Холодные закуски (стр. 1 )

УТВЕРЖДАЮ

Директор

_____________

« » 2012 г.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Название	Состав	Выход	Калорийность одной порции	Время приг-я (мин)	Цена (руб)
Ассорти рыбное	Нарезка балыка, малосольной семги, угря с добавлением сливочного масла, лимона и зелени.	1/150/50	B 29,4 J 51,4 Y 5,4 Kk 609	20	800
Семушка	Нарезка малосольной семги. Подается со сливочным маслом, маслинами и зеленью.	1/150/25/ 20	B 33,2 J 31,2 Y 3,8 Kk 440	20	400
Рулетики блинные с семгой	Блинный рулетик с малосольной семгой и сливочным маслом	1/110	B 16,6 J 31,6 Y 19,8 Kk 453	20	160
Ассорти мясное	Нарезка из домашней буженины, отварного языка, бастурмы. Подается с хреном, горчицей, зеленью	1/150/50	B 53,1 J 55,7 Y 8,1 Kk 771	20	350
«Заманчивый кусочек»	Домашняя буженина в нарезке. Подается с горчицей, хреном и зеленью.	1/100/70	B 32,1 J 59,3 Y 5,8 Kk 687	20	250
«Язычок на закуску»	Язык говяжий в нарезке. Подается с хреном и зеленью.	1/100/80	B 29,6 J 20,6 Y 10,9 Kk 399	20	260
Рулетики из ветчины с сыром	Остренькие рулетики, фаршированные сыром.	10/200/20	B 30,1 J 65,9 Y 6,4 Kk 743	20	180
Рулетики из ветчины с черносливом	Пикантные рулетики, фаршированные черносливом, грецким орехом.	10/200/20	B 24,9 J 67,8 Y 20,6 Kk 794	20	180
Рулетики из ветчины с креветками	Рулетики, фаршированные креветочным муссом.	10/200/20	B 27,1 J 57,3 Y 9,7 Kk 664	20	180
Ассорти овощное	Ассорти из свежих овощей: помидор, огурец, перец болгарский, зелень.	1/200/20	B 2,9 J 0,3 Y 8,5 Kk 49	20	160
Тещин погребок	Ассорти из маринованных овощей: капуста, грибочки, помидорчики, огурчики, перчик болгарский.	1/300	B 5,9 J 21,9 Y 35,4 Kk 358	20	200
«К водочке»	Фирменные маринованные шампиньончики с лучком.	1/150/50	B 9,9 J 26,9 Y 10,4 Kk 322	20	160
Ассорти из сыра	Сыр Дор Блю, гауда, мраморный, пармезан	1/120/30	B 26,9 J 33,2 Y 5,2 Kk 436	20	160
Бутерброд с красной икрой		1/47	B 4,3 J 13,5 Y 6,5 Kk 165	20	90
Маслины		1/100	B 0,6 J 16,8 Y 5,7 Kk 177	10	120
Корнишоны		1/100	B 0,5 J 0,1 Y 2,3 Kk 115	10	100
«Сырная доска»	Три вида сыра в сочетании с медом, грецким орехом и виноградом	1/500	B 78,1 J 105 Y 58,4 Kk 1509	10	475
«Селедочка по-русски»	Нарезка из малосольной сельди с отварным картофелем.	10	B 21,6 J 35,9 Y 18,6 Kk 475	1/100/ 100/60	100
«Норвежская гостья»	Нарезка из филе малосольной сельди, подается с маринованным лучком	10	B 20,1 J 26 Y 5,4 Kk 329	1/100/80	80

УТВЕРЖДАЮ

Директор

_____________

« » 2012 г.

САЛАТЫ

Название	Состав	Выход	Калорийность одной порции	Время приг-я (мин)	Цена (руб)
«Махаон»	Салат-коктейль из малосольной семги, свежего помидора, огурца, яблока в сливочно-горчичной заправке	1/230	B 13,6 J 25,7 Y 9,2 Kk 330	20	180
«Флирт Флинта»	Изысканный вкус морепродуктов в сочетании с персиком, кусочками ананаса, жареными грибами со пикантным соусом - никого не оставит равнодушным	1/260	B 47,5 J 56,2 Y 13,9 Kk 1082	20	270
«Веселый Роджер»	Кальмары, в сочетании с свежим помидором и болгарским перцем, в оливково-чесночной заправке	1/180	B 19,3 J 43,3 Y 8,3 Kk 336	20	240
«Курортный роман»	Кальмары и отварное куриное филе в сочетании со свежим яблоком и сыром, заправленные остро-сладким соусом.	1/120/ 50/20	B 32,7 J 64,1 Y 16,5 Kk 649	20	190
«Азиатский стиль»	Морепродукты, в сочетании с оливками и перепелиными яйцами, заправленные оливковым маслом.	1/180	B 34,2 J 47,7 Y 6,5 Kk 494	20	230
«Зодиак»	Малосоленая семга и мидии с сыром и зеленью. Заправка – пикантный соус.	1/180	B 20,6 J 24,4 Y 3,9 Kk 331	20	230
«Угарный»	Копченый угорь, куриное филе, свежий огурец, яйцо и яблоко в сочетании с пикантной заправкой.	1/180	B 20,6 J 24,4 Y 3,9 Kk 331	20	230
«Фристайл»	Слоеный салат, из отварной говядины, чернослива, яблок и сыра, приправленный соусом и кедровыми орехами.	1/170/ 15	B 26,8 J 110,7 Y 46,9 Kk 629	20	230
«Опера»	Салат из отварной говядины, свежего огурца, помидора, болгарского перца, ветчины с добавлением соевого соуса.	1/180	B 2,7 J 38,6 Y 4,9 Kk 501,4	20	190
«Каприз»	Слоеный мясной салат из отварной говядины, курицы и ветчины. Заправлен соусом.	1/200	B 24,1 J 41,6 Y 7,5 Kk 546	20	160
«Шарм»	Мясной салат из отварного языка, курицы и ветчины с добавлением яблока, корнишонов и болгарского перца. Заправлен майонезом	1/200	B 16,4 J 35,9 Y 9,3 Kk 452	20	160
«Восточный мотив»	Сочетание вкусов брокколи, корейской моркови, фасоли с добавлением отварного языка, хрена и растительного масла придают салату нетрадиционный вкус.	1/180	B 24,6 J 36,6 Y 8,8 Kk 503	20	210
«Принцеса Ли»	Обжаренное куриное филе с креветками в сочетании с китайской капустой. Пикантность салату придают кусочки персика и сливочно-апельсиновый соус	1/180	B 20,9 J 32,2 Y 8,6 Kk 598	20	200
«Пиковая дама»	Нежное филе копченой курицы в сочетании со свежим огурцом, помидором и сыром, выложенное на дольки жареных яблок с сюрпризом.	1/250	B 17,5 J 44,6 Y 8,8 Kk 569	20	165
«Изысканный»	Оригинальный салат из куриного филе, ананаса и свежего яблока с соусом карри	1/180	B 19,7 J 45,5 Y 10,2 Kk 607	20	140
«Неаполетанский»	Обжаренное куриное филе в сочетание с дольками карамелезированных яблок и жаренного болгарского перца.	1/220	B 14,7 J 46,3 Y 72,8 Kk 839	20	145
«Афелия»	Отварное куриное филе в сочетании с апельсином и яблоком, заправленное лимонным соком и грецкими орехами.	1/180	B 16,7 J 54,2 Y 10,9 Kk 686	20	120
«Мадагаскар»	Филе копченой курицы с жареными шампиньонами, ананасом и помидором в пикантной заправке	1/180	B 13,7 J 24 Y 7,3 Kk 366	20	190
«Гармония»	Филе копченой курицы с корейской морковью и кедровым орехом в остро-сливочной заправке.	1/230/ 50	B 16,9 J 85,9 Y 45,3 Kk 429	20	265
«Датский»	Куриная печень, обжаренная с лучком, кунжутом в необычном яблочном соусе	1/215	B 20,2 J 31,3 Y 40,2 Kk 568	20	135
«Парижанка»	Легкий овощной салат из китайской капусты, моркови и черри с добавлением ореха кешью и креветок с пикантным соусом.	1/180	B 13,1 J 18,9 Y 14,7 Kk 305	20	170
«Греческий»	Свежие овощи с маслинами и сыром фета, заправленные оливковым маслом.	1/190	B 4,2 J 32,6 Y 8,7 Kk 344	20	145
«Весеннее настроение»	Салат из свежих овощей. Сливки, майонез, растительное масло на выбор	1/150	B 1,5 J 20,2 Y 4,2 Kk 203	20	85

УТВЕРЖДАЮ

Директор

_____________

« » 2012 г.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Название	Состав	Выход	Калорийность одной порции	Время приг-я (мин)	Цена (руб)
«Свинина по – Александрийски»	Филе свинины, запеченное с бананом и винно-банановым соусом	1/240/10	B 23,2 J 89,2 Y 30,2 Kk 1224	30	290
«Гордость фермера»	Свининой край на косточке с зеленью	1/115/50	B 21,7 J 52,5 Y 1,5 Kk 777	30	345
Свинина по-императорски	Кусочки свинины, обжаренные в карамели с соевым соусом, дополняют жаренные маринованные огурцы с кунжутом	1/265/55	B 34,3 J 91,7 Y 34,9 Kk 1402	30	450
«Французская пирушка»	Свиная отбивная с шапкой из жареных грибов и сырно-сливочного соуса	1/230/85	B 33,9 J 84,5 Y 7,8 Kk 1102	30	320
«Горячий сюрприз»	Рулет из свинины с черносливом и сыром, дополняет пикантный соус.	1/150/50/ 10	B 31,1 J 74,4 Y 20,8 Kk 911	30	290
Шашлычок из свинины	Ароматный шашлычок с овощами и соусом	2/180/50/ 90	B 22,3 J 49,3 Y 16,9 Kk 801	30	250
«Свиной кармашек» с ветчиной	Свинина, фаршированная ветчиной, сыром и помидором.	1/175/65	B 30,7 J 62,5 Y 6,9 Kk 918	30	370
«Свиной кармашек» с беконом	Свинина, фаршированная беконом, сыром и помидором.	1/175/65	B 29,7 J 69,5 Y 6,7 Kk 982	30	370
«Орхидея»	Отбивная из свинины, с яблочно-сливочным соусом	1/220/20	B 21,2 J 90,7 Y 23,6 Kk 1231	30	330
«Тропиканка»	Свинина, запеченная с ананасом.	1/170/55	B 19,7 J 35,2 Y 13,9 Kk 596	30	250
«Сковородочка»	Свинина с овощами и картофелем подается на сковородочке.	1/280	B 21,1 J 74,5 Y 36,3 Kk 1063	30	270
«Черный бархат»	Бочонок из говядины, фаршированный черносливом, обернутый в бекон с винно-виноградным соусом.	1/155/70/ 10	B 33,8 J 67,8 Y 29,6 Kk 936	30	355
«Биф Патата»	Отбивная из говядины на драннике запеченная под тертым сыром.	1/250/30	B 38,1 J 55,7 Y 32,1 Kk 956	30	300
«Тигретка в бархате»	Бочонок из говядины, фаршированный тигровыми креветками и сыром, обернутый в бекон со сливочным соусом.	1/155/65/ 55	B 45,9 J 106,1 Y 9 Kk 1362	30	550
«Наслаждение»	Бочонок из говядины с беконом и паста с винно-сливочным соусом с тигровыми креветками	1/140/200	B 39,2 J 79,6 Y 3,4 Kk 1185	30	485
«Рыцарский турнир»	Рулет из говядины, фаршированный грибами, сыром и зеленью. Соус сливочно-томатный с грибами.	1/150/100/30	B 37,9 J 76,4 Y 11,3 Kk 1082	30	355
«Малахитовая шкатулка»	Говядина, фаршированная черносливом, орехом и сыром. Подается с соусом	1/150/70/ 60	B 33,1 J 66,4 Y 36,6 Kk 1053	30	300
«Плетенка»	Отбивная из говядины с вплетениями куриного филе. Подается с клюквенным соусом.	1/120/50/ 10	B 35,4   J 59,5 Y 34,7 Kk 1062	30	320
«Три товарища»	Веер из свинины, курицы, говядины, с соусом из свежих помидор и зелени.	1/160/100/70	B 39,7 J 88,5 Y 13,3 Kk 1198	30	315
«Дары Колхиды»	Баранина с тушеными овощами (помидор, болгарский перец, лук)	1/130/120/15	B 28,2 J 38,2 Y 17,1 Kk 638	30	485
Цыпленок на гриле	Куриный шашлычок на шпажках с жареным болгарским перцем и соусом	1/120/50/ 90	B 29,8 J 38,8 Y 22,2 Kk 669	30	315
«Душечка»	Куриная грудка, фаршированная персиком и беконом под сырным соусом	1/130/50	B 27,5 J 74,3 Y 11,7 Kk 1138	30	200
«Клон-дайк»	Куриное филе, жаренное с ананасом в сладком соусе	1/170/30/ 40	B 25,5 J 40,2 Y 20 Kk 635	30	190
«Де-филе»	Куриный рулетик, фаршированный грибами, в белой крошке	1/150/20	B 25,1 J 54,6 Y 3,2 Kk 698	30	190
«Красотка»	Кармашек из говяжьей печени с начинкой из персика	1/180/90	B 30,2 J 67,8 Y 37,1 Kk 1594	30	255
Жаркое по-домашнему в горшочке	Картофель, тушенный со свининой и с овощами	40	B 31,6 J 45,8 Y 35,6 Kk 784	1/400	205
Жаркое по-русски в горшочке	Картофель тушеный с курицей и шампиньонами	30	B 27,5 J 70,4 Y 25,6 Kk 947	1/400	205

УТВЕРЖДАЮ

Директор