого года жизни.

Определение естественного вскармливания. Рекомендации ВОЗ.

Режим кормления в зависимости от возраста.

Сроки введения прикормов, адаптированных пищевых добавок.

Технология противления продуктов детского питания в домашних условиях.

Принципы составления однодневного меню для детей раннего возраста, находящегося на естественном вскармливании.

8.4.1 Смешанное и искусственное вскармливание детей раннего возраста.

Определение смешанного и искусственного вскармливания.

Адаптированные и неадаптированные смеси. Перечень. Классификация.

Принципы приготовления и применения адаптированных и неадаптированных смесей.

Преимущества адаптированных  молочных смесей перед неадаптированными.

Потребность в основных пищевых ингредиентах и калораже при  смешанном и искусственном вскармливании.

8.5.1 Организация работы молочной кухни.

Организация работы молочной кухни.

Роль детской молочных кухонь в улучшении питания детей до 1 года.

Права и обязанности заведующей молочной кухней.

Нормативные документы, регламентирующие работу молочной кухни.

Документация молочной кухни.

8.6.1 Технология приготовления основных продуктов молочной кухни. Технология приготовления адаптированных и лечебных продуктов детского питания.

Технология приготовления заквасок в молочных кухнях.

Хранение препаратов, используемых для заквасок.

Технология приготовления цельно-молочной продукции для детского питания.

Технология  приготовления адаптированных продуктов детского питания.

Показания к назначению специальных молочных продуктов для детского питания.

8.7.1 Питание детей раннего возраста с молочной кухни.

Перечень продуктов детского питания, выпускаемых молочными кухнями.

Показания к назначению специальных молочных продуктов для детей раннего возраста.

Максимальное количество молочных продуктов, отпускаемых молочными кухнями ежедневно.

Принципы выписывания рецептов в детских молочных кухнях.

Питание детей раннего возраста с молочной кухни.

8.8.1 Питание детей старше года

Питание детей старше года.

Значение питания для нормального развития ребенка.

Роль белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ в питании растущего организма.

8.9.1 Физиологические основы гигиены питания в детских дошкольных учреждениях, Домах ребенка.

Значение питания для нормального развития ребенка.

Нормы белков, жиров, углеводов, витаминов для различных возрастных групп у детей.

Организация питания детей  в детских образовательных учреждениях.

С-витаминизация готовой пищи у детей.

Особенности приготовления пищи для детей дошкольного возраста.

8.10.1 Питание детей в школах, интернатах, санаториях-профилакториях.

Особенности пищеварения у детей и подростков.

Организация питания детей в школах.

Типы школьных столовых.

Основы рационального питания детей и подростков.

Рекомендуемое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ для детей и подростков.

8.11.1 Питание детей при аллергодерматозах.

Принципы составления гипоаллергенных  диет для детей различного возраста.

Правила ведения «пищевого дневника» для детей.

Набор продуктов при аллергодерматозах.

Характеристика соевых смесей и смесей на основе гидролизата белка.

Питание детей при аллергодерматозах.

8.12.1 Питание детей раннего возраста при рахите и анемии.

Питание детей при рахите.

Питание детей при анемиях.

Составление однодневного меню детям, страдающим  рахитом.

Составление однодневного меню детям, страдающим  анемией.

Сроки введения прикормов и адаптированных пищевых добавок при рахите и анемиях.

8.13.1 Питание детей при гипотрофии.

Понятие о гипотрофии.

Питание детей при гипотрофии.

Расчет суточного и разового объема питания в зависимости от степени гипотрофии.

Составление однодневного меню в зависимости от возраста и степени гипотрофии.

Адаптированные молочные смеси, рекомендуемые при гипотрофии.

8.14.1 Детская кулинария.

Принципы кулинарной обработки при приготовлении продуктов детского питания.

Механическое и химическое изменение продуктов при приготовлении пищи для детей первых трех лет жизни.

Набор продуктов, используемых для детского питания.

8.15.1 Практическое занятие по теме: Прием и хранение молока и вспомогательных продуктов.

Требования к качеству поступающего молока. Сопроводительная документация.

Лабораторный контроль поступающего молока.

Первичная обработка молока. Тепловая обработка молока.

Прием и хранение вспомогательных продуктов: соли, сахара, муки и др.

Технологии приготовления сахарного сиропа, отваров, растворов, витаминов и других компонентов, входящих в рецептуру продуктов детского питания.

8.16.1 Практическое занятие по теме: Технология приготовления заквасок.

Технологический процесс приготовления заквасок в детских молочных кухнях.

Требования к качеству и обработке молока, используемого для заквасок.

Хранение препаратов, используемых для заквасок.

Приготовление первичной и производственной заквасок.

Приготовление заквасок для кефира.

8.17.1 Практическое занятие по теме: Технология приготовления цельномолочной продукции.

Технология приготовления цельно-молочной продукции в детских молочных кухнях.

Технология приготовления детского кефира.

Технология приготовления детского творога.

Технология приготовления творога для детского питания.

8.19.1 Практическое занятие по теме: Питание детей в детских образовательных учреждениях: в яслях, в детских садах.

Питание детей в детских образовательных учреждениях.

Принципы составления меню в детских образовательных учреждениях.

Навыки и правила поведения детей при подготовке к еде и во время еды.

Санитарно-гигиенические требования к технологии и качеству приготовления пищи в детских образовательных учреждениях.

Контроль за соответствием объемов приготовления пищи, количеству детей и объему разовых порций.

Отчеты, доклады, прочая статистика | Эта статья также находится в списках: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Постоянная ссылка
Мы в соцсетях:




Архивы pandia.ru
Алфавит: АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФЦЧШЭ Я

Новости и разделы


Авто
История · Термины
Бытовая техника
Климатическая · Кухонная
Бизнес и финансы
Инвестиции · Недвижимость
Все для дома и дачи
Дача, сад, огород · Интерьер · Кулинария
Дети
Беременность · Прочие материалы
Животные и растения
Компьютеры
Интернет · IP-телефония · Webmasters
Красота и здоровье
Народные рецепты
Новости и события
Общество · Политика · Финансы
Образование и науки
Право · Математика · Экономика
Техника и технологии
Авиация · Военное дело · Металлургия
Производство и промышленность
Cвязь · Машиностроение · Транспорт
Страны мира
Азия · Америка · Африка · Европа
Религия и духовные практики
Секты · Сонники
Словари и справочники
Бизнес · БСЕ · Этимологические · Языковые
Строительство и ремонт
Материалы · Ремонт · Сантехника