НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
__________
«__» __________ 201_г.
ПРОГРАММА ПРОВЕДЕНИЯ АТТЕСТАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ НА ВТОРОЙ И ПОСЛЕДУЮЩИЕ КУРСЫ
по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
Москва 2012 Основные разделы программы
Тема 1. Человек и его потребности
Комплексный подход исследования человека как целостности; представление о человеке как социально-природном существе; общности и в то же время различия его социальной сущности и биологической природы. Основные индивидуальные потребности и психофизиологические возможности человека и их связь с социальной активностью. Классические научные идеи духовно-культурной деятельности – философского, религиозного, культурного творчества социоприродных измерений человека; индивидуальные психические физиологические особенности человека – основа запросов и потребностей человека; социальная и экономическая зависимость различных видов бытового обслуживания; структура обслуживания с учетом природных и социальных факторов; социоприродные изменения человека и классификация его потребностей, оценка их социальной значимости; методы удовлетворения потребностей сферой сервиса; обеспечение оптимальной инфраструктуры обслуживания с учетом природных и социальных факторов
Рекомендуемая литература
1. , , Кулагина деятельность. Учебное пособие. – Омск: «ОГИС», 2005. – 175с. (Гриф МО РФ).
2. , , Павлова деятельность. /Под общ. ред. – 3-е изд. – СПб.: Питер, 2005. – 156с. (Гриф УМО).
3. , Краковская деятельность.- М., Март, 2006.
4. Лойко деятельность. Учебное пособие : – 2-е изд. – М. : ИЦ «Академия», 2008. – 304 с. (Гриф УМО МО РФ).
5. Макарова деятельность. Учебное пособие. – Астрахань: «Изд-во АГТУ», 2005. – 108с.
6. , Калачев деятельность: Учебник / Под общей ред. проф. . – М.: «Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2005. – 284с. (Гриф МО РФ)
7. , , Бабурин сервиса: особенности развития, направления и методы исследования. Гриф УМО по образованию в области сервиса и туризма. – М.: Московский гос. университет сервиса, 2008.
8. Скобкин сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. Гриф УМО МО РФ. – М.: Магистр, 2008. – 493 с.
9. Росенко, Кошевая. Профессиональная этика. СПб.: «Петрополис», 2006, 200с. (Гриф УМО).
Тема 2. Мировая культура и искусство
История мировой культуры. История культуры России. Школы, направления и теории в культурологии. Охрана и использование культурного наследия.
Влияние культурно-исторических процессов различных эпох на формирование и изменения в словесно-образном искусстве: античность, средние века и эпоха Возрождения, Классицизм, эпоха Просвещения, 19-20 в. в.
Понятие о стилях в пространственных и временных видах искусства. Основные культурно-исторические и туристские центры в контексте мирового культурного наследия.
Влияние литературы в формировании имиджа культурных и туристических центров.
Рекомендуемая литература
Горелов мировой культуры. Изд. 2-е. - М.: Флинта; НОУ ВПО «МПСИ», 2011. Казанцева культура и искусство. - М.: РосНОУ, 2011. Петкова по мировой культуре и искусству. Изд. 6-е. Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. Соколова культура и искусство. - Изд. 5-е. М.: ИЦ «Академия», 2008. Толстикова культура и искусство. - М.: Альфа-М; Инфра-М, 2011. Адамчик справочник по всей мировой культуре и искусству. - Минск: Харвест, 2010 Белюков культура и искусство. - Кемерово, 2004. История и культурология. Изд. 3-е. Под ред. . – М.: Логос, 2004. Ланкин культура и искусство. – Новосибирск, 2006. Могилевская культура и искусство. - Шахты, 2010 Плавская культура и искусство. - Новосибирск, 2010. Садохин культура и искусство. - М.: БММ, 2007. Садохин культура и искусство. - М.: ЮНИТИ, 2012. Сидорова культура и искусство (в таблицах и схемах). - Рыбинск: РГАТИ, 2004. Соколова культура и искусство. - Владивосток, 2010Тема 3. Менеджмент в СКСиТ
Рыночная экономика и менеджмент: понятия, сущность и функции менеджмента, опыт менеджмента за рубежом, возможность его использования в России. Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма: цели и задачи управления предприятием, организация работы по управлению предприятием, система коммуникаций, стратегическое и текущее планирование, методы принятия решений, внутренняя и внешняя среда бизнеса в сфере сервиса и туризма, качество менеджера, работа менеджера, создание системы мотивации труда, организация контроля за деятельностью подчиненных, инновационная программа менеджера, риск-менедмент, этика делового общения; управление конфликтами; психология менеджмента; внешние связи и возможности менеджмента, налаживание взаимовыгодного сотрудничества
Рекомендуемая литература
, и др. Менеджмент в туризме. М.: «Альфа М», 2010, 272с. (Гриф УМО). Вершигора : Учебное пособие. М.: «ИНФРА-М», 2008, 283с. Веснин : Учебник.– 3-е изд., перераб. и доп. – М.: «Проспект», 2008. – 512 с. (Гриф МО РФ). Жукова в туристском бизнесе: учебное пособие - М.: КНОРУС, 2006 , Кузнецова менеджмент. Курс лекций. М.: «Инфра - М», 2009, 288с. (Гриф МО РФ).Тема 4. Маркетинг в СКСиТ
Маркетинг как инструмент развития сферы сервиса и туризма в условиях рыночной экономики: понятие сущности маркетинга, маркетинговая стратегия, система маркетинга, ее особенности, исследования рынка услуг, политика цен, продвижение услуг, маркетинг-микс и маркетинговый контроль, организация и деятельность маркетинговой службы предприятия, маркетинговая коммуникация, международный маркетинг, внешнеэкономический маркетинг – особая составная часть маркетинга, специфика международного маркетинга в России. Контролинг в системе маркетинга
Рекомендуемая литература
1. Алексунин : учебник :– 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и Ко, 2008. – 200 с. (Гриф МО РФ).
2. Васильев сервисными продуктами в маркетинге услуг. М.: М.: ЮНИТИ ДАНА, 2009, 192с. (Гриф УМЦ «Профессиональный учебник»).
3. , Соколова : учебник. М.: «Магистр», 2009, 493с. (Гриф УМО).
4. И др. Маркетинг: гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 1998.
5. , , Маркетинг в социально-культурной сфере и туризме. Спб.: «СПбГУП», 2009, 288с. (Гриф УМО).
6. Моисеева и турбизнес. М.: «Финансы и статистика», 2009, 496с. (Гриф УМО).
Тема 5. Организация туристского бизнеса
Понятие и виды деятельности туроператоров и турагентов. Объекты размещения. Транспортные компании. Экскурсионные и трансфертные организации. Документация туристской фирмы. Характеристика рынка выездного туризма. Организация питания туристов. Организация экскурсионной деятельности.
Основы туроперейтинга. Паспортные формальности. Визовые формальности. Таможенные формальности. Медицинские формальности. Основы страхования в туризме. Порядок ввоза и вывоза фауны и флоры. Порядок ввоза и вывоза культурных ценностей на территорию и с территории РФ. Особенности оформления документации при въезде иностранных туристов в РФ
Рекомендуемая литература
1. Федеральный закон Российской Федерации от 01.01.01 г. "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"
2. Постановление Правительства Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000 "Об утверждении Правил оказания услуг по реализации туристского продукта"
3. , Вахмистрова обеспечение туризма: учебное пособие – СПб.: Изд-во , 2005
4. Жукова в туристском бизнесе: учебное пособие - М.: КНОРУС, 2006
5. Ильина : Организация деятельности. - М.:Финансы и статистика, 2007
6. Ушаков туроперейтинг. – М.: МарТ, 2006
7. Ушаков выездного туризма. М.: МарТ, 2005
8. , , Сенини индустрией туризма : учебное пособие - М.: КНОРУС, 2005
9. Веткин создания туристского продукта: учебное пособие / . – М: Гросс-Медиа: РОСБУХ, 2008.
10. Волков и туристический бизнес: учебное пособие для вузов / 2-е изд. –Ростов н/Д: Феникс, 2009
11. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов / под ред. . – Ростов н/Д: Феникс, 2007.
Тема 6. Основы гостиничного бизнеса
Индустрия гостеприимства, её значение и место в туризме.
Общие требования к гостиницам. Характеристика и специфические особенности гостиничных услуг. Основные и дополнительные услуги. Качество предоставляемых услуг. Требования к персоналу гостиницы. Собственные стандарты гостиниц и стиль обслуживания гостей.
Типология гостиниц. Классификации и характеристики гостиниц в различных странах мира. Характеристика и классификация средств размещения в России. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства. Формы управления гостиницами. Тенденции развития гостиничных цепей. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. Малые гостиницы. Формы управления гостиницами.
Технологический цикл обслуживания гостя. Организационная структура гостиничных предприятий различного типа. Характеристика отдельных служб гостиничных предприятий: место и роль службы в структуре гостиничных предприятий, взаимосвязь с другими службами, технологические процессы, организация рабочих мест, их оснащение.
Рекомендуемая литература
Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие / , , и др. – М.: Ростов-н/Д: МарТ, 2007. Гущина обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие для вузов / , . – М.: ИНФРА-М, 2009. Кобяк качеством в гостинице: учебное пособие для вузов / , . – М.: Магистр, 2008. Ляпина и технология гостиничного обслуживания.- М: Академия, 200с. (электронный учебник) Сорокина обслуживания в гостиницах и туристических комплексах.- М: Альфа-Книга, 2006 Тимохина административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие для вузов– М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009. Тимохина приема и обслуживания туристов: учебное пособие для вузов / . – 3-е перераб. и доп. – Гриф УМО по сервису и туризму. М.: ИНФРА, 2009. Черевичко основы гостеприимства.- М: МПСИ, 2008Порядок проведения устной части аттестационного испытания
1. Собеседование по дисциплинам проводится в устной форме.
2. Устный экзамен у каждого поступающего принимается не менее чем двумя экзаменаторами.
3. Поступающему задается три вопроса, на каждый из которых поступающий даёт развернутый ответ, в процессе сдачи экзамена абитуриенту могут быть заданы дополнительные вопросы как по содержанию вопросов, так и по любым разделам предмета в пределах программы вступительного испытания.
4. При проведении собеседования опрос одного поступающего продолжается 0,3 часа, включая время подготовки ответов на вопросы экзаменаторов. Процедура собеседования оформляется протоколом. Все вопросы экзаменаторов фиксируются в протоколе.
5. За ответ на каждый вопрос выставляется оценка в баллах (максимум 5 баллов) в зависимости от полноты и правильности ответа.
Перечень тем собеседования для поступающих на очную форму обучения:
· на третий курс: Темы 1, 2;
· на четвертый курс: Темы 3, 4, 5;
· на пятый курс: Темы 3, 4, 5, 6.
Перечень тем собеседования для поступающих на очно-заочную форму обучения:
· на третий курс: Темы 1, 2;
· на четвертый курс: Темы 1, 3, 4;
· на пятый курс: Темы 3, 4, 5, 6.
Перечень тем собеседования для поступающих на заочную форму обучения:
· на третий курс: Темы 1, 2;
· на четвертый курс: Темы 1, 3, 4;
· на пятый курс: Темы 3, 4, 5;
· на шестой курс: Темы 3, 4, 5, 6.
Декан факультета БТТ
