|
|
|
САХА РЕСПУБЛИКАТА "НЕРЮНГРИ ОРОЙУОНA МУНИЦИПAЛЬНAЙ ТЭРИЛЛИИ ДЬAHAЛТAТA |
Об организации питания детей и сотрудников
РЕСПУБЛИКА САХА (ЯКУТИЯ)
АДМИНИСТРАЦИЯ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «НЕРЮНГРИНСКИЙ РАЙОН»
|
ОСКУОЛА ИННИНЭЭ5И СAAСТААХ О5ОЛОРУН УОРЭТЭР МУНИЦИПАЛЬНАЙ ТЭРИЛТЭ -18 №-ДЭЭХ «МИЧЭЭР» О5О САДА НЕРЮНГРИ К. БИРИКЭЭС |
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА № 18 «УЛЫБКА» Г. НЕРЮНГРИ
ПРИКАЗ
№ 000____________
от « 13 » августа 2008 года
 |
 |
Об организации
питания детей и сотрудников
С целью организации сбалансированного рационального питания детей и сотрудников в ДОУ, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в учебном году
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать питание детей в ДОУ в соответствии с «Примерными 10-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от3-х до 7 лет, посещающих ДОУ с 10,5-часовым режимом функционирования», в соответствии с требованиями СанПин 2.4.1.1249-03. Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующей ДОУ.
Срок исполнения: постоянно
2. Возложить ответственность за организацию питания на старшую медицинскую сестру и диетсестру
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
3. Утвердить график приема пищи(по возрастной группе):
- завтрак 8:00 – 8:25
- второй завтрак 10:00
- обед 11:25 – 12:35
- полдник 15:25 – 15:45
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
4. Ответственному за питание диетсестре :
4.1 Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.
4.2 При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:
- определять нормы на каждого ребенка и сотрудника, проставляя норму выхода блюд;
- норма питания сотрудников определяется соответственно норме питания детей
дошкольных групп;
- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;
- указывать в конце меню количество принятых позиций, ставить подписи диетсестры,
кладовщика, шеф-повара, принимающих продукты из кладовой и заведующей.
4.3 Представлять меню на утверждение заведующей накануне предшествующего дня,
указанного в меню.
4.4 Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 9:00.
Срок исполнения: постоянно
5. Сотрудникам пищеблока – поварам, разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
Срок исполнения: постоянно
6. Получение продуктов в кладовую производит кладовщик – материально-ответственное лицо.
7. Назначить кладовщика и диетсестру ответственными за:
- своевременность доставки продуктов;
- точность веса;
- количество;
- качество;
- ассортимент получаемых от поставщиков продуктов.
7.1. обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом,
который подписывается представителями ДОУ и поставщика .
7.2.выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утвержденным
заведующей меню, не позднее 17:00 предшествующего дня, указанного в меню.
Срок исполнения: постоянно
8. Контроль за приготовлением пищи и закладкой продуктов в котлы осуществляет диетсестра Тулбанова о проведенном контроле производить в специальном журнале.
Срок исполнения: постоянно
9. Шеф-повару Х и поварам , , :
9.1. строго соблюдать технологию приготовления блюд;
9.2. закладку необходимых продуктов производить по утвержденному заведующей меню-требованию;
9.3. закладку продуктов в котел производить строго в присутствии диетсестры
Срок исполнения: постоянно
10. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:
- председатель цехкома
- заместитель заведующей по АХЧ
10.1. комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность заведующую ДОУ.
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
11. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
- завтрак 8:10 – 8:30
- обед 11:30 – 12:00
- полдник 15:00 – 15:20
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
12. На основании решения Общего собрания коллектива протокол № ___ от ___________2008 г. по вопросам питания сотрудников:
1) назначить ответственного за ведение табеля питания сотрудников старшую медсестру ;
2) всем сотрудникам, питающимся в ДОУ, включать в меню 2 блюдо и хлеб на обед (по норме детского меню);
3) на основании личных заявлений утвердить список сотрудников, отказавшихся от питания в ДОУ (список прилагается).
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
13. В пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции;
- инструкции по соблюдению санитарно-эпидемиологического режима;
- медицинскую аптечку;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за 2 суток;
- посуду с указанием веса пустой тары и соответствующей маркировкой.
Срок исполнения: постоянно
14. Работникам пищеблока запрещается раздеваться и хранить личные вещи на рабочем месте.
Срок исполнения: постоянно
15. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатель и помощник воспитателя:
· группа № 1: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 2: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 3: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 4: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 5: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 6: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 7: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 8: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 9: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 10: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 11: восп-ли:
пом. восп-ля:
· группа № 12: восп-ли:
пом. восп-ля:
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
16. Общий контроль за организацией питания в ДОУ оставляю за собой.
Срок исполнения: постоянно
17. Контроль по исполнению приказа возлагаю на старшую медсестру
Срок исполнения: с 01.09.08 по 31.08.09
18. С приказом ознакомить всех сотрудников ДОУ; копию вывесить в пищеблоке.
Заведующая ДОУ «Улыбка»
С приказом ознакомлены:
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
_______________________ / ________
