Этот рецепт особенно нравится домочадцам
Сытный салат с фасолью, хрустящими огурцами и сладкой морковью, дополненный жареным луком, станет отличным дополнением к вашему столу. Заправляем его не майонезом, а маслом, в котором обжаривались овощи, что придаёт блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты
Консервированная фасоль — 1 банка (примерно 200 г без жидкости), солёные огурцы — 2–3 шт., лук — 1 шт. (около 100 г), морковь — 1–2 шт. (около 200 г), растительное масло — 2–3 ст. л., чеснок — 1–2 зубчика, свежая петрушка — 20 г, чёрный перец и соль — по вкусу, паприка или кориандр — по желанию.
Приготовление
Сначала тщательно промойте фасоль и дайте ей стечь. Огурцы нарежьте соломкой или мелкими кубиками, при необходимости слегка отожмите.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте растительное масло и обжаривайте лук в течение 2–3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте готовить ещё 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости. После этого остудите овощи.
В глубокой миске соедините фасоль, огурцы и остывшие обжаренные овощи. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую петрушку, перец и, при необходимости, соль.
Хорошо перемешайте и, если есть возможность, уберите салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы он настоялся.
Совет
Для усиления аромата добавьте щепотку паприки или молотого кориандра к овощам в конце обжаривания и прогрейте их несколько секунд.
