ПРОГРАММА
«Организация питания обучающихся
МОУ СОШ с. Мечетное на 2012 – 2015 год»
Наименование программы: Программа "Организация питания обучающихся в МОУ СОШ с. Мечетное на период 2012– 2015 гг.»
«Я на протяжении многих лет говорю: питание ребенка в школе – это такое же обязательное условие успешного образования, как и наличие у него учебника по грамматике или арифметике. Пока этого, к сожалению, не понимают. Государство в ближайшем будущем, по моему глубокому убеждению, должно взять на себя обязанность кормить детей. Тем более, что наши дети в школе находятся, извините, по 8, а некоторые – по 12-14 часов. А физиологическая потребность – принимать горячую пищу через каждые 5-6 часов», – Онищенко
Пояснительная записка.
По мнению главного санитарного врача России Геннадия Онищенко, практически половина детских заболеваний в стране связана с проблемами питания. Огромное влияние на состояние здоровья детей оказывает тот факт, что "40% семей в России живут за чертой бедности, и не секрет, что многие дети просто голодают". По словам Онищенко, потребление мяса в России сократилось за последние 10 лет с 75 кг в год на человека до 46, а в самых бедных семьях этот показатель и того ниже - 17,5 кг мяса в год. "Для детей это катастрофа". Именно поэтому все большее количество детей в России страдает дефицитом массы тела, отставанием в росте и умственном развитии. "Если раньше у нас была акселерация, то теперь дети недоедают", - сказал Геннадий Онищенко. И единственным вариантом выхода из сложившейся ситуации для таких детей является полноценное питание в школах. Кстати, основным вредным фактором для здоровья детей оказывается учеба в школе. По словам Онищенко, " только 10% российских школьников оканчивают учебные заведения полностью здоровыми". Школьники теряют здоровье к 14 годам. Более 80% молодежи до 14 лет приобретают различные заболевания в период учебы в школах. Из них 33% - заболевания крови (прежде всего за счет железодефицитной анемии), а каждый четвертый школьник страдает заболеванием пищеварительных органов. Число школьников-язвенников увеличивается с каждым годом. Не получая нормального питания в школах, находясь там по 10-12 часов, дети в 14 лет теряют здоровье. Онищенко считает, что большинство детей не в состоянии осилить усиление программ обучения, введенное во многих школах. Один из путей решения проблемы детского здоровья главный санитарный врач видит в усовершенствовании системы школьного питания. Как должен питаться школьник? Школьнику необходимо получать ежедневно не менее 3300 килокалорий в день, чтобы компенсировать умственные и физические затраты. В настоящее время, по данным Минздрава, дети в России получают около 2200 килокалорий в день. Нормы, разработанные Минздравом, подразумевают рацион горячего питания для школьников разных возрастов на 20 рублей в день. При этом из федерального бюджета на питание ребенка в образовательных учреждениях выделяется 5 рублей в день. Остальное должно поступать из региональных бюджетов. По нормам Минздрава дети должны регулярно получать мясо, рыбу, молоко, яйца (животные белки), а также крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Практически во всех российских регионах существует йододефицит. Из-за дефицита йода, фтора и селена дети должны получать эти микроэлементы со специальными продуктами.
Анализ состояния здоровья детей и подростков МОУ СОШ с. Мечетное показывает рост заболеваемости детей и подростков заболеваниями, желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, болезни глаза. Количество учащихся, имеющих нарушения пищеварительной системы составляет 6%, количество учащихся, имеющих нарушение костно-мышечной системы 21%, органов дыхания 20%.
Питание является одни из важнейших факторов, определяющих здоровье детей и подростков, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде. Недостаточное потребление витаминов и жизненно необходимых макро и микроэлементов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний, повышает чувствительность организма к воздействию радиации, усиливает отрицательное воздействие на организм нервно-эмоционального напряжения и стресса, неблагоприятных экологически факторов, вредных факторов, действующих на организм детей и подростков в процессе обучения и трудовой деятельности, и, в конечном итоге, препятствует формированию здорового поколения.
Цель программы: Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков, увеличение 100% охватом питания учащихся, улучшение рациона питания обучающихся МОУ СОШ с. Мечетное.
Основными задачами по организации питания учащихся являются:
· Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей);
· Обеспечение компенсационным питанием определенных категорий учащихся;
· Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока образовательного учреждения;
· Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышение культуры питания;
· Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;
· Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.
Ожидаемые результаты реализации программы: Сохранение и укрепление здоровья детей и подростков. Улучшение качества и безопасность питания, расширение охвата питанием учащихся за счет компенсационных средств из федерального и муниципального бюджета, за счёт родительских средств, проведения мероприятий по модернизации и укреплению материально-технической базы школьной столовой.
Финансовое обеспечение программы: софинансирование муниципального, областного бюджетов, внебюджетные источники финансирования, родительские средства.
Основные принципы
- Оптимальный режим питания, физиологически обоснованное распределение количества и качества потребляемой пищи в течение дня. Предоставление детям из многодетных и социально незащищенных семей, опекаемым компенсационного питания. Увеличение охвата учащихся, не относящихся к льготным категориям, горячим питанием за счет родительских средств. Соответствие энергетической ценности рациона питания величинам энергозатрат организма. Сбалансированность рационов по содержанию белков, углеводов, жиров, восполнение дефицита витаминов и других микро - и макроэлементов. Профилактика йододефицитных состояний у школьников. Развитие системы мониторинга за организацией питания и состояния здоровья обучающихся, обеспеченностью их необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона, ассортиментом продуктов, используемых в питании.
Система программных мероприятий
Программные мероприятия осуществляются по следующим разделам:
- нормативно-правовой; научно-методическое сопровождение; формирование навыков здорового питания; работа по федеральной программе «Разговор и правильном питании». мониторинг состояния организации питания; кадровое обеспечение; контроль за реализацией программы.
Работа проводится по двум направлениям:
1. Работа с детьми.
2. Работа с родителями.
Нормативная база: При организации питания администрация школы руководствуется следующими нормативными документами:
3. Закон Российской Федерации -1 «Об образовании»
4. Федеральный закон от 2 января 2000г. « О качестве и безопасности пищевых продуктов» (извлечение)
5. Федеральный закон от 01.01.01г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение)
6. СанПиН 2.4.2.2821-10;
7. Приказ Минздравсоцразвития России от 2 августа 2010 г. № 000 «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания»;
8. Протокол от 3 марта 2011 года № 11 заседания рабочей группы по сопровождению экспериментального проекта организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях при Совете при Президенте Российской Федерации по реализации приоритетных национальных проектов и демографической политике;
9. Постановление Главного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.01 г. № 30 «Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях
10. Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы Сан ПиН 2.3.3.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
11. Сан Пин -86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».
12. Санитарные правила СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий».
13. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. 2003г.
14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 1980г.
15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 1996г.
16. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 1997г
