Культура и гигиена питания

Красота и здоровье | Эта статья также находится в списках: , , , , , | Постоянная ссылка

Известно, что человек нуждается в пяти группах составных частей пищевого рациона: белках, углеводах, жирах, витаминах и минеральных солях (не считая воды). Поэтому человек может и должен питаться самыми разнообразными продуктами.

Однако нередко некоторые люди сами устанавливают для себя различные ограничения в питании.

Многие боятся, например, употреблять молочные жиры — сливочное масло, сметану, сливки, считая, что эти продукты способствуют накоплению холестерина, совсем исключают из меню яйца.

Почему-то считают вредными, особенно для людей пожилого возраста, жиры животного происхождения. Главным источником жира в рационе становятся растительные масла. Безусловно, они необходимы организму. Но в то же время для организма наиболее полезно, если он получает не один какой-либо жир, а разнообразные жиры — растительные и животные.

В настоящее время твердо установлено, что растительные жиры должны составлять примерно третью часть всего суточного количества жира, потребляемого человеком. Это может быть подсолнечное, хлопковое, кукурузное масло и другие растительные жиры.

В обеспечении организма жизненно важными веществами видная роль принадлежит овощам, в частности помидорам и баклажанам. Надо помнить, что помидоры полезны всем. В них много органических кислот, в том числе яблочная и лимонная — необходимые и весьма полезные. Баклажаны — хороший источник калия, который способствует выведению из организма жидкости и хлористого натрия. Известно также, что соли калия усиливают сердечные сокращения.

Итак, пища человека должна быть разнообразной. В разные возрастные периоды могут различаться только соотношения между животными и растительными продуктами. Надо, чтобы в рационе обязательно были овощи, фрукты и ягоды. Они не только обогащают пищу витаминами и минеральными веществами, но и делают ее более вкусной и легкоусвояемой.

Питаться следует регулярно, желательно в одно и то же время, не реже трех раз в день. Пищу надо распределять так: на завтрак — около 30 % всей дневной порции, на обед — 50 % и на ужин — 20 % рациона. Полезен второй завтрак, но следует помнить, что переедание приводит к ожирению.

«Вызвать аппетит у человека,— говорил И. П. Павлов,— значит, вызвать выделение хорошей порции пищеварительного сока».

Наш аппетит зависит от вида пищи, ее аромата, от обстановки, в которой мы едим, и нашего настроения. Чем с большим удовольствием человек ест, тем больше пищеварительного сока у него выделяется. Иногда даже при одном упоминании о любимом блюде начинается усиленное отделение слюны во рту. Деятельность желез зависит не только от принимаемой пищи, но и от ее количества и порядка приема в течение дня, от наиболее подходящего момента потребления жидкостей и прежде всего от нормального функционирования нервной системы. Разве может быть полезной пища, если за едой ведутся неприятные разговоры, возникают шумные споры, если пища поглощается «машинально» и недостаточно хорошо пережевывается, если родители насильно вталкивают куски ребенку в рот.

Наукой доказано, что только хорошо прожеванная пища усваивается легко и полностью.

Аппетит — необходимая предпосылка рационального питания. Когда он отсутствует, любое количество пищи, которое вы потребляете через силу, без желания, усваивается неполноценно.

На хороший аппетит и нормальное пищеварение оказывает влияние и наше поведение за столом. Не напрасно еще в глубокой древности люди создали различные нормы и правила приема пищи. Все эти обычаи могут быть сведены к одному простому правилу: не делать за столом того, что может быть неприятно другим и может испортить им аппетит.

Ошибкой при приеме пищи является переедание и перегрузка желудка. Это случается на банкетах, товарищеских обедах и ужинах. Переедание — одна из частых причин появления гастрита и плохого пищеварения. Не следует забывать, что умеренность в питании способствует продлению жизни.

Непрерывное запивание пищи водой во время еды также очень вредно — вода разбавляет желудочный сок и затрудняет пищеварение.

Очень часто встречающаяся ошибка — безразборная еда в различные часы вместо приема пищи в определенное время. Некоторые уделяют мало внимания утреннему завтраку. А завтрак — очень важный элемент дневного рациона.

Совершенно необходимо придерживаться соблюдения некоторых основных правил рационального питания, установленных физиологией и народной мудростью. Вкратце они сводятся к следующему: «Ешь всегда с настроением и без огорчений!»; «Наслаждайся вкусной едой!»; «Прожевывай пищу основательно, ибо лучшее пюре делается в устах!»; «Ешь только тогда, когда у тебя есть аппетит!»; «Не охлаждай желудка и не обжигай его горячей едой!»; «Не ешь поздно вечером, во всяком случае, не позднее, чем за два часа до сна!»; «По возможности на обед ешь всегда мясной, рыбный или овощной суп горячим!»; «Никогда не садись за стол без салата из свежих овощей, солений или фруктов!».

Еда соединяет душу с телом – гласит народная мудрость. Впрочем, в большинстве промышленно развитых стран жизнь сегодня доказывает обратное. Многие люди страдают от болезней, вызванных неправильным питанием или перееданием, и даже укорачивают себе этим жизнь. При этом проблемы, вызванные нарушениями питания, решаются невероятно просто – нужно вести здоровый образ жизни и есть здоровую пищу. Мир овощей невероятно богат и разнообразен. Любое овощное блюдо правильно приготовленное и приправленное свежими травами, покажется довольно вкусными. Многие овощи вкусны ив сыром виде – помидоры, огурцы, редис, фенхель и листовой салат подарят вам вкус истинной свежести.

Наряду с гастрономическим наслаждением, радующим душу, тело получает множество жизнено важных веществ, поддерживающих здоворовье. Различные микроэлементы,витамины и клетчатка способствуют здоровью всех наших органов, от желудка до кожи,поэтому следует как можно полнее использовать растительную пищу. И мы в результате получим защиту изнутри, от клеток своего организма, которая ограждает от множества болезней.

Сладкие блюда или десерты следует принимать в конце еды, так как сахар быстро насыщает и уменьшает аппетит. Кроме того, сладкие блюда придают завершенность еде, создавая чувство удовлетворения.

О пище питательной. Когда пища долго стоит в печи, ценность ее заметно снижается. Прежде всего, это относится к овощным блюдам.

Так, в свежих щах сразу после варки содержится 50 процентов витамина С. После того как они три часа простоят в русской печи, количество витамина сократится до 20 процентов, а через 6 часов — до 10 процентов. Картофельный суп, оставленный на полдня в печи, теряет витамин С полностью. Значение же этого витамина для организма огромно.

Плохо, когда передерживают не только овощные, но и мясные, рыбные, молочные блюда.

Опытные хозяйки знают, насколько аппетитнее и вкуснее поданные «со сковороды» котлеты, жареная печенка и многое другое. Мясные супы, которые варятся слишком долго, приобретают неприятный привкус, жир перегретого мяса придает таким супам запах сала.

Пережаренные кушанья плохо усваиваются организмом, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях. А для маленьких детей такая еда просто непригодна.

Меньше изменяются от длительной варки и от многочасового хранения в русской печи крупяные, зернобобовые, мучные и макаронные блюда.

Поэтому, если у хозяйки есть время и возможность, целесообразнее картофель и овощные блюда подавать к столу тотчас после приготовления, а крупяные супы, каши и запеканки использовать во второй половине дня.

Когда приходится готовить и хранить пищу в русской печи, надо обязательно восполнять потерю витаминов, используя салаты из сырых овощей и фруктов, квашеной капусты, моченых яблок, соленых помидоров, моченой брусники. Квашеные, моченые, соленые овощи можно подавать и как гарнир к мясным блюдам.

Зимой рекомендуем заправлять супы и вторые блюда мелко нарезанным зеленым луком. Его нетрудно вырастить в жилом помещении в любое время года. Весной, летом, осенью вместе с луком хорошо класть в кушанья зелень петрушки, укропа.

Чтобы увеличить питательность первых блюд, их можно заправлять перед подачей к столу или сырым рассолом квашеной капусты (щи), или соком сырой клюквы (борщ), или соком сырой тертой моркови.

Приготовляя пищу, думайте не только о том, чтобы она была сытная и обильная. Не забывайте и о ее питательности.

 

Красота и здоровье | Эта статья также находится в списках: , , , , , | Постоянная ссылка
Мы в соцсетях:




Архивы pandia.ru
Алфавит: АБВГДЕЗИКЛМНОПРСТУФЦЧШЭ Я

Новости и разделы


Авто
История · Термины
Бытовая техника
Климатическая · Кухонная
Бизнес и финансы
Инвестиции · Недвижимость
Все для дома и дачи
Дача, сад, огород · Интерьер · Кулинария
Дети
Беременность · Прочие материалы
Животные и растения
Компьютеры
Интернет · IP-телефония · Webmasters
Красота и здоровье
Народные рецепты
Новости и события
Общество · Политика · Финансы
Образование и науки
Право · Математика · Экономика
Техника и технологии
Авиация · Военное дело · Металлургия
Производство и промышленность
Cвязь · Машиностроение · Транспорт
Страны мира
Азия · Америка · Африка · Европа
Религия и духовные практики
Секты · Сонники
Словари и справочники
Бизнес · БСЕ · Этимологические · Языковые
Строительство и ремонт
Материалы · Ремонт · Сантехника