Урок в 8 классе по теме: «Нормы питания»

Урок в 8 классе по теме: «Нормы питания»

Задачи:

1)  Формирование у учащихся умения устанавливать взаимосвязь между физиологическими нормами питания и пищевой ценностью продуктов питания.

2)  Развитие у школьников познавательных, универсальных учебных действий в частности логических и личностных.

3)  Воспитание у детей ценностного отношения к своему здоровью.

Эпиграфом занятия являются слова известного немецкого поэта Генриха Гейне «Человек есть то, что он ест». Как вы понимаете данное высказывание?

Действительно сегодня речь пойдет о питании, а конкретизировать тему учебного занятия я предлагаю вам в конце нашей совместной работы.

Сегодня мы будем работать со справочными таблицами и рабочими листами (приложение №1), которые лежат у вас на столах. Подпишите их.

В Ваш суточный рацион питания входят разнообразные продукты питания, в таблице первого задания перечислены основные их группы. Укажите, какие продукты питания вы употребляете чаще всего на завтрак, обед и ужин.

1. Хлебобулочные и кондитерские изделия

2. Мясные и рыбные изделия

3. Овощи и фрукты

4. Крупы (гречка, рис и т. д.)

5. Молочные продукты

6. Напитки

Обратите внимание в таблице №1 указаны продукты питания и блюда.

Согласно вашему выбору вкусовых предпочтений используя данные продукты питания и блюда составьте свой рацион питания:

1 ряд – на завтрак

2 ряд – на обед

3 ряд – на ужин

И посчитайте калорийность и массу приема пищи

Результаты фиксируется на доске в таблице.

ккал	Юноши	Девушки
Завтрак
Обед
Ужин
Всего

Пища должна восполнять энергозатраты человека. Количество энергии потребляемое при основном обмене веществ, вы определяли на предыдущем занятие. В среднем общий обмен составилкилоджоулей. Однако в физиологии используют единицу измерения –калорию.

1 кДж=0,24 ккал или 1 ккал = 4,2 кДж. Зная данное равенство вы можете вычислить энергоемкость пищи.

А знаете ли Вы, что рацион питания, считается наиболее оптимальным, если калорийность завтрака составляет 30 % от общего количества килокалорий в сутки, обеда – 50%, ужина – 20%.

Физиологи и диетологи рекомендуют, что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17 –летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 3150 ккал., девушки – 2750 ккал.

Обратите внимание, соответствует примерный показатель по классу рекомендуемым нормам

При этом, каждые 5-10 лет количество килокалорий, необходимых для жизни, рекомендуется уменьшать на 2 %.

Почему калорийность пищи с возрастом необходимо снижать?

Соответственно количество калорий за один прием пищи распределиться следующим образом (таблица на доску)

ЮНОШИ

Завтрак	945 ккал
Обед	1575 ккал
Ужин	630 ккал

ДЕВУШКИ

Завтрак	825 ккал
Обед	1375 ккал
Ужин	550 ккал

Вы рассчитали рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях. Определите разницу между нормой калорийности питания и вашими результатами.

Поднимите руки те учащиеся у кого калорийность меню была ниже нормы, теперь у кого выше нормы, а у кого эти цифры совпали.

Как вы думаете, каковы будут последствия недостатка или переизбытка калорий после приема пищи?

А какие питательные вещества обеспечивают калорийность пищи? (белки, жиры, углеводы)

Почему белок, является наиболее важным питательным веществом? Какие функции белки выполняют в организме?

-каталитическая (ферменты – ускоряют хим. реакции)

-структурная (входят в состав клеточных структур –строительная)

-транспортная (переносят вещества – гемоглобин)

-защитная (антитела –обеспечивают иммунитет)

-регуляторная (гормоны – регулируют процессы жизнедеятельности)

-рецепторная (участвуют в работе органов чувств )

-энергетическая (при расщеплении 1гр-17,6 КДж энергии)

-моторная (двигательная работа мышц миозин, актин)

Используя данные таблицы № 2 подсчитайте массу белков, жиров, и углеводов вашего приема пищи.

Откройте учебник на странице 151. В таблице № 2 указаны примерные нормы суточной потребности человека в питательных веществах. Найдите соотношение величин выраженное в белках, жирах и углеводах. Какую закономерность вы можете установить?

Действительно, питание считается рациональным и полезным если на 1 грамм белков приходится 1 грамм жиров и 4 грамма углеводов (соотношение белков, жиров и углеводов можно выразить как 1:1 :4)

Посмотрите соответствует ли ваше меню данному соотношению?

А знаете ли Вы, что подростку на 1кг веса необходимо 2г белков, а с возрастом количество белка уменьшается в зависимости от веса.

Теперь подсчитайте количество граммов белка необходимого вам.

Результаты фиксируется на доске в таблице.

Белок (гр)	Юноши	Девушки
Завтрак
Обед
Ужин
Всего

Каким образом недостаток белка может отразиться на вашем здоровье?

Почему необходимо завтракать? Каковы причины отказа от завтрака?

Что вы можете сказать о Вашем питание в результате проведенной работы? Сделайте выводы. Запишите.

Кто готов озвучить свои выводы.

Ребята, а какова была тема занятия? А какие открытия для себя вы сегодня сделали?

В связи с этим ваше домашнее задание

проанализировать ваш суточный рацион питания с точки зрения калорийности и состава питательных веществ и составить свой режим питания с учетом полученных сегодня новых знаний

А кому будет интересно, определите историю возникновения фразы Генриха Гейне «Человек есть то, что он ест».

Приложение№1 (рабочий лист)

Фамилия, имя_______________________________________

Человек есть то, что он ест.

Г. Гейне

1.Укажите продукты питания, употребляемые Вами в течение дня.

Продукты питания	Завтрак	Обед	Ужин
1.  Хлебобулочные и кондитерские изделия
2.  Мясные и рыбные изделия
3.  Овощи и фрукты
4.  Крупы
5.  Молочные продукты
6.  Напитки

2.Используя данные таблицы №1, выберите основные блюда и подсчитайте массу и калорийность приема пищи.

Прием пищи	Наименование блюд или №	Общая масса, гр	Общая калорийность
ВСЕГО:

3.Определите разницу между нормой калорийности питания и Вашими результатами.

Прием пищи	Норма килокалорий	Общая калорийность Вашего меню	Разница в килокалориях

4.Используя данные таблицы № 2, подсчитайте количество питательных веществ Вашего приема пищи.

	Наименование блюд или №	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр
1
2
3
4
5
6
ВСЕГО:

5.Рассчитайте норму потребления белка согласно Вашему весу. (на 1кг веса – 2 гр. белков). Норма: ____________грамм.

6. Сделайте выводы о вашем питании.

Выводы:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Домашнее задание.

1.  Мой суточный рацион питания.

Прием пищи	Наименование блюд	Общая масса, гр	Белки (гр.)	Жиры (гр.)	Углеводы (гр.)	Калорийность (ккал)
Завтрак (20%)
ВСЕГО:
Обед (50%)
ВСЕГО:
Ужин (20%)
ВСЕГО:
Общее количество:

Рекомендуемые нормы питания: юноши – 3150 ккал, девушки – 2750 ккал.

Примечание: для определения количества белков, жиров, углеводов и калорийности Ваших блюд используйте следующие интернет-ресурсы:

http://*****/ Анализатор состава рецептов

http:/// Добро есть! Полезная информация для всех и каждого.

таблица №1

№	Наименование продукта, блюда	Масса, гр.	Калорийность, Ккал
1.Хлебобулочные и кондитерские изделия
1	Хлеб ржаной	50	82.7
2	Хлеб пшеничный	50	106.8
3	Макароны отварные с маслом	200	326.2
4	Мороженое пломбир	100	225.9
5	Шоколад молочный	50	273.6
6	Печенье	100	417.1
7	Блинчики с мясом	100	347
2.Мясные и рыбные изделия
8	Яйцо	1 шт.	73.7
9	Сосиски	50	136.5
10	Суп куриный с вермишелью	200	435.7
11	Борщ со сметаной	300	346.4
12	Говядина отварная	90	168.5
13	Треска жареная	100	204.3
14	Сельдь слабой соли	100	265.3
15	Котлета говяжья паровая	100	298.3
16	Курица жареная	100	241
3.Овощи и фрукты; орехи
17	Овощи тушеные	225	146.8
18	Картофель отварной с маслом	250	117.7
19	Зеленый горошек	100	302.7
20	Огурец свежий	100	15.4
21	Салат из свежей капусты с растительным маслом	155	107.3
22	Яблоко, груша, апельсин	100	40.2
23	Орехи грецкие	100	648.0
4.Крупы
24	Каша гречневая	200	108.3
25	Каша геркулесовая молочная с маслом	200	113.0
26	Рис отварной	150	425.7
5.Молочные продукты
27	Масло	20	149.5
28	Сыр российский	50	181.5
29	Йогурт	200	161.4
30	Творог полужирный	100	164.3
31	Молоко	180	104.4
32	Кефир	180	99.72
6.Напитки
33	Чай с сахаром	200	48.7
34	Кофе с молоком и сахаром	200	74.5
35	Сок фруктовый	200	84.0

таблица №2

№	Наименование продукта, блюда	Масса	Белки (гр.)	Жиры (гр.)	Углеводы (гр.)
1.Хлебобулочные и кондитерские изделия
1	Хлеб ржаной	50	3.3	0.6	17.1
2	Хлеб пшеничный	50	3.8	0.5	23.4
3	Макароны отварные с маслом	200	10.1	3.9	66.7
4	Мороженое пломбир	100	3.7	15.0	20.3
5	Шоколад молочный	50	3.5	17.9	26.5
6	Печенье	100	7.5	11.8	74.9
7	Блинчики с мясом	100	16.0	23.1	42.2
2.Мясные и рыбные изделия
8	Яйцо	1 шт.	5.9	5.4	0.3
9	Сосиски	50	6.0	12.5	0.0
10	Суп куриный с вермишелью	200	21.9	27.9	15.9
11	Борщ со сметаной	300	19.6	23.2	5.2
12	Говядина отварная	90	17.0	11.2	0.0
13	Треска жареная	100	16.0	15.6	0.0
14	Сельдь слабой соли	100	17.2	21.8	0.0
15	Котлета говяжья паровая	100	16.6	17.9	8.1
16	Курица жареная	100	18.2	18.4	11.3
3.Овощи и фрукты; орехи
17	Овощи тушеные	225	6.9	5.5	18.5
18	Картофель отварной с маслом	250	2.0	5.4	16.3
19	Зеленый горошек	100	23.0	1.2	53.3
20	Огурец свежий	100	0.8	0.1	3.0
21	Салат из свежей капусты с растительным маслом	155	1.7	4.9	14.5
22	Яблоко, груша, апельсин	100	0.6	0.3	9.4
23	Орехи грецкие	100	16.0	65.2	10.2
4.Крупы
24	Каша гречневая	200	3.1	4.8	15.5
25	Каша геркулесовая молочная с маслом	200	3.5	6.9	9.8
26	Рис отварной	150	10.9	3.0	94.7
5.Молочные продукты
27	Масло	20	0.1	16.5	0.2
28	Сыр российский	50	6.1	14.8	0.2
29	Йогурт	200	10.0	6.4	17.0
30	Творог полужирный	100	18.0	9.0	3.0
31	Молоко	180	5.2	5.8	8.5
32	Кефир	180	5.1	5.8	7.4
6.Напитки
33	Чай с сахаром	200	0.0	0.0	12.9
34	Кофе с молоком и сахаром	200	1.7	1.8	13.9
35	Сок фруктовый	200	0.8	0.8	19.6