Назначение: - пастеризация смеси мороженого

Назначение:
- пастеризация смеси мороженого.

Применение порционной пастеризации, в отличие от пастеризации в потоке, придает готовому продукту "ореховый" привкус (пастеризации). Кроме того, применение данного вида оборудования совместно с поточным производством смеси мороженого позволяет производить в небольших объемах эксклюзивные сорта смеси, а также производить отладку рецептур и технологических режимов для новых видов мороженого, выпускаемого по ТУ. Пастеризатор змеевиковый отличается интенсивным перемешиванием продукта, вследствие чего происходит выравнивание температуры по всей массе, при этом нагрев продукта производится как через стенки ванны, так и через змеевиковую мешалку.

Устройство
Пастеризатор змеевиковый представляет собой прямоугольную ванну с полуцилиндрическим днищем и вертикальными боковыми стенками. По наружной боковой поверхности ванны расположена рубашка подогрева, внутри рубашки расположен барбатер, в который подается пар. Наружная поверхность рубашки теплоизолирована и облицована тонколистовой нержавеющей сталью. Ванна закрывается четырьмя крышками. Внутри ванны расположена мешалка, которая представляет собой двухходовой трубчатый змеевик, внутрь змеевика подается пар. Вращение мешалки осуществляется при помощи привода через цепную передачу. Материал, применяемый для изготовления пастеризаторов - нержавеющая сталь 12Х18Н10Т ГОСТ5632-72 или AISI 304 - для молочных продуктов и продуктов, не содержащих NaCl, разрешенная Минздравом РФ для контакта с пищевыми продуктами. Снаружи пастеризаторы облицованы шлифованной нержавеющей сталью. Оборудование имеет сертификат соответствия.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Рабочая вместимость, м3	2,0
Тип мешалки	трубчатый змеевик
Мощность привода, кВт	3
Частота вращения мешалки, об/мин	23
Время нагрева, мин	30
Рабочее давление пара, МПа	0,2
Расход пара, кг/ч	400
Длина, мм	3630
Ширина, мм	1214
Высота, мм	1500
Масса, кг	1600

Цена – 50 % от цены нового оборудования. Цена нового на заводе 627 000р. (изготовление 2 месяца)