Получение мыла из жира

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Софьинская средняя общеобразовательная школа

им.

ПОЛУЧЕНИЕ МЫЛА ИЗ ЖИРА

(Открытый урок по химии в 11 классе)

Составитель: учитель химии

2006 г.

Практическое занятие №4

Тема работы Получение мыла из жира

Цель работы 1) Получить мыло из жира.

2) Выделить мыло из реакционной смеси.

3) Установить наличие глицерина в реакционной смеси

после извлечения из неё мыла.

Оборудование Кристаллизатор с холодной водой, водяная баня,

лабораторный штатив, пробирка (20-25 мл), стеклянная

палочка, нагревательный прибор, спички, фильтровальная

бумага.

Вещества Твёрдый жир (говяжий, бараний, свиной), 15%-ный

спиртовой раствор гидроксида натрия, 25%-ные растворы

хлорида натрия и сульфата меди (II).

I. Организационный момент

Учитель объявляет классу, что на этом занятии они научатся получать мыло из жира. При этом им предстоит работать со щелочью и нагревательными приборами, поэтому необходимо придерживаться определенных правил техники безопасности и строго соблюдать ход работы, описанный в учебнике.

1. Инструктаж по технике безопасности

Учитель предлагает учащимся вспомнить, какие меры осторожности следует соблюдать при обращении с едкими жидкостями, со спиртовкой

1)  Зажигать спиртовку горящей спичкой. Нельзя зажигать её от другой горящей спиртовки! Это может вызвать пожар. Гасят спиртовку, накрыв её колпачком.

2)  Нагревая пробирку с жидкостью, держать её так, чтобы открытый конец её был направлен в сторону и от самого себя, и от соседей.

3)  В случае попадания едкой жидкости на кожу или одежду немедленно обращаться к учителю или лаборанту.

2. Знание содержания работы

Учитель обращается к учащимся с просьбой описать содержание опытов, которые предстоит выполнить в ходе практической работы.

1)  Мыла – соли ЩМ и жирных кислот. Поэтому получать мыло мы будем путем омыления жира раствором щелочи. (Учащиеся рассказывают, что для этого необходимо сделать).

2)  Уравнение реакции омыления жира раствором щёлочи

O

//

СН2 – О – С – С17Н35

| O CH2 – OH

// |

СН – О – С – С17Н35 + 3 NaOH = CH – OH + 3C17H35COONa

| O |

// CH2 – OH

СН2 – О – С – С17Н35

3)  Мыло из реакционной смеси будем выделять «высаливанием». (Учащиеся рассказывают, что для этого необходимо сделать).

4)  Для установления наличия глицерина в реакционной смеси проведем качественную реакцию на глицерин – взаимодействие с гидроксидом меди (II). (Учащиеся рассказывают, что для этого необходимо сделать).

5)  Уравнение качественной реакции на глицерин

CH2 – O \

CH2 – OH НО \ | Cu

| Cu = CH – O / + 2H2O

CH – OH + НО / |

| CH2 – OH

CH2 – OH

II. Выполнение работы

1.  Получение мыла из жира

В большую колбу поместили 2 г жира и прилили 6 мл спиртового раствора щелочи. С помощью стеклянной палочки смесь тщательно перемешали и поставили в кипящую водяную баню. Нагревали содержимое пробирки в течение 10-15 мин, пока смесь не стала однородной.

2. Выделение мыла из реакционной смеси

К полученной однородной густой жидкости добавили 6-7 мл раствора поваренной соли. Жидкость помутнела и выделился (всплыл) слой мыла. При охлаждении слой мыла затвердел.

С помощью стеклянной палочки извлекли мыло из пробирки и просушили листком фильтровальной бумаги.

3. Установление наличия глицерина в реакционной смеси

К оставшемуся в большой пробирке раствору прилили около 2 мл раствора сульфата меди (II) и встряхнули образовавшуюся смесь. Сульфат меди (II) вступает в реакцию с оставшимся в реакционной смеси раствором гидроксида натрия. Образующийся при этом гидроксид меди (II) соединяется с глицерином с образованием глицерата меди (II). О чем свидетельствует появление синей окраски раствора.

III. Домашнее задание

1. Оформить практическую работу.

1.  Зажигать спиртовку горящей спичкой. Нельзя зажигать её от другой горящей спиртовки! Это может вызвать пожар. Гасят спиртовку, накрыв её колпачком.

2.  Нагревая пробирку с жидкостью, держать её так, чтобы открытый конец её был направлен в сторону и от самого себя, и от соседей.

3.  В случае попадания едкой жидкости на кожу или одежду немедленно обращаться к учителю или лаборанту.

1. Мыла – соли ЩМ и жирных кислот. Поэтому получать мыло мы будем путем омыления жира раствором щелочи. Для этого в большую колбу поместим 2 г жира и прильём 6 мл спиртового раствора щелочи. С помощью стеклянной палочки смесь тщательно перемешаем и поставим в кипящую водяную баню. Содержимое пробирки будем нагревать в течение 10-15 мин, пока смесь не станет однородной.

2.  Уравнение реакции омыления жира раствором щёлочи

O

//

СН2 – О – С – С17Н35

| O CH2 – OH

// |

СН – О – С – С17Н35 + 3 NaOH = CH – OH + 3C17H35COONa

| O |

// CH2 – OH

СН2 – О – С – С17Н35

3. Мыло из реакционной смеси будем выделять «высаливанием». Для этого к полученной однородной густой жидкости добавим 6-7 мл раствора поваренной соли. Жидкость помутнеет и выделится (всплывёт) слой мыла. Чтобы мыло затвердело реакционную смесь надо охладить.

Затем с помощью стеклянной палочки извлечём мыло из пробирки и просушим листком фильтровальной бумаги.

4. Для установления наличия глицерина в реакционной смеси проведем качественную реакцию на глицерин – взаимодействие с гидроксидом меди (II). Для этого к оставшемуся в большой пробирке раствору прильём около 2 мл раствора сульфата меди (II) и встряхнём образовавшуюся смесь. Сульфат меди (II) вступит в реакцию с оставшимся в реакционной смеси раствором гидроксида натрия. Образующийся при этом гидроксид меди (II) соединяется с глицерином с образованием глицерата меди (II). Поэтому раствор в пробирке должен будет окраситься в синий цвет.

Уравнение качественной реакции на глицерин

CH2 – O \

CH2 – OH НО \ | Cu

| Cu = CH – O / + 2H2O

CH – OH + НО / |

| CH2 – OH

CH2 – OH