Этот пирог имеет сразу три причины, чтобы занять почетное место в вашем осеннем меню: легкий и воздушный мякиш на основе кефира, сочные яблоки и аппетитная хрустящая корочка сверху.
Какао оттеняет фруктовый вкус, а добавление кофе в штрейзель наполняет пирог тонким ароматом, который раскрывается в процессе выпечки.
Орехи добавляют приятный хруст, а пирог остается мягким даже на следующий день.
Ингредиенты
110 г сливочного масла, 90–100 г сахара, 2 яйца, 150 мл кефира, 240 г муки, 8 г разрыхлителя, ¼ ч. л. соды, щепотка соли, 4–5 яблок, 20 г сахара, 1 ст. л. какао, 100 г грецких орехов. Для штрейзеля: 30 г холодного сливочного масла, 50 г муки, 45 г сахара, 1 ч. л. растворимого кофе в порошке.
Процесс приготовления
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть, затем соедините его с сахаром. Вбейте яйца, а затем добавьте кефир. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль, после чего введите эту сухую смесь в жидкую.
Для приготовления штрейзеля перетрите холодное масло с мукой, сахаром и кофе до получения крошки.
Яблоки нарежьте и перед сборкой перемешайте с 20 г сахара и какао. В смазанную форму диаметром 20–24 см выложите половину теста, затем половину рубленых орехов и яблок.
Повторите слои и посыпьте кофейной крошкой сверху. Выпекайте при температуре 170 °C около 50–60 минут, до полной готовности теста.
Интересный факт
Слово «штрейзель» произошло из немецкого языка и связано с глаголом streuen — «посыпать». Эта масляная крошка традиционно используется для украшения пирогов и булочек, а в процессе выпечки становится хрустящей и золотистой.
