Для этого блюда отлично подойдёт кастрюля с толстыми стенками.
Сочные фрикадельки в сочетании с сладкой курагой и ароматным томатным соусом, приправленным теплыми специями, создают необычное и вкусное решение для ужина.
Ингредиенты
Фарш (баранина или говядина) — 400 г, курага — 100 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры в собственном соку — 400 г, бульон или вода — 1 стакан, оливковое масло — 2 ст. л., молотая корица, имбирь, куркума, паприка и кориандр — по ½ ч. л. или по вкусу, соль и перец — по вкусу, кускус или рис — для подачи, кинза или петрушка — по желанию.
Приготовление
Фарш следует приправить солью и перцем, а также добавить специи по вкусу. Затем сформируйте небольшие фрикадельки.
Курагу нарежьте на половинки или четвертинки, лук и чеснок мелко порежьте.
В тажине или кастрюле с толстыми стенками разогрейте оливковое масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки.
Переложите их на тарелку. В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
К луку добавьте размятые помидоры, бульон или воду, курагу и специи. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и верните фрикадельки обратно в кастрюлю.
Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20–25 минут, пока мясо не будет готово, а курага не станет мягкой.
Подавайте горячими с кускусом или рисом, при желании посыпав зеленью.
Полезный совет
Добавляйте корицу постепенно, начиная с небольшого количества, и пробуйте соус. Она должна гармонично сочетаться с вкусом мяса и кураги, создавая баланс пряностей.
