Напитки

Апельсиновый горячий шоколад на 2 порции
—— 2 чашки молока
—— 120г горько-сладкого шоколада кусочками
—— 3 полоски апельсиновой цедры
—— 1/2 чайной ложки растворимого порошка эспрессо или растворимого кофе
—— 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
—— Соединить все ингредиенты в тяжёлой кастрюле.
Перемешивать на огне, пока шоколад не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и взбивать венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и снова довести почти до кипения. Снова снять и взбить. Снова нагреть и взбить. Достать апельсиновую цедру.
Гватемальский любовный напиток
—— 100 г горького шоколада
—— 0,5 л молока
—— 2 ванильных стручка
—— 2 столовые ложки меда
—— 50 г сахара-сырца
—— 2 г соли
—— 2 стакана рома или текилы
—— 10 г кайенского перца или табаско
—— Молоко с ванилью прогреть в течение 10 минут для проявления аромата, вынуть стручки, отжать их. Засыпать в молоко шоколад и развести его 0,25 л горячей воды, добавить мёд, сахар, алкоголь и специи. Подавать очень горячим.
Горячие банановые напитки на 4 порции
—— 900 мл молока
—— 2 крупные спелые банана
—— 50 гр простого шоколада
—— палочка корицы
—— Соединить в непригораемой кастрюле 900 мл молока, 2 порезанные банана и 50 гр мелко порезанного шоколада. Медленно, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбить ручным миксером до появления пены. Разлить по кружкам и добавить палочку корицы для аромата
Горячий белый шоколад
—— 170 г белого шоколада
—— 500 мл молока
—— 1 ст. л. кукурузного крахмала
—— коричный порошок
—— Вылить молоко в кастрюльку, довести до кипения. Снять с огня и положить в него разломанный шоколад, хорошенько размешать. Развести крахмал в капельке воды, влить в молоко и, поставив на огонь, энергично размешать до небольшого загустевания. Подогреть чашки и разлить по ним горячий шоколад. Посыпать корицей с помощью ситечка.
Горячий шоколад I
—— 1 л молока
—— 3 плитки чёрного шоколада
—— 2—3 столовые ложки какао-порошка
—— 1—2 чайные ложки корицы
—— немного ванили
—— Разогреть, не доводя до кипения, 1 л молока, растопить в нём 3 плитки шоколада, постоянно помешивая варить на медленном огне до получения однородной массы (5—10 мин), добавить какао-порошок, корицу и ваниль.
Горячий шоколад II
—— 100 г полугорького шоколада
—— 100 мг воды
—— 0,5 стручка ванили
—— 200 мг сливок
—— 20 мл молока
—— 100 мл крепкого кофе или мокко
—— 1 маленький стакан коньяка
—— 125 мл взбитых сливок
—— 4 ч. л. тёртого шоколада
—— Шоколад разломать на кусочки, положить в миску, залить водой и поставить в микроволновую печь на 2 мин. при 600 Вт, затем размешать.
Сделать продольный надрез на стручке ванили и вынуть кашицу из мягких семян. Добавить к шоколаду стручок и кашицу ванили, сливки, молоко и кофе.
Поставить в микроволновую печь на 5—6 мин. при 600 Вт, не накрывая крышкой.
Убрать стручок ванили. Добавить коньяк.
Разлить на 4 чашечки. Положить сверху по ложке взбитых сливок и посыпать тёртым шоколадом.
Горячий шоколад Мокко на 8 порции
—— 1 чашка несладкого какао-порошка
—— 1 чашка сахара
—— 1/4 чашки растворимого порошка эспрессо
—— 1 столовые ложки ванили
—— 6 чашек молока
—— 2 чашки пополам молока и сливок
—— В большой кастрюле соединить какао-порошок, сахар и порошок эспрессо, ваниль, щепотку соли и 1 чашку холодной воды.
Нагреть смесь, взбивая, пока какао порошок не растворится и смесь не превратится в однородную пасту. Постепенно долить молоко и смесь молока со сливками, нагреть смесь на медленном огне, взбивая, но не доводить до кипения. Чтобы горячий шоколад получился с пышной пеной сверху, нужно взбить его в блендере порциями.
Горячий шоколад с бренди на 1 порцию
—— 50 г тёмного шоколада, поломанного на мелкие кусочки
—— 30 мл жирного молока
—— сахар по вкусу
—— 1 столовую ложку бренди (по желанию)
—— шоколадная стружка
—— Восхитительное угощение в холодный вечер. Домашний горячий шоколад намного вккуснее купленного.
Разогреть молоко почти до кипения, добавить шоколад и помешивать, пока шоколад полностью не растворится.
Добавить сахар и бренди (если используете). Налить в кружку, посыпать шоколадной стружкой.
Подавать с хрустящими печеньями.
Дополнительно попробуйте: поверх горячего шоколада положите маленькие маршмалоус (зефир), посыпьте молотой корицей, мускатным орехом или какао-порошком, добавьте ликер Бейлиз, ром или ликер Тиа Мария, добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе.
Подавайте напиток с палочкой шоколада вместо ложки.
Густой горячий шоколад
—— 50 г какао-порошка
—— 100-150 г сахара
—— 5 столовых ложек сметаны
—— масло
—— ваниль
—— корица
—— Смешиваем какао-порошок и сахар. Разоргреваем сметану в маленькой кастрюльке до кипения, помешивая. Всыпаем туда сахар с какао. Варим помешивая до однородности и необходимой кондиции (вкус), смесь будет темнеть. В сметану можно бросить кусочек масла (до какао). От кол-ва какао и сахара зависит густота конечного продукта. Масло придает эластичность. Добавки (ваниль и корица) по вкусу.
Какао «Гоголь-моголь»
—— какао — 25 г
—— яичные желтки — 6 шт.
—— сахар-песок — 180 г
—— цедра апельсиновая — 1 чайная ложка
—— Сырые яичные желтки растирают с сахаром, с мелко измельченной апельсиновой цедрой и какао. Затем хорошо взбивают. Подают к столу с бисквитным печеньем.
Какао горячее
—— 6-8 г какао
—— 180 г молока
—— 20-30 г сахара
—— Какао-порошок засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, затем влить немного горячего молока и растереть, чтобы не было комков.
Какао с яичным желтком
—— 6-8 г какао
—— 170 г молока
—— один яичный желток
—— 30 г сахара
—— Приготовить какао. Сырой желток растереть с сахаром и постепенно развести подготовленным какао.
После этого какао с желтком нагреть, не доводя до кипения, затем слегка взбить веничком и подать.
Какао «Эликсир»
—— 20 г какао
—— пресное молоко — 250 г
—— сахарная пудра — 30 г
—— вода — 60 г
—— сливки — 40 г
—— лед
—— Молоко варится с сахаром. Какао растирается с небольшим количеством воды, затем вливается тонкой струей в горячее молоко. Смешивают все, через 2-3 мин процеживают и охлаждают.
Добавляют кусочки льда. Перед подачей каждый бокал украшают сверху взбитыми сливками.
Кремовый горячий шоколад на 4 порции
—— 1/3 чашки несладкого какао-порошка
—— 3/4 чашки сахара
—— 1 щепотка соли
—— 1/3 чашки кипятка
—— 3 и 1/2 чашки молока
—— 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
——1/2 чашки сливок
—— Старомодный, комфортный, согревающий горячий шоколад наполняет кухню восхитительным ароматом и успокаивает душу.
Соединить в кастрюле какао, сахар и щепотку соли. Влить, помешивая, кипящую воду. Помешивая, довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 2 мин., следя, чтобы смесь не подгорела. Добавить 3 1/2 чашки молока и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня и добавить ваниль. Разделить между 4 кружками, добавить сливки и немного охладить перед подачей.
Коктейль «Какао-Тоник»
—— топленое молоко — 150 г
—— пчелиный мед — 50 г
—— яичные желтки — 2 шт.
—— сливочное масло (или сливки 20 г) — 10 г
—— какао — 30 г (или шоколад)
—— ваниль
—— Желтки разбивают, добавляют к ним мед и топленое молоко. Постоянно взбивая, добавляют и остальные ингредиенты.
Мексиканский горячий шоколад на 4 порции
—— 400 мл молока
—— 40 г шоколада
—— 3 палочки корицы
—— 1 столовая ложка ванильного экстракта
—— Самый популярный способ употребления шоколада в Мексике - в форме этого горячего напитка.
В отличие от европейского горячего шоколада, мексиканский сильно приправлен корицей и взбит до пены. Вы можете взбивать шоколад железным венчиком, но в Мексике используют специальный инструмент под названием «молнилло». Соединить в кастрюле молоко, шоколад, корицу и нагревать, пока шоколад не растворится. Достать палочки корицы и влить ваниль. Взбивать до пены. Подавать в кружках.
Напиток для поднятия мужской силы
—— 3 столовые ложки какао-порошка
—— 2 ванильных стручка (извлечь семена)
—— 1 столовая ложка чёрного перца
—— 200 мл воды
—— мёд или сахар по вкусу
—— Рецепт Hernando Fernandez — врача и ботаника короля Филлипа Второго.
Воду и какао-порошок хорошо перемешать миксером, добавить семена ванили и перец, ввести мёд (или сахар) и смешать ещё раз.
Напиток «Шоколад-кофе»
—— шоколад — 200 г
—— вода — 200 г
—— молоко — 800 г
—— сахар — 200 г
—— процеженный кофе — 100 г
—— Шоколад растапливают в горячей воде. Затем к нему, постоянно перемешивая, добавляют горячее, подслащенное сахаром молоко. Смесь эту хорошо взбивают. Затем добавляют процеженный кофе.
Этот напиток хорошо пить зимой в горячем виде, а летом — в холодном.
Простокваша с шоколадом и сливками
—— шоколад — 50 г
—— сливки — 40 г
—— сахарный сироп — 20 г
—— простокваша — 250 г
—— Все ингредиенты хорошо перемешивают. Подают в холодном виде. Пьют через соломинку.
Шоколадный «Баваруаз»
—— желтки яичные — 3 шт.
—— пресное молоко — 200 г
—— сахар — 150 г
—— шоколад — 30 г
—— крепкий горячий чай — 30 г
—— Желток тщательно взбивают с сахаром. Шоколад растворяют в горячем пресном молоке.
Затем добавляют чай. Хорошо смешивают обе массы и ставят на водяную баню. Перемешивают до образования пены. Подают в горячем виде. Перед подачей можно добавить кофе или ваниль.
Шоколадный напиток «Венский»
—— шоколад — 40 г
—— сахар — 20 г
—— яичный желток — 1 шт.
—— вода — 120 г
—— Шоколад сваривают с молоком, водой и сахаром, с непрерывным перемешиванием до получения однородной массы. Затем оставляют для охлаждения; добавляют желток, после чего смесь ставят иа слабый огонь (до 40 °С). После снятия с огня взбивают до получения пушистой пены.
Подают в холодном виде в чашке, сверху кладут ложку взбитых сливок.

Кофе по-восточному
—— 2 чайные ложки молотого кофе
—— 1,5 чайные ложки сахарного песка
—— В турку объёмом 100 мл положить 1,5 чайные ложки сахарного песка и поставить на огонь. Под воздействием тепла сахар начнёт плавиться и карамелизироваться. После того как он приобретёт светло-коричневый цвет, снять турку с огня, добавить молотый кофе и налить воды. Размешать, довести до кипения, но не кипятить. Повторить два-три раза. Кофе разлить в маленькие кофейные чашечки не процеживая, с гущей.
Кофе по-мавритански на 3 порции
—— 1,5 ст. л. кофе очень мелкого помола
—— 3 ст. л. сахара
—— 250–300 мл воды (по вкусу, в зависимости
—— от предпочитаемой крепости кофе)
—— 1 щепотка черного перца
—— 1 щепотка корицы
—— 1/2 ч. л. розовой воды (желательно, но можно
—— обойтись без нее)
—— В джезву насыпать кофе, перец, специи, сахар. Перемешать и добавить холодную воду. Поставить на плиту и варить на слабом огне так, как обычно готовится кофе по-восточному: когда пена начнет подниматься, джезву отставляют в сторону, немного выжидают, а затем снова ставят на огонь, повторяя всю процедуру 2–3 раза или больше. Когда джезву окончательно убираем с плиты, немедленно добавляем в кофе по каплям розовую воду. По желанию перед подачей кофе можно процедить.
Кофе по-австралийски на 2 порции
—— 2 ст. л. молотого кофе
—— 500 мл воды
—— сахар (желательно желтый) – по вкусу
—— 2 полоски апельсиновой цедры размером 7х1 см
—— 2 полоски лимонной цедры размером 2х1 см
—— Положить на дно кувшина капельной кофеварки цедру апельсина, лимона и гвоздику (на них будет капать при заваривании горячий кофе). Когда кофе полностью просочится через фильтр, немного взболтнуть кувшин, дать кофе чуть-чуть настояться, чтобы приправы отдали аромат в напиток, но не дожидаться, пока кофе остынет.
Разлить в подогретые кружки и подсластить.
Время приготовления: менее 30 минут
Кофе по-баварски
—— В эмалированной посуде растереть:
—— два яичных желтка
—— 75 г. сахарной пудры или песка;
—— добавить в полученную смесь:
—— чашку горячего молока
—— чашку крепкого горячего черного кофе.
—— Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
—— Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.
Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник. (желатин — кол-во судите по упаковке).
Кофе по-зимнему
—— По этому рецепту стоит приготовить кофе холодным зимним вечером, выпив этот напиток, вы не только почувствуете лечебный эффект, но и удовольствие.
Пока заваривается крепкий кофе, в большом стакане перемешать сахар, яичный желток и ром.
В эту смесь вливают горячий кофе, размешать - и зимний напиток готов.
Желательно кофе выпить, пока он не остыл.
Кофе по-польски
—— В ошпаренную кипятком чашку всыпается свежемолотый кофе. Далее его заливают кипятком и перемешивают.
—— Как только на поверхности кофе образуется пенка, чашка накрывается блюдцем на 7-8 минут.
Кофе по-баварски
—— В эмалированной кастрюле растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или пескадобавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе.
—— Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
—— Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.
—— Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник.
—— Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина.
Кофе по-арабски на 1 порцию
——(по-восточному, по-турецки)
—— кофе — 8 г
—— вода — 80 мл
—— сахар — 10 г
—— Кофейные зерна размолоть в очень мелкий порошок.
В маленький кофейник-турку объемом 150 мл положить кусок сахара, налить 80 мл холодной воды и нагреть до кипения.
—— Затем турку снять с огня и всыпать молотый кофе. Размешав, снова поставить на огонь и довести до кипения.
—— Сняв с огня, долить турку водой и вторично довести жидкость до кипения. Так повторить два или три раза.
—— Кофе разлить в маленькие кофейные чашечки не процеживая, с гущей.
—— Отдельно в графине подать холодную воду.
—— При желании можно добавить в чашку несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела.
Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной кипяченой водой.
Кофе по-ирландски на 1 порцию
—— горячий кофе — 1 чашка
—— ирландское виски — 40 мл
—— сахар — 5 г
—— слегка взбитые сливки — 20 г
—— Положить в рюмку сахар, добавить виски и подогреть (не слишком сильно).
—— Налить горячий кофе и перемешать.
—— Сверху положить взбитые сливки.
Кофе по-ямайски на 8 порций
—— 1,5 литра черного кофе (фильтрованного кофе,
—— приготовленного из расчета 10 столовых ложек
—— молотого кофе на 1 литр воды)
—— 1 лимон и 2 апельсина, тонко нарезанных
—— 3 столовых ложки рома
—— 80 граммов сахарной пудры
—— 8 долек лимона для гарнира
Этот напиток делается на основе кофе средней крепости. Подойдет любая степень обжарки, однако кофе слишком темной обжарки испортит вкус рома и цитрусовых.
—— Положите апельсиновые и лимонные дольки в кастрюлю.
—— Залейте туда кофе и поставьте на огонь.
—— Когда смесь соберется закипеть, влейте в нее рому и всыпьте сахару. Помешайте, чтобы растворить сахар.
—— Сразу же после этого снимите с огня.
—— Пока кофе еще горяч, разлейте его по стаканам и украсьте их лимонными дольками.
Кофе по-мексикански на 4 порции
—— 50 мл крепкого кофе
—— 2 столовых ложки растопленного шоколада
—— 10 мл сливок
—— 2 щепотки молотой корицы
—— 2 столовых ложки коричневого сахара
—— 1 щепотка молотого мускатного ореха
—— взбитые сливки и коричные палочки для гарнира
Этот напиток можно приготовить на основе профильтрованного кофе, сделанного из расчета 7 столовых ложек на 50 мл воды.
—— Взбейте вместе растопленный шоколад, сливки, корицу, сахар и мускатный орех.
—— Влейте в смесь горячий кофе и хорошенько перемешайте.
—— Разлейте по чашкам, затем положите в каждую по ложке сливок и украсьте палочкой корицы.
Кофе по-нормандски на 4 порции
—— 50 мл крепкого кофе (профильтрованного кофе
—— или эспрессо, сваренного из расчета 75 граммов
—— кофе на литр воды)
—— 50 мл яблочного сока
—— 2 столовых ложки коричневого сахара (по вкусу)
—— 3 апельсина, нарезанных тонкими ломтиками
—— 2 палочки ванили
—— 1 щепотка смеси из 5 приправ
—— 1 щепотка молотой гвоздики
—— палочка корицы в качестве гарнира
Вы можете сделать свой напиток алкогольным, вместо 1/4 яблочного сока добавив туда кальвадоса (в тот момент, когда вы уменьшили огонь). Только не позволяйте кальвадосу кипеть.
—— Все ингредиенты поместите в одну кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, затем ослабьте огонь и оставьте на 10 минут.
—— Перелейте смесь в предварительно нагретый кувшин, затем разлейте его по чашкам для каппучино, добавляя в каждую по 1 палочке ванили.
Кофе по-казацки на 4 порции
—— 1/4 л крепкого кофе,
—— 1/4 л красного вина,
—— 3 рюмки водки,
—— сахар.
—— Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.
Кофе по-голландски на 1 порцию
—— 1/2 чашки горячего крепкого кофе,
—— 1 рюмка яичного ликёра,
—— 1 столовая ложка взбитых сливок,
—— небольшое количество какао-порошка.
—— Этот напиток подать в кофейных чашках большего размера.
—— Сначала разлить в них кофе, а потом влить немного ликёра.
—— Сверху положить взбитые сливки и посыпать какао-порошком.
Кофе по-индонезийски на 4 порции
—— 4 чайные ложки молотого кофе,
—— 3 чайные ложки какао-порошка,
—— сахар по желанию,
—— ядра миндаля,
—— 400 мл кипятка.
—— Из половины указанного в рецепте количества воды и всего количества кофе сварить крепкий кофе по-турецки.
—— Из оставшейся воды и какао приготовить какао.
—— Оба напитка смешать, поставить на огонь и довести до кипения.
—— Готовый кофе разлить в чашки, положить по вкусу сахар и посыпать тертым жареным или сырым миндалем.
Кофе по-венгерски
—— Горлышко предварительно согретого кувшина, поставленного на водяную баню закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой.
—— Кофе более крупного помола залить горячей водой.
—— Горлышко кувшина должно быть как можно более закрытым, чтобы сохранился аромат кофе. В процеженный напиток положить сахар и подать.
Кофе по-румынски на 4 порции
—— 6 чайных ложек кофе мелкого помола,
—— 4 чайные ложки сахарной пудры,
—— 2 чайные ложки какао-порошка,
—— 4 чашки холодной воды,
—— сахар,
—— ванилин.
—— Кофе, сахар и какао смешать в кофейничке, залить холодной водой и поставить на огонь.
—— Непосредственно перед закипанием напиток снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую по вкусу сахар, небольшое количество ванилина и взбитых с сахарной пудрой сливок.
—— Вместе с готовым кофе подать отдельно на тарелочке оставшийся ванилин и сливки.
Кофе по-индийски на 4 порции
—— 10 чайных ложек кофе мелкого помола,
—— 4 чашки кипятка,
—— 8 чайных ложек сахара,
—— 4 шт. гвоздики,
—— натертая на терке цедра с 1 апельсина,
—— 1 маленькая рюмка рома,
—— сливки.
—— Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки.
—— В каждую положить по 2 чайные ложки сахара и 1 гвоздике, тертой апельсинной цедры и влить немного рома.
—— К кофе подать сливки.
Кофе по-африкански на 4 порции
—— 4 чашки кипятка,
—— 6 чайных ложек кофе мелкого помола,
—— 1 неполная ложка какао-порошка,
—— 1 щепотка молотой корицы,
—— немного коньяка,
—— сахар по вкусу.
—— Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Коньяк добавить к уже готовому кофе, который лучше приготовлять тут же, на столе. Подать в горячем виде.

Кофейный пунш на 2 порции
—— 300 мл свежесваренного кофе
—— 200 мл красного сухого вина
—— 50 мл коньяка
—— 4–6 кусочков сахара
—— 1 апельсин
Этот напиток обладает своим неповторимым ароматом. Поэтому для его приготовления мы советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок.
—— Сварить крепкий кофе. Вино подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Добавить подогретое вино и коньяк в кофе.
—— Апельсин тщательно вымыть, обсушить. Кусочки сахара потереть об апельсиновую корку — сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлить кофе по чашкам, добавить в напиток сахар.
Кофейный ликер «Милый дом»
—— 50 г свежемолотого кофе
—— 450 г сахара
—— 1 ч. л. лимонного сока
—— 600 мл коньяка.
—— Сварить свежемолотый кофе в 1,5 стаканах воды.
Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар сутки.
—— Сварить густой сироп из сахара и 300 мл воды. Добавить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк.
—— Налить ликер в бутылки, выдержать не менее 3 недель.
Обычная норма, используемая на кружку горячего кофе, - 30 мл ликера (2 ст. л.). Сверху в кофе обычно кладут столовую ложку взбитых сливок.
Кофе «Грог лимонный»
—— Этот кофейный грог можно назвать и витаминным — свежий сок целого лимона даст Вам хорошую порцию витаминов и взбодрит.
Сок лимона выдавить в чашку и положить сахар.
Растереть сахар с соком лимона.
Добавить в полученную смесь водку и крепкий горячий кофе.
Напиток разлить в маленькие кофейные чашечки.
Кофе «Ямайка»
—— 60 г. любого кофейного ликера
—— 60 г. темного крепкого рома
—— 2 чашки крепкого горячего кофе
—— 1/4 чашки сладких взбитых сливок
—— мускатный орех для аромата
—— Налейте ликер и ром в две жаростойкие кружки. Добавьте кофе, перемешайте, сверху положите взбитые сливки с мускатным орехом
Эльгрессо-колада
—— 4/10 рома Havana Club,
—— 3/10 растворимого кофе «Эльгрессо»
—— 2/10 кокосового ликера,
—— 1/10 сметаны.
—— Он готовится в шейкере.
—— Наполните шейкер вышеперечисленными ингредиентами и добавьте немного льда.
Подать в бокале для коктейля и украсить кокосовой стружкой.
—— Смешайте крепкий кофе с 50 мл молока в жароустойчивом кувшине. Добавьте сахар по вкусу.
—— Снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь, добавив 3 столовых ложки ванильного сахара.
—— Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
—— Положите 120 граммов черного шоколада, чтобы он расплавился на дне кастрюли.
—— Влейте содержимое кастрюли в кувшин и взбейте всю массу.
—— Подавайте в высоких стаканах, со взбитыми сливками и палочкой ванили.
Горячий коктейль с мятой на 2 порции
—— 50 мл горячего крепкого кофе
—— 10-15 мл бурбона
—— 2 столовых ложки сахара
—— 2 столовых ложки свежих густых сливок
—— 2 веточки мяты (в качестве гарнира)
В этот простой для приготовления напиток вместо бурбона можно добавить виски.
—— Налейте бурбон в 2 предварительно нагретых стакана.
—— Добавьте горячий кофе и сахар и помешайте, чтобы сахар быстрее растворился.
—— Сверху на кофе выложите сливки (с помощью ложки).
Не перемешивайте. Украсьте свежей мятой.
Кофе с апельсином на 4 порции
—— 60 мл горячего кофе
—— 10 мл свежих сливок
—— 2 столовых ложки сахара
—— 1 чайная ложка апельсиновой цедры
—— 15 мл апельсинового ликера (Гран Марнье, Куантро, или др.)
—— 4 дольки апельсина (в качестве гарнира)
—— Взбейте сливки в миске, добавьте в них сахар и апельсиновую цедру.
—— Подержите в прохладном месте 30 минут, пока сливки не загустеют в степени достаточной для того, чтобы выдержать дольку апельсина.
—— Разлейте черный кофе по стеклянным кружкам и добавьте в каждую по 2 столовых ложки ликера.
—— Украсьте взбитыми сливками и долькой апельсина.
—— Сразу же подавайте к столу.
Чтобы получить новый вкус, добавьте другой ликер и оставьте тот, что вам больше нравится.
Кофейный грог на 2 порции
—— 30 мл очень крепкого кофе (фильтрованного, приготовленного из расчета 8 столовых ложек кофе на 0,5 литра воды)
—— 10 мл кальвадоса
—— 5 мл коньяка
—— 4-6 чайных ложек сахара (по вкусу)
—— 1,5 столовая ложка густых сливок
Если хотите, приготовьте грог без сливок, замените кальвадос грушевым шнапсом.
—— Нагрейте кальвадос и коньяк на слабом огне и перелейте в большие стеклянные кружки.
—— Дайте сахару раствориться в кофе и влейте кофе в смесь кальвадоса и коньяка. Помешайте.
—— Сверху выложите сливки круговым движением руки. Не перемешивайте.
Кофе «жженка» 3— 4 порции
—— 70 мл горячего черного кофе
—— 6 столовых ложек коньяка или рому
—— 5 мл Куантро или другого апельсинового ликера
—— 2 столовых ложки сахара
—— 6-8 бутонов гвоздики
—— 2 палочки корицы
—— шкурка 1 лимона и/или 1 апельсина
—— палочки корицы и лимонная цедра для гарнира
—— В большой кастрюле на слабом огне нагрейте коньяк (или ром), Куантро, сахар, гвоздику, корицу и лимонную или апельсиновую корки.
—— Влейте черный кофе, приготовленный из расчета 11 столовых ложек и 1/2 чайных на 1 литр воды.
—— Идеальный кофе должен быть сильной обжарки, но вкус эспрессо будет слишком доминировать.
—— Перемешайте и разлейте по чашкам. Добавьте к каждой палочку ванили, обвитую апельсиновой коркой.
Можно сделать так, чтобы смесь с коньяком горела, пока вы не нальете кофе. Чтобы погасить пламя, лейте кофе тонкой струей.
Кофе «кузнечик» на 2 порции
—— 35 мл крепкого горячего кофе
—— черный и белый шоколад с мятной начинкой
—— 5 мл зеленого мятного ликера
—— 5 мл кофейного ликера (Тиа Мария, Сангстерз или др.)
—— 5 мл сливок
Сделайте ваш кофе достаточно крепким для того, чтобы ликеры не забили его вкус.
—— Поломайте шоколадные плитки на квадраты, разрежьте каждый квадрат по диагонали на два треугольника.
—— Налейте в каждый из стаканов мятного и кофейного ликеров и как следует перемешайте.
—— Наполните каждый стакан горячим кофе и украсьте взбитыми сливками и шоколадными треугольничками, чередуя белые и черные.
Глинтвейн с кофе
—— 1/4 л готового кофе Мокко,
—— 1 бутылка красного вина,
—— 150 г сахара,
—— 1 рюмка коньяка.
—— Все указанные в рецепте продукты смешать.
—— Приготовленную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Немедленно подать.
Кофе «Москва»
—— 4 чашки горячего кофе Мокко,
—— 1 рюмка коньяка,
—— сахар по желанию.
—— 4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар.
—— Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк.
Флип с кофе
—— 4 чайные ложки кофе мелкого помола,
—— 6 яичных желтков,
—— 4 рюмки какао-ликера,
—— 4 чайные ложки сахара,
—— 1 рюмка коньяка,
—— небольшое количество натертого на терке
—— мускатного ореха.
—— Все указанные в рецепте продукты (кроме мускатного ореха) смешать в миксере. Подать, слегка посыпав тертым мускатным орехом.
Коктейль с кофе ободряющий на 1 л коктейля
—— 180 мл чистого спирта,
—— 350 г сахара,
—— 3 яйца,
—— 50 г молотого кофе,
—— 150 мл воды.
—— Сварить кофе, дать отстояться и процедить.
—— Из сахара и воды приготовить сироп.
—— Яйца хорошо взбить и к ним добавить сироп и кофе.
—— Продукты смешивать на водяной бане, непрерывно помешивая, при температуре 60-65°.
Готовый коктейль налить в бутылку горячим. Перед подачей взбалтывать.
Пунш «Шоко»
—— 8 полных столовых ложек какао-порошка,
—— 2 чайные ложки кофе без кофеина,
—— 1/2 л молока, 2 рюмки белого вина,
—— 2 столовые ложки рома, взбитые сливки,
—— сахар по желанию.
—— Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока.
—— Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить.
—— Затем добавить предварительно согретое вино и ром.
—— Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать.
—— По желанию можно слегка посыпать кофе или какао-порошком.
Пунш из кофе без кофеина
—— 1/4 л горячего кофе без кофеина,
—— 1/4 л горячего красного вина
—— (не доведенного до кипения),
—— 1 маленькая рюмка коньяка,
—— 10 кусочков сахара-рафинада,
—— тертая апельсинная цедра (по желанию).
—— Все указанные в рецепты продукты смешать. По желанию
—— можно добавить тертую на терке апельсинную цедру.
—— Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

Кофе глясе
—— 1 чашка готового кофе
—— 1 чашка мороженого (ванильного,
—— шоколадного, кофейного)
—— 2 ст. л. шоколадного сиропа
—— 2 ст. л. сладких взбитых сливок
—— 1 ч. л. раскрошенных разноцветных леденцов
—— Приготовить кофе и охладить его. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Полить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке с верхом взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.
Кофейное парфе по-льежски
—— 3 ст. л. растворимого кофе
—— 3 ст. л. кипятка
—— 100 мл (полчашки) сахара
—— 50 мл холодной воды
—— 4 яичных желтка
—— 400 мл сливок высокой жирности (30% и выше)
—— Кофе растворить в кипятке. Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену. Желтки отделить от белков. Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, пока из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити. Растереть желтки, постепенно вливая в них сироп (делать это в глубокой тарелке над кастрюлей с кипящей водой). Когда масса загустеет, влить кофе, перемешать. Перелить в форму и поставить ненадолго в морозильник. Дождавшись, когда смесь застынет по краю формы (но не перемерзнет окончательно!), достать ее и еще раз, прямо в форме, взбить миксером. Парфе разлить в порционные формочки ложкой, подержать некоторое время в холодильнике.
Кофе «Ванильное небо»
—— 3 чашки воды
—— 1 ст. ложка растворимого кофе
—— 2 ст. ложки сахара
—— 2 палочки корицы
—— 8 гвоздичек
—— ванильное мороженое
—— кубики льда
—— Воду вскипятите и снимите с огня, добавьте растворимый кофе, корицу, гвоздику и все размешайте. Накройте посуду крышкой и дайте напитку настояться 45 минут. Затем процедите напиток, налейте в чашки с кубиками льда и подайте с ванильным мороженым.
Кофе «На Багамах»
—— 1 чашка холодного крепкого кофе
—— 1/2 стакана ананасового сока
—— 1 шарик ванильного мороженого
—— кусочки ананаса.
—— Смешайте кофе с ананасовым соком и залейте этой смесью шарик мороженого в бокале или высоком стакане. Украсьте кусочками ананаса, подайте соломинку и ложку с длинной ручкой.
Время приготовления: 3 минуты.
Ледяной мокко
—— Один двойной чеpный кофе (12 г.),
—— одна чайная ложка сахаpного песка,
—— одна столовая ложка сливок,
—— лед.
—— Кофе и сливки должны быть охлажденными.
Компоненты взбейте в миксеpе, разлейте по кофейным чашкам. Напиток подается охлажденным.
Английский напиток
—— 4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе
—— 2 столовые ложки сахара
—— 4 винные рюмки готового и охлажденного какао
—— 4 шарика мороженого
—— 1 чашка холодного молока.
—— Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать.
Микс-кофе «Аня»
—— 1 чашка крепкого кофе,
—— 1 чашка сливок,
—— 1 маленькая рюмка коньяка,
—— небольшое количество кофе мелкого помола,
—— банан,
—— колотый лед.
—— Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы.
—— Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределив по их числу).
Положить кусочки льда. Пить через соломинку.
Кофе «Спорт»
—— 0,5 л холодного (ледяного) кофе,
—— 1/8 л сливок или сгущенного молока,
—— 2 столовые ложки сахарной пудры,
—— 2 порции ванильного мороженого.
—— Кофе, сливки и сахар смешать. Полученной смесью залить мороженое.
—— Готовый напиток разлить поровну в 3 стакана.
Подать с ложечкой и соломинкой. Кофе «Спорт» обычно пьют спортсмены во время перерывов между «таймами».
Айс-кофе по-индийски
—— 3 чашки крепкого кофе,
—— 3 шт. гвоздики,
—— 2 кусочка палочки корицы,
—— 4 горошины душистого перца,
—— лед (кубиками).
—— Специи залить кофе и выдержать 1 час. Затем процедить и разлить в бокалы, в которые предварительно положить кубики льда.
Кола на 4 порции
—— 2 чашки крепкого кофе,
—— лед (кубиками),
—— 1,5 чашки кока-колы,
—— 4 чайные ложки сливок.
—— В каждую чашку положить несколько кубиков льда, залить сливками, охлажденным кофе и кока-колой. Полученную смесь слегка размешать и подать.

Мокко-актив на 6 порций
—— 0,5 л воды
—— 50 г кофе
—— щепотка соли
—— половина грейпфрута
—— 3 ст. л. меда
Достаточно одной чашечки этого напитка, чтобы вы чувствовали себя бодрым весь день.
—— Кофе очень мелко смолоть. Воду довести до кипения, всыпать кофе, размешать. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снять с огня.
—— Добавить в кофе щепотку соли. Мелкое сито накрыть плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтровать кофе.
—— Из грейпфрута выжать сок, смешать его с медом и добавить в кофе. Пить маленькими чашечками.
Чиколачина
—— 50 мл горячего кофе
—— 50 мл горячего молока
—— 30 мл сливок 30% жирности
—— 25 г тертого шоколада
—— сахар
—— Потереть шоколад на терке (измельчить ножом или купить готовые шоколадные хлопья). Взбить сливки в пышную пену. Сварить кофе нужной крепости. Подсластить по вкусу. Если есть кофеварка «эспрессо», которая уже сварила кофе, можно взбить молоко при помощи функции «капучино». А если эспрессо-машины нет, то молоко нужно подогреть и взбивать в миксере около 1 минуты. Налить кофе с молоком в высокие стаканы, положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.
Кофе с орехом пеканом
—— 150 г кофейных зерен
—— 50 г ореха пекан
—— 15–20 мл (неполная ст. л.) экстракта апельсина
—— Орехи пекан поджарить на противне в духовке при температуре 160°С. На это уйдет приблизительно 10 минут. Можно поджарить орехи и на сковороде, но в этом случае их придется постоянно помешивать и следить, чтобы они не пережаривались, оценивая степень готовности на глаз.
—— Правильно поджаренные орехи должны приобрести коричневатый оттенок. Смешать кофейные зерна с орехами, смолоть их, выбрав вид помола в зависимости от способа приготовления (например, для френч-пресса — крупный, для турки — мелкий). Заварить кофе, как обычно, из расчета 1 ст. л. с верхом кофейно-ореховой смеси на 140-граммовую чашку. В тот момент, когда смесь заливается горячей водой, добавить экстракт апельсина — примерно 1 мл на чашку напитка.
—— Время экстракции, принятое для способа приготовления кофе, которым вы пользуетесь, увеличить на 2–3 минуты, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Например, во френч-прессе вместо 4–5 минут выдержать кофе 7–8. Для приготовления в турке, когда кофе несколько раз доводится до появления пузырьков и убирается с плиты, количество подобных циклов увеличить и перед подачей на стол дать напитку настояться.
Эспрессо к любому случаю
—— MACCIATO — классический эспрессо, разбавленный горячим молоком (macchia переводится как «пятнышко»). Macchiato по вкусу очень напоминает каппучино, но подаётся именно в чашке для эспрессо. Пить можно как холодным (freddo), так и горячим (caldo).
—— GOCCHIATO — ещё один рецепт эспрессо с молоком. Но в этом случае молока добавляется гораздо меньше, чем в Macchiato.
—— GORETTO — креплёный эспрессо. По классическому рецепту в сам кофе алкоголь нельзя добавлять ни в коем случае – рюмка ставится рядом и пьётся после кофе. Пить можно всё, что крепче 20 градусов, однако лучше следовать устоявшимся правилам. Например, на Севере Италии Corretto пьют с граппой. Допустимы также коньяк, виски и ликёры.
—— MESSICIANO — коктейль на основе эспрессо. Для его приготовления нужно взять 30 мл эспрессо, 30 мл текилы, 20 мл кофейного ликёра, 20 мл свежих сливок, 2 чайных ложки коричневого сахара. Сливки слегка взбиваются. В бокал наливается текила, затем кофейный ликёр. Они подогреваются непосредственно в бокале на пару. После в бокал наливается эспрессо и добавляются взбитые сливки.
—— DANCING CAPPUCCINO — для приготовления «танцующего» каппучино порция свежесваренного эспрессо переливается в маленький кувшин. После этого кофе нужно остудить в большой ёмкости с холодной водой. В бокал налить холодное взбитое молоко со льдом – примерно на три четверти бокала. После налить сюда остуженный кофе, затем горячее взбитое молоко. Горячие и холодные слои начинают взаимодействовать между собой и «танцевать».
—— BEATRICE — холодный кофейный коктейль. Для его приготовления необходимо 30 мл эспрессо, 20 мл водки, 20 мл ликёра Grand Marnier, 20 мл свежих жидких сливок, 10 кубиков льда. Кофе остудить, затем взбить сливки. Водка, Grand Marnier и лёд перемешиваются, после чего лёд удаляется. Смесь переливается в отдельный бокал, туда же добавляются кофе и взбитые сливки.
Кофе «Борджиа»
—— 2 чашки крепкого горячего кофе
—— 2 чашки горячего шоколада
—— сливки жирностью 30% и выше (для взбивания)
—— сахарная пудра или сахар
—— цедра апельсина
—— Натереть на терке апельсиновую цедру. Взбить сливки, подсластив их сахарной пудрой. Сварить кофе и шоколад. Смешать их. Быстро, пока напиток не остыл, разлить его в подогретые кружки емкостью не меньше 250 мл. Сверху положить взбитые сливки и посыпать апельсиновой цедрой.
Каппучино на 2 порции
—— Приблизительно 2 столовых ложки мелко помолотого
—— кофе темной обжарки
—— 15-25 мл цельного молока (холодного) какао-пудра
—— (по желанию)
—— Налейте молоко в шейкер или в специальный аппарат для взбивания молока, дайте ему прогреться на пару до тех пор, пока оно не собьется в пену, и отставьте на время.
—— Приготовьте 2 чашки эспрессо.
—— Влейте молоко в кофе, придерживая пену ложкой.
—— Сверху положите пену.
—— Идеальный каппучино содержит 1/3 эспрессо, 1/3 молока, нагретого на пару, и 1/3 молочной пены. После того, как вы приготовили кофе, вам, возможно, придется слегка подогреть молоко, если оно начнет оседать. Если молоко закипело или уже не достаточно густое, вылейте его и начните все заново.
—— Готовый каппучино посыпьте какао-пудрой.
Мраморный кофе
—— Теплое молоко в небольшом количестве наливают только на дно кофейной чашки.
Затем медленно и осторожно добавляют кофе(уже сваренный с добавлением медленно вливают в чашку).
Перемешивать напиток не надо.
Подавать к столу со сладостями или сухофруктами.
Каппучино на 2 порции
—— Приблизительно 2 столовых ложки мелко помолотого
—— кофе темной обжарки
—— 15-25 мл цельного молока (холодного)
—— какао-пудра (по желанию)
—— Налейте молоко в шейкер или в специальный аппарат для взбивания молока, дайте ему прогреться на пару до тех пор, пока оно не собьется в пену, и отставьте на время.
—— Приготовьте 2 чашки эспрессо.
—— Влейте молоко в кофе, придерживая пену ложкой. Сверху положите пену.
—— Идеальный каппучино содержит 1/3 эспрессо, 1/3 молока, нагретого на пару, и 1/3 молочной пены. После того, как вы приготовили кофе, вам, возможно, придется слегка подогреть молоко, если оно начнет оседать. Если молоко закипело или уже не достаточно густое, вылейте его и начните все заново.
—— Готовый каппучино посыпьте какао-пудрой.
Кофе с молоком на 2 порции
—— 2 чашки эспрессо или очень крепкого кофе
—— 6 чашек кипяченного молока (по желанию)
—— молоко, подогретое на пару (по желанию)
—— Налейте сваренный кофе в стаканы или большие чашки. Добавьте по вкусу теплого молока и сахара. Хорошенько перемешайте.
—— Положите по 1 ложке взбитого молока в каждый стакан или чашку.
——Вариант с ванилью
—— Нагрейте 70 мл молока и одну палочку ванили в кастрюле на маленьком огне. Снимите с огня и дайте настояться примерно 10 минут, затем выньте ваниль.
—— Смешайте крепкий кофе с 50 мл молока в жароустойчивом кувшине. Добавьте сахар по вкусу.
—— Снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь, добавив 3 столовых ложки ванильного сахара.
—— Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
—— Положите 120 граммов черного шоколада, чтобы он расплавился на дне кастрюли.
—— Влейте содержимое кастрюли в кувшин и взбейте всю массу.
—— Подавайте в высоких стаканах, со взбитыми сливками и палочкой ванили.
Кофе Олла на 4 порции
—— 9 ст. ложек кофе темной обжарки, среднего помола
—— 1 литр воды
—— 150 граммов коричневого сахара
—— 1 чайная ложка патоки
—— 1 палочка корицы
—— анис (по желанию)
Используйте кофе французской обжарки, но не темнее, чем для эспрессо, чтобы он мог сохранить ароматы специй и патоки.
—— Налейте в горшок воды, добавьте сахару, патоки, корицы и аниса и медленно доведите до кипения.
Помешайте, чтобы сахар и патока полностью растворились.
—— Когда смесь закипит, всыпьте сухой кофе, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
—— Разлейте напиток в фаянсовые чашки и сразу же подавайте на стол. Добавьте дополнительно несколько зерен аниса.
Джорджия-Джинджер на 6 порций
—— 75 мл крепкого кофе
—— 1 банка персикового компота (400-500 граммов)
—— 12 мл свежих сливок
—— 1,5 столовая ложка коричневого сахара
—— 2 щепотки молотой корицы
—— 1 щедрая щепотка молотого имбиря
—— апельсиновая цедра, в качестве гарнира
—— Слейте персиковый сироп в отдельную посуду.
—— Взбивайте половину кофе и персики в течение 1 минуты.
—— В отдельной миске взбейте сливки.
—— Налейте 25 мл холодной воды в кастрюлю, положите туда сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп.
—— Доведите до кипения на среднем огне, затем ослабьте огонь и дайте повариться еще 1 минуту.
—— Добавьте персиковое пюре и оставшийся кофе и перемешайте всю массу.
—— Подавайте со взбитыми сливками и апельсиновой цедрой.
Ориент на 4 порции
—— 300 мл воды,
—— 3 столовые ложки меда,
—— 8 чайных ложек молотого кофе.
—— Воду и мед смешать в кофейничке, поставить на огонь и вскипятить.
—— Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
—— Готовый напиток разлить в 4 кофейные чашки и подать.

Глинтвейн в переводе с немецкого - "пылающее вино". Неизвестно, кто впервые придумал подогреть вино и добавить в него специи и сахар, но ещё древнеримский кулинар Апициус в своей книге "Сonditum Рaradoxum" посвящал гурманов в тонкости "облагораживания" вина с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Глинтвейн - любимый зимний напиток миллионов. Особой популярностью он пользуется у жителей стран Европы; в Германии, Чехии, Венгрии, Австрии глинтвейн - такая же часть рождественского ритуала, как нарядная елка, фигурные пряники и праздничные базары.

Ничто так не согреет после зимней прогулки, как бокал правильно приготовленного глинтвейна. К тому же, "пылающее вино" - прекрасное средство от простуды! Из чего же готовят этот напиток богов, спросите вы? Из красного вина, сахара или мёда, специй и фруктов. Ингредиенты закидывается в кастрюльку, заливаются вином и всё подогревается до 70 градусов. Глинтвейн - дело тонкое. Поэтому прежде чем приступить к ритуалу, вспомните золотые правила:

- Глинтвейн ни в коем случае не должен закипеть! Если вино закипело, ваш глинтвейн испорчен, и ничем его уже не спасёшь. Как только исчезнет пенка - сразу выключайте огонь. Если вино нагреть до более высокой темпеpатуpы, то начнется интенсивное испарение спирта и в вине появятся вредные для здоровья примеси.

- Для глинтвейна используется, как правило, молодое красное легкое сухое вино с содержанием спирта от 8,5 до 12,5%. Готовить глинтвейн из выдержанных вин не следует, это бездарное использование дорогих хороших вин и признак дурного вкуса.

- Специи, которые вы используете, не должны быть молотыми. Молотые специи pаствоpяются в вине, отчего глинтвейн становиться мутным.

- Глинтвейн нужно пить горячим. Лучше всего из высоких бокалов - так он медленнее остывает.

Существует множество рецептов глинтвейна. Ниже представлены лишь некоторые из них. Но вы всегда можете путём экспериментов, используя те или иные фрукты и специи в разных пропорциях, изобрести свой собственный фирменный глинтвейн и баловать им своих близких. Сладкоежки добавляют в глинтвейн изюм, засахаренный имбирь и мед, оригиналы - бадьян и можжевельник, а сторонники здорового образа жизни бросают в бокал с готовым глинтвейном кусочки яблока или ломтики лимона.

Глинтвейн классический

1 бутылка сухого красного вина, 6-7 шт. гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, 1 ст. л. мёда. Гвоздику и молотый мускатный орех засыпаем в турку, заливаем 1/3 стакана воды, доводим до кипения и варим минуту. Настаиваем отвар 10 минут. Вино выливаем в кастрюлю и подогреваем на медленном огне. Когда оно становится теплым, выливаем в него содержимое турки, добавляем столовую ложку мёда и нагреваем до температуры 70 градусов.

Десертный глинтвейн
0,5 л. сухого красного вина, 75 г. сахара, 1 палочка корицы, 150 мл. бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 шт. гвоздики.

Лимон тщательно моем, насухо вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в емкость с вином, сахаром и поломанной палочкой корицы. Нагреваем вино 6-7 минут. Затем добавляем в отвар бренди, снимаем с огня и 5 минут настаиваем, после чего нагреваем еще 3-5 минут, но не доводим до кипения.

Глинтвейн "Ямайский"

1 бутылка сухого красного вина, 1 стакан воды,1 палочка корицы, 6 шт. гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бокал портвейна, 1 ст. л. сахара, цедра 0,5 лимона, лимонные дольки

Наливаем воду в кастрюлю, добавляем в неё пряности и даём постоять минут 20. В большую кастрюлю наливаем красное вино, а затем вливаем в неё ароматизированную пряностями воду, предварительно удалив из нее пряности. Добавляем портвейн, сахар и разогреваем смесь почти до температуры кипения. Подаем в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками.

Чайный глинтвейн

0,75 л. красного сухого вина, смесь пряностей для глинтвейна (продаётся в магазинах в отделе специй), 1 ч. л. черного чая, 0,5 стакана сахара, 1 яблоко, 1 лимон

Заливаем кипятком ложку чая, накрываем и даём настояться 5 минут. Когда чай заварится, процеживаем его через мелкое сито. Яблоко разрезаем пополам, сердцевину удаляем. Тонким острым ножом на кожуре лимона делаем узкие продольные бороздки. Разрезаем яблоко на дольки, а лимон - на тонкие кружочки. В кастрюлю с толстым дном вливаем красное вино. Добавим чай, сахар, яблоко, лимон и смесь пряностей для глинтвейна. Ставим на огонь, сильно нагреваем, но ни в коем случае не кипятим. Сразу же разливаем по кружкам или высоким стаканам.

Кофейный глинтвейн

250 мл. готового кофе "мокко", 1 бутылка красного вина, 1 рюмка коньяка или бренди, 150 г. сахара, гвоздика, цедра апельсина или лимона

Смешиваем все ингредиенты, ставим на огонь и подогреваем до 70 градусов С. Разливаем по бокалам.

Ирландский глинтвейн

Каркаде, 2 бутылки красного сухого вина по 0,7 л., 50 г. коньяка, 1/2 стакана сахара, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1/2 большого яблока, ванилин, гвоздика.

В жаропрочную емкость объемом не менее 2 л. наливаем вино, насыпаем сахар, добавляем немного ванилина и гвоздики, измельченную цедру апельсина и грейпфрута, нарезанное мелкими кусочками яблоко. Добавим также большую щепоть сушеных чашечек каркаде. Ставим смесь на маленький огонь, и очень медленно подогреваем до 80 градусов С. Вливаем коньяк и перемешиваем.

Можно купить и готовый глинтвейн в бутылке, остаётся только разогреть его до необходимой температуры. Но это не вариант для гурманов. Глинтвейн - это не просто подогретое вино со специями. Глинтвейн - это настоящий ритуал, здесь важен сам процесс. Приготовленный с любовью и по всем правилам, глинтвейн согреет в зимние морозы не только ваше тело, но сердце и душу!