Во Франции сладкие гренки известны под названием pain perdu, что в переводе означает «потерянный хлеб». Это название связано с тем, что для их приготовления использовали зачерствевшие ломтики, которые замачивали в яично-молочной смеси и обжаривали до появления золотистой корочки.
Когда в доме остаётся батон, а к чаю хочется чего-то сладкого, я готовлю гренки с тёплыми яблоками.
Ломтики хлеба обжариваются в смеси из яиц и молока с добавлением корицы, в то время как яблоки становятся мягкими и покрываются карамельной корочкой.
Этот десерт идеально подойдёт как для быстрого завтрака, так и в качестве дополнения к чашке кофе — особенно вкусно, пока он ещё теплый.
Ингредиенты
½ батона, 2 яблока, 2 яйца, ½ стакана молока, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. обычного сахара, 25 г сливочного масла и немного для жарки, ½ ч. л. молотой корицы, 2–3 ст. л. воды.
Процесс приготовления
Яблоки нарежьте тонкими дольками. На сковороде растопите 25 г сливочного масла с коричневым сахаром, добавьте яблоки и немного воды. Тушите на небольшом огне 5–8 минут, периодически помешивая, пока дольки не станут мягкими.
Пока готовятся яблоки, взбейте яйца с молоком, обычным сахаром и корицей. Нарежьте батон на ломтики, окуните их в яично-молочную смесь с обеих сторон и дайте немного впитаться, но не позволяйте размокнуть. На другой сковороде разогрейте немного сливочного масла и обжарьте гренки до золотистой корочки с обеих сторон.
Выложите горячие ломтики на тарелку, сверху положите тушёные яблоки с карамельным соком. Подавайте немедленно, пока хлеб хрустящий по краям.
Исторический факт
Сладкие гренки были известны ещё в Древнем Риме. В старинном кулинарном рецепте «Апиций» упоминается блюдо под названием Aliter dulcia («Другое сладкое»), в котором кусочки белого хлеба вымачивались в молоке, обжаривались в масле и поливались мёдом. Это указывает на то, что современные гренки имеют предшественника, которому почти две тысячи лет.
