Резолюция Международной научно-практической конференции «Биотехнология. Вода и пищевые продукты»

РЕЗОЛЮЦИЯ

Международной научно-практической конференции

«Биотехнология. Вода и пищевые продукты»

С целью реализации концепции государственной политики и объединения усилий российских и зарубежных производственных и научно-исследовательских организаций в решении практических задач, связанных с повышением качества и безопасности пищевых продуктов, а также повышения инвестиционной привлекательности, под патронатом Правительства Москвы с 11 по 13 марта 2008 года в здании Правительства Москвы (/9), в рамках Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития» проведены Международная научно-практическая конференция «Биотехнология. Вода и пищевые продукты», а также 6-ая Международная специализированная выставка «Мир биотехнологии – 2008».

Организаторы конференции: Правительство Москвы, Министерство образования и науки Российской Федерации, Министерство промышленности и энергетики Российской Федерации, Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации, Министерство природных ресурсов Российской Федерации, Российская академия наук, Российская академия медицинских наук, Российская академия сельскохозяйственных наук, Торгово-промышленная палата Российской Федерации, Российский Союз химиков, Московский государственный университет прикладной биотехнологии, -биохим-технологии».

Приоритетное направление «Живые системы» объединяет широкий круг областей знаний, используемых в медицине, сельскохозяйственном и пищевом производстве, при решении экологических проблем. Биотехнологические процессы и продукты применяются практически в каждой из упомянутых отраслей экономики. Биотехнология является в современном мире наукоемкой сферой, уровень развития которой определяет конкурентоспособность экономики страны. В настоящее время, в конце второго десятилетия своего развития, биотехнология способна расширить человеческие возможности в достижении весьма разнообразных целей и обеспечения как частных, так и общественных выгод.

Реализация концепции государственной политики в области решения практических задач повышения качества и безопасности продуктов питания и питьевой воды на основе использования новых инновационных технологий является одной из актуальных проблем, направленной на сохранение и укрепление здоровья населения.

Программа Международной конференции «Биотехнология. Вода и пищевые продукты» посвящена современным представлениям о пищевой биотехнологии, воде и ее значимости в производстве пищевых продуктов, выделяет в качестве основных направлений доклады о структурной организации воды, технологиях изменения ее состояния, методическому и аппаратурному обеспечению анализа активности воды в пищевых продуктах и оценки ее биологической значимости.

Впервые выдвинуты гипотезы о регулирующей роли квантовых состояний структурированной воды в живых системах и их связи с внешней средой, электромагнитной активностью как питьевой воды, так и воды в составе пищевых продуктов. Акцентируется внимание на том, что изменение структурного состояния воды оказывает влияние на потребительские свойства пищевых продуктов. Рассматриваются возможности коррекции состояния воды в пищевых продуктах посредством использования физических способов их обработки, обеспечивающих устойчивость структурированного состояния воды в них.

Проведенные в 2002, 2003, 2005, 2006, 2007 и 2008 годах Международные конгрессы «Биотехнология: состояние и перспективы развития» и специализированные научно-практические конференции, а также Международные специализированные выставки «Мир биотехнологии» вызвали широкий резонанс в научно техническом обществе и показали актуальность, своевременность и необходимость регулярного проведения в России глобальных научных форумов по различным направлениям биотехнологии.

Программой конференции предусматриваются заседания 4-х секций: «Пищевая биотехнология», «Ферменты в пищевой промышленности», «Вода и пищевые технологии: безопасность, качество и эффективность», «Биотехнологическое образование и пищевая промышленность»; Международного симпозиума: Российско-Швейцарский симпозиум «Российско-Швейцарские инициативы. Качество БАД и биофармацевтических препаратов»; 2 конкурса, в том числе на лучшую научно-исследовательскую работу молодых ученых.

Кроме того проведены семинары: «Современные подходы и способы при переработке вторичных сырьевых ресурсов пищевых производств (на примере послеспиртовой барды», «Системы и компоненты для препаративной и промышленной хроматографии: Практические примеры конфигурацай систем для решения различных задач (производитель YMC Europe GmbH).

В работе конференции приняли участие представители научно-технической и деловой общественности 30 регионов Российской Федерации и из 26т стран мира, а в выставке 141 экспонент.

В рамках пленарных заседаний и секций, отражающих все направления современной пищевой биотехнологии и современное видение роли воды, были представлены последние достижения отечественных и зарубежных ученых, обозначены приоритетные направления развития мировой и отечественной биотехнологии и проблемы, стоящие на пути успешного развития.

Секции, пленарные заседания, международные симпозиумы возглавлялись видными Российскими учеными, в их числе академики Российской академии наук, академий медицинских наук и сельского хозяйства, руководители академических научно-исследовательских организаций, ответственные работники министерств и ведомств.

В работе конференции принимали участие научные коллективы многих высших учебных заведений, состоящие как из преподавательского состава, так и из аспирантов и студентов.

Традиционно проведен конкурс молодых ученых, на который было представлено 100 научных работ. Это свидетельствует о высоком уровне подготовки кадров.

Вопросам образования для пищевой промышленности было посвящено специальное заседание секции по подготовке научных кадров для обеспечения исследований в области пищевой биотехнологии. Участники обсуждения проанализировали перспективы интеграции науки и образования при подготовке специалистов высшей квалификации для исследований в области пищевой биотехнологии. С докладом, посвященном совершенствованию подготовки специалистов биотехнологического профиля на базе университетского комплекса прикладной биотехнологии, выступил ректор Московского государственного университета прикладной биотехнологии академик РАСХН .

В Российской Федерации создана и в полном объеме реализуется законодательная, нормативная и методическая база в области современной биотехнологии, отвечающая мировому уровню или превышающая его. Роспотребнадзором утвержден порядок регистрации и система медико-биологической оценки безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения, разработана и функционирует система контроля за оборотом пищевой продукции, имеющей генно-инженерно-модифицированные аналоги, законодательно введено обязательное этикетирование пищевой продукции, произведенной из генно-инженерно-модифицированных организмов на уровне более 0,9 %. Бурное развитие в настоящее время нанотехнологических производств делает актуальной задачу оценки рисков для здоровья человека новых видов наноматериалов. С учетом этого в настоящее время в Российской Федерации Роспотребнадзором совместно с РАН и РАМН разработана «Концепция токсикологических исследований, методологии оценки риска, методов идентификации и количественного определения наноматериалов» и методические рекомендации «оценка безопасности наноматериалов»

При работе секции «Ферменты в пищевой промышленности» рассмотрены и обсуждены результаты последних исследований по использованию высокоактивных биологических катализаторов, способствующих существенному увеличению выходов, улучшению качества и продлению сроков хранения готовой продукции в пищевой промышленности и других перерабатывающих отраслях АПК. Особое внимание уделено радикальным изменениям функционально-технологических свойств сырья под действием биокатализа на различных стадиях переработки, что открывает широкие возможности создания принципиально новых продуктов для ординарного, профилактического, лечебного и реабилитационного питания различных социальных и возрастных групп населения России. В докладах представлены достижения в области биосинтеза ферментативных систем различного спектра действия, биокатализа полимеров сельскохозяйственного и микробного сырья, процессов получения пищевых и биологически активных добавок, обобщены основные достижения по созданию ферментных технологий для АПК.

Подводя итоги конференции ее участники считают:

1. Развитие и широкое использование современных нанобиотехнологий в производстве пищевой продукции, сохранении окружающей среды и других направлениях является определяющим для устойчивого социально-экономического развития страны, повышения качества жизни человека, обеспечение ее продовольственной и национальной безопасности.

2. Особого внимания требуют проблемы обеспечения правового поля для внедрения новых биотехнологий. Новейшие разработки в области геномики, клеточных технологий, клонирования, модификации структурной организации воды и др. с одной стороны обладают огромным потенциалом для расширения возможностей современной медицины, существенного повышения качества жизни, с другой – ставят перед гражданским обществом сложные этические проблемы, требующие решения, в том числе, и в правовом поле. Развитие правового поля биотехнологии, включая создание технологических регламентов, национальных стандартов, ведомственных инструкций, гармонизация его с международным правом особенно важно на пороге вступления России в ВТО.

3. Большое значение в настоящее время приобретает соединение усилий научных организаций России в вопросе обеспечения безопасности продукции нано - и биотехнологий для здоровья человека и состояния объектов среды его обитания, включая воду, атмосферный воздух, почвы, живые организмы, продукты питания.

4. Важнейшим условием успешного развития отечественной биотехнологии является высокое качество биотехнологического образования. Создание учебно-научных центров и научно-образовательных комплексов на базе ведущих научно-исследовательских институтов и вузов обеспечивает их эффективную интеграцию и способствует дальнейшему повышению уровня подготовки кадров для проведения фундаментальных исследований в области биотехнологии и разработки новых технологий. Участники конференции считают целесообразным создать Национальный биотехнологический инновационный научно-образовательный комплекс на базе Учебно-научного центра Института биоорганической химии им. и РАН с учетом его 25-летнего положительного опыта интеграции с ведущими биотехнологическими вузами Российской Федерации.