Добавляя сладкую паприку, хмели-сунели и немного кориандра, вы создаете пряное лакомство с ярким домашним вкусом.
К горячему борщу идеально подходит ароматное сало с чесноком и зеленью, намазанное на свежий ржаной хлеб. Как только вы намажете его на хлеб, сало начнёт слегка таять, наполняя кухню аппетитным чесночным ароматом.
Ингредиенты
Свежие свиные сало без мясных прослоек — 500 г, крупная соль для засолки — 100 г, чеснок — 6 зубчиков, свежий укроп — 30 г, сладкая паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — ½ ч. л., молотый кориандр — ½ ч. л., смесь молотых перцев — ½ ч. л.
Приготовление
Сначала обсушите сало с помощью бумажного полотенца, затем сделайте глубокие надрезы до кожи и обильно натрите солью со всех сторон. Переложите его в контейнер, накройте и оставьте в холодильнике на 3–4 дня.
После засолки удалите лишнюю соль, снимите шкуру и нарежьте сало на небольшие кусочки. Очистите чеснок, а укроп промойте и тщательно обсушите. Пропустите сало, чеснок и зелень через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавьте сладкую паприку, хмели-сунели, кориандр и смесь перцев, хорошо перемешайте до получения однородной массы. Разделите намазку на порции, заверните каждую в пищевую плёнку, формируя плотные колбаски.
Храните в морозильной камере. Перед подачей дайте порции немного размягчиться в холодильнике, а ржаной хлеб подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Намажьте сало на тёплые кусочки и подавайте к борщу.
Полезный совет
Чтобы получить более нежную намазку, выбирайте мягкое сало без жёстких прожилок. Для достижения особенно кремовой текстуры, дважды пропустите его через мясорубку.
