Данный продукт является предметом искусства. Каждая шоколадка уникальна и неповторима. Мы используем настоящий бельгийский шоколад, немецкие ягоды и фрукты, и испанские лимоны и апельсины, а настоящее пищевое золото, конечно, из Швейцарии. Из этих высококачественных ингредиентов мы создали для Вас этот продукт вручную.
Описание ингредиентов:
Шоколад.
Мы используем шоколад бельгийской компании Барри Каллебаут (Barry Callebaut). Компания "Barry Callebaut" – лидер среди мировых производителей высококачественного какао и шоколадной продукции. Компания образована в 1996 году в результате слияния бельгийской компании Callebaut и французской Cacao Barry (обе эти компании существуют с середины XIX века). В 2002 году Barry Callebaut приобрела немецкую компанию Stollwerck, а в 2003 году — американскую Brach’s Confections . Barry Callebaut выпускает промышленный и потребительский шоколад; владеет рядом плантаций какао и фабрик по его обработке (в том числе в Кот-д'Ивуаре, Гане и др.). Компания имеет полный цикл производства от выращивания какао бобов до получения готового шоколада. Именно это является гарантией качества. Чем отличается качественный шоколад от других? Почему не может быть качественный шоколад дешевым? Ответ прост - при переработке какао бобов получаем две основные составляющие шоколада это какао порошок и какао масло! Какао масло намного дороже какао порошка. Это связано тем, что, во-первых, он содержится в меньшем количестве в какао бобе, а во- вторых, обладает уникальным свойствам. Масло имеет температуру плавления чуть меньше чем температура человека, поэтому мы чувствуем, что настоящий шоколад расплавляется во рту. Когда Вы едите дешевый шоколад, Вы наверно могли почувствовать, что какая-то жирная масса прилипает к языку! Это дешевый заменитель какао масла, чаще всего это пальмовое масло. Помимо ощущений, конечно, не надо забывать, что какао масло очень положительно влияет на уровень холестерина в крови. Тут надо еще отметить что для косметических компаний какао масло - очень важный продукт. Из-за температуры плавления его используют для производства кремов. На чем еще экономят производители дешевых шоколадок? Конечно, на ванили! Вначале 20 века изобрели этиловую ваниль, которая является побочным продуктом производства бумаги. Конечно, при производстве нашего шоколада используется только натуральная ваниль.
Лиофилизированные ягоды:
Лиофилизация — способ мягкой сушки веществ, при котором высушиваемый препарат замораживается, а потом помещается в вакуумную камеру, где и происходит возгонка воды. Суть процесса в том что замороженная вода (лед)при очень низкой давлении и очень медленном нагревании сразу испаряется, не переходя в жидкую фазу. Есть огромное преимущество такого способа высушивания — отсутствие воздействия высоких температур на препарат, вследствие этого мы получаем ягоды без потери их структурной целостности и биологической активности. При лиофилизации все витамины минеральные вещества сохраняются, а также цвет запах и вкус продукта. Лиофилизированные ягоды при увлажнении восстанавливают свои первоначальные свойства.
Способ наилучшего употребления
Чтобы почувствовать сочетание неповторимых вкусовых ощущений, положите кусочек шоколада фруктами или ягодами на язык. Вы почувствуете натуральный вкус фруктов и ягод, затем появится вкус нежного растаявшего во рту шоколада и Вы испытаете невероятное и незабываемое сочетание, которое не оставит Вас равнодушными.
Описание производственного процесса
Шоколадные таблетки разогреваем до 40-45 градусов до текучего состояния. Данную массу шоколада охлаждаем до 27 градусов при постоянном перемешивании. Чтобы масса получила идеальную кристаллическую структуру опять нагреваем до 32-35 градусов (процесс темперирования шоколада). Данный шоколад выливаем предварительно нагретую поликарбонатовую форму и сверху засыпаем ингредиентами. В холодильнике охлаждаем 15-20 минут и достаем из формы готовый шоколад.
