Информация о результатах проведенных мероприятий по надзору за питанием населения в первом полугодии 2009года

Контроль за предприятиями, осуществляющими производство и оборот алкогольной продукции.

За 1 полугодие 2009г. по области зарегистрировано 400 отравлений спиртосодержащей продукцией, что на 56% меньше, чем за аналогичный период 2008 год (625 случаев). Количество летальных исходов осталось на прежнем уровне - 23 случая против 21 в 1 полугодии 2008 г. (Диаграмма №2).

В ходе мероприятий по контролю Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области по области за 6 месяцев 2009г. отобрано 47 проб алкогольной продукции, из них 1 проба не соответствует требованиям ГОСТ по содержанию уксусного альдегида (за аналогичный период 2008г. по области исследовано 187 проб, не стандартных не выявлено).

За 1 полугодие 2009г. по Волгоградской области за нарушения санитарного законодательства в предприятиях торговли, осуществляющих оборот алкогольной продукции, составлено 4 протокола на суммурулей за нарушение условий хранения алкогольной продукции (за 1 полугодие 2008г. - 8 протоколов на суммурулей); 1 протокол передан в суд по ст. 6.14 КоАП РФ для принятия мер по существу; 1 материал передан в Следственный Комитет при прокуратуре Волгоградской области.

В г. Волгограде за 1 полугодие 2009г. число отравлений осталось на прежнем уровне, зарегистрировано 247 случаев (в 2008г. – 266). Зарегистрированы в 3 случаях летальные исходы от отравления спиртосодержащей продукцией в г. Волгограде, в 1 полугодии 2008г. - 5 случаев.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Диаграмма №2


Динамика отравлений спиртосодержащей и алкогольной продукцией

за 1полугодие 2008-1 полугодие 2009гг.

Контроль за производством и оборотом пищевых продуктов,

содержащих ГМИ

Проблема присутствия на рынке продукции содержащей генетически модифицированные источники является актуальной. На базе испытательного лабораторного центра ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области» за 1 полугодие 2009 года качественным методом на наличие ГМИ было исследовано 166 проб пищевых продуктов и продовольственного сырья, из них в одной пробе обнаружено наличие ГМИ – пищевая добавка «Изолят соединительного белка «Нута-Т-Прост С 4449» страна изготовитель Германия. При молекулярно-генетическом исследовании указанной пробы по количественному определению генетически-модифицированного компонента ГМО растительного происхождения обнаружено содержание менее 0,1% ГМО, что соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 при нормативном значении не более 0,9% (в 1 полугодии 2008г.- 213 проб, все пробы не содержали ГМИ).

Контроль за производством и оборотом БАД

За 6 месяцев 2009г. специалистами Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области проверено 27 предприятий аптек и аптечных пунктов по обороту БАД, т. е 5,6 % от аптечных предприятий. За 6 месяцев 2008г. было проверено 41 предприятие (8,5 %), т. е. сократилось количество проверенных объектов.

За отчетный период 2009 года в сравнении с прошлым годом снизилось количество нарушений санитарного законодательства при обороте БАД, так за 6 месяцев 2009 в 1 случае выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований - проводилась реализация продукции БАД «Леовит» желудочные щелочные таблетки, которые не соответствовали СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям. По выявленным нарушениям к руководителю применены меры административного воздействия в виде штрафа на сумму 2 тысячи рублей. Сняты с реализации 40 таблеток по 0,5 г. За аналогичный период 2008 г. в 5 предприятиях были выявлены нарушения из проверенных 41, наложено 5 штрафов на сумму 14 тысяч рублей.

Увеличилось количество исследованных проб БАД – 141 (в 1 полугодии 2008г. – 96). Снизился процент удельного веса нестандартных проб БАД по гигиеническим нормативам на 1,3% (с 2 % в 2008 г. до 0,7 % в 2009г.).

Контроль за оборотом пищевых продуктов, в том числе мяса птицы и птицеводческой продукции

В целях определения приоритетных направлений по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, охраны здоровья населения, а также в целях разработки мер по предотвращению поступления на потребительский рынок низкокачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий в первом полугодии 2009 года проводился мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения.

В соответствии с Федеральным Законом от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Законом РФ от 07.02.92г. № 000-1 «О защите прав потребителей», Федеральным Законом от 26.12.09г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», во исполнении плана проведения мероприятий по контролю и внеплановых мероприятий за 1 полугодие 2009 года проведены проверки соблюдения санитарного законодательства на пищевых объектах (Таблица №1).

При проверке 217 предприятий торговли выявлены нарушения СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», «Правила продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением правительства РФ № 55 от 19.01.98 года:

- допускались нарушения условий и сроков годности продовольственных товаров, не соблюдение товарного соседства при хранении продуктов, допускалось взвешивание на одних весах сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов,

- не проводится контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,

- продукция не соответствовала НД по физико-химическим показателям,

-отсутствие информации о товаре и его изготовителях, без документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции,

-несоблюдение кратности прохождения медицинского осмотра персоналом, нарушались правила личной гигиены персоналом.

За выявленные нарушения СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»:

·  наложено 149 штрафов на сумму –рублей;

·  предписаний – 36 об устранении выявленных нарушений;

·  передано материалов в суд на приостановление деятельности – 21;

·  забраковано – 44 партии продукции из мяса птицы в количестве – 220 кг.

Основной характер выявленных нарушений на предприятиях общественного питания:

При проверке 84 предприятий общественного питания были выявлены нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

- кулинарные блюда не соответствовала СанПиН по микробиологическим

показателям,

- не выполнение программы производственного контроля;

- нарушалась поточность технологического процесса, правила мытья посуды;

- допускалось хранение продуктов с нарушением требований принятой классификации, с нарушением температурного режима;

- отсутствие сопроводительных документов на продукцию, подтверждающих качество и безопасность;

- несвоевременное прохождение медицинского осмотра;

- не сохранялись до полного использования продукта маркировочные ярлыки с указанием сроков годности продукта.

За выявленные нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:

·  наложено 80 штрафа на сумму – 172700 рублей;

·  предписаний – 41 об устранении выявленных нарушений;

·  передано материалов в суд на приостановление деятельности – 6, в прокуратуру - 1.

В ходе выполнения мероприятий по надзору на 7-ми перерабатывающих предприятиях, осуществляющих переработку мяса птицы выявлены нарушения:

- наличие нестандартных проб продукции /не соответствуют требованиям ГОСТ по физико-химическим показателям/; помещения требуют проведения ремонта; отсутствие раковин в производственных цехах. По фактам выявленных нарушений наложено 4 штрафа на суммурублей.

Объекты

Количество проверок

Количество выявленных нарушений

Количество исследованных проб пищевых продуктов

Выступления в СМИ по результатам рейдовых проверок (теле­радиопрог­раммы и печатные издания)

Всего

в т. ч. с МВД,

ИФНС,

ФСБ, КПЗПП и др.

нарушения технологии производс тва пищевых продуктов

отсутствие производстве иного контроля

нарушение сроков прохожден ия медосмотро в (отсутствие мед книжек)

Всего

из них не соответствуют гигиеническим нормативам

в том числе по микроби ологичес

КИМ

показате лям

Всего

308

2

6

23

37

647

22

11

73

Предприятия пищевой промышлен­ности

7

-

1

-

1

52

2

-

21

Предприятия обществен­ного питания

84

-

5

11

10

293

9

5

23

Предприятия торговли

217

2

-

12

26

302

11

6

29

Контроль за производством и оборотом молокопродуктов

Всего на контроле Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области находится 22 молокоперерабатывающих предприятия, в том числе в городе Волгограде находится 2 крупных молокоперерабатывающих предприятия: филиал “ЮниМилк-Волгоград” ООО “ЮниМилк”, ОАО “Волгомясомолторг”.

Мероприятия по надзору в 1 полугодии 2009 года были проведены по плану на 2-х предприятиях: , маслодельный комбинат», внепланово дважды проверено по жалобе 1 предприятие: «Волжский»».

В ходе проверок выявлены нарушения Федерального закона от 01.01.2001г № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» в части маркировки потребительской упаковки молочной продукции, санитарного состояния предприятий, качества питьевой воды и изготавливаемой продукции.

По результатам проверки за выявленные нарушения в отношении ответственных лиц вынесено 4 постановления по делу об административном нарушении и назначено административное наказание в виде штрафа на общую сумму 4000 рублей, выданы предписания об устранении выявленных нарушений.

На территории Волгоградской области 5232 объектов, реализующих молоко и молокопродукты. В первом полугодии 2009 года было проверено 118 объектов, реализующих молоко и молокопродукты, из них с применением лабораторного контроля 62.

Всего в ходе проверок было отобрано 46 проб на соответствие санитарно-химическим показателям, из них не соответствовали требованиям нормативной документации 4 пробы (8%).

На микробиологические показатели было отобрано 49 проб молочной продукции, из них не соответствовали требованиям нормативной документации 4 проб (7,5%).

В ходе проведения мероприятий по надзору выявлены следующие нарушения: не соблюдаются правила товарного соседства при хранении и реализации молочной продукции, не соблюдается температурный режим хранения продукции, не предоставляются документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, продукция реализуется с истекшими сроками годности.

Всего в ходе проверок предприятий, реализующих молоко и молокопродукты было составлено 40 протоколов об административных правонарушениях и вынесено постановлений на сумму 114500 рублей. Забраковано 20 партии продукции объемом 93 кг.

Управлением были направлены запросы руководителям предприятий и организаций, осуществляющих производство и оборот молока, молочной продукции на территории Волгоградской области о предоставлении информации о готовности к выполнению требований технического регламента. По результатам представленных данных большинство указанных предприятий подготовлены в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Контроль за предприятиями пивобезалкогольной промышленности

На контроле Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области в 2009году находится 28 предприятий по выпуску пивобезалкогольной промышленности, в том числе предприятий по выпуску минеральной питьевой столовой, лечебной, лечебно-столовой, питьевой воды -19, предприятий по выпуску безалкогольных напитков-12, предприятий по выпуску пива-7.

По категории сложности предприятия по производству напитков относятся к средней категории сложности, по степени гигиенической значимости все предприятия относятся к группе средней гигиенической значимости.

Объектов малого бизнеса-24, объектов среднего бизнеса - 4 (, «Камышинпищепром», Кола Ейч Би Си Евразия», Ин-Беф»).

Зарегистрировано 19 предприятий, выпускающих продукцию подлежащую государственной регистрации: ( кристальная», , -Живое пиво ИБТ», , ёлая Балка», , Кола Ейч Би Си Евразия», , -вояж Волгоград», Себряковминводы», Кумылженских минеральных вод», , -Профи», , хлеб», придонья», , из них 18 предприятий имеют свидетельства о государственной регистрации на продукцию, представляющую потенциальную опасность для человека. 1 предприятие проводит работу по оформлению свидетельства о государственной регистрации.

Производственный контроль выпускаемой продукции осуществляется на базе как производственных лабораторий так и других аккредитованных лабораторий, 8 предприятий ( кристальная», , -Ин-Беф», Кола Ейч Би Си Евразия», завод напитков», ) имеют собственные бактериологические лаборатории, которые имеют лицензии на выполнение работ с микроорганизмами 4 группы патогенности.

За 6 месяцев 2009 года было проверено 7 предприятий –изготовителей пивобезалкогольной продукции, а именно: санаторно-курортное управление», , ёлая Балка», квас», Поволжья», Придонья», Профи», а также предприятия торговли и общественного питания, осуществляющие реализацию данной продукции.

При анализе формы № 18 раздела «Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов» за 1 полугодие 2009 года, установлено, что всего в течение 6 месяцев 2009года было исследовано пивобезалкогольной продукции на санитарно-химические и микробиологические показатели:

- по санитарно-химическим показателям – 160/2проб (2008г.-239/2проб)

- по микробиологическим показателям – 512/9 проб (2008г.-277/6 проб)

Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям увеличился на 0.45% и составляет 1,25% (2008г.- 0.8%).

Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям снизился на 0.45% и составляет 1,75% (2008г.-2.2%).

По результатам, проведённых проверок приняты следующие меры:

- составлено протоколов об административном правонарушении-27

- вынесены постановления по делу об административном правонарушении-27, и назначено административное наказание в виде штрафа на общую сумму 39.400 рублей, в виде предупреждения -1 (ёлая Балка).

Проанализировав, предоставляемую информацию ТО Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области по выполнению Приказа № 01/383 от 01.01.2001г. Главного государственного врача по Волгоградской области «Об усилении надзора за производством и реализацией минеральной воды, безалкогольных напитков, пива, кваса и энергетических напитков» отмечаю следующее: работа отделов в этом направлении ведётся недостаточно, не поступила информация за 2 квартал из Николаевского, Новоаннинского отделов, а предоставленная информация из Котельниковского, Урюпинского, Михайловского отделов без выявленных нарушений и принятых мер, отсутствуют меры административного воздействия.

Информация по рынкам Волгоградской области

По данным органов самоуправления Волгоградской области разрешения на право деятельности выданы 82 розничным рынкам, в том числе 63 универсальным, 14 – сельскохозяйственным и 4 – специализированным.

В целях исполнения Федерального Закона «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации» от 01.01.2001 г. специалистами Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области за 6 месяцев 2009 г. проведено 10 надзорных мероприятий по контролю за работой розничных рынков и при 8 проверках установлены нарушения санитарных требований к содержанию рынков и не соблюдение Федерального Закона «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс РФ» от 01.01.2001 г. .

За допущенные нарушения санитарного законодательства при обороте пищевых продуктов и непродовольственных товаров и не соблюдения требований Федерального Закона «О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс РФ» от 01.01.2001 г. за отчетный период 2009г. к административной ответственности привлечено 8 должностных лиц Управляющих рынками компаний. Сумма штрафов составила 22, 8 тыс. рублей.

С начала действия Закона специалистами Роспотребнадзора было исследовано 425 проб продукции (овощи, фрукты, рыботовары, молочная продукция, и т. д.), в т. ч. 193 пробы – по санитарно-химическим показателям (не соответствуют требованиям НД по определяемым показателям – 23 пробы или 11,9 %), 232 пробы – по микробиологическим показателям (не соответствуют требованиям НД – 52 пробы или 22,4 %). По результатам лабораторных исследований снято с реализации 128 партий объемом 2831,41 кг. некачественной продукции (колбасные изделия, молоко, кисломолочная и рыбная продукция).

Самыми распространенными нарушениями при организации рыночной деятельности были выявлены: не соблюдение санитарных правил при реализации и хранении продовольственных товаров; не соблюдение санитарных норм к содержанию рынка; организация торговых мест вне утвержденной схемы их размещения, либо вообще без утверждённой Роспотребнадзором схемы размещения торговых мест.

По-прежнему работает межведомственная рабочая группа в составе представителей Управления Роспотребнадзора, УВД, УФМС, УФНС и Государственной инспекции труда.

Надзорные мероприятия проводятся в соответствии с п.2. четырехстороннего соглашения федеральных органов исполнительной власти Российской Федерации в рамках реализации протокола совещания у председателя Правительства от 01.01.2001 г. № МФ-П 12-12пр по вопросу улучшения деятельности розничных рынков и представления информации по надзору за рынками.

Информация о результатах мероприятий по контролю за предприятиями, занятых производством и реализацией хлеба и хлебобулочных изделий

На контроле Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области находится 256 предприятий, осуществляющих производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе 10 хлебозаводов, 137 пекарен и 109 кондитерских цехов. Из общего количества предприятий 11 предприятий относится к предприятиям крупного и среднего бизнеса, 245 - к предприятиям малого бизнеса. Все кондитерские цеха относятся к группе объектов высокой гигиенической значимости, хлебопекарни и хлебозаводы к группе объектов средней гигиенической значимости.

Производственная мощность хлебозаводов составляет 318 тонн продукции в сутки, пекарен - 899 тонн в сутки, кондитерских цехов - 106 тонн в сутки.

В рамках выполнения постановления Правительства РФ от 23.05.06г. № 000 «О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий» Управлением в 1 полугодии 2009г. выдано 18 сертификатов качества на муку и хлебобулочные изделия, сертифицировано 200,525 тонн продукции.

Данные социально-гигиенического мониторинга в 1 полугодии 2009г. по качеству и безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий свидетельствуют, что удельный вес продукции, не отвечающей гигиеническим требованиям в ходе надзорных мероприятий по санитарно-химическим показателям в 2009г. составил 1,1% (в 2008г.-1,2%). Удельный вес продукции, не отвечающей гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям в 2009г. составил 7,1% (в 2008г.-4,5%).

Нестандартная продукция в ходе производственного контроля выявлена в ПО «Автохозяйство» г. Ленинск (25 % от общего количества нестандартной продукции), Новоаннинская кондитерская фабрика, кондитерский цех г. Волгоград, ХКО «Ветютневское» Фроловский район, Бисквит».

Нестандартная продукция в ходе плановых мероприятий по контролю выявлена в Палласовском районе хлебозавод ЦПТПО (хлеб «Нива» - не соответствует требованиям нормативной документации по кислотности), ХКО «Ветютневский» (хлеб ржано-пшеничный).

Результаты проверок предприятий, осуществляющих выпуск хлеба и хлебобулочных изделий по-прежнему констатируют целый ряд нарушений требований санитарного законодательства в области производства и оборота указанной продукции (неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и санитарное содержание предприятий, нарушение поточности технологического процесса, недостаточную укомплектованность специалистами отрасли, морально устаревшее технологическое оборудование и др.).

Так, в кондитерском цехе ЦПО (Новоаннинский район) совмещен цех отделки кремовых кондитерских изделий и экспедиция, в 15% смывов с оборудования, инвентаря выделена БГКП;

- в пекарь» в ходе проверки было выявлено 65 тонн муки с истекшим сроком годности;

- в кондитерском цехе «Николаевский маслодельный комбинат» нарушаются санитарные правила обработки яйца и внутрицехового инвентаря, не соблюдаются правила хранения красителей;

- пекарня ИП А (Палласовский район) - санитарно-техническое состояние неудовлетворительное, отсутствует горячее водоснабжение;

- хлебозавод ЦПТПО (Палласовский район) - выработка хлеба «Деревенский» осуществлялась без разработанной и утвержденной нормативной документации, не осуществлялся лабораторный контроль в ходе технологического процесса;

- в пекарне (г. Волжский) не проводится производственный контроль готовой продукции, сантехническое состояние помещений неудовлетворительное, уровни освещенности на рабочих местах не соответствуют нормативным значениям;

- в пекарне (г. Волжский) отсутствует проект санитарно-защитной зоны, ранее данное предписание не выполнено;

- пекарня ИП (Калачевский район) не обеспечено раздельное хранение верхней и санитарной одежды, осветительные приборы не заключены в защитную арматуру, результаты проверки мукопросеивательной системы не регистрируются в специальном журнале;

- хлебозавод» - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещений, нерегулярно проводится контроль за воздухом рабочей зоны;

- - Котовский район – в 40% смывов с оборудования, инвентаря, рук персонала выделена кишечная палочка, к работе допущены лица, не прошедшие мед. осмотр;

- ХКО «Ветютневское» - в пекарне отсутствует необходимый набор помещений;

В ходе контроля за оборотом продукции в Нехаевском районе забраковано 57 партий кондитерских изделий весом 78,900 кг. в связи с просроченным сроком годности, несоблюдением условий хранения, отсутствием необходимой информации о товаре. В Ольховском районе забраковано 2 партии кондитерских изделий (27 кг.) в связи с отсутствием документов, подтверждающим качество и безопасность продукции. В Урюпинском районе в связи с истекшим сроком годности забракована 21 партия кондитерских изделий весом 57,300 кг. и 45 партий кондитерских изделий весом 69,900 кг. из-за отсутствия необходимой информации о товаре.

За выявленные нарушения санитарного законодательства наложено 62 штрафа на сумму 105000 рублей. По 2-м предприятиям материалы переданы в суд: по пекарне ИИ в Палласовском районе на приостановку деятельности. Решением суда деятельность пекарни была приостановлена на 30 суток. По пекарне материалы переданы в суд по ст. 19,5ч.1 - невыполнение предписания.

Информация о результатах мероприятий по контролю за предприятиями общественного питания

Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области за 1 полугодие 2009 года было проверено 22 предприятий общественного питания расположенных на территории г. Волгограда и Светлоярского района Волгоградской области (на трассе Волгоград-Элиста, с. Б. Чапурники).

В ходе проведения мероприятий по контролю установлены нарушения действующего законодательства: Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99г., Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 01.01.2001г., Федерального закона «О защите прав потребителей» № 000-1 от 07.02.92 г; ФЗ № 000 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемических мероприятий», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.0.8.1997г. № 55.

Основными нарушениями требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», выявляемые при проверках объектов общественного питания были следующие:

1. объемно-планировочные конструкторское решение помещения организации предусматривает работу предприятия на полуфабрикатах, а фактически работает на сырье - п.5.1. (закусочной ИП );

2. часть светильников в обеденном зале не имели защитную арматуру - п. 4.15. (закусочной «Астара» балка»);

3. не полном объеме работало холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов (в связи с неисправностью) – п. 15. ( закусочной «Эльбрус»);

4. кондитерский цех не обеспечен оборудованием для просеивания муки с постоянными магнитами для улавливания металлопримесей – п. 10.4. (ресторан «Турист» );

5. допускается хранение продуктов с нарушениями требований принятой классификации, допускается хранение сырых и готовых продуктов в одном холодильнике, на одной полке, при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, условия хранения – п.7.11 (закусочной , закусочной ИП Ахмедовой района; закусочной «Эльбрус» ; закусочной ; закусочной ИП ; кафе «Техас» ; закусочной «Золотая Прага» ; кафе «Ламбада» Трест»);

6. допускается прием продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их качество и безопасность – п.7.8. (закусочной ; закусочной , закусочной «Астара» балка»; закусочной ; ; закусочной «Эльбрус»; закусочной «Анютка» ; ресторане Волгоград-Интурист»; закусочной ИП , закусочной «Золотая Прага» ); допускается хранение полуфабрикатов в производственно помещении в производственной таре не промаркированного в соответствии с видом продукта – п. 7.9. (ресторане ; закусочной ИП );

7. не сохраняются до полного использования продукта маркировочные ярлыки тарных мест с указанием срока годности вида продукции – п.7.29 (закусочной ИП Галби района; закусочной ; закусочной , ИП киоск «куры-гриль»; закусочной ; – 2»; закусочной ; закусочной «Анютка» ; закусочной ; закусочной ИП ; ресторане ; закусочной «Золотая Прага» ; кафе «Ламбада» Трест»);

8. на линии раздачи реализовались салаты с нарушением температурного режима при температуре + 250С (при норме 4+/-20С) - п. 8.11. (закусочной );

9. недостаточное количество моечных ванн для столовой и кухонной посуды (закусочной ИП ; закусочной ; закусочной ИП ); нарушался порядок мытья столовой и кухонной посуды: не просушивается посуда на решетчатых полках, стеллажах из-за их отсутствия – п. 6.14., 6.16. (ресторан «Турист»; столовой ХП «ВУЗ-сервис» ФГОУ ВПО ВГСХА); столовая посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями – п. 6.10. (закусочной ИП Ахмедовой района);

10. в моечном отделении отсутствовала инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств – п. 6.21. (закусочной ; – 2»; закусочной «Анютка» ; закусочной ИП ; закусочной );

11. предприятие не обеспечено дезинфицирующими средствами для мытья посуды – п. 15.1. (кафе «Шинок» лига»; закусочной ИП ; кафе «Техас» );

12. разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктах, разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки – п.6.5. (закусочной «Астара» балка»; закусочной «Эльбрус»; закусочной ИП );

13. колода для рубки мяса не установлена на крестовине или на специальной подставке, не скреплена металлическим обручем – п. 6.6. (закусочной ИП );

14. оставлен на следующий день напиток собственного производства «Морс» - п. 9.5. (кафе «Шинок» лига»);

15. не промаркирована тара для сбора отходов – п. 9.13. (кафе «Шинок» лига»);

16. для обработки яйца используемого для приготовления блюд отсутствуют специальные промаркированные емкости – п. 8.19 (в закусочной ИП ; закусочной ИП ; закусочной ИП ); хранение необработанного яйца в кассетах в производственном помещении (в закусочной ИП , кафе «Техас» ; кафе «Ламбада» Трест»);

17. не проводится ежедневная оценка качества приготавливаемых блюд –п.9.1 (закусочной ИП ; закусочной «Астара» балка»; столовой ХП «ВУЗ-сервис» ФГОУ ВПО ВГСХА);

18. не выделен отдельный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов, не отведено специальное место для хранения уборочного инвентаря - п. 5.13. (закусочной , киоск «куры-гриль» ИП ; закусочной ; закусочной ИП ; закусочной ИП );

19. не ведутся учет по использованию фритюрных жиров, не проводится оценка качества фритюрных жиров по органолептическим показателям – п. 8.16 (в ресторане Волгоград-Интурист»; столовой ХП «ВУЗ-сервис» ФГОУ ВПО ВГСХА);

20. не представлены бракеражный и осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания – п. 15.1. (ИП киоск «куры-гриль»; закусочной ИП );

21. Не предъявлен договор на регулярную централизованную стирку санитарной одежды; не обеспечены мероприятия по дератизации и дезинсекции предприятия – п. 15.1. (в закусочной ; закусочной ; закусочная; закусочной ИП ; закусочной «Золотая Прага» );

22. допускаются прием на работу лиц, не имеющих медицинской книжки, а также отметки в личной медицинской книжке о прохождении гигиенического обучения – п. 15.1. (в закусочной ; закусочной );

23. не доведена в наглядной и доступной форме до сведения потребителей необходимая и доступная информация о весе (объеме) порций готовых блюд продукции, сведения о пищевой ценности продукции (калорийности, содержании белков. Жиров, углеводов) и составе – п. 12 № 55 от 15.0.8.1997г. «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ (закусочной ИП ).

При проведении мероприятий по контролю предприятий общественного питания, расположенных на территории г. Волгограда, по фактам выявленных нарушений действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей, санитарно-эпидемиологического благополучия населения специалистами Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области были приняты следующие меры: вынесено постановлений по делу об административном правонарушении в отношении должностных лиц, индивидуальных предпринимателей – 22; сумма наложенных штрафов 47400 рублей; выдано 6 предписаний.

Информация о результатах мероприятий по контролю за предприятиями, занятых производством и оборотом мяса и мясопродуктов

Качество продукции мясоперерабатывающей промышленности по данным социально-гигиенического мониторинга за 1 полугодие 2009г. по Волгоградской области представлена следующими показателями: увеличился удельный вес нестандартной продукции мясоперерабатывающих предприятий с 3,8% (2008г.) до 6,0% (2009г.) по санитарно-химическим показателям и с 3,4% (2008г.) до 4,0% (2009г.) по микробиологическим показателям.

Увеличение процента нестандартности продукции по санитарно-химическим показателям произошло за счет показателей ТО г. Фролово (из 4 проб 3 нестандартные) и ТО Новоаннинский района (из: колбаса «Молочная», «Докторская», «Зернистая» производитель - колбасный цех ИП Догадов (с. Ольховка Фроловского р-на).

По микробиологическим показателям - за счет ТО г. Волжского (из: полуфабрикаты мясные, изготовленные на ВПК пищекомбинат», исследованные так же в ходе производственного контроля. В плановом порядке выявлена нестандартная продукция по санитарно-химическим показателям в колбасном цехе колбасы» (пос. Городище): колбаса «Докторская», сосиски «Молочные».

Специалистами Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, совместно с представителями УВД, Россельхознадзора проведены плановые мероприятия по контролю за законным ввозом и оборотом мяса и мясопродукции в 89 предприятиях (80 объектов торговли и 9 объектов мясоперерабатывающей промышленности по г. Волгограду и Волгоградской области).

На предприятиях торговли реализуется мясо с подсобных и фермерских хозяйств Волгоградской области, прошедшее санитарно-ветеринарную экспертизу. Мясоперерабатывающие предприятия используют мясо для производства колбасных изделий и различных полуфабрикатов с подсобных и фермерских хозяйств Волгоградской и Ростовской областей, а также импортное мясо глубокой заморозки (Аргентина, Бразилия, Уругвай, Канада) по оптовым поставкам из Московского и Санкт–Петербургского регионов.

В результате проведения проверочных мероприятий по надзору и выполнения предписаний специалистов Роспотребнадзора на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности проведены ремонты производственных помещений с частичной заменой оборудования, усилен производственный контроль, произведена отработка технологических процессов изготавливаемой продукции, получены санитарно-эпидемиологические заключения на новые виды продукции, ведется входной контроль сырья и сопутствующих компонентов, используемых в производстве: колбасный цех колбасы», цеха по выработке полуфабрикатов из мяса: , ИП , , ( г. Волгоград) и другие.

При проведении проверочных мероприятий по контролю в торговых предприятиях г. Волгограда и области продолжают регистрироваться факты реализации продукции без достоверной сопроводительной документации, нарушения сроков годности, условий реализации продукции: , (г. Фролово) на торговых местах рынка , ИП Дудаков, ИП Олейников, ИП Белоусов и другие (г. Калач на Дону).

Всего в первом полугодии проведены проверочные мероприятия по надзору из 89 объектов в 66 случаях выявлены нарушения.

По фактам выявленных нарушений Федерального закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» и «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 55 от 01.01.2001г. за полугодие 2009г. привлечено к административной ответственности 66 человек, наложено 66 штрафов на сумму 132 300 рублей, снято с реализации 102 партии мясопродукции в количестве кг. продукции.

Контроль за соблюдением установленных

правил продажи сигарет с фильтром

Специалистами Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области за первое полугодие 2009г. были проведены мероприятия по надзору в 258 предприятиях торговли и общественного питания, за аналогичный период 2008г

За 1 полугодие 2009г. в сравнении с аналогичным периодом 2008г. уменьшилось количество выявленных нарушений в части реализации табачных изделий с несоблюдением требований: Федерального закона от 01.01.2001г. «Об ограничении курения табака», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 55 от 19.01.98г.

Число наложенных штрафов увеличилось на 10, сумма наложенных штрафов возросла наруб. по сравнению с 1 полугодием 2008г.

Увеличение произошло за счет количества случаев выявленной реализации табачных изделий - сигарет с фильтром по цене, превышающей МРЦ (максимально розничная цена), указанной на каждой пачке; реализации табачных изделий без документов, подтверждающих качество и безопасность; а также без копий справок к ГТД (грузовой таможенной декларации), предусмотренных Постановлением Правительства РФ от 01.01.2001г. № 000.

Забраковка продовольственного сырья и продуктов питания

В 1 полугодии 2009 года отмечается снижение числа и объема забракованных партий продовольственного сырья и пищевых продуктов, так за отчетный период забраковано 283 партии объемом 4387 кг (за идентичный период 2008г. забраковано 708 партий продовольственного сырья и пищевых продуктов объемом 5234,5 кг) – Диаграмма №3

Диаграмма №3

Забраковка продовольственного сырья и продуктов питания в динамике


за 1 полугодие 2008-1 полугодие 2009г.

Административные меры принуждения по отделу надзора за питанием населения

За 1 полугодие 2009 года специалистами Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области по разделу надзора за питанием населения составлено протоколов об административном правонарушении и вынесено постановлений о назначении административного наказания в виде наложения штрафов - полугодие 2008г. – 200) на сумму рублей (1 полугодие 2008г. – , из них:

-  предприятия общественного питания –полугодие 2008гна сумму рублей (1 полугодие 2008г. – ;

-  предприятия торговли –полугодие 2008г. – 124) на сумму 131 000 рублей (1 полугодие 2008г. – ;

-  предприятия пищевой промышленности –полугодие 2008г. – 29) на сумму 80 500 рублей (1 полугодие 2008г. –

Число дел о привлечении к административной ответственности, направленные в суд –полугодие 2008г. – 21), из них дел, по которым принято решение в виде административного приостановления деятельности –2 (1 полугодие 2008г. - 6), принято решение о привлечении к административной ответственности в виде штрафа – 7 на сумму 38000 рублей, по 1 принято устное замечание, в 1 случае отменено рассмотрение.

Специалистами отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области в 1 полугодии 2009 года проводилась организационно-методическая и санитарно-просветительская работа:

·  подготовлено проектов управленческих решений – 14 (за аналогичный период 2008г.- 14);

·  на основании соглашений направлено 4 дела в Следственный Комитет при прокуратуре Волгоградской области (, ИП Гамаюнов, , ИП );

·  направлены письма в органы УВД –полугодие 2008г. – 4);

·  проведено и (или) принято участие в 10 Координационных Советах (в 1 полугодии 2008г.-7);

·  принимали участие в 12 совещаниях, заседаниях (в 1 полугодии 2008г. – 18);

·  подготовлено 45 статей для опубликования в местные газеты, на сайт Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области (за аналогичный период 2008г. -12);

·  принимали участие в 3 круглых столах по актуальным темам;

·  6 интервью для телевизионного канала «МТВ» о качестве продуктов питания;

·  информирование органов местного самоуправления – 39 (в 1 полугодии 2008г.-12),