Словарь терминов

СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ

Анаэробные условия - условия среды, в ко­торых живые организмы (и растительного и животного происхождения) существуют и развиваются при отсут­ствии свободного кислорода.

Актиномицеты - группа микроорганизмов (лучистые грибы), сходных с грибами по строению вегетативного тела, но близких к бактериям по многим признакам; живут преимущественно на разлагающихся растительных остатках, многие виды продуцируют антибиотики.

Аэрация компоста - газообмен компостного воздуха с атмос­ферным, необходимый для развития многих микроорганизмов.

Бактерии - мельчайшие, в основном одноклеточные, живые микроорганизмы шаровидной, цилиндрической или спиральной формы.

Бурт - куча или высокая гряда субстрата, подготовленная для компостирования.

Вентиляция - система устройств для осуществления воздухо­обмена (или сам воздухообмен) в помещениях; служит для со­здания условий воздушной среды, благоприятных для роста, развития и плодоношения культивируемых грибов.

Вирусы - мельчайшие неклеточные частицы, состоящие из нуклеиновой кислоты и белковой оболочки; являются внутрикле­точными паразитами и возбудителями болезней некоторых грибов.

Влажность субстрата - содержание влаги в субстрате. Абсолютная влажность - это выраженное в процентах отношение массы влаги к массе абсолютно сухого субстрата. Относительная влажность - выраженное в процентах отношение массы влаги к массе влажного субстрата.

Гобтировка - эту операцию придумал в 1707 году знаменитый французский ботаник Турнефор. Идея состоит в том, что шампиньонные грядки присыпают сверху тонким слоем какой-нибудь бедной почвы (т. е. с низким содержанием органических веществ), имеющей нейтральную или слабощелочную реакцию. Известно, что все грибы более склонны к плодоношению, если попадают с богатой питательной среды на бедную. Полагают, что нужна некоторая рыхлость питательной смеси для более интенсивного испарения воды и повышенного газообмена верхних слоев мицелия. Все исследователи убеждены, что в покровном слое присутствует особая микрофлора, необходимая для закладки и развития плодовых тел. Вместе с ней, правда, зачастую находятся всевозможные возбудители заболеваний, но подобрать такой заменитель покровной почве, который бы поддерживал рост только необходимых микроорганизмов, пока никому не удалось.

Грибница - вегетативное тело грибов, состоящее из развет­вленных тончайших нитей (гиф), пронизывающих субстрат.

Грибы-паразиты - грибы, поселяющиеся на живых растениях и использующие для питания вещества их тканей.

Грибы плесневые - грибы, образующие характерные налеты на растительных остатках, продуктах питания, иногда на живых растениях; многие из них вредоносны, тормозят развитие мицелия съедобных грибов и вызывают порчу грибной продукции.

Грибы-сапротрофы (сапрофиты) - грибы, живущие за счет органических остатков растительного или животного происхождения.

Дезинфекция - уничтожение болезнетворных микроорганиз­мов с помощью физических и химических методов.

Инициация плодоношения грибов - применение способов, возбуждающих или ускоряющих начало плодоношения.

Инкубационный период грибов - отрезок времени от момента инокуляции субстрата мицелием съедобного гриба до появления первых признаков плодоношения.

Инкубация - выдерживание заинокулированного субстрата в условиях, обеспечивающих развитие в нем мицелия и подготовку его к плодоношению.

Инсектициды - вещества разного состава, способные убивать насекомых или приостанавливать их развитие.

Ингибирующее влияние - влияние, обусловливающее при­остановку или задержку развития грибницы в субстрате.

Инокуляция субстрата - введение в контакт, посев или по­садка в субстрат материала, содержащего мицелий гриба.

Интенсивное выращивание грибов - выращивание грибов в регулируемых условиях среды, позволяющее получать высокий урожай при непродолжительном цикле культивирования.

Интродукция грибов - выращивание тех или иных видов грибов в местах, где они в естественных условиях не произрастают.

Инфекция - заразное начало в виде конидий, мицелия, спор грибов, бактерий и вирусов.

Кислотность (реакция) среды - свойство среды, обусловленное наличием в ее водном растворе водородных ионов; символически обозначается рН (когда рН меньше 7,0 - реакция кислая, выше - щелочная).

Компост - субстрат, получающийся в результате разложения различных органических веществ под влиянием деятельности мик­роорганизмов. Компостирование необходимо для сохранения (уменьшения потерь) питательных элементов в одних органических веществах при их разложении (навоз, навозная жижа) и усиления доступности для грибов элементов питания в составе других (в торфе или в другом инертном материале).

Ксилотрофы - грибы, питание и развитие которых происходит в древесине (в ксилеме).

Культивирование грибов - разведение, выращивание грибов.

Культивационные помещения - разнообразные, приспособ­ленные для выращивания грибов помещения (подвалы зданий, погреба, теплицы, парники, шахты, специальные сооружения).

Микориза - взаимовыгодное сожительство (симбиоз) мицелия гриба с корнями растения, при котором гриб выполняет многие функции корневой системы, получая взамен углеводы.

Микоризация сеянцев - искусственная прививка микоризы корням растений.

Микроорганизмы - микроскопически малые растительные и животные организмы (бактерии, вирусы, актиномицеты, плес­невые грибы).

Микрофлора - совокупность микроорганизмов в определенной среде (в почве, воде, воздухе, на живых растениях, на отмерших остатках растительного и животного происхождения).

Мицелий - то же, что Грибница.

Нематоды - мелкие, преимущественно червеобразные пара­зиты, вызывающие болезни растений и грибов.

Опрыскивание - вид химической обработки путем нанесения жидких фунгицидных или инсектицидных составов на обрабатываемую поверхность (на субстрат, плодовые тела грибов, на стены и полы помеще­ний); производится с помощью специальных аппаратов - опры­скивателей.

Опыливание - вид химической обработки путем нанесения пылевидных фунгицидных или инсектицидных составов - дустов на обрабатываемую поверхность; производится с помощью специальных аппаратов - опыливателей.

Парник - укрытие для выращивания рассады ранних овощей и грибов; в отличие от теплицы во время проведения работ открывается.

Пастеризация - способ обработки субстрата путем нагрева­ния до температуры не выше 100°С, при которой погибает большинство неспороносных бактерий, а также дрожжи и плес­невые грибы.

Патоген, патогенный организм, - возбудитель болезни грибов, вызывающий при проникновении в их ткани различные патоло­гические явления: деформацию плодовых тел, пятнистости, гнили и другие изменения; патогенами могут быть грибы, бактерии, вирусы и другие микроорганизмы.

Перфорация - отверстия, проделанные в полиэтиленовой пленке и других материалах, используемых при выращивании грибов.

Плодовые тела - часть гриба, выполняющая функции споро­образования; у большинства съедобных грибов имеют вид шляпки на ножке; в шляпках на пластинках и в трубочках располагаются споры.

Плодоношение - процесс образования плодовых тел грибов.

Полная влагоемкость почвы - количество влаги, которое может вместить почва при заполнении всех ее пор.

Посевной мицелий - выращенный на определенной среде (на зерне, соломе и других материалах) мицелий гриба, используемый для инокуляции субстрата (компоста).

Посадочный материал - то же, что и Посевной мицелий.

Примордий - зачаток плодового тела гриба в виде мелких округлых сплетений мицелия.

Прорастание субстрата мицелием - равномерное развитие гиф мицелия по всему субстрату.

Профилактика - совокупность мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения болезней и вредителей культивируемых грибов.

Расы грибов - обособленные в экологическом и несколько различающиеся в морфологическом отношениях грибы одного вида.

Реакция среды - то же, что и Кислотность среды.

Споры - микроскопические образования грибов округлой, овальной, цилиндрической или иной формы, служащие для их размножения и сохранения при неблагоприятных условиях.

Синтетический компост - компост для выращивания шам­пиньонов, получаемый искусственным путем из различных мате­риалов преимущественно растительного происхождения.

Стерилизация - способ уничтожения микроорганизмов в суб­страте; осуществляется путем выдерживания субстрата при тем­пературе 100-130° С.

Субстрат - питательная среда для развития микроорганизмов (грибов, бактерий).

Субстрат заинокулированный - субстрат, в который введен мицелий выращиваемого гриба.

Суспензия спор - взвешенное состояние спор, находящихся в жидкой среде (в воде).

Торф верховой - месторождения торфа на повышенных местах водоразделов; характеризуется низкой зольностью и высокой кис­лотностью.

Торф низинный - месторождения торфа в понижениях рель­ефа; богат зольными элементами, имеет слабокислую реакцию среды.

Туннель - подземное сооружение для выращивания грибов. Имеет большую длину при незначительных ширине и высоте.

Ферментация - специальная обработка субстрата, проводи­мая при выращивании шампиньонов; в процессе ферментации принимают участие содержащиеся в субстрате микроорганизмы; проводится для устранения вредных микроорганизмов и создания благоприятных условий для развития мицелия и плодоношения гриба.

Фумигация - вид химической обработки, при которой фунгицидные препараты переходят в парообразное состояние и легко перемещаются в пространстве, проникая всюду, где есть воздух.

Фунгициды - ядовитые вещества, способные убивать или приостанавливать развитие патогенов.

Штамм - чистая культура микроорганизмов (грибов), выде­ленная (для хранения) из естественных субстратов.

Штабель - ровно сложенные (уложенные) материалы (дре­весные отрубки, субстрат, компост).

Экстенсивное культивирование - способы выращивания гри­бов в нерегулируемых условиях; производится без больших затрат; данный процесс более длительный, чем интенсивное выращивание.