МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА№2 ст. СТОРОЖЕВОЙ_2

2012г

Аудит пищеблока

Направления

Наименование

производственного

помещения

Оборудование

Финансирование

Перечень оборудования В соответствии СанПиН2.4.5.240908

Имеется в наличии

Необходимо

2012

2013

2014

1

Склады

Стелажи подтоварники, холодильная камера,

Не требуется

Оборудование производственных помещений

Овощной цех (рабочая зона) первичной обработки овощей.

Производственные столы(неменее2),раковина для мытья рук, картофелеочистительная и овощерезательная машины, универсальный механический привод, холодильник, среднетемпературный холодильный шкаф ,контрольные весы, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха.

Производственный стол-1, моечные ванны для повторной обработки овощей-2,картофелеочистительная и овощерезательная машины, раковина для мытья рук, холодильник, среднетемпературный -2,контрольные весы. Имеется раковина и стол для обработки яиц,

бактерицидная установка для обеззараживания воздуха.

 3500руб.

Овощной цех (рабочая зона) вторичной обработки овощей и место для обработки яиц

Картофелеочисти

тельная и овощерезательная машины, холодильный шкаф

 90000руб

Холодный цех (рабочая зона

 емкость для обработки яиц

. 

 3000руб

Мясорыбный цех

Производственные столы (для разделки мяса, рыбы, птицы) не менее3),контрольные весы, среднетемпературный низкотемпературный шкаф, электромясорубка, колода для разруба мяса, моечная ванна (не менее2), раковина для мытья рук.

Производственные столы для разделки мяса, рыбы-1, птицы-1,контрольные весы-2шт, среднетемпературный низкотемпературный шкаф, электромясорубка, колода для разруба мяса, раковина для мытья рук

, колода для разруба мяса

 3000руб.

 .

Мучной цех

Производственные столы(неменее 2), тестомесительная машина, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, моечная ванна, раковина для мытья рук

Производственные столы-2 шт, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, раковина для мытья рук, для просеивания муки имеется сито.

тестомесительная машина,

 50000 руб

Доготовочный цех (рабочая зона )

производственные столы (не менее 3), контрольные весы среднетемпературные и низкотемпературные шкафы, овощерезка, моечные ванны, раковина для мытья рук

производственные столы-2, контрольные весы среднетемпературные и низкотемпературные шкафы, раковина для мытья рук.

Горячий цех (рабочая зона)

производственные столы ( не менее -2 для сырой и готовой продукции) ,электрическая плита, электрическая сковорода, жарочный шкаф, электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук.

производственные столы-2, (для сырой и готовой продукции), электрическая плита, , электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук, раковины для промывки гарниров.

Контрольные весы.

 3000руб.

электрическая сковорода

75000руб.

Помещение для нарезки хлеба (рабочая зона место)

Производственный стол, хлеборезательная машина, . ,шкаф для хранения хлеб, раковина для мытья рук

Производственный стол, шкаф для хранения хлеба, нож для резки хлеба,

Не требуется

Раздаточная зона

Мармиты для первых, вторых и третьих блюд и холодильным прилавком, витриной, секцией

Мармит для вторых и третьих блюд, охлаждающая витрина.

Не требуется

Моечная для мытья столовой посуды (рабочая зона )

Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная ванна для мытья столовой посуды двухсекционная ванна - для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж, раковина для мытья рук.

Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная ванна для мытья столовой посуды двухсекционная ванна - для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж, раковина для мытья рук.

Моечная кухонной посуды (рабочая зона место)

Производственный стол, две моечные ванны, стеллаж, раковина для мытья рук

Две моечные ванны, стеллаж, раковина для мытья рук.

Не требуется

2

Обеденный зал

На 1посадочное место требуется 2 комплекта столового прибора (ложка вилка -500 шт.)

Имеется комплект столового прибора (ложка вилка -100шт)

Приобрести 1 комплект столового прибора (ложка вилка -100шт

5000 руб.

1000руб.

Чайная ложка

100

Посуда

кухня

лотки для холодных закусок, булочек пирогов, хлеба, мармитницы для 1-2 блюд, кастрюли, грохот, дуршлаг

лотки для булочек пирогов, хлеба-10шт

(замена)

Не требуется

Не требуется

Не требуется

5000руб.

дуршлаг-1 шт

кастрюли-10шт

грохот-1 шт

котлы для приготовления пищи

9 шт

Замена котлов

18000руб. 

3

Год выпуска

Срок эксплуатации

Срок замены

Акт технического заключения 16.08.08

Финансирование

2009

2010

2011

технологическое оборудование

1. плита электрическая-2 шт

2007

19 лет

Соответствует техническим нормам

ШПЭСМ -3шкаф
Пекарный электрический

2007

20 лет

Соответствует техническим нормам

КПЭ-100-IMэлектросковорода

20 лет

отсуттвует

45000руб.

Электрокотел

2007

КПЭ-160-IM

20 лет

Соответствует техническим нормам

Шкаф жарочный электрический

2007

Соответствует техническим нормам

Холодильник 2-х камерный

2007

Соответствует техническим нормам

КНЭ-100М эл. кипятильник

2007

Соответствует техническим нормам

Итого

ИФ-56 холодильная камера

2007

Соответствует техническим нормам

мармит 2 блюд

2007

Соответствует техническим нормам

ЭМК 70КМ-01

Морозильный ларь

2007

Соответствует техническим нормам

Мим-300 мясорубка

2007

Соответствует техническим нормам

Тестомесильная машина МТМ-65

отсутствует

Картофелечистка МОК-150

отсутствует

Протирочная машина МПО-1-01

отсутствует

Овощерезательная машина МРОВ-160

отсутствует

Посудомоечная машина

2007

20 лет

Соответствует техническим нормам

Холодильник

2007

Соответствует техническим нормам

4

Мебель

Имеются обеденные столы в количестве 40 штук 82 стула

5

Сеть канализации на пищеблоке

В рабочем состоянии

Срок эксплуатации 19 лет

6

вентиляция

Дата пуска в работу

Срок эксплуатации

Вентиляция принудительная

Ежегодное обследование

Акт технического заключения

2007

19 лет

7

Водопроводная система

В рабочем состоянии

Срок эксплуатации 19 лет

8

Тепловая система

В рабочем состоянии

Срок эксплуатации 19 лет

9

Ремонтные работы

10

освещение

Требуется замена ламп в горячем цехе и в обеденном зале. Замена в 2013г

Все мероприятия выполняются за счет средств бюджета школы

 

Енина