«Скотоводство»

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ХАКАССКИЙ ФИЛИАЛ

«Скотоводство»

Курс лекций

Абакан 2009

Содержание

Модуль 1. Происхождение и характеристика крупного рогатого скота и родственных ему видов, их хозяйственно-биологические особенности.
Модуль 2..
Модуль 3..

Модуль № 1 Тема: Происхождение и характеристика крупного рогатого скота и родственных ему видов, их хозяйственно-биологические особенности 1.  Задачи скотоводства. 2.  Происхождение крупного рогатого скота. 3.  Характеристика крупного рогатого скота и родственных ему видов, их хозяйственно-биологические особенности. 4.  Классификация скота по краниологическим типам, ареалу, направлению продуктивности. 1. Задачи скотоводства - Скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства , что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-климатических зонах и высокой долей молока (99%) и говядины (более 50% в общей массе валовой продукции) в общей массе животноводческой продукции. Важное значение имеют кожевенное сырьё, кости, волос, рога и другие побочные продукты. Крупный рогатый скот также используется до сих пор как рабочая тягловая сила на различных с\х и транспортных работах (страны Азии и Африки). Это один из основных источников получения органического удобрения – навоза, качество и количество которого зависят от условий кормления и содержания животных (в год от коровы можно получить до 10 т. навоза). В настоящее время во всём мире разводят более 1000 пород крупного рогатого скота, а в нашей стране и в странах ближнего зарубежья – около 50 пород и породных групп различного направления продуктивности. Наиболее важным этапом развития скотоводства в современных условиях является восстановление генофонда поголовья животных для нормального ведения племенной работы, правильной организации технологического процесса на крупных животноводческих комплексах с целью получения большого количества продукции хорошего качества. 2-3. Происхождение крупного рогатого скота - По своему происхождению крупный рогатый скот подразделяется на два рода: -  быкообразные (Bos) -  буйволы (Bubalus) Быкообразные, в свою очередь, разделяются на четыре вида: -  собственно рогатый скот (Bos taurus); -  индийские лобастые быки (бантенги, гауры, гаялы); -  яки; -  бизоны. Диким предком крупного рогатого скота большинство учёных считают тура (Bos primigenius). Особое положение занимает зебу (Bos indikus). Гаур, гаял, бантенг (Bos bibos). Гаял и бантенг находятся в одомашненном состоянии, хотя и в очень примитивном виде. Гаял (Bos frontalis) – одомашненная форма гаура. Животное крупное, высота в холке у самцов 150-160 см, у самок – 140-150 см. По типу телосложения напоминает своего дикого предка. Приручен человеком ещё в древние времена. Молоко гаялов богато жиром. При спаривании с крупным рогатым скотом гаял даёт потомство. Распространён главным образом в Индокитае, в холмистых местах Бирмы. Бантенг (Bos sondaicus) – зондский бык. Встречается в диком и одомашненном состоянии. Животное средних размеров (высота в холке у самок 140 см, у самцов - 160 см). Живая масса коров 450-500 кг, удой 400-500 кг, жирность молока 4,5- 5,0 %. Распространён на острове Ява, в восточной части Суматры, а также на Малаккском полуострове. При спаривании с крупным рогатым скотом бантенг даёт плодовитое потомство. Гаур (Bos gaurus) – обитает в лесистых горных и холмистых районах Индии, от южных границ до Гималайских гор. Это мощное животное, имеет большую голову, массивное туловище и крепкие сильные конечности. Высота в холке в среднем 170-180 см, масса животного около 1000 кг. Самки отличаются более лёгким строением тела, удой 300-400 кг, жирность молока 5-6 %. Яки (Bos poephagus) – тибетский бык. Родина яка – Тибетское плоскогорье. Як - мощное мускулистое животное с большой головой и короткой шеей. Характерная его особенность – сильная оброслость нижней части туловища, которая покрыта удлиненными волосами, спускающимися в виде бахромы. Такая оброслость предохраняет животное от простуды в зимнее время при лежании на промёрзшей земле или на снегу. Домашний як распространён в Монголии и в ряде районов России (Алтай, Бурятия). Домашний як намного мельче дикого: высота в холке 108-110 см, у дикого же яка она доходит до 200 см. Рога небольшие, бывают и комолые животные. Конечности сильные, с крепкими копытами. Масть чёрная, пёстрая, бурая и серая. Быки весят 400 кг, коровы – 240-250 кг, а телята при рождении 10-15 кг. Молочная продуктивность составляет 400-500 кг при жирности 5-6 %. При спаривании с крупным рогатым скотом самцы-гибриды I и II поколения неплодовиты, III и IV – частично плодовиты. Зебу (Bos indikus) – домашний скот африканско-азиатского происхождения, родоначальником которого, по мнению некоторых учёных, является зондский бык – бантенг. Наиболее характерная особенность зебу – горб в области холки, представляющий собой скопление мышечной ткани, пронизанной жировыми отложениями. Горб служит своего рода питательным и водным депо для организма животного. Масса горба составляет 5-8 кг, или 2-3 % живой массы. Зебу очень хорошо переносит трудные условия жаркого климата, и благодаря плотности и толщине своей кожи, выделяющей к тому же чрезвычайно пахучий жиропот, отпугивающий переносчиков пироплазмидозов – клещей, он устойчив к этому заболеванию. При спаривании с красным степным скотом гибриды весят 400-450 кг, молочность кг при содержании жира в молоке 4,5-5,0 %. Буйвол (Bos bubalus) – в настоящее время существует в диком и одомашненном состоянии. Различают две группы буйволов: африканскую (каффрский, красный и короткорогий) и азиатскую. Эти животные дикие, и только в последнее время началось приручение красного буйвола. К азиатской группе относится дикий индийский буйвол, распространённый в Индии, Бирме, на Таиланде. Домашних буйволов разделяют на длиннорогих, встречающихся в Южном Китае, на островах Тихого океана и Индийского архипелага, и короткорогих, распространённых в Японии, Северном Китае, Индии и Египте. Численность буйволов во всём мире составляет 130 млн. Буйволы наиболее приспособлены к районам жаркого климата. 4. Классификация скота по краниологическим типам, ареалу, направлению продуктивности. Краниологические типы домашнего скота выделяют обычно по следующим признакам черепа: длине и форме роговых стержней, размерам и форме лобной поверхности, характеру междурожья, затылка, носовых и других костей. Изменение этих признаков находится в определенной коррелятивной связи, особенно большое влияние на формирование черепа оказывают размеры и форма рогов. Кроме того, некоторые особенности строения черепа находятся в известном соотношении с другими экстерьерными признаками животных. Поэтому краниологические типы, выделяемые по каким-то отдельным признакам черепа, представляют животных, которые одновременно различаются и по многим другим особенностям. Согласно литературным данным, разными авторами описано семь краниологических типов крупного рогатого скота – длинноголовый (Bos taurus primingenius), короткомордый (Bos taurus brachycephalus), короткорогий (Bos taurus brachyceros), широколобый (Bos taurus frontosus), извиторогий (Bos taurus trochoceros), пряморогий (Bos taurus ortoceros), комолый (Bos Taurus aceratos). Вероятно, можно было бы выделить еще какие-то типы, если учитывать и другие особенности черепа. Почти все они встречались и у диких быков. В обоих случаях перечисленные признаки черепа являются индивидуальными, которые могут встречаться с разной частотой в популяциях. В условиях одомашнения крупный рогатый скот, широко распространяясь по всем континентам мира в различных эколого-географических зонах с разными социально-экономическими условиями, приобретал многообразные формы Основной таксономической единицей этого многообразия является порода. Ее формирование связано главным образом с трудовой деятельностью человека, но наряду с этим большое влияние на процессы породообразования оказывали и природные факторы, особенно на первых этапах эволюции скота. Всего на земном шаре насчитывается свыше 500 пород крупного рогатого скота. Амплитуда изменчивости их весьма велика: по живой массе коров колебания достигают от 250 до 850 кг и больше, а быков — от 1350 до 1500 кг; по удою - от 500 до6000 кг молока за лактацию. Хозяйственная ценность и биологические особенности этих пород весьма различны. Большинство из них имеют местное значение, они сравнительно малопродуктивны, но хорошо приспособлены к местным условиям. Около 20—25 пород являются высокопродуктивными, они широко распространились и используются далеко за пределами места выведения. Это так называемые культурные заводские породы мирового значения. К ним относятся шортгорнская, герефордская, голландская, швицкая, симментальская, джерсейская и ряд других. Все они были выведены в течение XVIII—XIX столетий в западных странах Европы, главным образом в Англии, Голландии, Швейцарии, то есть в тех районах, где домашний скот начали разводить значительно позже, чем в первичных очагах его возникновения — в южной и юго-западной Азии. Здесь почти до последнего времени сохранились так называемые аборигенные породы сравнительно примитивных форм и невысокой продуктивности. Различия между заводскими породами и аборигенным скотом обусловливаются социально-экономическими условиями стран, развитием науки н техники. Но наряду с этими предпосылками, определяющими главным образом зоотехнические особенности пород, различия между ними имеют также и зоологический характер, зависящий от действия эколого-географических факторов. Влияние природных факторов на формообразовательные процессы домашнего скота имело, вероятно, такие же последствия, как и отдаленные времена на диких быков. По направлению продуктивности скот классифицируют: 1.  молочного; Представители-голштинская, черно-пестрая, ярославская и др. 2.  комбинированного (молочно-мясного и мясо-молочного); Представители-симментальская, костромская, швицкая и др. 3.  мясного Представители-герефордская, лимузин, кианская и др.