Шакар лохум, также известное как шакер-чурек, шакер-пури или шакер-бура, является популярным восточным печеньем, которое можно встретить под разными названиями. Все варианты объединяет тонкое масляное тесто с легкими нотами ванили и шафрана. Главное преимущество — готовится без яиц и не требует специальных форм: достаточно рук, ножа и духовки.
Содержание
Ингредиенты
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 150 г для теста и немного для посыпки
- Молоко — 150 мл
- Шафран — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мука — 500 г
Приготовление
- Мягкое сливочное масло взбейте или тщательно разотрите с сахарной пудрой до получения однородной массы.
- Добавьте шафран, ванильный сахар и разрыхлитель, влейте молоко и снова тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
- Разделите тесто на 4-5 частей и сформируйте из каждой продолговатый батон.
- Выложите заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом, сделайте глубокие косые надрезы и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
- Готовое печенье должно остаться светлым и слегка мягким.
- Пока изделия еще горячие, аккуратно разрежьте их по надрезам и посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Не стоит ожидать, что печенье станет твердым в процессе выпекания — с остыванием его текстура станет плотнее. Избегайте сильного подрумянивания, так как это может сделать печенье менее нежным, поэтому не передерживайте его в духовке.
