Вариант банкетного меню «Выпускной вечер»

(без учёта прохладительных напитков, на одного человека, горячее на выбор)

Холодные закуски из рыбы

№ п/п

Наименование вес

Описание

1

Сёмга шеф-посола с грейпфрутом 1/30/1

Сёмга шеф-посола, декорируется цитрусовыми, оливками и веточкой укропа. 

2

Мини-рулетики из форели 1/35

Начинённые муссом из мягкого сыра и авокадо.

3

Рулетики из сёмги в блинчиках 1/35

Тонкие слайсы сёмги, в аппетитном блинчике, с пряной начинкой.

4

Форель холодного копчения 1/30/1

Форель холодного копчения, декорируется цитрусовыми, оливками и веточкой укропа.

Холодные закуски из мяса

1

Ростбиф «По-английски» 1/30

Сочный ростбиф, запеченный с тимьяном и дижонской горчицей, подается в ожерелье из свежих овощей .

2

Рулет из свинины с вишней1/30

Ароматная свиная вырезка с муссом из натуральной вишни.

3

Поросёнок в огороде 1/30

Пряная буженина, запеченная с тимьяном и дижонской горчицей, подается в ожерелье из свежих овощей 

4

Рулет из куриного филе с языком1/30

Рулетик из нежной курочки с телячьим языком и сладким перчиком.

Холодные закуски из овощей , грибов и сыра.

1

Овощное ассорти 1/100

Ассорти из свежих овощей и садовой зелени на  листьях салата

Салаты:

1

"Лагуна"1/75

Отварная сёмга букете свежих огурцов под лёгким соусом  и зелёным горошком.

2

"Европа"1/75

Кусочки языка и курицы со свежим огурцом и зеленым салатом. Заправляется майонезом, украшается зеленью

3

«Российский» 1/75

Cалат овощной с дольками отварной свинины

Горячие блюда на выбор :

1

Лосось, запеченный c ароматными травами

1/140/40

Сёмга с ароматными травами, запеченная в фольге.

2

«Ужин старого Флинта» 1/120/30/60

Шашлык из норвежского лосося в

беконе

3

«Свинина по-швейцарски» 1/250

Рулет из нежного свиного филе с острой сырной начинкой

5

Картофель "Айдахо"

1/150/2

Хрустящие дольки картофеля с чесноком и зеленью.

6

Картошечка отварная 1/150/5

Картошечка со сливочным маслом и укропом

7

Цветная капуста жареная 1/120/1

Натуральная жареная цветная капуста с зеленью

8

Картошечка по-домашнему 1/120/1

Натуральная жареная картошка с зеленью

Хлеб 1/50

Кофе1/150 или чай 1/150