Какая бывает посуда – Часть 4

Кулинария | Эта статья также находится в списках: , , , | Постоянная ссылка

В глиняной посуде не рекомендуется долго держать жир.

Никелированная посуда не требует специальной чистки. Достаточно ее помыть и слегка натереть мягкой тряпкой.

В посуде из полиэтилена не рекомендуется хранить жиры, варенье, джемы, повидло, квас — эти продукты очень быстро приобретают неприятный запах и привкус, скоро портятся.

Покупая в магазинах посуду из полимеров, проверяйте, чтобы она была без посторонних запахов, а поверхность — гладкая, ровная, без трещин и зазубрин.

Посуда и тара из полимеров требуют тщательного ухода.

Вновь приобретенную посуду необходимо промыть теплой водой с мылом или питьевой содой и хорошо просушить на открытом воздухе.

После пользования посудой ее следует тщательно вымыть, не применяя жесткой мочалки, так как это может испортить гладкую поверхность, привести к образованию трещин и преждевременному «старению» изделий, уменьшению их химической стойкости.

Мясорубка. Сразу же после пользования мясорубку надо тщательно вычистить и вымыть. Особенно старательно надо мыть решетку и винты, чтобы на них не остались мясо или жир, затем хорошо просушить все детали. Не следует сушить ножи мясорубки на горячей плите или в духовке, от тепла они тупятся.

Собирая мясорубку, необходимо хорошо завинтить ободок; если нож неплотно насажен на ось, он тупится, портит ось, решетку и, конечно, плохо режет. Слишком сильно завинчивать винт у ручки не рекомендуется, так как это может привести к его срыву.

Сито, терки, дуршлаг надо тщательно промывать, чтобы в отверстиях не застревали остатки продуктов.

Чугунную посуду (котелки, гусятницы, сковородки) надо хранить в сухом месте, чтобы она не ржавела. Новые и заржавевшие сковороды следует хорошо прокалить на огне и оттереть крупной солью. Чугунную посуду чистят золой, тертым кирпичом, моют щелоком. Оставлять в ней надолго пищу не следует.

Формы для печенья из жести чистят специальным порошком, солью или кашицей из мелкого песка и растительного масла. Жир с формы смывают водой с содой. Железные сковородки моют, затем натирают горячей солью.

Бронзовые изделия чистят сырым тертым картофелем, затем полируют фланелью.

Стальные предметы надо беречь от ржавчины, смазывая тонким слоем жира, парафинового масла или вазелина.

Оцинкованная кухонная утварь не ржавеет, если ее смазать каким-нибудь жиром. Хранить ее надо в сухом месте.

Деревянная утварь. Моют деревянную посуду горячей водой со щелоком или содой, хранят в сухом месте, иначе она будет пахнуть плесенью.

Чтобы вымыть бочку, на дно ее кладут несколько крупных кусков негашеной извести, заливают водой и покрывают крышкой. Образовавшийся обильный пар пропитывает древесину бочки, извлекает из нее кислоты. Затем, прибавив еще несколько литров воды, бочку сильно раскачивают, чтобы отмылись ее стенки. Через 2—3 часа известковую воду выливают и бочку хорошо прополаскивают. Бочки, вымытые известью, долго не плесневеют.

В том случае, если необходимо очистить бочку от плесени, надо взять 100—200 г стиральной соды или золы, растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть ее. После этого бочку надо обязательно пропарить.

Новые бочки сначала пропаривают, наливая в них кипящую воду; бочку раскачивают, чтобы клепки намокли, и оставляют воду до остывания, после этого промывают холодной водой.

Обручи на кадках надо ежегодно чистить наждачной бумагой, затем красить суриком и олифой или масляной краской. Всю бочку красить нельзя, так как продукты питания впитывают в себя даже слабый запах краски и становятся непригодными к употреблению.

Чтобы бочки не рассыхались, в них время от времени надо наливать воду.

Удаление накипи в чайниках и самоварах. Для удаления накипи кашицу из питьевой соды и холодной воды втирают в рыхлую сухую поверхность накипи, после чего ее при помощи чистой тряпки смачивают крепким уксусом. Сода активно соединяется с уксусом и разрушает слой накипи. После такой обработки слабодержащуюся рыхлую накипь без особого труда удаляют деревянной палочкой или смывают сильной струей воды. При толстых, очень плотных наслоениях накипи чистку повторяют несколько раз.

 



Кулинария | Эта статья также находится в списках: , , , | Постоянная ссылка
Мы в соцсетях:




Архивы pandia.ru
Алфавит: АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФЦЧШЭ Я

Новости и разделы


Авто
История · Термины
Бытовая техника
Климатическая · Кухонная
Бизнес и финансы
Инвестиции · Недвижимость
Все для дома и дачи
Дача, сад, огород · Интерьер · Кулинария
Дети
Беременность · Прочие материалы
Животные и растения
Компьютеры
Интернет · IP-телефония · Webmasters
Красота и здоровье
Народные рецепты
Новости и события
Общество · Политика · Финансы
Образование и науки
Право · Математика · Экономика
Техника и технологии
Авиация · Военное дело · Металлургия
Производство и промышленность
Cвязь · Машиностроение · Транспорт
Страны мира
Азия · Америка · Африка · Европа
Религия и духовные практики
Секты · Сонники
Словари и справочники
Бизнес · БСЕ · Этимологические · Языковые
Строительство и ремонт
Материалы · Ремонт · Сантехника