Областное государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«СЕВЕРСКИЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
УТВЕРЖДАЮ
Директор ОГОУ СПО «СПК»
_______________
_____ ________________ 2010г.
СОГЛАСОВАНО
на заседании ПК
Протокол №_________
от ____ _____________ 2010г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ЛАБОРАНТА
(лаборатория «Технологии приготовления пищи»)
Приказом №_____
от ____ __________2010г.
Срок действия установлен
с ___ ____________20 г.
до ___ ___________20 г.
Срок действия продлен
с ___ ____________20 г.
до ____ __________20 г.
Приказом № ______
от ____ __________20 г.
ЗАТО Северск – 2010г.
1ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1 Лаборант относится к категории учебно-вспомогательного персонала.
2 На должность лаборанта назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование.
3 Назначение на должность лаборанта и освобождение от неё производится приказом директора.
4 Лаборант подчиняется непосредственно заведующему лабораторией, а функционально председателю цикловой комиссии.
5 Лаборант должен знать:
- руководящие, методические, нормативные и справочные материалы, касающиеся тематики работы;
- технологическое оборудование: холодильное, электроплиты, жарочные шкафы, электрические сковороды, электрические бытовые приборы, весы, правила его использования и основные принципы работ при эксплуатации оборудования;
- терминологию, применяемую в специальной и справочной литературе по профилю работы комиссии и инструкциях;
- последовательность и технику проведения лабораторных работ;
- основы действующего трудового законодательства;
- основы организации труда и производства;
- правила внутреннего трудового распорядка,
-правила и нормы охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты
- положение об обработке и защите персональных данных.
6.Перед допуском к работе лаборант осваивает необходимый теоретический материал и техническую документации, предназначенную для этой должности. Изучение технической документации ведется параллельно с изучением устройства и правил эксплуатации основного и вспомогательного оборудования непосредственно на рабочем месте. Одновременно знакомится с правилами техники безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности.
2 ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
2.1.Лаборант обязан:
2.1.1 Следить за санитарным состоянием лаборатории: ежемесячно проводить генеральную уборку помещений, оборудования, дезинфекцию столовой посуды.
2.1.2.Предупреждать выход оборудования из строя, при обнаружении дефекта оборудования или нарушения режима его работы немедленно сообщать зав. лабораторией и делать запись о поломке в дежурном журнале на вахте.
2.1.3.Обеспечивать хранение продуктов в соответствии с санитарными требованиями, экономное расходование моющих и дезинфицирующих средств.
2.1.4 Перед началом лабораторных работ, совместно с преподавателем, проводить со студентами инструктаж о безопасных приемах эксплуатации устройств, основного и вспомогательного оборудования на рабочем месте и следить за исполнением.
2.1.5 На каждую лабораторную работу обеспечивать студентов чистой посудой, инвентарем, санитарной одеждой, прихватками и т. д.
2.1.6 Для каждой лабораторной работы производить расчет сырья по Сборнику рецептур кулинарных изделий в соответствии с темой и заявкой преподавателей.
2.1.7 Согласно этим расчетам производить закупку продуктов (за наличный и безналичный расчет).
2.1.8 Выдавать закупленные продукты в полном объеме студентам в соответствии с составленными технологическими картами, и подписанными преподавателем.
2.1.9 Во время проведения лабораторных работ осуществлять контроль за поведением студентов.
2.1.10 В конце каждой лабораторной работы осуществлять прием от студентов рабочих мест, посуды, инвентаря, оборудования согласно санитарным правилам и требованиям.
2.1.11 Своевременно составлять финансовый отчет о потраченных денежных средствах и отчитываться перед бухгалтерией.
2.1.12 Обеспечивать сохранность материальных ценностей, находящихся в лаборатории и следить за сроками годности продуктов.
2.1.13 Следить за сроками годности продуктов и действия медицинских препаратов в аптечке лаборатории и своевременно делать заявку.
2.1.14 Получать со склада моющие, чистящие, дезинфицирующие средства.
2.1.15 Принимать участие в организации и проведении конкурсов, выставок кулинарных изделий.
2.1.16 Производить закуп продуктов для банкетов или осуществлять их прием у заказчиков, обеспечивать их сохранность.
2.1.17 Обеспечивать хранение в чистом состоянии скатертей, салфеток, столовой посуды и приборов, стекла, судков для специй.
2.1.18 После банкетов осуществлять прием у студентов выданных столовых приборов и посуды, стекла, в полном объеме и проверять их чистоту согласно санитарным требованиям.
2.1.19 Производить стирку, утюжку скатертей, салфеток, полотенец.
2.1.20 Подготавливать учебный материал для проведения лабораторных работ по дисциплинам »Товароведение продовольственных товаров», »Организация обслуживания в предприятиях общественного питания», »Контроль качества продукции и услуг ОП» по заявке преподавателей.
2.1.21 Осуществлять обработку тестовых заданий в электронном виде для цикловых комиссий, технико-торговых дисциплин.
2.1.22.Является материально-ответственным лицом и после издания приказа о приеме на работу обязан заключить договор о полной материальной ответственности.
3 ПРАВА
3.1 Знакомиться с проектами решения вышестоящего руководства, касающимися его деятельности.
3.2 Вносить на рассмотрение руководителя предложения по улучшению и совершенствованию работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями.
3.3 Осуществлять взаимодействие со всеми сотрудниками подразделения.
3.4 Сообщать руководителю о всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в деятельности подразделения и вносить предложения по их устранению.
3.5.Требовать от руководителя оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и реализации его прав.
4 ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
4.1 За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определённых действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2 За правонарушения, совершённые в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определённых действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3 За причинение материального ущерба - в пределах, определённых действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.4 За своевременную, полную и качественную подготовку оборудования лаборатории к проведению лабораторных занятий и испытаний.
5 ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ
Лаборант в своей работе взаимодействует:
5.1.С бухгалтерией как материально-ответственное и подотчетное лицо.
5.2.С начальником административно-хозяйственной части при получении моющих и дезинфицирующих средств.
5.3.С учебным отделом по утверждения планов лабораторных работ и банкетов.
Должностную инструкцию изучил и принял к исполнению:
Зав. лабораторией
СОГЛАСОВАНО
Начальник ОК
Терехова
Ведущий инженер по ОТ
