Готовьте сразу много — борьба за последнюю пампушку неизбежна.
Золотистая курица, маринованная в сметано-горчичном соусе, идеально гармонирует с мягкими дрожжевыми рулетиками с луком. Эти пампушки запекаются рядом с курицей, впитывая ее сок и насыщаясь ароматом.
Ингредиенты
Куриные окорочка или другие части — 1,5 кг, лук — 4 шт.
Для маринада: соль — 1½ ч. л., черный перец — по вкусу, растительное масло — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., сок ½ лимона, горчица — 1 ч. л., чеснок — 5–6 зубчиков.
Для теста: теплая вода — 320 мл, мука — 450–500 г, сухие дрожжи — 7 г, соль — ½ ч. л., сахар — 1 ст. л., растительное масло — 5 ст. л. и немного для смазывания.
Приготовление
Первым делом смешиваем муку с дрожжами. В теплой воде растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло, после чего постепенно вводим муку и замешиваем мягкое тесто.
Когда тесто станет однородным, добавляем 1–2 ст. л. масла, накрываем его и оставляем подходить в теплом месте примерно на час.
Курицу нарезаем на порционные куски и маринуем, добавляя соль, перец, измельчённый чеснок, горчицу, лимонный сок, масло и сметану.
Пока тесто поднимается, мелко рубим лук.
После того как тесто подошло, обминаем его и делим на две равные части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 1 см, посыпаем луком, сворачиваем в рулет и нарезаем на пампушки.
Первую половину выкладываем на смазанный противень срезом вниз, а между ними размещаем курицу.
Ставим в холодную духовку, включаем на 200 °C и готовим в течение 20–25 минут, пока пампушки не подрумянятся.
Затем снимаем пампушки, а курицу смещаем на одну сторону противня. На освободившееся место, в сок от курицы, выкладываем оставшиеся пампушки.
Возвращаем противень в духовку еще на 20–25 минут, до румяности булочек и полной готовности курицы.
Полезный совет
Если все пампушки не помещаются на одном противне, испеките часть на отдельном. Перед подачей смажьте их соком от готовой курицы — так они тоже впитают его насыщенный вкус.
