ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
─────
ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета прикладной биотехнологии
проф. ____________________
«_______»_______________________2004 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
(факультет прикладной биотехнологии)
по направлению 655900 – “Технология сырья и продуктов животного происхождения”
для специальности 270900 – « Технология мяса и мясных продуктов», спец. 271100 «Технология молока и молочных продуктов», спец. 271000 «Технология рыбы и рыбных продуктов»
Программа рассмотрена
на заседании кафедры органической химии,
протокол № ________от__________________2004 г.
Заведующий кафедрой, д. т.н. ____________________
на заседании методической комиссии по общим, математическим и естественно-научным дисциплинам
________________ , протокол № ___ от _________________2004 г.
Председатель методической комиссии
доцент ___________________________
Воронеж 2004
ПРОГРАММА СОГЛАСОВАНА:
Заведующие выпусакающих кафедр:
«Технология мяса и мясных
продуктов» (спец. 270900) ____________ проф.
«Технология молока и
молочных продуктов»
(спец. 271100) ____________ проф.
1. Цели и задачи дисциплины
Органическая химия является одной из важных дисциплин при подготовке специалистов-технологов химической и пищевой промышленности. Сырье химической и пищевой промышленности имеет растительное и животное происхождение и содержит разнообразные органические вещества. Курс органической химии дает основу для изучения промышленных процессов на фундаментальном – молекулярном уровне.
Целью изучения курса органической химии является выработка знаний объекта основных технологических процессов химической и пищевой промышленности, умения оценивать свойства и возможные превращения органических веществ в процессе переработки, исходя из общих знаний классов органических соединений.
Студенты должны научится разбираться в огромном числе органических соединений, классифицировать и называть их; обобщать и характеризовать химические свойства, исходя из строения; раскрывать механизм реакции с позиции современных теоретических представлений; отличать индивидуальные особенности важнейших представителей и источники их получения.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины.
Студент должен знать:
- о соотношениях эмпирического и теоретического в познании;
- об основных химических системах и процессах, реакционной способности веществ;
- основные понятия и законы химии;
- свойства основных классов органических соединений.
3. Объем дисциплины и виды учебной работы.
Виды учебной работы | Всего часов | 3-й семестр, ч | 4-й семестр, ч |
1 | 2 | 3 | 4 |
Общая трудоемкость дисциплины | 200 | 100 | 68 |
Аудиторная работа | |||
Лекции | 51 | 34 | 17 |
Лабораторные занятия | 51 | 34 | 17 |
Итого | 102 | 68 | 34 |
Внеаудиторная работа | |||
Проработка материала по конспектам лекций | 25,5 | 34*0,5=17 | 17*0,5=8,5 |
1 | 2 | 3 | 4 |
Изучение материалов, изложенных в учебниках | 58,0 | 352/16*2=44 | 112/16*2=14 |
Подготовка к лабораторным работам: -оформление отчета по ЛР; -выполнение расчетов для ЛР; | 7,0 3.0 2.0 | 32/16*2=4/4 10*0,2=2/4 | 24/16*2=3/1 5*0,2=1/1 4*0,5=2/1 |
Подготовка к коллоквиумам | 16,0 | 16*0,5=8/2 | 16*0,5=8/2 |
Подготовка к аудиторным контрольным работам | 12,0 | 8*1.0=8 | 8*0,5=4 |
Итого | 98 | 57.5 | 40.5 |
Вид итогового контроля | зачет | экзамен | |
4. Содержание дисциплины.
4.1. Разделы дисциплины и виды занятий.
№ п/п | Раздел дисциплины | Лекции | ЛР |
1 | 2 | 3 | 4 |
1 | Теоретические представления в органической химии, классификация органических реакций и соединений | 2,0 | - |
2 | Алканы | 2,0 | 2,0 |
3 | Алкены | 2,0 | 2,0 |
4 | Алкадиены | 2,0 | 2,0 |
5 | Алкины | 1,5 | 1,5 |
6 | Циклоалканы | 0,5 | 0,5 |
7 | Ароматические углеводороды | 2,0 | 2,0 |
8 | Галогенопроизводные углеводородов | 2,0 | 2,0 |
9 | Спирты | 2,0 | 2,0 |
10 | Фенолы | 2,0 | 2,0 |
11 | Альдегиды и кетоны | 2,0 | 2,0 |
12 | Карбоновые кислоты и их производные | 2,0 | 2,0 |
13 | Гидроксикислоты. Оптическая изомерия | 2,0 | 2,0 |
14 | Оксокислоты | 1,0 | - |
15 | Углеводы | 4,0 | 4,0 |
16 | Нитросоединения | 2,0 | 2,0 |
17 | Амины | 2,0 | 2,0 |
18 | Азо - и диазосоединения | 2,0 | 2,0 |
19 | Гетероциклические соединения | 6,0 | - |
20 | Элементы биоорганической химии: а) аминокислоты, пептиды, белки; | 2,0 | 1,0 |
1 | 2 | 3 | 4 |
б) липиды. | 2,0 | 1,0 | |
21 | Основные методы синтеза органических соединений | 6,0 | 17,0 |
4.2. Содержание разделов дисциплины.
( 3- 4 семестр)
1. Теоретические представления в органической химии.
Теория химического строения органических соединений и ее основные положения. Установление зависимости между строением и химическими свойствами веществ. Классификация и номенклатура органических соединений. Характеристика атома углерода как основного элемента органических соединений. Тетраэдрическая модель атома углерода. Простые и кратные связи. Современные данные о строении органических соединений.
Природа ковалентной связи, s 
и p-связи; sp2 , sp3 , sp-гибриди-зация. Виды расщепления ковалентной связи: гомолитическое и гетеролитическое. Радикалы и ионы. Классификация реакций органических соединений по направлению реакций и по механизму. Реакции замещения (S), присоединения (A), отщепления (элиминирования Е). Гетеролитические, или ионные (электрофильные и нуклеофильные) реакции. Гомолитические или радикальные (R) реакции. Катализ органических соединений.
2. Алканы (предельные углеводороды).
Гомологический ряд (десять первых представителей). Изомерия. Понятие о первичном, вторичном, третичном и четвертичном углеродном атоме. Алканы в природе. Способы получения: из нефти и природного газа, гидрированием непредельных углеводородов, из галогенопроизводных по реакции Вюрца. Химические свойства. Реакции замещения и расщепления. Радикальный механизм превращений углеводородов. Цепные реакции. Реакции галогенирования, нитрования, сульфирования и окисления. Значение реакции окисления для промышленного получения высших спиртов и кислот.
3. Алкены (этиленовые углеводороды).
Гомологический ряд этиленовых углеводородов. Изомерия алкенов: структурная и пространственная (цис-транс-изомерия). Номенклатура. Способы получения алкенов: элиминированием галогенопроизводных (моно-, ди-) и спиртов, из алканов, частичным гидрированием ацетиленовых углеводородов. Химические свойства. Реакции электрофильного присоединения к алкенам и их механизм. Понятие о p-комплексе. Присоединение галогенов, галогенводородов и серной кислоты. Гидратация. Правило . Окисление алкенов до окисей и гликолей. Окисление с разрывом углеродной цепи. Понятие о процессе полимеризации. Алкены как мономеры для синтеза высокомолекулярных соединений. Полиэтилен.
4. Алкадиены (диеновые углеводороды)
Понятие об алкадиенах и их классификация. Номенклатура. Диеновые углеводороды с сопряженными связями (дивинил и изопрен). Способы получения дивинила: из этлового спирта () и из 1,3-бутандиола. Общая характеристика свойств сопряженных диенов. Особенности реакции электрофильного присоединения (1,2- и 1,4-присоединение к дивинилу). Реакции присоединения водорода, галогенов и галогеноводородов. Полимеризация алкадиенов. Понятие о натуральном и синтетическом каучуках.
5. Алкины (ацителеновые углеводороды)
Гомологический ряд алкинов. Изомерия и номенклатура. Способы получения ацетилена и его гомологов: карбидный метод, издигалогенопроизводных (вицинальных и геминальных), алкилированием производных ацетилена. Химические свойства. Особенности строения тройной связи. Реакции электрофильного и нуклеофильного присоединения: присоединение водорода, галогенов, галогеноводородов, воды, спиртов, синильной кислоты, органических кислот. Кислотный характер алкинов с концевой тройной связью. Реакции замещения (образование ацетиленидов).
6. Циклоалканы
Изомерия: структурная и пространственная. Номенклатура. Химические свойства: реакции замещения и присоединения. Современные представления об относительной прочности циклов.
7. Арены (ароматические углеводороды)
Развитие представлений о строении бензола. Понятие об ароматическом характере, p-p-сопряжение. Гомологический ряд бензола. Изомерия и номенклатура. Природные источники получения ароматических углеводородов. Получение гомологов бензола реакцией алкилирования (реакции Вюрца-Фиттига, Фриделя-Крафтса). Химические свойства, общая характеристика. Реакции электрофильного замещения и их механизм: галагенирование и нитрование бензольного ядра и боковой цепи, сульфирование, алкилирование, ацилирование.. Правила замещения в бензольном ядре. Заместители I и II рода. Согласованная и не согласованная ориентация. Реакции присоединения водорода, галогенов. Окисление бензола и его гомологов. Важнейшие представители ряда бензола: бензол, толуол, этилбензол.
8. Галогенпроизводные углеводородов
Классификация : по типу углеводородов и по количеству атомов галогена. Изомерия и номенклатура. Способы получения: прямым галогенированием алканов, алкенов, алкинов; присоединением галогеноводородов к непредельным углеводородам; замещением гидроксильных групп в спиртах. Химические свойства. Полярность молекулы галогенопроизводных. Реакции нуклеофильного замещения галогена на гидроксильную, нитро-, нитрильную и алкоксильную группы. Взаимодействие галогенопроизводных с металлами. Реакции элиминирования. Зависимость реакционной способности галогена от характера радикала.
9. Спирты и их производные
Классификация: по типу углеводородов и по числу гидроксильных групп. Одноатомные спирты. Изомерия, номенклатура. Понятие о первичных, вторичных и третичных спиртах. Способы получения: гидролизом галогенопроизводных, гидратацией непредельных соединений, восстановлением карбонильных соединений действием металлоорганических соединений на альдегиды и кетоны. Химические свойства. Реакции с разрывом связи О-Н и С-ОН. Реакции со щелочными металлами, с галогеноводородными кислотами, галогенидами фосфора. Простые эфиры, получение. Диэтиловый эфир. Сложные эфиры органических и минеральных кислот, получение.
Многоатомные спирты. Двухатомные (гликоли) и трехатомные (глицерин) спирты. Изомерия, номенклатура. Химические свойства: общие и отличительные реакции двух - и трехатомных спиртов. Особенности образования алкоголятов. Реакции образования жиров.
Важнейшие представители спиртов и их практическое использование: метанол, этанол, этиленгликоль, глицерин.
10. Фенолы
Строение. Изомерия и номенклатура. Химические свойства. Повышенная кислотность фенолов по сравнению со спиртами. Образование фенолятов, алкилирование и ацилирование фенолов, действие галогенов, азотной кислоты. Фенол и его применение в промышленности. Фенолформальдегидные смолы. Понятие о двухатомных фенолах. Хиноны. Получение окислением двухатомных фенолов.
11. Альдегиды и кетоны, хиноны (оксосоединения)
Альдегиды, кетоны. Классификация, изомерия, номенклатура. Способы получения альдегидов и кетонов: окислением спиртов, пиролизом солей карбоновых кислот, гидролизом дигалогенопроизводных гидратацией ацетилена и его гомологов. Химические свойства. Природа карбонильной группы. Реакции с нуклеофильными реагентами и их механизм: с синильной кислотой, магнийгалогеналкилами (реакция Гриньяра), гидросульфитом натрия, аммиаком, гидроксиламином, гидразином, фенилгидразином; образование полуацеталей и ацеталей. Реакции восстановления и окисление альдегидов и кетонов. Качественная реакция на альдегидную группу (серебряного зеркала). Альдольная и кротоновая конденсация. Бензоиновая конденсация и реакция Канницаро-Тищенко для ароматических карбонильных соединений. Важнейшие представители альдегидов и кетонов и их применение: формальдегид, ацетон.
Понятие о непредельных карбонильных соединениях. Хиноны. Химические свойства: реакции замещения кислорода карбонильной группы (с гидроксиламином, фенилгидразином), присоединения (с галогеноводородами, синильной кислотой, гидросульфитом натрия). Применение хинонов.
12. Карбоновые кислоты и их производные
Классификация по строению углеводородного радикала и по числу карбоксильных групп (основность). Одноосновные предельные кислоты. Способы получения кислот: окислением парафинов и непредельных углеводородов, первичных спиртов и альдегидов, из галогенопроизводных через стадию образования нитрилов и металлоорганических соединений. Химические свойства. Природа карбоксильной группы. Кислотность. Реакции образования солей, галогенангидридов, ангидридов, сложных эфиров, аминов и нитрилов. Важнейшие представители одноосновных кислот и их использование: муравьиная, уксусная. Непредельные одноосновные кислоты; особенности химических свойств. Высшие карбоновые кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая. Понятие о жирах. Ароматические кислоты (бензойная). Химические свойства, применение. Двухосновные кислоты: щавелевая, малоновая, янтарная. Особенности химических свойств. Непредельные двухосновные кислоты: малеиновая, фумаровая. Цис-транс-изомерия. Взаимные переходы.
Сложные эфиры. Получение, механизм реакции этерификации. Химические свойства сложных эфиров: гидролиз, восстановление, переэтерификация. Важнейшие представители сложных эфиров и их использование.
13. Гидроксикислоты. Оптическая изомерия.
Классификация. Основность и атомность. Изомерия и номенклатура. Химические свойства. Бифункциональность (реакции карбоксильной и гидроксильной групп), a-, b-, и g-гидроксикислоты и их отношение к нагреванию. Важнейшие представители: молочная, винная кислоты. Понятие об оптической активности органических соединений. Левое и правое вращение плоскости поляризации. Причина оптической активности. Асимметрический атом углерода. Проекционные формулы. Оптические антиподы (энантиомеры), рацематы. D - и L-ряды. Стереоизомерия молочных и винных кислот
14. Оксокислоты
Классификация, изомерия, номенклатура. Химические свойства. Бифункциональность (свойства карбонильной и карбоксильной групп). Отдельные представители: пировиноградная и ацетоуксусная кислоты. Понятие о кето-енольной таутомерии.
15, Углеводы
Общее представление об углеводах как о важнейших природных соединениях. Распространение углеводов в природе. Классификация. Моносахариды (глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза, рибоза, арабиноза, ксилоза). Строение и стереохимия моносахаридов (альдоз и кетоз), конфигурация, D - и L-ряды. Формулы Фишера. Циклические формулы Колли-Толленса. Таутомерия моносахаридов. Размер окисного кольца и методы его определения (пиранозы, фуранозы). Формулы Хеуорса. Стереохимия гликозидного центра (a- и b-формы). Мутаротация.
Важнейшие превращения моносахаридов. Восстановление (сорбит, маннит, арабит и их применение). Окисление. Альдоновые, уроновые и сахарные кислоты. Действие минеральных кислот и щелочей на моносахариды. Эпимеризация, реакции карбонильной группы (образование нитрилов, оксимов, озазонов). Реакции спиртовых групп (образование простых и сложных эфиров, сахаратов).
Дисахариды. Типы связей в дисахаридах: моногликозидная у восстанавливающих дисахаров (мальтоза, лактоза, целлобиоза) и бигликозидная – у невостанавливающих дисахаров (сахароза, трегалоза). Химические свойства дисахаридов. Гидролиз. Явление инверсии. Полисахариды. Распространение в природе. Крахмал. Амилоза и амилопектин. Свойства крахмала. Продукты гидролиза. Целлюлоза (клетчатка). Строение и свойства. Применение.
16. Нитросоединения
Строение, классификация, изомерия, номенклатура. Строение нитрогруппы. Выравненность связей в нитрогруппе. Получение нитросоединений: нитрованием углеводородов, из галогенопроизводных обменной реакцией. Химические свойства. Восстановление до аминов. Особенности восстановления ароматических нитросоединений в нейтральной, щелочной и кислой средах. Реакции с азотистой кислотой первичных, вторичных, третичных нитросоединений. Действие щелочей. Тауто-мерия нитросоединений.
17. Амины
Строение, классификация. Понятие о первичных, вторичных, третичных аминах. Способы получения аминов: восстановление нитросоединений, нитрилов, из галогенопроизводных. Химические свойства. Основность аминов, ее зависимость от характера радикалов. Образование солей, алкилирование, ацилирование и действие азотистой кислоты. Четвертичные аммониевые основания и соли. Ароматические амины. Анилин, его практическое использование.
18. Диазо - и азосоединения
Строение. Реакции диазотирования. Соли диазония. Кислотно-основные свойства диазосоединений. Реакции с выделением азота: замещение диазогруппы на водород, гидроксил, галоген, цианогруппу, металлы. Реакции без выделения азота. Азосочетание. Азосоединения (получение азокрасителей).
19. Гетероциклические соединения
Пятичленные гетероциклические соединения. Строение, ароматический характер и взаимные превращения фурана, тиофена, пиррола (). Электрофильное замещение в пирроле, тиофене, фуране: галогенирование, нитрование, сульфирование, ацилирование. Реакция присоединения водорода. Понятие о пятичленных гетероциклических соединениях с несколькими гетероатомами (пиразол, имидазол). Шестичленные гетероциклические соединения. Пиридин. Химические свойства. Основность. Реакции электрофильного и нуклеофильного замещения. Восстановление. Пиперидин. Никотиновая кислота (витамин РР). Понятие о шестичленных гетероциклах с двумя атомами азота. Пиримидин. Понятие о пуриновых основаниях и нуклеиновых кислотах.
20. Элементы биоорганической химии:
а) Аминокислоты, пептиды, белки
Классификация, изомерия, номенклатура аминокислот. Получение аминокислот: гидролизом белков, из галогенозамещенных кислот, действием аммиака и синильной кислоты на альдегиды. Химические свойства. Понятие о биполярном ионе. Изоэлектрическая точка. Бифункциональность. Реакции, отличающие a-, b - и g-аминокислоты. Отдельные представители аминокислот: аминоуксусная кислота (глицин), a-аминопропионовая кислота (a-аланин), глютаминовая и аспарагиновая кислоты, фенилаланин. Полипептиды и пептиды. Общая характеристика. Образование пептидных связей. Строение белка: первичная, вторичная, третичная структуры. Классификация: протеины и протеиды. Денатурация белка. Значение белков как составной части пищи и как промышленного сырья. Проблемы синтеза белка.
б) Липиды
Классификация. Простые липиды. Жиры и масла. Основные физико-химические характеристики. Понятие о йодном числе. Водный, щелочной и ферментативный гидролиз жиров. Переэтерификация и гидрогенизация жиров. Понятие о прогоркании жиров. Окислительная порча жиров. Использование жиров. Понятие о фосфо - и гликолипидах.
21. Основные методы синтеза органических соединений
Понятие об органическом синтезе. Организация работы и техника безопасности. Основные операции при работе в химической лаборатории. Методы синтеза и очистки органических веществ.
5. Лабораторный практикум
№ п/п | № раздела дисциплины | Наименование лабораторных работ | |
3 cеместр | 4 cеместр | ||
1 | 2 | 3 | 4 |
1 | 1 | Изомерия и номенклатура органических соединений. Изучение основных правил номенклатуры ИЮПАК. Выполнение индивидуального задания №1 | |
2 | 2-7 | Алканы, алкены, алкадиены, алкины, циклоалканы, арены. Выполнение индивидуального задания №2. Выполнение пробирочных опытов: получение метана, этена, ацетилена и изучение их свойств. | |
3 | 8-12 | Галогенопроизводные, спирты, фенолы, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты и их производные. Выполнение индивидуального задания №3. Выполнение пробирочных опытов: качественные реакции на галоиды, спирты, фенолы, оксосоединия и кислоты. | |
4 | 20 | Основные методы синтеза органических соединений |
6. Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля
Текущий контроль осуществляется путем выполнения аудиторных контрольных работ и текущего рейтинга.
Промежуточный контроль осуществляется проведением рубежных коллоквиумов.
Итоговый контроль осуществляется сдачей зачёта (3 семестр) и экзамена (4 семестр).
К экзамену студенты допускаются после выполнения всех видов работ, предусмотренных настоящей рабочей программой.
Список вопросов для подготовки к зачёту по органической химии
1. Метан. Строение и химические свойства.
2. Этан. Получение и химические свойства.
3. Этилен. Получение и химические свойства.
4. Пропилен (пропен). Получение и химические свойства.
5. Бутадиен. Строение и химические свойства.
6. Ацетилен. Получение и химические свойства.
7. Пропин. Получение и химические свойства.
8. Бензол. Строение и химические свойства. Правила замещения в бензольном ядре.
9. Бензол. Механизм электрофильного замещения.
10. Толуол. Получение и химические свойства.
11. Хлорэтан. Получение и химические свойства.
12. Одноатомные спирты. Получение и химические свойства.
13. Фенолы. Строение и химические свойства.
14. Многоатомные спирты. Глицерин. Строение и химические свойства.
15. Альдегиды и кетоны. Получение и химические свойства. Конденсация.
16. Уксусная кислота. Строение и химические свойства.
17. Одноосновные кислоты. Получение и химические свойства.
18. Бензойная кислота. Строение и химические свойства.
19. Гидроксикислоты. Получение и химические свойства.
20. Оксокислоты. Строение и химические свойства.
21. Оптическая активность органических соединений.
Список вопросов для подготовки к экзамену по органической химии
1. Метан. Строение и химические свойства.
2. Этан. Получение и химические свойства.
3. Этилен. Получение и химические свойства.
4. Пропилен (пропен). Получение и химические свойства.
5. Бутадиен. Строение и химические свойства.
6. Ацетилен. Получение и химические свойства.
7. Пропин. Получение и химические свойства.
8. Бензол. Строение и химические свойства. Правила замещения в бензольном ядре.
9. Бензол. Механизм электрофильного замещения.
10. Толуол. Получение и химические свойства.
11. Хлорэтан. Получение и химические свойства.
12. Одноатомные спирты. Получение и химические свойства.
13. Фенолы. Строение и химические свойства.
14. Многоатомные спирты. Глицерин. Строение и химические свойства.
15. Альдегиды и кетоны. Получение и химические свойства. Конденсация.
16. Уксусная кислота. Строение и химические свойства.
17. Одноосновные кислоты. Получение и химические свойства.
18. Бензойная кислота. Строение и химические свойства.
19. Гидроксикислоты. Получение и химические свойства.
20. Оксокислоты. Строение и химические свойства.
21. Оптическая активность органических соединений.
22. Нитросоединения. Получение и химические свойства.
23. Амины. Получение и химические свойства.
24. Диазосоединения. Получение и химические свойства.
25. Аминокислоты. Получение и химические свойства.
26. Пятичленные гетероциклические соединения (фуран, тиофен, пиррол). Получение и химические свойства.
27. Шестичленные гетероциклические соединения (пиридин). Строение и химические свойства.
28. Глюкоза. Строение и химические свойства.
29. Манноза. Строение и химические свойства.
30. Мальтоза. Строение и химические свойства.
31. Трегалоза. Строение и химические свойства.
32. Сахароза. Строение и химические свойства.
33. Крахмал и клетчатка. Строение и химические свойства.
7. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
7.1. Основная литература
1. , Еременко химия. - М.: Высшая школа, 1985, — 463 с.
2. Грандберг химия. – М.:Дрофа, 2001, — 472 с.
3. Грандберг работы и семинарские занятия по органической химии: Пособие для студентов ВУЗов. – М.: Дрофа, 2001, — 352 с.
4. Номенклатура органических соединений. Метод. указания к изучению темы курса орган. химии / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. , , Хрипушин , 2001, — 28 с.
5. , Петухова . Углеводороды. Задания для самостоятельной работы по органической химии для студентов спец. , 2708, 2710 заочного обучения.- Воронеж: ВТИ, 1992, — 28 с.
6. , Петухова производные. Карбоновые кислоты. Углеводы. Задания для самостоятельной работы по органической химии для студентов спец. , 2708, 2710 заочного обучения.- Воронеж: ВТИ, 1992, — 31 с.
7. Методические указания к лабораторным работам по органическому синтезу / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. , , Петухова , 2000, — 32 с.
8. Органическая химия: Программа, контрольные задания и методические указания /Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. , , . Воронеж 2003, — 31 с.
7.2. Дополнительная литература
1. Щербань химия. - Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 1998, — 360 с.
2. , , Трощенко химия. - М.: Высшая школа, 1981, — 621 с.
3. Практикум по органической химии. Под. ред. , – М.: Высшая школа, 1989, — 318 с.
7.3. Методические материалы преподавателю
1. Модели молекул органических соединений по Стюарту-Бриглебу.
2. Плакаты:
1) Классификация углеводородов.
2) Схема электронных облаков s – и p-орбиталей.
3) Квантово-механическая структура молекулы этана.
4) p, p-Сопряжение в молекуле бутадиена.
5) Название углеводородных радикалов.
6) Правила заместительной номенклатуры ИЮПАК.
7) Правила радикально-функциональной номенклатуры ИЮПАК.
7.4. Обучающие, контролирующие компьютерные программы
Не используются.
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальностям подготовки дипломированных специалистов
спец. 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов»,
спец. 271100 – «Технология молока и молочных продуктов»,
спец. 271000 – «Технология рыбы и рыбных продуктов»
по направлению подготовки 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения».
Программу составил
_________________________________ доц.
