С приходом осени на столах появляется тыква и выпечка с её ароматом. Булочки с тыквенным пюре становятся особенно популярными в этот сезон — они не только вкусные, но и легкие в приготовлении. Рекомендуем попробовать испечь их самим.
Ингредиенты для теста
- тыквенное пюре — 200 г;
- мука — 450–500 г;
- сахар — 80 г;
- молоко — 100 мл;
- прессованные дрожжи — 21 г (или сухие — 7 г);
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- цедра — от половины апельсина;
- молотая корица — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Ингредиенты для глазировки и обсыпки:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.;
- сахар — 50 г;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 15 г для смазывания.
Пошаговый порядок приготовления
Шаг 1. Нарежьте тыкву на кубики и отварите её с 3 столовыми ложками воды до мягкости, затем с помощью блендера превратите в пюре.
Шаг 2. Подготовьте опару: смешайте дрожжи, 2 чайные ложки сахара, тёплое молоко и 2–3 столовые ложки муки. Оставьте в тепле на 10 минут, чтобы опара увеличилась в объёме.
Шаг 3. В подошедшую опару добавьте натёртую апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, яйцо, соль и тыквенное пюре. Постепенно добавляйте большую часть просеянной муки и замесите тесто, которое должно получиться мягким и слегка липким. Затем введите размягчённое сливочное масло и, при необходимости, подсыпьте немного муки, продолжая вымешивать до эластичности.
Шаг 4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось в два раза. После этого разделите тесто на равные части и сформируйте из них гладкие шарики.
Шаг 5. Перевяжите каждый шарик хлопковой нитью крест-накрест, чтобы они напоминали дольки тыквы; не стягивайте нитку слишком сильно. Выложите заготовки на противень, накройте плёнкой и дайте им подойти при комнатной температуре около 25 минут.
Шаг 6. Для смазывания смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Обмажьте булочки этой смесью и выпекайте при температуре 180 °C без конвекции в течение 20–24 минут.
Шаг 7. Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем на 5 минут и аккуратно снимите нити. Обваляйте верхушки в смеси сахара и корицы.
Булочки готовы — дайте им немного остыть, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Оценка результата
Анастасия Бочевская уже испробовала этот рецепт в домашних условиях. По её словам, выпечка получилась именно такой, как она и ожидала: тесто оказалось пышным и упругим, а сами булочки — яркими и ароматными.
