ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА
Наименование дисциплины - ВИНОГРАДАРСТВО
Рекомендуется для направления подготовки
110500 «Садоводство»
Квалификация (степень) выпускника - бакалавр
1. Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины - формирование знаний и умений по биологии, экологии, технологии, основам ампелографии и селекции винограда.
Задачами дисциплины являются:
- оценка пригодности участков для возделывания винограда;
- подбор сортов винограда для конкретных экологических условий и уровня технологии;
- практическое выполнение технологий производства посадочного материала винограда;
- практическое выполнение приемов и технологий возделывания винограда;
- организация и выполнение сбора урожая товарной обработки, хранения и первичной переработки винограда;
- разработка новых технологий, создание новых сортов и гибридов винограда;
- выполнение научных исследований в области виноградарства.
2. Место дисциплины в структуре ООП
Дисциплина «Виноградарство» относится к базовой части профессионального цикла.
Требования к входным знаниям, умениям и компетенциям студента, необходимым для ее изучения
К началу изучения дисциплины, студенты должны знать: основные типы почв, методы оценки плодородия почв, пути его сохранения и повышения; оценку пригодности ландшафтов для садоводства; роль отдельных элементов в питании растений, основные виды и формы удобрений, методы расчета доз удобрений на планируемый урожай, систему удобрения многолетних культур; методы и технологии защиты растений от вредителей и болезней; метеорологические и климатические факторы, методы защиты садовых культур и винограда от неблагоприятных погодных условий; основные методы исследований в садоводстве, элементы методики, планирование эксперимента, наблюдений и учетов, технику закладки и проведения опыта, документацию и отчетность, применение статистических методов анализа.
Последующей дисциплиной является хранение и переработка плодов и овощей и профильные дисциплины - технологии виноградарства, питомниководство, технология виноделия, технологии хранения, переработки и консервирования винограда, ампелография и сортоведение винограда, стандартизация и сертификация продукции виноградарства и виноделия.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
- использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
- готовности к оценке пригодности агроландшафтов для возделывания плодовых, овощных культур и винограда;
- способности реализовать технологии производства семян и посадочного материала различных сортов и гибридов садовых культур;
- способности применять технологии производства посадочного материала, закладки и ухода за виноградниками, сбора, технологии обработки, упаковки и транспортировки урожая столовых и технических сортов винограда;
- готовности к реализации применения экологически безопасных и энергоресурсосберегающих технологий производства качественной конкурентоспособной продукции садоводства, создания и эксплуатации объектов ландшафтного озеленения;
- способности к совершенствованию системы управления качеством продукции садоводства на основе современных требований российских и международных стандартов, осуществления технологического контроля;
- способности применять современные методы научных исследований в области садоводства согласно утвержденным программам;
- готовности к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области садоводства;
- способности к обобщению и статистической обработке результатов полевых и лабораторных исследований, формулированию выводов.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: основные виды и сорта винограда, основы ампелографического описания сортов; закономерности роста и развития виноградного растения как лианы; технологии производства посадочного материала; проектирование, закладку и уход за виноградниками, системы содержания и обработки почвы на виноградниках, методы защиты виноградных насаждений от сорной растительности; сбор урожая, товарную обработку, упаковку и транспортировку урожая столовых и технических сортов винограда; технологию производства сушеного винограда;
уметь: распознавать виды и сорта винограда по ампелографическим (морфологическим и органолептическим) признакам; проводить заготовку черенков для корнесобственного и привитого размножения; проверку качества черенков и сохранности глазков; подготовку черенков к прививке, проводить прививку и послепрививочную обработку привитых черенков; подготовку черенков для корнесобственного размножения и предпосадочную подготовку черенков (кильчевание и др.); проводить формирование кустов винограда; владеть правилами обрезки виноградных кустов; проводить уход за виноградным растением;
владеть: методами селекции, способами производства посадочного материала, приемами ухода за виноградными насаждениями.
4. Объём дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы | Всего часов | Семестр |
7 | ||
Аудиторные занятия (всего) | 54 | 54 |
В том числе: | ||
Лекции | 22 | 22 |
Практические занятия (ПЗ) | 32 | 32 |
Самостоятельная работа | 54 | 54 |
В том числе: | ||
Курсовой проект (работа) | 24 | 24 |
Реферат | 10 | 10 |
Другие виды самостоятельной работы | 20 | 20 |
экзамен | экзамен | |
Общая трудоемкость часы зачетные единицы | 108 3 | 108 3 |
5. Содержание дисциплины
5.1. Содержание разделов дисциплины
№ п/п | Наименование раздела дисциплины | Содержание раздела |
1. | Биология и экология виноградного растения | Происхождение и классификация семейства виноградные (Vitaceae Juss.). Биологические особенности виноградного растения как лианы. Морфология и анатомия. Возрастные этапы и годичный цикл роста, развития и плодоношения винограда. Влияние экологических факторов на рост, развитие и плодоношение виноградного растения, и качество продукции. |
2. | Технология производства посадочного материала винограда | Способы размножения виноградного растения. Семенное и вегетативное размножение. Технология производства корнесобственных саженцев винограда. Технология производства привитых саженцев винограда. Оценка качества черенков, используемых для получения привитого и корнесобственного посадочного материала винограда. Настольная прививка винограда. Виноградный питомник. Школка. Выращивание корнесобственных и привитых саженцев |
3. | Выбор места и закладка виноградника | Выбор места, подготовка земельного участка и закладка виноградника. Организация территории виноградника на равнинах и склонах. Уход за молодым виноградником. |
4. | Формирование и обрезка виноградного растения | Системы ведения кустов винограда. Формы кустов винограда. Подбор и выведение форм кустов винограда. Обрезка винограда и установление оптимальной нагрузки. Операции с зелеными частями куста и применение регуляторов роста. |
5. | Агротехника виноградного растения | Системы содержания и обработки почвы на виноградниках. Удобрение виноградников. Система применения удобрений. Расчет доз для плодоносящих виноградников. Орошение виноградников. Ремонт и реконструкция виноградных насаждений. Уборка урожая винограда. |
6. | Частное виноградарство | Столовое виноградарство. Хранение винограда. Производство сушеной продукции. Виноградарство защищенного грунта. Культура винограда в северных районах. Состояние, перспективы и проблемы развития виноградарства и виноделия РФ. Районы виноградарства и виноделия РФ. |
7. | Селекция и ампелография | Селекция винограда. Основные методы и направления селекционной работы. Ампелография. Методы ампелографических исследований. Ампелографическое описание сортов. Ведущие столовые, технические и универсальные сорта винограда. |
5.2 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами
№ п/п | Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин | №№ разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
Профильные дисциплины: | ||||||||
1. | Технологии виноградарства | + | + | + | + | + | + | + |
2. | Питомниководство | + | ||||||
3. | Технология виноделия | + | ||||||
4. | Технологии хранения, переработки и консервирования винограда | + | + | |||||
5. | Ампелография и сортоведение винограда | + | + | |||||
6. | Стандартизация и сертификация продукции виноградарства и виноделия | + |
5.3. Разделы дисциплины и виды занятий
№ п/п | Наименование раздела дисциплины | Лекц. | ПЗ | СРС | Всего |
1. | Биология и экология виноградного растения | 4 | 6 | 10 | 20 |
2. | Технология производства посадочного материала винограда | 4 | 6 | 10 | 20 |
3. | Выбор места и закладка виноградника | 2 | 4 | 6 | 12 |
4. | Формирование и обрезка виноградного растения | 4 | 4 | 8 | 16 |
5. | Агротехника виноградного растения | 4 | 6 | 10 | 20 |
6. | Частное виноградарство | 4 | - | 4 | 8 |
7. | Селекция и ампелография | - | 6 | 6 | 12 |
Всего | 22 | 32 | 54 | 108 |
6. Практические занятия
№ п/п | № раздела дисциплины | Наименование практических занятий | Трудоёмкость, часы |
1 | 1 | Распознавание вегетативных органов виноградного растения по морфологическим признакам. Изучение различий в строении почек различного типа. | 6 |
2 | 1 | Определение строения генеративных органов виноградного растения по морфологическим признакам. | |
3 | 1 | Изучение особенностей протекания отдельных фенофаз. Расчет сроков их прохождения, определение сроков сбора урожая в зависимости от направления его использования. | |
4 | 2 | Оценка качества черенков, используемых для размножения винограда. Их пригодности для прививки. Нарезка черенков для выполнения настольной ручной прививки. | 6 |
5 | 2 | Освоение выполнения настольной ручной прививки вызревшими черенками методом улучшенной копулировки. | |
6 | 2 | Составление плана школки, подбор севооборотов. Ознакомление с технологией выращивания привитых и корнесобственных саженцев. | |
7-8 | 3 | Самостоятельное составление плана организации территории виноградника по индивидуальному заданию, выданному преподавателем. | 4 |
9 | 4 | Изучение форм кустов винограда различного типа. Освоение методики формирования кустов винограда медленным и ускоренным способами в различных экологических условиях. | 4 |
10 | 4 | Освоение правил обрезки виноградного растения в зависимости от типа и возраста насаждений. Обрезка при отклонениях. Изучение видов и способов обрезки. Освоение методик расчета оптимальной нагрузки. | |
11 | 5 | Подбор системы содержания и обработки почвы на виноградниках. Орошение виноградников: методика выбора способа полива в зависимости от экологических условий. Освоение методики ремонта и реконструкции виноградных насаждений. | 6 |
12 | 5 | Удобрение виноградников. Расчет доз для плодоносящих виноградников. Освоение методики расчета внесения удобрений под планируемый урожай. | |
13 | 5 | Предварительное определение качества урожая. Освоение методики определения кондиций урожая. Составление плана уборки урожая по индивидуальному заданию, выданному преподавателем. | |
12 | 7 | Ампелографическое описание сортов. Освоение методики описания отдельных органов виноградного растения (лист, цветок, гроздь, года, семя). Работа с определителями сортов. | 6 |
13 | 7 | Освоение методов ампелографических исследований: агробиологическое и хозяйственно-технологическое описание сортов. | |
14 | 7 | Ознакомление со столовыми, техническими и универсальными сортами винограда, допущенными к использованию. Самостоятельное ампелографическое описание по морфологическим признакам грозди и ягоды. |
7. Примерная тематика курсовых проектов (работ)
Разработка проекта закладки и интенсивной эксплуатации виноградника в условиях конкретного региона.
8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература:
1. , , Морозова по виноградарству. М.: Колос.- 1995.
2. , , Матузок : учебник для вузов. М.: изд-во МСХА.- 1998.
б) дополнительная литература:
1. Ампелография СССР М.: Пищепромиздат.- .- т.1-12.
2. Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию.
3. , Смирнов столового винограда, кишмиша и изюма. М.: Колос.- 1992.
4. , , Мисливский винограда юга России. Учеб. пособие для студентов вузов по агрон. спец. Краснодар: «Вольные мастера», 2001, - 191.
5. Трошин и селекция винограда. Краснодар: РИЦ «Вольные мастера».- 1999.
6. Энциклопедия виноградарства. Т.1-3. Кишинев.- .
7. Журналы «Виноград и вино России», «Виноделие и виноградарство».
8. ГОСТы по виноградарству.
· Программы статистической обработки данных STRAZ, STAT
г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:
· КОНСОР, полнотекстовая база данных иностранных журналов Doal, реферативная база данных Агрикола и ВИНИТИ, научная электронная библиотека e-library, Агропоиск; информационные справочные и поисковые системы Rambler, Yandex, Google
· Источники текущей информации по виноградарству: обзоры и экспериментальные статьи по различным вопросам виноградарству публикуются в следующих журналах: «Виноделие и виноградарство», «Садоводство и виноградарство», «Доклады РАСХН», «Сельскохозяйственная биология» (РАСХН), «Доклады ТСХА», «Известия ТСХА».
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения лекций и практических занятий по дисциплине «Виноградарство» необходимо следующее оборудование и инструменты: микроскопы, штативные лупы, проекционная аппаратура (мультимедиа-проектор), инструмент и материалы для нарезки черенков и проведения прививки винограда (секаторы, прививочные ножи и др.), макеты кустов винограда разных типов форм, живой растительный материал винограда (саженцы, сеянцы, побеги, листья, соцветия, грозди и др.), теплицы и насаждения открытого грунта.
10. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины
Реализация компетентностного подхода должна предусматривать широкое использование в учебном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий (компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций) в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. В рамках учебных курсов должны быть предусмотрены встречи с представителями российских и зарубежных компаний, государственных и общественных организаций, мастер-классы экспертов и специалистов.
Разработчики:
РГАУ-МСХА
имени профессор
РГАУ-МСХА
имени доцент
Эксперт:
Московский ГУПП профессор
