Закрытое акционерное общество «Кафе «Ромашка»
«Ромашка»
|
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор (должность руководителя) 26.05.2009 № _8_ Стеблов (дата) (номер) (подпись) (расшифровка подписи) 25.05.2009 Заведующего производством (дата) |
1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность заведующего производством «Ромашка» (далее – Общество).
1.2. Заведующий производством относится к категории специалистов и принимается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора Общества по представлению начальника отдела персонала Общества или заместителя генерального директора Общества по хозяйственным вопросам.
1.3. Заведующий производством подчиняется непосредственно заместителю генерального директора Общества по хозяйственным вопросам.
1.4. На время отсутствия заведующего производством его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.
1.5. В своей работе заведующий производством руководствуется законодательством Российской Федерации, приказами и распоряжениями генерального директора Общества, уставом Общества, правилами внутреннего трудового распорядка, настоящей должностной инструкцией.
1.6. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее пяти лет.
1.7 Заведующий производством должен знать:
– законодательство Российской Федерации, в частности, в области организации общественного питания;
– организацию и технологию производства;
– ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
– основы рационального и диетического питания;
– порядок составления меню;
– правила учета и нормы выдачи продуктов;
– нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
– калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
– стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
– правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
– виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
– экономику общественного питания;
– организацию оплаты и стимулирования труда;
– основы организации труда;
– трудовое законодательство РФ;
– правила внутреннего трудового распорядка Общества;
– правила и нормы охраны труда.
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Заведующий производством:
2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью возглавляемого подразделения.
2.2. Обеспечивает работу сотрудников возглавляемого подразделения, направленную на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
2.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
2.8. Проводит бракераж готовой пищи.
2.9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
2.10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
2.11. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
2.12. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка Общества.
2.13. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей трудовой дисциплины.
2.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.
2.15. При переводе на другую должность или расторжении трудового договора, а также в последний рабочий день перед длительным отсутствием (служебная командировка, отпуск) передает дела лицу, вступающему в должность или непосредственному руководителю.
2.16. Выполняет требования по обеспечению конфиденциальности информации в соответствии с трудовым договором и Обязательством о неразглашении коммерческой тайны.
3. ПРАВА
Заведующий производством имеет право:
3.1. Требовать от руководителей оказать ему содействие в исполнении возложенных на него должностных обязанностей и обеспечить организационно-технические условия для надлежащего выполнения возложенных на него должностных обязанностей.
3.2. Принимать самостоятельные решения в пределах полномочий, предоставленных в установленном в Обществе порядке.
3.2. Знакомится с проектами решений руководителей Общества в части, затрагивающей его деятельность.
3.3. Взаимодействовать с другими структурными подразделениями (работниками подразделений) в соответствии с порядком, установленным внутренними нормативными документами Общества, или на основании и в порядке, предусмотренном распоряжением непосредственного руководителя или генерального директора Общества.
3.4. Получать информацию и доступ к информационным ресурсам, в том числе и конфиденциальным, которые необходимы для эффективного выполнения его должностных обязанностей.
3.5. По поручению руководителя входить в состав рабочих групп по подготовке и реализации проектов и участвовать в разработке коллегиальных решений.
3.6. Вносить предложения руководителю по совершенствованию работы и докладывать обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.
3.7. Организовывать свое рабочее время с целью достижения максимальной эффективности выполнения возложенных на него задач.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Заведующий производством несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.
4.2. За причинение материального ущерба работодателю – в пределах, установленных трудовым законодательством.
4.3. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных административным, гражданским, уголовным законодательством.
4.4. За нарушение режимов конфиденциальности информации, необеспечение систематизации и сохранности документов, находящихся в работе, в порядке и на условиях, предусмотренных законодательством РФ.
4.5. За нарушение требований Правил внутреннего трудового распорядка Общества, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, Правил работы с документами, составляющими коммерческую тайну – в порядке и на условиях, предусмотренных законодательством РФ.
Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора Общества от 01.01.01 г. № 87.
Начальник отдела персонала______ Кротов _
(руководитель кадровой службы) (подпись) (расшифровка подписи)
26.05.2009
(дата)
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен. Один экземпляр
получила на руки и обязуюсь хранить на рабочем месте
Степанов
(подпись) (расшифровка подписи)
26.05.2009
(дата)
Юрисконсульт Козырев _
(руководитель, визирующий документ) (подпись) (расшифровка подписи)
26.05.2009
(дата)
|
Оборот последнего листа
____________________________ _________ ________________ (должностное лицо юридической службы) (подпись) (расшифровка подписи) _________ (дата) |
В настоящей должностной инструкции пронумеровано, прошнуровано и заверено печатью _______ листов