Основная образовательная программа высшего профессионального образования, направление подготовки 100800 «товароведение» утверждено приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. № 000

УТВЕРЖДАЮ

Ректор ГОУ ВПО КемТИПП

проф.

Основная образовательная программа

высшего профессионального образования

Направление подготовки 100800 «ТОВАРОВЕДЕНИЕ»

утверждено приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г."№ 000

Профиль «Товарный менеджмент»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр товароведения

Нормативный срок освоения программы – 4 года

Форма обучения - очная

ФГОС ВПО утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 9 ноября 2009 г, № 000 зарег. Минюст России от 01.01.2001 г. № 000

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОФИЛЯ «ТОВАРНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ» ПОДГОТОВКИ БАКАЛАВРОВ

ПО НАПРАВЛЕНИЮ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ»

Профиль «Товарный менеджмент» направлен на системную подготовку бакалавров, владеющих знаниями в области товарного менеджмента, способных управлять товаром на всех этапах его жизненного цикла, осуществлять информационно-аналитическую деятельность в сфере товародвижения, разрабатывать научно-обоснованные решения по управлению товарными системами.

Сформированные компетенции позволят выпускникам внедрять принципы товарного менеджмента при закупке и реализации сырья и товаров, обеспечивать эффективное продвижение товаров, формировать и развивать связи с поставщиками, анализировать рекламации и претензии по качеству товаров и готовить заключения по результатам их рассмотрения, принимать своевременные и обоснованные решения по вопросам организации и управления торговым предприятием.

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

Область профессиональной деятельности бакалавров включает оценку и подтверждение соответствия качества и безопасности товаров, формирование и управление ассортиментом, контроль за соблюдением требований к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения (годности, службы, реализации), организационно-управленческие функции, связанные с закупкой, хранением и реализацией товаров в сфере торговли, производства и на других стадиях товародвижения.

Объектами профессиональной деятельности бакалавров по профилю «Товарный менеджмент» являются:

- потребительские товары на стадиях транспортирования, хранения, реализации, использования (потребления или эксплуатации);

- сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия, а также процессы производства, формирующие потребительские свойства товаров;

- упаковка и маркировка товаров;

- нормативные и технические документы, устанавливающие требования к безопасности и качеству потребительских товаров, условиям их хранения, транспортирования, реализации, использования (потребления или эксплуатации), а также обеспечивающие процесс товародвижения;

- процессы хранения, приемки по количеству и качеству, подготовки к продаже, реализации, использования (потребления или эксплуатации);

- методы идентификации, оценки и подтверждения соответствия про­дукции установленным требованиям и заявленным характеристикам.

Видами профессиональной деятельности бакалавров по профилю «Товарный менеджмент» являются следующие:

- торгово-закупочная;

- организационно-управленческая в области товарного менеджмента.

Бакалавр по профилю «Товарный менеджмент» должен быть подготовлен к выполнению следующих задач профессиональной деятельности.

Торгово-закупочная деятельность:

- осуществление торгово-закупочной деятельности и повышение ее эффективности;

- осуществление связей с поставщиками и потребителями, контроль за выполнением контрагентами договорных обязательств (условий поставки и транспортирования) для обеспечения надлежащего ассортимента и качества товаров;

- составление проектов планов материально-технического обеспечения торгового предприятия;

- подготовка данных для составления претензий на поставку некачест­венных товаров и ответов на претензии потребителей и контрагентов по хозяйственным договорам;

Организационно-управленческая деятельность в области товарного менеджмента:

- менеджмент и организация процессов товародвижения на всех эта­пах жизненного цикла товаров и сырья;

- оформление документации на получение, реализацию и/или отгрузку товаров в соответствии с утвержденными правилами;

- контроль за наличием материальных ресурсов на распределительных складах и в торговых предприятиях;

- участие в разработке и внедрении стандартов организации по мате­риально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции;

Выпускники по направлению подготовки «Товароведение», профиль «Товарный менеджмент» с квалификацией «бакалавр» в соответствии с целями и задачами, указанными в ФГОС ВПО, должны демонстрировать следующие компетенции.

А. Общекультурные (ОК):

- владением культурой мышления, способностью к восприятию ин­формации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её дос­тижения (ОК-1);

- умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, на­мечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недос­татков (ОК-3);

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе, спо­собностью к осуществлению функций руководителя подразделения пред­приятия (ОК-4);

- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования ин­формационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-5);

- владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-6);

- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-7);

- владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разго­ворного (ОК-8);

- владением основными методами защиты производственного персо­нала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК- 9);

- владением средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовностью к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-10).

Б. Профессиональные (ПК):

- осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК - 1);

- способностью находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ПК-2);

- умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);

- способностью использовать основные положения и методы соци­альных, гуманитарных и экономических наук при решении профессио­нальных задач (ПК-4);

- способностью использовать знания основных законов естественно­научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потреби­тельских товаров (ПК-5);

- способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

- способностью организовывать закупку и поставку товаров, осущест­влять связи с поставщиками и покупателями, контролировать выполнение договорных обязательств (ПК-7);

- умением анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8);

- системным представлением об основных организационных и управ­ленческих функциях, связанных с закупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров (ПК-9);

- способностью применять принципы товарного менеджмента и мар­кетинга при закупке и реализации сырья и продвижении товаров (ПК-10);

- умением разрабатывать и внедрять стандарты организации по мате­риально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-11);

- умением работать с информационными базами данных, обеспечи­вающими оперативный торговый, складской и производственный учет то­варов (ПК-12);

- знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

- знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выяв­ления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

- знанием видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15);

- умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);

- умением анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по сти­мулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-17);

- умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и ком­плектности (ПК-18);

- способностью осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стан­дартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19);

- умением работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять первичную документацию по учету торговых операций, прово­дить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-20);

- знанием функциональных возможностей торгово-технологического оборудования, способностью его эксплуатировать и организовывать метрологический контроль (ПК-21).

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки бакалавра по направлению 100800 «Товароведение», профиль «Товарный менеджмент»

Квалификация – бакалавр

Нормативный срок обучения - 4 года

	Наименование дисциплин (в том числе практик)	Зачетные единицы	Часы	Распределение по семестрам
Блок		1-й	2-й	3-й	4-й	5-й	6-й	7-й	8-й	Форма промежу точной атт.
		Количество недель
		18	18	18	17	18	17	17	12
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Б1. Гуманитарный, социальный и экономический цикл	36	1296
Б1.Б	Базовая часть	20	720
Б1.Б.1	Иностранный язык	6	216	X	X							Зач./Экз.
Б1.Б.2	История	3	108		X							Зач.
Б1.Б.3	Философия	3	108			Х						Экз.
Б1.Б.4	Правовое регулирование коммерческой деятельности	4	144						Х			Экз.
Б1.Б.5	Экономика	4	144	Х								Экз.
Б1.В	Вариативная часть	16	576
Б1.В. ОД	Обязательные дисциплины	10	360
Б1.В. ОД.1	Социология	2	72					Х				Зач.
Б1.В. ОД.2	Психология и педагогика	2	72	Х								Зач.
Б1.В. ОД.3	Менеджмент	2	72				Х					Зач.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Б1.В. ОД.4	Финансы и кредит	2	72						Х			Зач.
Б1.В. ОД.5	Бухгалтерский учет	2	72					Х				Зач.
Б1.В. ДВ	Дисциплины по выбору	6	216
Б1.В. ДВ.1	Культурология	2	72		Х							Зач.
Б1.В. ДВ.1	История Кузбасса	2	72		Х							Зач.
Б1.В. ДВ.2	Адаптация на рынке труда	2	72					Х				Зач.
Б1.В. ДВ.2	Политология	2	72					Х				Зач.
Б1.В. ДВ.3	Правоведение	2	72	Х								Зач.
Б1.В. ДВ.3	Арбитражно-процессуальное право	2	72	Х								Зач.
Б2. Математический и естественнонаучный цикл	60	2160
Б2.Б	Базовая часть	30	1080
Б2.Б.1	Математика	6	216	Х	Х							Зач./Экз.
Б2.Б.2	Информатика	6	216	Х	Х							Экз./Зач.
Б2.Б.3	Физика	5	180		Х							Экз.
Б2.Б.4	Химия	5	180	Х								Экз.
Б2.Б.5	Основы микробиологии	4	144				Х					Экз.
Б2.Б.6	Физико-химические методы исследования	4	144			Х						Экз.
Б2.В	Вариативная часть	30	1080
Б2.В. ОД	Обязательные дисциплины	19	684
Б2.В. ОД.1	Аналитическая химия	4	144		Х							Экз.
Б2.В. ОД.2	Физические основы технологий производства, хранения, транспортировки и оценки качества товаров	3	108			Х						Зач.

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Б2.В. ОД.3	Биохимия	3	108				Х					Зач.
Б2.В. ОД.4	Коллоидно-химические аспекты и методы контроля качества продуктов	3	108				Х					Зач.
Б2.В. ОД.5	Физиология питания	3	108							Х		Экз.
Б2.В. ОД.6	Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров	3	108			Х						Зач.
Б2.В. ДВ	Дисциплины по выбору	11	396
Б2.В. ДВ.1	Органическая химия	3	108		Х							Зач.
Б2.В. ДВ.1	Пищевая химия	3	108		Х							Зач.
Б2.В. ДВ.2	Микробиология однородных групп продовольственных товаров	3	108					Х				Зач.
Б2.В. ДВ.2	Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров	3	108					Х				Зач.
Б2.В. ДВ.3	Экология	3	108			Х						Зач.
Б2.В. ДВ.3	Экологическая безопасность	3	108			Х						Зач.
Б2.В. ДВ.4	Анатомия пищевого сырья	2	72		Х							Зач.
Б2.В. ДВ.4	Основы технологии органических веществ	2	72		Х							Зач.
Б3. Профессиональный цикл	117	4212
Б3	Базовая часть	53	1908
Б3.Б.1	Безопасность жизнедеятельности	3	108			Х						Экз.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Б3.Б.2	Теоретические основы товароведения и экспертизы	6	216	Х	Х							Зач./Экз.
Б3.Б.3	Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология	5	180			Х						Экз.
Б3.Б.4	Товароведение однородных групп продовольственных товаров	9	324			Х	Х					Зач./Экз.
Б3.Б.5	Товароведение однородных групп непродовольственных товаров	9	324					Х	Х			Экз./Экз., КР
Б3.Б.6	Безопасность товаров	4	144				Х					Экз.
Б3.Б.7	Таможенная экспертиза	4	144						Х			Экз.
Б3.Б.8	Экономика предприятия	5	180						Х	Х		Зач./Экз., КР
Б3.Б.9	Организация и управление коммерческой деятельностью	4	144							Х		Экз.
Б3.Б.10	Товарный менеджмент	4	144						Х			Экз./ КР
Б3.В	Вариативная часть	64	2304
Б3.В. ОД	Обязательные дисциплины	45	1620
Б3.В. ОД.1	Менеджмент и экспертиза тары и упаковочных материалов	3	108					Х				Экз.
Б3.В. ОД.2	Организация и управление торговых предприятий	3	108					Х				Экз.
Б3.В. ОД.3	Проектирование торговых предприятий	3	108							Х		Зач./КП

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Б3.В. ОД.4	Идентификация и обнаружение фальсификации товаров	4	144							Х		Экз.
Б3.В. ОД.5	Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров	14	504				Х	Х	Х	Х		Экз./Экз./Зач./Экз./КР
Б3.В. ОД.6	Менеджмент и экспертиза одежно-обувных товаров	7	252					Х	Х			Зач./Экз.
Б3.В. ОД.7	Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров	7	252							Х	Х	Зач./Экз.
Б3.В. ОД.8	Менеджмент и экспертиза галантерейных товаров	2	72								Х	Зач.
Б3.В. ОД.9	Введение в специальность	2	72	Х								Зач.
Б3.В. ДВ	Дисциплины по выбору	19	684
Б3.В. ДВ.1	Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	3	108							Х		Зач.
Б3.В. ДВ.1	Управление качеством	3	108							Х		Зач.
Б3.В. ДВ.2	Специальный маркетинг продовольственных товаров	2	72								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.2	Специальный маркетинг непродовольственных товаров	2	72								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.3	Мерчандайзинг потребительских товаров	3	108								Х	Экз.

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
Б3.В. ДВ.3	Управление ассортиментом в торговых каналах	3	108								Х	Экз.
Б3.В. ДВ.4	Формы продаж	3	108							Х		Зач.
Б3.В. ДВ.4	Управление торговым персоналом	3	108							Х		Зач.
Б3.В. ДВ.5	Менеджмент и экспертиза продуктов специального назначения	3	108								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.5	Менеджмент и экспертиза электробытовых товаров и изделий культурно-бытового назначения	3	108								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.6	Менеджмент и экспертиза морепродуктов	3	108								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.6	Менеджмент и экспертиза мебельных и ювелирных товаров	3	108								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.7	Дегустационный анализ	2	72								Х	Зач.
Б3.В. ДВ.7	Материаловедение	2	72								Х	Зач.
Б4	Физическая культура	2	400	Х	Х	Х	Х	Х				Зач.
Б5	Учебная и производственная практика	13	468
Б6	Итоговая государственная аттестация	12	432
	Всего:	240	8968

Бюджет времени в неделях

Курсы	Теоретическое обучение	Экзаменационная сессия	Учебная практика	Производственная практика	Итоговая государственная аттестация	Каникулы	Всего
1	36	6	1			9	52
2	35	6	3 2/3			7 1/3	52
3	35	6		4		7	52
4	30	5			8	9	52
Итого:	136	23	4 2/3	4	8	32	208

Учебная практика 2, 4 семестр

Производственная практика 6 семестр

Итоговая государственная 8 семестр

аттестация

Подготовка и защита

выпускной квалификационной 8 семестр

работы

Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах)

Теоретическое обучение (включая экзаменационные сессии

Практики - 13

Итоговая государственная аттестация - 12

Итого: - 240 зачетных единиц

АННОТАЦИЯ ДИСЦИПЛИН

подготовки бакалавров по направлению

100800 «Товароведение»

профиль «Товарный менеджмент»

№ п/п	Наименование дисциплины и ее основные разделы	Трудоем-кость акад. час. (зач. ед.)
1	2	3
Б1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл
Б1.Б Базовая часть
Б1.Б1	ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания иностранного языка в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для повышения общего культурного уровня. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-8. Изучение дисциплины предусматривает усвоение языкового материала, расширение словарного запаса за счет общенаучной и общепрофессиональной лексики; овладение разными видами речевой деятельности (чтение, аудирование, письменная речь, перевод с помощью словаря научно-технических текстов); формирование умений эффективного и адекватного оперирования лексическим и грамматическим минимумами; формирование мотивированности студентов к иноязычной учебной деятельности и предстоящей коммуникации на иностранном языке.
Б1.Б2	ИСТОРИЯ Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания истории в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин, «Философия», «Политология». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ПК-4. Дисциплина изучает содержание исторического процесса, социально-экономические и политические структуры российского общества на разных этапах, особенности развития российской цивилизации и ее взаимодействия с соседними странами, место человека в системе исторических связей, проблемы складывания основ российского государства, особенности развития страны в разные исторические эпохи, место Российской Федерации в современном всемирно-историческом процессе.
Б1.Б3	ФИЛОСОФИЯ Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении истории. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика», «Политология». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-3. Дисциплина изучает место и роль философии в культуре, ее становление, основные направления и этапы исторического развития; учение о бытие, материю и субстанцию, пространство и время, философские и научные картины мира; диалектику, принципы противоречия, связи, развития, системности; сознание, рефлективность мышления; теорию познания, формы и методы научного познания, законы формальной логики, принципы диалектической логики; социальную философию, основные концепции общественно-исторического развития, производственный базис общества, формирование информационного общества, основные концепции всемирно-исторического процесса, глобальные проблемы современности и альтернативы мирового развития; роль человека в системе социальных связей.
Б1.Б4	ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении дисциплин «Политология», «Математика», «Экономика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика предприятия», «Организация и управление коммерческой деятельностью». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-5, ПК-4. Изучение дисциплины «Правовое регулирование коммерческой деятельности» в необходимом объеме способствует умению использовать нормативные правовые акты в практической деятельности. Знание основ коммерческого и гражданского права, приобретение навыков в результате решения ситуационных задач на практических занятиях, позволяют успешно и правильно применять полученную юридическую информацию при изучении других правовых дисциплин. Дисциплина изучает: основы теории государства и права; понятие и источники коммерческого права; субъекты коммерческих отношений; объекты коммерческого права; право собственности; сделки, сроки, исковая давность; договор купли-продажи и розничной купли-продажи; закон «О защите прав потребителей»; правонарушения в сфере коммерческой деятельности; основы гражданского судопроизводства
Б1.Б5	ЭКОНОМИКА Данная дисциплина относится к базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы по географии, математике. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика предприятия», «Менеджмент», «Социология». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-4. Дисциплина изучает предмет и методы экономики, общие основы экономического развития, характеристику рыночного хозяйства, теорию спроса и предложения, предпринимательство в рыночной экономике, экономические издержки и их виды, конкуренция и монополия, ценообразование, макроэкономические показатели, циклическое развитие рыночной экономики и экономический рост, государство в рыночной экономике, денежно-кредитная система и денежно-кредитная политика государства, финансовая система государства, инфляция и ее последствия, социальная политика государства, международные экономические отношения
Б1.В Вариативная часть
Б1.В. ОД.1	СОЦИОЛОГИЯ Программа дисциплины «Социология» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплины «Экономика», «Правоведение», «Психология и педагогика». Данная дисциплина необходима для формирования адекватного восприятия выпускниками социальной структуры общества, значимости своей профессии. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-4. Дисциплина предусматривает изучение общественно-исторических предпосылок социологии, классические и современные социологические теории, общество и социальные институты, социальные группы и общности, социальное неравенство, стратификация и социальная мобильность, социальное взаимодействие и социальные отношения, социальные типы личности, социальные революции и реформы, концепции социального прогресса, место России в мировом сообществе.	72 (2)
Б1.В. ОД.2	ПСИХОЛОГИЯ И ПЕДАГОГИКА Программа дисциплины «Психология и педагогика» относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы по иностранному языку, истории. Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Социология», «Менеджмент», «Управление торговым персоналом», «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Адаптация на рынке труда». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-3, ОК-4. Дисциплина предусматривает изучение объектов и методов психологии, структуру и основные функции психики, познавательных процессов, творчества, внимания, эмоции и чувства, психические регуляции поведения и деятельности, психологию личности, функции и методы педагогики, основные категории педагогики, педагогический процесс, образовательные, воспитательные и развивающие технологии.	72 (2)
Б1.В. ОД.3	МЕНЕДЖМЕНТ Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Психология и педагогика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Товарный менеджмент», «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Управление торговым персоналом». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-4, ПК-2. Дисциплиной предусмотрено изучение сущности, развития и становление менеджмента; основные характеристики предприятия, этапы и принципы построения организационных структур управления; основные функции управления предприятием; коммуникации в менеджменте, модели и методы принятия решений.	72 (2)
Б1.В. ОД.4	ФИНАНСЫ И КРЕДИТ Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Бухгалтерский учет». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Экономика предприятий». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-4, ПК-2, ПК-4. Изучение дисциплины «Финансы и кредиты» является приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков в области процессов финансирования и кредитования, обобщения законодательных документов, опыта рыночного реформирования финансов, овладеть механизмами их организации, прогнозирования, стимулирования и управления. Данная дисциплина изучает содержание финансово-экономических и денежно-кредитных категории, приобретение навыков использования полученных знаний в практике финансово-кредитной работы, умение анализировать финансовые и денежно-кредитные явления, процессы, противоречия и уметь находить пути их разрешения в современных условиях. Основные законы РФ; сущность и функции финансов, финансовую систему России, структуру управления финансами в государстве, финансовую политику государства, финансы предприятий; бюджетную систему и бюджет государства, организацию бюджетного процесса, фонды, методы финансового контроля; ущность и содержание денег, денежной системы России и экономически развитых стран, мировых и региональных валютных систем; сущность и функции кредита, особенности ссудного капитала, формы кредита и принципы кредитования, кредитную систему и методы её регулирования, современное состояние кредитной системы России и операции Центрального банка России и коммерческих банков; функции и виды налогов, виды страховых услуг, виды ценных бумаг.	72(2)
Б1.В. ОД.5	БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Экономика предприятий». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-4, ПК-4. Данная дисциплина изучает: сyщность и функции бухгалтерского учета; принципы бухгалтерского учета, предмет и объекты бухгалтерского учета; метод бухгалтерского учета и его элементы: счета, двойная запись, балансовое обобщение, документация и документооборот; организацию бухгалтерского учета в торговле; особенности учета товаров в торговле; учет и анализ издержек обращения; учет формирования и использования прибыли.	72 (2)
Б1.В. ДВ Дисциплины по выбору
Б1.В. ДВ.1	КУЛЬТУРОЛОГИЯ Программа дисциплины «Культурология» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Иностранный язык», «Экономика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Адаптация на рынке труда», «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Организация и управление торговых предприятий». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-3. Дисциплина предусматривает изучение структуры и функции культурологи, методы культурологических исследований, основные понятия культурологи, культурные традиции, культурные ценности, элитная и массовая культура, типология культур, основные культурные миры, межкультурные коммуникации, культурные нормы, этические и эстетические ценности, стилевые особенности речевой коммуникации в различных культурах, формирование культуры речевого поведения и коммуникативных профессиональных компетенций	72 (2)
Б1.В. ДВ.1	ИСТОРИЯ КУЗБАССА Программа дисциплины «История Кузбасса» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин, «История», «Экономика», «Правоведение». Данная дисциплина способствует формированию российской (гражданской) идентичности, необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Социология», «Адаптация на рынке труда», «Культорология», «Политология». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2. Дисциплина предусматривает изучение: основных этапов заселения и хозяйственного освоения края, его социального, сельскохозяйственного и промышленного развития. Особенности формирования и развития региона в различные периоды социально-экономического развития России. Основные тенденции развития Кузбасса в контексте общероссийских, сибирских процессов и закономерностей.	72 (2)
Б1.В. ДВ.2	АДАПТАЦИЯ НА РЫНКЕ ТРУДА Программа дисциплины «Адаптация на рынке труда» относится к дисциплинам по выбору студентов гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «Экономика», «Правоведение», «Психология и педагогика», «Культурология». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Управление торговым персоналом», «Менеджмент». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-3, ОК-4,ПК-1. Дисциплина изучает понятие адаптации, цели и значение адаптации. Виды адаптации: профессиональная адаптация; психофизиологическая адаптация; социально-психологическая адаптация. Процедуры адаптации. Оценка уровня подготовленности новичка. Причины увольнения новых сотрудников. Разработка программы адаптации. Система наставничества – залог успешной адаптации. Мотивация персонала. Исследование мотивации как свойства субъекта труда. Работа с кадровым резервом.	72 (2)
Б1.В. ДВ.2	ПОЛИТОЛОГИЯ Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее при освоении дисциплин «История», «Философия», «Правоведение». Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Экология», «Управление торговым персоналом». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-4, ПК-4. Дисциплина изучает основные функции и методы политологии, историю политических учений; политическую власть, государство и гражданское общество, политические режимы, партии, отношения, конфликты и способы их разрешения; политическое лидерство, мировую политику и международные отношения, российские политические традиции, национально-государственные интересы России в новой геополитической ситуации; модернизацию российской политической системы, особенности становления гражданского общества в России относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла.	72 (2)
Б1.В. ДВ.3	ПРАВОВЕДЕНИЕ Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы по истории. Данная дисциплина необходима для успешного освоения следующих дисциплин: «Экология», «Управление торговым персоналом», «Менеджмент», «Адаптация на рынке труда», «Социология» «Политология». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-4. Дисциплина изучает теорию государства и права, основы конституционного строя РФ, основы административного, уголовного, трудового, семейного, гражданского, экологического, информационного права.	72 (2)
Б1.В. ДВ.3	АРБИТРАЖНОЕ ПРОЦЕССУАЛЬНОЕ ПРАВО Данная дисциплина относится к вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла. Изучение дисциплины требует знания в объеме курса средней школы по истории. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-4. Изучение дисциплины «Арбитражно-процессуальное право» в необходимом объеме способствует умению использовать нормы арбитражного процессуального кодекса и других нормативных правовых актов в практической деятельности. Знание основ арбитражного процесса, приобретение навыков в результате решения арбитражных споров на основе юридической практики, позволяют успешно и правильно применять полученную правовую информацию при участии в арбитражных делах в качестве субъектов арбитражно-процессуального права. При изучении дисциплины «Арбитражно-процессуальное право» студенты получают знания по следующим разделам дисциплины: арбитражно-процессуальное право и арбитражный процесс; арбитражные суды, их задачи и функции; арбитражные процессуальные правоотношения, субъекты; подведомственность подсудных дел арбитражному суду; досудебный порядок урегулирования споров; порядок рассмотрения и разрешения дел; постановления арбитражного суда; обжалование решений, определений; исполнение арбитражных судебных актов; третейский суд, разрешение экономических споров; рассмотрение дел об административных правонарушениях, об оспаривании нормативных правовых актов; рассмотрение дел об устранении юридических фактов, о несостоятельности (банкротстве).	72 (2)
Б2 Математический и естественнонаучный цикл
Б2.Б Базовая часть
Б2.Б.1	МАТЕМАТИКА Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания математики в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Физика», «Информатика», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Проектирование торговых предприятий», «Экономика предприятий». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-2, ПК-5. Дисциплина изучает основы теории множеств, элементы линейной алгебры, дифференцирование и интегрирование функций, элементы дифференциальных уравнений, числовые функциональные ряды, элементы теории вероятностей, математической статистики и имитационного моделирования
Б2.Б.2	ИНФОРМАТИКА Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания математики и информатики в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин, «Товарный менеджмент», «Методы продаж», «Управление ассортиментом в рознице», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Формы продаж». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-6, ОК-7, ПК-12. Дисциплина изучает технические основы компьютера и прикладное обеспечение, архитектура компьютера, классификация специального и универсального программного обеспечения; прикладные программы для обработки информации, языки программирования, офисные программы системы Windows: Word, Exel, базы данных как средство хранения и обработки больших объемов информации; сеть Internet и ее технологии, информационная безопасность; защита от несанкционированного вмешательства в информационные процессы, защита информации в локальных компьютерных сетях, антивирусная защита.
Б2.Б.3	ФИЗИКА Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания физики в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплин «Математика», «Информатика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физико-химические методы исследования», «Менеджмент и экспертиза электротоваров и изделий культурно-бытового назначения». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующей профессиональной компетенцией: ПК-5, ПК-6, ПК-14 Дисциплина изучает молекулярную физику и термодинамику, электричество и магнетизм, физику колебаний и волн, оптику, квантовую физику, элементы физики атома и молекулы, ядра и элементарных частиц, конденсированного состояния, биофизики.	180(5)
Б2.Б.4	ХИМИЯ Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания общей химии в объеме курса средней школы. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Органическая химия», «Химия полимеров», «Биохимия», «Аналитическая химия», «Коллоидно-химические аспекты и методы контроля качества продуктов», «Физиология питания», «Пищевая химия», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров», «Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующей профессиональной компетенцией: ПК-5. Дисциплина изучает атомно-молекулярное учение, периодический закон , химическую связь и строение вещества на основе квантово-механических представлений; классы неорганических соединений; строение твердого тела и жидкости, дисперсные системы; основные закономерности протекания химических процессов; современную теорию растворов; основы теории электрохимических превращений; введению в химию комплексных соединений; свойства химических элементов и их соединений	180(5)
Б2.Б.5	ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Органическая химия», «Аналитическая химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Микробиология однородных групп продовольственных товаров», «Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров» В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5, ПК-6. Дисциплина изучает принципы систематики микроорганизмов, морфологию, строение, размножение, классификацию прокариотных и эукариотных микроорганизмов, вирусы и фаги (строение, репродукция, значение в жизни человека; метаболизм микроорганизмов, основные закономерности обмена веществ, биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами; культивирование и рост микроорганизмов, закономерности роста; действие экологических факторов на микроорганизмы, их практическое использование; наследственность и изменчивость микроорганизмов, материальная основа наследственности, форма изменчивости; патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, их свойства, пищевые отравления и инфекции, их профилактика; основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на пищевых предприятиях Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла.	.
Б2.Б.6	ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Данная дисциплина относится к базовой части математического и естественнонаучного цикла Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Химия», «Физика», «Аналитическая химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Коллоидно-химические аспекты и методы контроля качества продуктов», «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Менеджмент и экспертиза пищевых продуктов», «Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров», «Менеджмент и экспертиза одежно-обувных товаров», «Менеджмент и экспертиза электробытовых товаров и изделий культурно-бытового назначения», «Менеджмент и экспертиза мебельных и ювелирных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующей профессиональной компетенцией: ПК-5. Дисциплина предусматривает знакомство и практическое освоение студентами современных методов, позволяющих установить подлинность или фальсификацию сырья и готовой продукции: жидкослойная, тонкослойная, гельфильтрационная и др. виды хроматографии; инверсионная вольтамперометрия, ионометрия, люминисцентный анализ, капиллярный электрофорез и др.
Б2.В Вариативная часть
Б2.В. ОД.1	АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Химия», «Органическая химия», «Математика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физиология питания», «Пищевая химия», «Физико-химические методы исследования», «Менеджмент и экспертиза пищевых продуктов», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующей профессиональной компетенцией: ПК-5. Дисциплина предполагает изучение теоретических основ методов анализа: титриметрических и инструментальных – нейтрализация, редоксиметрия, комплексонометрия, электрохимические и оптические методы; правила обработки аналитических данных с использованием приемов математической статистики и оценки погрешностей, допущенных при выполнении эксперимента; освоение техники количественного химического анализа, правил работы в лаборатории с аналитическими приборами и измерительной посудой.
Б2.В. ОД.2	Физические основы ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ, ТРАНСПОРТИРОВКИ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания физики в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплин «Математика», «Информатика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза электротоваров и изделий культурно-бытового назначения». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-5, ПК-6,ПК-14 Дисциплина расширяет базовые знания основного курса физики, необходимые для понимания и усвоения физических процессов, происходящих при производстве продуктов питания, их хранения и транспортировке, а также развивает умения и навыки проведения современного физического эксперимента, направленного на исследование физических параметров различных материалов.
Б2.В. ОД.3	БИОХИМИЯ Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Химия», «Аналитическая химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Физиология питания», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров» В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5. Дисциплина предполагает изучение химического состава живых организмов; свойства белков, нуклеиновых кислот, ферментов, витаминов, углеводов, липидов; основы химической термодинамики, метаболизм: ассимиляцию и диссимиляцию основных органических веществ клеток растительных тканей; фотосинтез и ферментативные превращения углеводов растений; азотистый обмен у растений; биохимические превращения растительного сырья в процессе хранения и переработки; биохимические методы оценки качества растительного сырья.	.
Б2.В. ОД.4	КОЛЛОИДНО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Химия», «Аналитическая химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Менеджмент и экспертиза пищевых продуктов», «Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров», «Менеджмент и экспертиза продуктов специального назначения», «Менеджмент и экспертиза морепродуктов», «Физиология питания», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-6, ПК-14. Изучение дисциплины создает теоретическую основу для изучения пищевых систем: свойств и химического состава пищевого сырья, их изменений в ходе технологического процесса, исследование влияния различных факторов на характер изменения состава и свойств макро - и микронутриентов, методов их фракционирования и анализа, пищевых добавок и их влияние на свойства и структуру продуктов питания. В курсе будут рассмотрены следующие темы: пищевые дисперсные системы (классификация, методы получения, факторы устойчивости, методы разрушения и характерные свойства пищевых эмульсий, суспензий, порошков, пен, аэрозолей); пищевые добавки и улучшители (классификация, механизм действия, способы введения, влияние добавок на свойства пищевых дисперсных систем); поверхностные явления (когезия, адгезия, смачивание, применение пищевых добавок в качестве антислеживателей, влагоудерживающих и эмульгирующих веществ); ионообменная адсорбция (принципы подбора адсорбентов, применение ионитов в пищевой промышленности); коллоидные ПАВ (использование коллоидных ПАВ в качестве пищевых загустителей, гелеобразователей и эмульгаторов, особенности строения и механизмы действия, гидрофильно-липофильный баланс, методы подбора и модификации пищевых ПАВ для придания заданных функциональных свойств пищевым продуктам); высокомолекулярные соединения (полиэлектролиты, изоэлектрическое состояние, факторы, влияющие на изоэлектрическую точку белков, набухание ВМС, студнеобразование, синерезис, применение ВМС в пищевой промышленности).
Б2.В. ОД.5	ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Органическая химия», «Биохимия», «Пищевая химия», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров». Данная дисциплина необходима для создания новых продуктов питания с заранее заданными свойствами в рамках выполнения научных выпускных квалификационных работ. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ОК-1, ПК-5. Дисциплина предполагает изучение физиологических аспектов химии пищевых веществ, питания и пищеварения; основных пищеварительных процессов; схем процессов переваривания макронутриентов; метаболизма макронутриентов; современных теорий и концепций питания; норм потребления пищевых веществ и энергии; физиологической роли макро и микронутриентов; концепции здорового питания; функциональных ингредиентов и продуктов.
Б2.В. ОД.6	ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Введение в специальность», «Информатика», «Теоретические основы товароведения». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Безопасность товаров», «Таможенная экспертиза», «Менеджмент и экспертиза тары и упаковочных материалов». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ОК-5, ПК-12. В рамках дисциплины предусмотрено изучение теории товароведения, товароведения упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров, товароведение и экспертиза качества однородных групп продовольственных товаров, экспертиза потребительских товаров, организация и управление торговым предприятием; изучение нормативно-правовой базы и требований, предъявляемых к информационному обеспечению товародвижения, видов, форм и средств товарной информации, основных видов документов, используемых в торговле, и порядка их оформления. В результате освоения курса студенты должны приобрести необходимый уровень компетентности, который позволит им осуществлять квалифицированные действия в различных сферах деятельности, связанных с товарной информацией и документированием торговых операций. Они должны уметь выявлять нарушения прав потребителей на информацию о товарах, оценивать и подтверждать соответствие маркировки требованиям нормативных документов, оформлять товарно-сопроводительные документы, применять современные методы сбора, хранения и обработки информации в профессиональной деятельности, компьютерные технологии для документального оформления товарных операций.	.
Б2.В. ДВ Дисциплины по выбору
Б2.В. ДВ.1	ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания органической химии в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплины «Химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Биохимия», «Аналитическая химия», «Коллоидно-химические аспекты и методы контроля качества продуктов», «Физиология питания», «Пищевая химия», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5, ПК-6. Дисциплина изучает классификацию органических соединений по химическим функциям и их номенклатуру; теорию строения органических соединений, основные закономерности химических реакций, химические свойства и взаимные превращения классов органических соединений; углеводороды, производные углеводородов, их строение и химические свойства; кислородсодержащие производные углеводородов, азотсодержащие соединения, их строение, химические свойства, способы получения продуктов органической химии (спиртов, кислот, пищевых ингредиентов); природные биоорганические соединения, высокомолекулярные углеводы, их строение, свойства; изучение свойств органических соединений с использованием физико-химических методов (экстракция, хроматография, спектрофотометрия).
Б2.В. ДВ.1	ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания органической химии в объеме курса средней школы, а также полученные ранее знания при освоении дисциплины «Химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Биохимия», «Коллоидно-химические аспекты и методы контроля качества продуктов», «Физиология питания», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5, ПК-6. Дисциплина предполагает изучение теоретических знаний в области химического состава пищевых систем (сырьё, полуфабрикаты, готовая продукция), технологического и биологического значения основных компонентов продуктов питания, роли воды в пищевых системах, пищевых, биологически активных добавок и улучшителей, а также безопасности пищевых продуктов. Изучение химического состава пищевого сырья животного, растительного происхождения и гидробионтов; процессов, происходящих при их хранении и переработке, а также функциональных свойств биологически активных компонентов пищи и пищевых добавок и их влияния на организм человека.
Б2.В. ДВ.2	МИКРОБИОЛОГИЯ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Органическая химия», «Пищевая химия», «Физико-химические методы исследования», «Биохимия», «Основы микробиологии», «Аналитическая химия». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5,ПК-6, ПК-14. Основы общей микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов. Микробиология сырья и товаров. Санитарно-гигиенические требования к персоналу, оборудованию, предприятиям, условиям хранения, транспортирования и реализации товаров. Микробиологический контроль качества. Гигиеническая оценка товаров. Микробиология отдельных групп товаров
Б2.В. ДВ.2	БИОПОВРЕЖДАЕМОСТЬ И ЗАЩИТА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Органическая химия», «Физико-химические методы исследования», «Биохимия», «Основы микробиологии». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Таможенная экспертиза». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5, ПК-6, ПК-14. Дисциплина предполагает изучение теоретических основ микробиологического повреждения сырья и материалов (особенностей микроорганизмов-деструкторов; экономического ущерба, причиняемого биоповреждениями; методов оценки биостойкости). Особенности биоповреждений непродовольственных товаров. Изучение особенностей живых организмов – агентов биоповреждений непродовольственных товаров и материалов. Требований к режимам хранения, транспортирования и эксплуатации непродовольственных товаров с целью сохранения их от биоповреждений. Методы обнаружения биологических повреждений непродовольственных товаров и причин возникновения. Свойства антимикробных товаров, представленных на российском и зарубежном рынках
Б2.В. ДВ.3	ЭКОЛОГИЯ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин «Химия», «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Правоведение». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Безопасность жизнедеятельности», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции», «Проектирование торговых предприятий», «Безопасность товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5. Дисциплина предполагает изучение основных понятий, терминов, законов экологии; биосферы (структуру, функциональную целостность, обеспечение ее устойчивости); источники, виды, масштабы загрязнений окружающей среды и последствия антропогенного воздействия на экосистемы и человека; организационно-правовые и экономические методы управления качеством окружающей среды, экозащитная техника и технология; экологические принципы рационального использования природных ресурсов; экологические аспекты производства продуктов питания; международное сотрудничество при решении глобальных экологических проблем
Б2.В. ДВ.3	ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Дисциплина «Экологическая безопасность» в межпредметном цикле дополняет дисциплину БЖД, представляющую собой совокупность ранее существовавших дисциплин «Охрана труда», «Безопасность и защита в ЧС», «Охрана окружающей среды». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-5. Экологическая безопасность – процесс обеспечения защищенности жизненно важных интересов личности, общества, природы, государства и всего человечества от реальных или потенциальных угроз, создаваемых антропогенным или естественным воздействием на окружающую среду. Объектами изучения экологической безопасности являются права, материальные и духовные потребности личности, природные ресурсы и природная среда. При изучении дисциплины «Экологическая безопасность» должны рассматриваться следующие аспекты: современное состояние и негативные факторы среды обитания; уровни экологической безопасности. Законодательство по охране окружающей среды; требования по охране окружающей среды в организации (в т. ч. правила по обращению с отходами, химическими реактивами и т. д.); документация и отчетность по охране окружающей среды; понятие о жизненном цикле, его стадиях и этапах. Экологическое аудирование; выявления возможных источников загрязнения окружающей среды. Оценка риска возникновения загрязнения; методы обеспечения экологической безопасности и контроля качества окружающей среды.	108(3)
Б2.В. ДВ.4	АНАТОМИЯ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплин «Химия», и предшествующих изучению таких спецкурсов, как «Микробиология однородных групп продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза морепродуктов». Дисциплина предполагает рассмотрение анатомического строения и морфологических признаков пищевого сырья растительного и животного происхождения. Студенты должны обладать следующими профессиональными компетенциями: ПК-5, ПК-14. В процессе изучения этой дисциплины студенты знакомятся с особенностями анатомического и морфологического строения пищевого сырья растительного и животного происхождения, позволяющими идентифицировать его природу с последующей экспертизой их качества и понимания тех изменений, которые происходят при переработке и хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов. Дисциплина знакомит с методами приготовления простейших микропрепаратов, которые используются при диагностике того или иного вида сырья.	72 (2)
Б2.В. ДВ.4	ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ Данная дисциплина относится к дисциплинам по выбору студентов математического и естественнонаучного цикла к базовой части математического и естественнонаучного цикла. Изучение дисциплины требует полученные ранее знания при освоении дисциплины «Химия», и предшествующих изучению таких спецкурсов, как «Менеджмент и экспертиза тары и упаковочных материалов», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ПК-5, ПК-6, ПК-13, ПК-14. Дисциплина расширяет базовые знания основного курса органической химии и изучает следующие вопросы: сырье, используемое при производстве непродовольственных товаров (нефть, уголь, древесина); технологические процессы переработки нефти и нефтепродуктов. Показатели и методы оценки качества нефтепродуктов; общие сведения о нефтепродуктах и их классификация (моторные топлива, энергетические топлива, нефтяные масла и др.); твердое топливо. Классификация углей, их состав и свойства. Способы переработки твердых топлив. Общие сведения о высокомолекулярных соединениях (ВМС), их классификация и свойства, сырье для производства ВМС; полимерные материалы, их виды. Производство полимерных материалов; лакокрасочные материалы (олифы, лаки, краски). Общие свойства лакокрасочных материалов; товары бытовой химии (чистящие, полирующие, пятновыводящие средства, средства автохимии, ядохимикаты и др.). Мыла, состав, технология изготовления и показатели качества. Моющие средства, состав и технология производства CMC; парфюмерно-косметические товары (парфюмерия, гигиеническая и декоративная косметика). Сырье для производства парфюмерно-косметических товаров.	72(2)
Б3 Профессиональный цикл
Б3.Б Базовая часть
Б3.Б.1	БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин, «Экология», «Правоведение». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Проектирование торговых предприятий», выполнения выпускной квалификационной работы, а также для формирования общей культуры безопасности в профессиональной деятельности. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-9. Дисциплина изучает современное состояние и негативные факторы среды обитания; принципы обеспечения безопасности взаимодействия человека со средой обитания, рациональные условия жизнедеятельности; последствия воздействия на человека травмирующих, вредных и поражающих факторов, принципы их идентификации; средства и методы повышения безопасности и устойчивости жизнедеятельности в техносфере; методы повышения устойчивости функционирования предприятий в чрезвычайных ситуациях; мероприятия по защите персонала предприятий и населения в чрезвычайных ситуациях и ликвидации последствий аварий, катастроф и стихийных бедствий; правовые, нормативные, организационные и экономические основы безопасности жизнедеятельности; методы контроля и управления условиями жизнедеятельности
Б3.Б.2	ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплины «Введение в специальность». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Товарный менеджмент», «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Физиология питания». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-1, ПК-13, ПК-14, ПК-18, ПК-20. Дисциплина изучает основы в области товароведения, объекты и субъекты товарной деятельности, методы, применяемые в товароведении, основополагающие товарные характеристики: ассортиментная, качественная и количественная; факторы обеспечивающие формирование и сохранение качества и количества товаров, виды потерь и причины их вызывающие, мероприятия по предотвращению потерь. Особое внимание уделяется средствам информации о товаре: товарно-сопроводительным документам и маркировке, в том числе информационным знакам.
Б3.Б.3	СТАНДАРТИЗАЦИЯ, ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ И МЕТРОЛОГИЯ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Правовое регулирование коммерческой деятельности», «Правоведение», «Математика», «Теоретические основы товароведения и экспертизы». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Безопасность товаров», «Безопасность жизнедеятельности», «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Управление качеством». В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ПК-3, ПК-13, ПК-16, ПК-19, ПК-20. Изучение дисциплины формирует знания основных понятий, терминов и их определения в области технического регулирования; основные цели и принципы стандартизации; теоретические основы метрологии; формы оценки и подтверждения соответствия; основные нормативные и правовые документы в соответствии с направлением и профилем подготовки. Дисциплина дает навыки работы с нормативной и технической документацией в области оценки качества и подтверждения соответствия товаров (техническими регламентами, стандартами, классификаторами, сертификатами соответствии и др.); проводить измерения и обрабатывать результаты; организовывать метрологический контроль торгово-технологического оборудования, проводить процедуры подтверждения соответствия. При изучении дисциплины приобретаются навыки владения методологией поиска и использования действующих технических регламентов, стандартов, сводов правил, навыками проведения современных измерения; методами обработки результатов измерения; навыками организации поверки и калибровки технических средств измерений
Б3.Б.4	ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин: «Введение в специальность», «Химия», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Теоретические основы товароведения», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Физические основы технологий производства, хранения, транспортировки и оценки качества». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Безопасность товаров», «Таможенная экспертиза», «Проектирование торговых предприятий», «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Дегустационный анализ», «Менеджмент и экспертиза пищевых продуктов», «Менеджмент и экспертиза тары и упаковочных материалов», «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции». Данная дисциплина необходима для написания курсовой и дипломной работы. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-1, ПК-13, ПК-14, ПК-16, ПК-18, ПК-20. Изучение дисциплины формирует знания по классификации и ассортименту однородных групп товаров; факторов, формирующих и сохраняющих качество; пищевой ценности товаров. Предусматривается изучение товаров растительного и животного происхождения. Дисциплина дает навыки применения на практике знания в области потребительских свойств различных групп товаров; а также качества и безопасности продуктов, проводить экспертную оценку различных групп товаров; пользоваться нормативно-технической документацией и справочной литературой; оформлять документально правильно экспертную оценку товара.
Б3.Б.5	ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изучаемых дисциплин: «Введение в специальность», «Культурология», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Теоретические основы товароведения и экспертизы», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Безопасность товаров», «Физические основы технологий производства, хранения, транспортировки и оценки качества», «Основы технологий органических веществ». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Проектирование торговых предприятий», «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Специальный маркетинг непродовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза одежно-обувных товаров», «Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров», «Менеджмент и экспертиза галантерейных товаров», «Менеджмент и экспертиза электробытовых товаров и изделий культурно-бытового назначения», «Менеджмент и экспертиза ювелирных товаров», «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Управление качеством». Данная дисциплина необходима для написания курсовой и дипломной работы. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ПК-1, ПК-13, ПК-14, ПК-16, ПК-18, ПК-20. Данная дисциплина изучает факторы, влияющие на потребительские свойства и качество промышленных товаров, классификацию и формирование ассортимента непродовольственных товаров. Изучает групповой ассортимент по каждой из товарных групп, дает характеристику соответствующих товаров, показывает пути формирования их качества на стадии изготовления, излагает основные требования к качеству однородных групп. Описывает методы и пути идентификации товаров. Изучает процессы, протекающие при хранении, транспортировании и эксплуатации товаров.
Б3.Б.6	БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины «Безопасность товаров» требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин: «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Химия», «Физика», «Основы микробиологии», «Экологическая безопасность». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров», «Таможенная экспертиза», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза тары и упаковочных материалов». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-9, ПК-3, ПК-5, ПК-14, ПК-18. Дисциплина изучает безопасность товаров и сохранения экологии человека. Риски. Факторы опасности. Виды опасности и природа их происхождения. Государственную систему обеспечения безопасности. Основные нормативные документы. Медико-биологические аспекты нормирования показателей безопасности. Микробиологические, токсикологические и клинические испытания товаров. Химическая безопасность. Классы опасности веществ. Методы санитарно-химической экспертизы материалов и товаров. Полная схема определения гигиенических свойств материалов, контактирующих с водой, пищей и телом человека. Радиационная безопасность. Источники УФ-излучения. Лазеры. Электромагнитные поля и их санитарно-гигиеническое нормирование. Безопасность электротоваров. Статическое электричество. Низкочастотное излучение. Шум и вибрация. Механическая безопасность. Термическая и пожарная безопасность. Безопасность посуды, товаров детского ассортимента и парфюмерно-косметических товаров, товаров бытовой химии. Экологическая стабильность.
Б3.Б.7	ТАМОЖЕННАЯ ЭКСПЕРТИЗА Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении ранее изученных дисциплин: «Правовое регулирование», «Экономика», «Химия», «Физика», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной работы, а также для формирования общей культуры в профессиональной деятельности В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-2, ПК-14, ПК-16, ПК-18, ПК-20. Данная дисциплина необходима при подготовке студентов данного профиля, так как при ее изучении рассматриваются вопросы организации государственного контроля внешнеэкономической деятельности; основные классификационные системы и товарные номенклатуры, используемые в практике международной торговли; способы определения и регулирования качества товаров в международных контрактах купли-продажи; объекты, субъекты, средства и методы таможенной экспертизы; виды экспертиз, применяемые в системе таможенного контроля; порядок назначения и технологии проведения таможенных экспертиз; сущность классификаций продовольственных и непродовольственных товаров для таможенных целей; классификационные и идентификационные признаки различных товарных групп; основные правила интерпретации товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности.
Б3.Б.8	ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЙ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные при освоении дисциплин «Экономика», «Организация и управление торговых предприятий». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Организация и управление коммерческой деятельностью» «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Формы продаж». В процессе изучения дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-2, ПК-2, ПК-4, ПК-12, ПК-17. Дисциплина изучает основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов и труда. Сущность розничного и оптового товарооборота. Анализ динамики товарооборота. Финансово-экономические показатели хозяйственной деятельности торгового предприятия, их анализ. Материально-техническую базу торговой организации. Трудовые ресурсы и оплату труда работников торговой организации. Доходы, расходы, прибыль и рентабельность.
Б3.Б.9	ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знаний, полученных при освоении ранее изученных дисциплин: «Психология и педагогика», «Культурология», «Менеджмент», «Экономика предприятий», «Товарный менеджмент». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление персоналом». В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-4, ОК-6, ПК-2, ПК-3, ПК-8, ПК-9, ПК-11, ПК-17, ПК-21. Дисциплина изучает основные принципы и методы коммерческой деятельности в сфере обращения методы формирования политики в сфере структуры торгового предложения, ценообразования, распределения и содействия продаж, направленных на целевую покупательскую аудиторию; вопросы планирования и организации закупок и сбыта продукции; систему показателей оценки деятельности коммерческого предприятия.
Б3.Б.10	ТОВАРНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ Данная дисциплина относится к базовой части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Менеджмент», «Теоретические основы товароведения», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Идентификация и обнаружение фальсификации товаров», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза одежно-обувных товаров», «Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров», «Менеджмент и экспертиза галантерейных товаров», «Менеджмент и экспертиза электробытовых товаров и изделий культурно-бытового назначения», «Менеджмент и экспертиза мебельных и ювелирных товаров», «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Формы продаж». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-6, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18. Дисциплина изучает основные понятия, объекты и методы товарного менеджмента, экспертизы; потребности и прогнозирование спроса; ассортиментную политику торгового предприятия; понятие товарных запасов и их оборачиваемость; методы оценки товарных запасов; основы работы с поставщиками и покупателями; факторы, формирующие и сохраняющие основополагающие характеристики товаров; основные процедуры при контроле и экспертизе качества товаров.
Б3.В Вариативная часть
Б3.В. ОД.1	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ТАРЫ И УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Теоретические основы товароведения», «Введение в специальность», «Товароведение однородных групп товаров», «Безопасность товаров», «Основы технологий органических веществ». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ОК-6, ПК-3, ПК-6, ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19. Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной работы, а также для формирования общей культуры в профессиональной деятельности Дисциплиной предусмотрено изучение основных характеристик упаковки, роль упаковки в системе товародвижения, требования социального назначения, функционального назначения, требования надежности, эстетические требования, эргономические требования, гигиенические требования, антропометрические требования предусматривают соответствие упаковки размерам и форме руки человека, психологические требования, экологические и требования безопасности.
Б3.В. ОД.2	ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Экономика», «Менеджмент». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Экономика предприятия», «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Проектирование торговых предприятий». В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ПК-2, ПК-4, ПК-7, ПК-9, ПК-13, ПК-20. Данный курс предусматривает освоение студентами теоретических знаний о сложном механизме процесса доведения товаров от места производства до потребителей, о путях повышения эффективности этого процесса на всех его стадиях, интенсификации отдельных торгово-технологических звеньев и операций, а также всей совокупности процесса товародвижения. Понятие торгового предприятия, его функции, структура и правовая основа. Организационно-правовые формы торговых предприятий, Понятие, функции, виды розничной торговой сети. Устройство и планировка магазина. Оперативные процессы в магазине. Складское хозяйство и организация технологического процесса на складе. Организация тарного хозяйства. Организация перевозок. Формирование ассортимента магазина и формы обслуживания покупателей. Организация и технология товароснабжения розничных торговых предприятий. Управление персоналом. Управление товарными запасами. Современные формы хозяйственно-коммерческих отношений торговых предприятий.	108(3)
Б3.В. ОД.3	ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знаний, полученных ранее при изучении «Экономика предприятия», «Товарный менеджмент», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения курсового проекта и выпускной квалификационной работы В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-6, ПК-9, ПК-12, ПК-21. Дисциплина изучает общие вопросы, организации, технологии и проектирования торговых предприятий, внутреннюю планировку складов и магазинов, технологический процесс протекающий на торговых предприятиях и оборудование, необходимое для рациональной организации этого процесса. Состав технического проекта и поэтапность его выполнения, типовые проекты. Особенности проектирования технологической части проекта: выбор и обоснование схемы внутренней планировки проектируемого торгового предприятия. Архитектурно-строительные решения, порядок построения плана промышленного здания, основные несущие конструкции каркасных одноэтажных и многоэтажных зданий.	108(3)
Б3.В. ОД.4	ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Правоведение», «Введение в специальность», «Физико-химические методы исследования», «Коллоидно-химические аспекты и методы контроля качества», «Безопасность товаров», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза хозяйственных, парфюмерно-косметических товаров», «Менеджмент и экспертиза галантерейных товаров», «Менеджмент и экспертиза продуктов специального назначения», «Менеджмент и экспертиза электробытовых товаров и изделий культурно-бытового назначения», «Менеджмент и экспертиза морепродуктов», «Менеджмент и экспертиза мебельных и ювелирных товаров», В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ПК-3, ПК-6, ПК-14, ПК-16. Изучение дисциплины формирует знания основных понятий, целей, видов, критериев, признаков и методов идентификации; нормативно-правовой базы идентификации товаров; средств и методов обнаружения фальсификации товаров; правовых, социальных и моральных последствий фальсификации. Дисциплина дает навыки проведения идентификации товаров при товароведной оценке или экспертизе качества; выявления фальсификации товаров с помощью принятых методов; распознавания разных видов фальсификации товаров.	144(4)
Б3.В. ОД.5	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Товарный менеджмент», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Физические основы технологий производства, хранения, транспортировки и оценки качества». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин: «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Форы продаж», «Специальный маркетинг товаров» В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. Изучение дисциплины формирует знания в области формирования ассортимента продовольственных товаров, управление закупками и поставщиками, контроль за логистическими операциями, контроль за продажами, организацию и проведение маркетинговых мероприятий по продвижению отдельных групп товаров, организацию и контроль за выкладкой товара в магазинах. Дисциплина позволяет осуществлять экспертную оценку различных групп товаров; пользоваться нормативно-технической документацией и справочной литературой; оформлять документально правильно экспертную оценку товара.
Б3.В. ОД.6	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ОДЕЖНО-ОБУВНЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Безопасность товаров» Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров», «Идентификация и обнаружение фальсификации», «Управление качеством», «Специальный маркетинг непродовольственных товаров», «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление ассортиментом в торговых каналах», «Формы продаж», В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. Даная дисциплина необходима для приобретения практических навыков организации работы в производственном коллективе, управления работой коллектива исполнителей, принятие управленческих решений; управление технологическими процессами с целью обеспечения выпуска высококачественной продукции и дальнейшей профессиональной деятельности. Изучение дисциплины формирует знания теоретических основ, современной методологии и факторов, определяющих формирование свойств, ассортимента и уровня качества: сырье и материалы, этапы и отдельные операции производства, а также классификация, управление ассортиментом одежно-обувных товаров, стандартизация, особенности оценки качества и определение сортности товаров отдельных групп. Основы сохранения качества и способы ухода за одежно-обувными товарами.
Б3.В. ОД.7	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ХОЗЯЙСТВЕННЫХ, ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Товарный менеджмент», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Таможенная экспертиза», «Безопасность товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Основы технологий органических веществ». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров», «Специальный маркетинг непродовольственных товаров», «Мерчандайзинг потребительских товаров», «Управление ассортиментом в торговых каналах». В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. Даная дисциплина необходима для приобретения практических навыков организации работы в производственном коллективе, управления работой коллектива исполнителей, принятие управленческих решений; управление технологическими процессами с целью обеспечения выпуска высококачественной продукции и дальнейшей профессиональной деятельности. Изучение дисциплины формирует знания основных понятий и терминов в области товарного менеджмента и экспертизы хозяйственных (посудохозяйственные и металлохозяйственные товары) и парфюмерно-косметических товаров; классификация и управление ассортиментом данных групп товаров; факторы, формирующие и сохраняющие качество; потребительские свойства и номенклатуру показателей качества; основные процедуры при контроле и экспертизе качества; современные методы исследования качества, основные виды нормативных и технических документов.
Б3.В. ОД.8	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ГАЛАНТЕРЕЙНЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Товарный менеджмент», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Таможенная экспертиза», «Безопасность товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров». В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. Даная дисциплина необходима для приобретения практических навыков организации работы в производственном коллективе, управления работой коллектива исполнителей, принятие управленческих решений; управление технологическими процессами с целью обеспечения выпуска высококачественной продукции и дальнейшей профессиональной деятельности Изучение дисциплины формирует знания о влиянии качества сырья и материалов на строение и свойства галантерейных товаров. Формирование свойств галантерейных товаров в процессе их производства. Рассмотрение потребительских свойств и управление ассортиментом галантерейных товаров. Изучение правил и порядка проведения экспертизы качества, декларирования качества галантерейных товаров, нормативной и технической документации, классификаторов продукции (товаров) и другой специальной литературы в области стандартизации, экспертизы и подтверждения соответствия галантерейных товаров.	72(2)
Б3.В. ОД.9	ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные на уровне общеобразовательной школы в области математики, химии, обществознания. Программа дисциплины «Введение в специальность» предусматривает знакомство с выбранной профессией и осознание ее значимости. Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплин «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Товарный менеджмент» и др. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-1. Дисциплина предполагает изучение теоретических и практических основ товарного менеджмента. В процессе освоения дисциплины будут рассмотрены принципы и методы классификации товаров, методы управления ассортиментом товаров, основы проведения товарных экспертиз.	72(2)
Б3.В. ДВ Дисциплины по выбору
Б3.В. ДВ.1	СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин, «Пищевая химия», «Основы микробиологии» «Микробиология однородных групп продовольственных товаров», «Безопасность товаров» Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-11 Дисциплина изучает основные системы менеджмента, применяемые в пищевой промышленности, систему менеджмента безопасности пищевой продукции, общие требования к документации; Понятие о ХАССП, историю и происхождение системы ХАССП, Европейские системы контроля безопасности продуктов питания, отечественные программы по гигиене пищевых продуктов, законодательно-правовая база системы ХАССП для пищевой промышленности ЕС и РФ; Принципы и концепция системы ХАССП; планирование и производство безопасной продукции, предварительные мероприятия по анализу опасностей (пищевая продукция из сырья растительного происхождения по группам безопасности; характеристика продукции; технологические схемы, этапы процессов и мероприятия по управлению), анализ опасностей (идентификация опасностей и определение их приемлемых уровней; выбор и оценка мероприятий по управлению), разработка плана ХАССП (общие требования).
Б3.В. ДВ.1	УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин, «Пищевая химия», «Основы микробиологии» «Микробиология однородных групп продовольственных товаров», «Безопасность товаров» Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими компетенциями: ОК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-11 Управление качеством продукции (УКП): понятия, цели и задачи, политика в области качества. Объекты, субъекты, принципы и функции УКП. Средства УКП – нормативные документы. Модели для обеспечения качества, элементы системы качества. Семь основных инструментов управления качеством. Международные стандарты ИСО 9000: их назначение, объекты, структура. Общее руководство качеством продукции. Этапы жизненного цикла продукции. Разработка и внедрение систем качества на предприятиях: организационная структура, обязанности и полномочия персонала, ресурсы, рабочие процедуры, документация. Экономические категории качества, затраты на качество, их классификация. Проверка систем качества: планирование, программа проведения, корректирующие действия. Сертификация систем качества. Правовое обеспечение качества. Концепция и идеология Всеобщего управления качеством (TQM). Отечественный и зарубежный опыт управления качеством продукции
Б3.В. ДВ.2	СПЕЦИАЛЬНЫЙ МАРКЕТИНГ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Изучение дисциплины требует знания, полученные ранее, при освоении дисциплин: «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Организация и управление торговых предприятий», «Товарный менеджмент», «Менеджмент и экспертиза продовольственных товаров» Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-6, ПК-2, ПК-10, ПК-17. Изучение дисциплины формирует понятие товара, его определение в маркетинге; основные виды классификации товаров; методы изучения рынка товаров; модель покупательского поведения; классификация потребителей; сегментация рынка товаров; позиционирование товаров; конкурентоспособность товаров; современный брендинг; изучения современного состояния рынков товаров.	72 (2)
Б3.В. ДВ.2	СПЕЦИАЛЬНЫЙ МАРКЕТИНГ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Теоретические основы товароведения», «Введение в специальность», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Товарный менеджмент». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-6, ПК-2, ПК-10, ПК-17. Изучение дисциплины формирует понятие товара, его определение в маркетинге; основные виды классификации промышленных товаров; методы изучения рынка непродовольственных товаров; модель покупательского поведения; классификация потребителей; сегментация рынка непродовольственных товаров; позиционирование товаров; конкурентоспособность товаров; современный брендинг; изучения современного состояния рынков непродовольственных товаров.	72(2)
Б3.В. ДВ.3	МЕРЧАНДАЙЗИНГ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знаний, полученных при изучении дисциплин: «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Экономика предприятий», «Организация и управление торговых предприятий», «Проектирование торговых предприятий», «Товарный менеджмент», «Психология и педагогика», «Теоретические основы товароведения», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-13, ПК-16, ПК-17, ПК-19. Изучение дисциплины формирует знания о психофизических основах воздействия на решение покупателей о покупке в местах продаж; структуре торгового предложения для конкретного места продажи; планограммах размещения товарных категорий в местах продаж; визуализации товарной категорий в местах их размещения и поддержки продаж определенных товаров коммуникационными каналами сенсорного типа.
Б3.В. ДВ.3	УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ В ТОРГОВЫХ КАНАЛАХ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знаний, полученных при изучении дисциплин: «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Экономика предприятий», «Организация и управление торговых предприятий», «Проектирование торговых предприятий», «Товарный менеджмент», «Теоретические основы товароведения», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Информатика», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-6, ПК-2, ПК-3, ПК-9, ПК-10, ПК-12. Изучение дисциплины формирует знания об уровнях свойств товаров; атрибутах товаров; методологии достижения паритета потребностей; стратегиях и методах управления ассортиментом товаров; критериях отбора товаров с целью включения их в ассортиментный перечень; методах проведения АВС-анализа и оптимизации ассортимента товаров.
Б3.В. ДВ.4	ФОРМЫ ПРОДАЖ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные при изучении дисциплин: «Организация и управление коммерческой деятельностью», «Экономика предприятий», «Организация и управление торговых предприятий», «Товарный менеджмент», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Информатика», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Управление ассортиментом в рознице». Данная дисциплина необходима для научно-исследовательской работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-6, ПК-3, ПК-6, ПК-7. Дисциплина изучает особенности основных форм и методов продаж, их классификацию; критерии отбора товаров и соответствующих им методов продаж; потребительские модели поведения в местах продаж; психофизические приемы межличностных коммуникаций в процессе продажи.
Б3.В. ДВ.4	УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВЫМ ПЕРСОНАЛОМ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин «Менеджмент», «Экономика», «Политология», «Психология и педагогика». Данная дисциплина необходима для успешного освоения дисциплины: «Управление ассортиментом в торговых каналах» Дисциплина «Управление торговым персоналом» необходима для приобретения практических навыков организации работы в коллективе, управления работой коллектива исполнителей, принятие управленческих решений с целью реализации продукции и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими общекультурными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ОК-3, ОК-4, ПК-2, ПК-3, ПК-4. Дисциплина изучает организацию управления торговым персоналом, построение системы управления торговым предприятием; методы управления персоналом торговой организации; технологии менеджмента персонала; управление работой группы; управление конфликтами; стимулирование персонала торговой организации
Б3.В. ДВ.5	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Микробиология однородных групп продовольственных товаров», «Химия пищи», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Товарный менеджмент», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Таможенная экспертиза». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть следующими профессиональными компетенциями: ПК-3, ПК-7, ПК-8, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-18, ПК-19. Дисциплина изучает классификацию продуктов специального назначения. Общие аспекты технологии производства, характеристику, особенности состава, получения и использования различных видов сырья при производстве продуктов специального назначения. Рассматривается классификация продуктов специального назначения для различных половозрастных групп населения и физиологических особенностей организма, изучает лечебное и лечебно-профилактическое питание, биологически активные добавки.
Б3.В. ДВ.5	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА ЭЛЕКТРОБЫТОВЫХ ТОВАРОВ И ИЗДЕЛИЙ КУЛЬТУРНО-БЫТОВОГО НАЗНАЧЕНИЯ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Физика», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Товарный менеджмент», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Безопасность товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Физические основы технологий производства, хранения, транспортировки и оценки качества». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной работы и дальнейшей профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. Изучение дисциплины формирует знания основных понятий и терминов в области товарного менеджмента и экспертизы электробытовых товаров и изделий культурно-бытового назначения; классификация и управление ассортиментом данных групп товаров; факторы, формирующие и сохраняющие качество; потребительские свойства и номенклатуру показателей качества; основные процедуры при контроле и экспертизе качества; современные методы исследования качества, основные виды нормативных и технических документов
Б3.В. ДВ.6	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА МОРЕПРОДУКТОВ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплины «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», «Менеджмент и экспертиза пищевых продуктов», «Товарный менеджмент», «Микробиология однородных групп товаров», «Анатомия пищевого сырья». Даная дисциплина необходима для приобретения практических навыков организации работы в производственном коллективе, управления работой коллектива исполнителей, принятие управленческих решений; управление технологическими процессами с целью обеспечения выпуска высококачественной продукции и дальнейшей профессиональной деятельности В процессе изучения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. Дисциплина «Менеджмент и экспертиза морепродуктов» предполагает изучение товародвижения, управление ассортиментом, изучения качества и дефектов, особенности состава и свойств сырья, способы переработки рыбных продуктов, а также нерыбных гидробионтов: ракообразных, моллюсков, иглокожих, водорослей и др. Полученные знания помогут свободно ориентироваться в ассортименте, анализировать ассортимент, формировать ассортиментную политику; анализировать и работать с нормативными документами и законно-дательными актами; осуществлять оценку и экспертизу качества рыбных товаров; оформлять документы для целей сертификации и услуг; проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию продукции на всех этапах товародвижения; разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь продукции; обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации рыбных товаров. Дисциплина предусматривает: изучение нормативных документов, определяющие качество рыбных товаров, их производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение; свойства и показатели ассортимента рыбной продукции; управление ассортиментом, ассортиментную политику; показатели безопасности рыбного сырья; методы проведения оценки экспертизы рыбных товаров; методы и правила отбора средней пробы; идентификацию рыбных товаров: виды, признаки и методы (по совокупности идентификационных, в т. ч. анатомо-морфологических признаков; методы контроля качества продукции в процессе хранения, транспортирования и реализации; факторы, формирующие и сохраняющие качество рыбных продуктов; структуру, назначение и правила маркировки рыбной продукции; требования к ней; статистические методы обработки экспериментальных данных при анализе качества рыбных товаров.
Б3.В. ДВ.6	МЕНЕДЖМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА МЕБЕЛЬНЫХ И ЮВЕЛИРНЫХ ТОВАРОВ Данная дисциплина относится к дисциплине по выбору студентов профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Менеджмент», «Физика», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Товарный менеджмент», «Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология», «Таможенная экспертиза», «Безопасность товаров», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров», «Управление качеством». Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной работы и дальнейшей профессиональной деятельности. Даная дисциплина необходима для приобретения практических навыков организации работы в производственном коллективе, управления работой коллектива исполнителей, принятие управленческих решений; управление технологическими процессами с целью обеспечения выпуска высококачественной продукции и дальнейшей профессиональной деятельности В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть профессиональными компетенциями: ПК-2, ПК-3, ПК-5, ПК-7, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18, ПК-19. В результате изучения данной дисциплины студенты должны получить глубокие и прочные знания в области основ технологии древесно-мебельных и ювелирных товаров, управления ассортимента, потребительских свойств, условий формирования качества товаров в процессе проектирования, производства, стандартизации, управления контроля качеством в промышленности и торговли, а так же условий хранения и транспортирования.	108(3)
Б3.В. ДВ.7	ДЕГУСТАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин: «Культурология», «Введение в специальность», «Химия», «Физика», «Информатика», «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». Данная дисциплина необходима для формирования общей культуры в профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями: ОК-1, ОК-2, ПК-1, ПК-5. Изучение дисциплины формирует знания теоретических основ, современной методологии и основных приемов научно-обоснованного дегустационного анализа (испытание дегустаторов, условия и методы его проведения, понятийный аппарат, номенклатура показателей), учитывая ведущее место органолептических показателей в номенклатуре качественных признаков пищевых продуктов; принципов построения профилограмм, балловых шкал (традиционных, научно обоснованных, унифицированных), экспертной методологии в дегустационном анализе; возможных источников ошибок при проведении органолептической оценки продуктов. Дисциплина дает навыки организовать на современном уровне дегустационную экспертизу качества продуктов с гарантией объективности и надежности результатов, позволяющих дифференцировать продовольственные товары по качественным уровням; проводить тестирование экспертов-дегустаторов и обоснованно применять дегустационные методы для решения поставленных задач.	72(2)
Б3.В. ДВ.7	МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ Данная дисциплина относится к вариативной части профессионального цикла. Освоение дисциплины требует знания, полученные ранее при изучении дисциплин, «Математика», «Информатика», «Физика», «Химия», «Физико-химические методы исследования», «Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров», «Биоповреждаемость и защита непродовольственных товаров», «Безопасность товаров». Данная дисциплина необходима для формирования общей культуры в профессиональной деятельности. В процессе освоения дисциплины студенты должны овладеть общекультурными и профессиональными компетенциями ОК-1, ОК-6, ПК-3, ПК-6, ПК-13, ПК-15, ПК-16, ПК-19. Данная дисциплина необходима для успешного выполнения выпускной квалификационной работы. Данная дисциплина изучает свойства материалов, оказывающих решающее влияние на потре­бительские свойства товаров. Рассмотрение закономерностей формирования структуры и свойств материалов, механизма их разрушения в различных условиях хранения и эксплуатации: понятие о материалах; строение и свойства материалов; формирование структуры и свойств материалов; физико-механические, физические и химические свойства материалов. Материалы, используемые для изготовления промышленных товаров: материалы с особыми свойствами и конструкционные материалы. Освоение методов оценки и контроля качества материалов, используемых для производства непродовольственных товаров.	72(2)
Б4	ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА Дисциплина «Физическая культура» предусмотрена для студентов 1-3 курсов. Дисциплина необходима для приобретения навыков самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья с целью обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности В процессе изучения дисциплины студенты должны овладеть общекультурной компетенцией: ОК-10 Дисциплиной предусматривает теоретическое рассмотрение и практическую реализацию следующих вопросов: роль физической культуры в общекультурной и профессиональной подготовке студентов, ее социально-биологические основы; законодательство РФ о физической культуре и спорте; физическая культура личности; основы здорового образа жизни студента; особенности использования средств физической культуры для оптимизации работоспособности; общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания; спорт; индивидуальный выбор видов спорта или систем физических упражнений; профессионально-прикладная физическая подготовка студентов; основы методики самостоятельных занятий и самоконтроль за состоянием своего организма
Б5	УЧЕБНАЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКИ Учебная практика предусмотрена для студентов 1, 2 курсов, производственная – для студентов 3 курса. Целью учебной и производственной практики является изучение производственно-хозяйственной деятельности предприятия, получение практических знаний в области связанной с оптово-розничной реализацией товаров, организацией торгового процесса на предприятиях, эксплуатацией технологического и торгового оборудования; изучение организационной структуры предприятия, функций инженерно-технического и организационно-управленческого персонала; получение навыков работы с отчетной и технологической документацией; знакомство с организацией контроля процесса производства и реализации, создания безопасных условий труда. Местом проведения практики в зависимости от поставленной цели могут быть учебно-научные лаборатории вуза, производственные и торговые предприятия, работающие по передовым технологиям и оснащенные современным оборудованием, торгово-посреднические организации, внешнеторговые фирмы, зарубежные фирмы и представительства, занимающиеся торгово-коммерческой деятельностью, государственная инспекция по торговле и качеству товаров, испытательных лабораториях органов по сертификации.
Б6	ИТОГОВАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АТТЕСТАЦИЯ Включает в себя Государственный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы бакалавра. В зависимости от выбранной профессиональной деятельности выпускная квалификационная работа может быть научно-исследовательского или производственно-технологического характера. В ходе выполнения экспериментально-исследовательской выпускной квалификационной работы бакалавра студент должен определить объект и сформулировать цели и задачи исследования по конкретному направлению, изучить специальную литературу, другую научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки в выбранной области исследования; провести сбор, обработку, анализ и этой информации; провести экспериментальные исследования по актуальным проблемам отрасли; обработать и проанализировать полученные результаты. В ходе выполнения производственно-технологической выпускной квалификационной работы бакалавра студент должен накопить опыт работы с научной литературой и экспериментальным материалом, а также выработать умения проводить обобщения в виде практических выводов и рекомендаций. Провести анализ деятельности торговых или промышленных предприятий, связанный с разработкой предложений по совершенствованию товарного ассортимента, повышению качества промышленной и продовольственной продукции и улучшению торговли ею.

Разработчики программы:

Декан экономического факультета

д. т.н., профессор

Зав. кафедрой «Товароведение и

управление и качеством»

д. б.н., профессор