Температурные режимы хранения грузов.
Мороженые грузы
Вид груза
| Температура, 0С | Относительная влажность, % |
Мороженое | - | |
Говядина, свинина, баранина мороженая | 90 | |
Субпродукты, эндокринное сырье | 85 | |
Птица, кролики | 80 | |
Рыба мороженая, филе | -20 | 90 |
Яйцепродукты мороженые | - | 85 |
Яйцепродукты сушеные (влажность более 70%) | -6 - -8 | 75-80 |
Шпиг и жир-сырец | - | 75-80 |
Жиры топленые | -4 - -6 | 80-90 |
Сыр | - | 80-85 |
Охлажденные грузы
Вид груза
| Температура, 0С | Относительная влажность, % |
Мясо охлажденное | +1 - 0 | 85 |
Солонина, языки соленые | 0 - +3 | 80-85 |
Бекон | 0 - -2 | 75-80 |
Колбасы полукопченые | -2 - -4 | 75-80 |
Колбасы копченые | -2 - -4 | 80-90 |
Рыба малосольная холодного копчения горячего копчения | 0 - -3 +1 - -1 0 - -2 | 85-90 75-80 75-80 |
Балыки | 0 - +1 | 75-80 |
Икра паюсная лососевая и осетровая | -2 - -4 -1 - -3 | 85-90 85-90 |
Консервы нестерилизованные (пресервы) | +5 - 0 | 75-80 |
Консервы в собственном соку, рассолы | 0 - +1 | 75-80 |
Молочные и фруктовые консервы | +6 - +1 | 75-80 |
Яйца свежие | +1,5 - -1 | 85-90 |
Плодоовощные грузы
Вид груза | Температура, 0С | Относительная влажность, % | Количество свежего воздуха, ввод и выход из контейнера, обм./час.
|
Апельсины | +4 - +6 | 80-90 | 3 |
Грейпфруты, цитрон | +10 - +11 | 80-90 | 3 |
Лимоны | +6 - +7 | 80-90 | 2 |
Мандарины | +2 - +3 | 80-90 | |
Бананы зеленые | +12 - +13 | 85-90 | |
Бананы зрелые | +14 | 85-90 |
- ДВ»
г. Владивосток, ул. Нижне – Портовая, д. 6г – 68
Т/ф: 8(42, e-mail: *****@***ru,
с. т.: +, www. *****
