Описание отдельных дисциплин (курсов, юнитов) для

Специальности 5В091200 – Ресторанное дело и гостиничный бизнес

1

Название курса/дисциплины/юнита

История Казахстана

2

Код дисциплины

IK 1101

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

1

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

К. ф.н., доцент

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Способствовать формированию исторического сознания студентов, формировать чувство патриотизма.

10

Пререквизиты

История Казахстана (школьный курс)

11

Содержание курса/дисциплины

Возраждение исторической памяти народа, формирование национального сомосазнания.

12

Рекомендуемая литература

Кан. Г. «История казахстана», Алматы, 1998г.

13

Методы преподавания

Активные методы обучения.

14

Методы/формы оценки

Государственный экзамен

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мультимедийнные системы

1

Название курса/дисциплины/юнита

Казахский язык

2

Код дисциплины

K (R) Ya

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

1,2

7

Количество кредитов

6 (6*1,65=9,9 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

, ,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Қазақ тілінде өз ойын еркін жеткізіп, мемлекеттік тілді өз мамандығы аясында қолдана алатындай дәрежеге жеткізу. Құзіреттіліктер: мәдениаралық-қатынас, лингвомәдени, кәсіби-лингвистикалық

10

Пререквизиты

«Қазақ тілі» курсы мектеп бағдарламасы көлемінде

11

Содержание курса/дисциплины

Қазақ тілі пәні жалпы пәндер тізіміне кіреді. Студенттерді негізгі кәсіби терминдермен жұмыс істеуге, түсінігін айтуға жаттықтыруға, тыңдауды, сөйлеу қызметінің түрі ретінде қалыптастыруға бағытталған.

12

Рекомендуемая литература

Негізгі әдебиеттер:

1.  Бектұрова А. Ш., Бектұров язык для всех. Алматы, Атамұра, 2004 ж.

2.  Күзекова З. Қазақ тілінің практикалық курсы Алматы, Ғылым, 2001.

3.  Сүлейменова Э., Қадашева Қ., Қазақ тілі. Учебный комплекс. Алматы, 1996.

4. Іскерлік қазақ тілі Алматы, 20бет

5.Сағымова қ жоғары оқу орындарының «Жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының техно-логиясы», «Тоқыма бұйымдарын жобалау технологиясы», «Ди-зайн» мамандықтарына арналған “Кәсіби қазақ тілі”. Алматы, 20бет

Қосымша әдебиеттер:

1.БаялиеваӘ.Ж., Сағымова қ жоғары оқу орындарының тамақ өнімдері факультеті мамандық-тарына арналған “Қазақ тілі” Алматы, 20бет

2. Сағымова А. А., Кәсіби қазақ тілі Алматы, 2012.85 бет

3., Сағымова қ қазақ тілі Алматы, 2012.85 бет

13

Методы преподавания

Практикалық курс

14

Методы/формы оценки

Рейтингтік жүйе

15

Язык обучения

Қазақ тілі

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мектеп деңгейіндегі бағдарламаны әріқарай жетілдіріп, кәсіби лексиканы меңгеру.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Русский язык

2

Код дисциплины

K (R) Ya

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

1,2

7

Количество кредитов

6 (6*1,65=9,9 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

А, ,, Н. А.

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Совершенствование русской речи студентов в различных сферах коммуникаций(разговорно-бытовой, общественно-политческой, учебно-профессиональной, социально-культурной), а также обучение студентов языку специальности и практическое овладение им. Приобретаемые компетенции: межкультурно-коммуникативная, лингво-культурологическая, профессионально-лингвистическая;

10

Пререквизиты

дисциплина «Русский язык» в объеме школьной программы.

11

Содержание курса/дисциплины

Особое внимание в процессе обучения уделяется на межпредметные связи с общепрофессиональными и специальными дисциплинами и самостоятельную внеаудиторную работу студентов (СРС), а также на грамотное оформление деловых писем, резюме, контрактов, акт, заявления, протоколов, рецензий, аннотации и др. на русском языке.

12

Рекомендуемая литература

·  Основная литература:

·  1., , . Русский язык для студентов неязыковых вузов (бакалавриат)”. Алматы – 2008г.

·  2., , . “Синтаксис простого предложения”, Алматы – Ана тiлi, 1995.

·  3., , . “Синтаксис сложного предложения”, Арматы – Ана тiлi, 1997.

4.Сейденова с. Д., Таирова. А. Профессиональный русский язык: Учебное пособие для студентов специальностей «Технология и конструирование изделий легкой промышленности», «Технология и проектирование текстильных материалов», «Дизайн». Алматы, 2010 Дополнительная литература:

·  1.Ахмедьяров курс русского языка, Алматы – КазНУ, 2000.

·  2. и др. Русский язык. Учебное пособие для студентов-нефилологов. – Москва: Наука, 2002.

·  3., , Есетова язык: Учебно-методический комплекс для студентов, обучающихся по кредитной технологии. – Алматы: Издательский отдел АТУ, 2006. – 223 с.

·  4., , Методические разработки к выполнению тестовых заданий по русскому языку и материалы по самоконтролю знаний для студентов национальных групп (Учебный блок. Синтаксис простого и сложного предложения). – Алматы, 2006.

·  5. И Словарь русского языка. – М.: Русский язык, 1989.-921с.

·  Газета «Технолог», АТУ.

Для самостоятельного чтения и развития речи:

·  Пушкин дочка.

·  Лермонтов нашего времени.

·  Наша семья.

·  Трансформация огня.

·  И дольше века длится день.

·  Апке (пьеса).

·  Стихи.

·  Стихи.

Web-ресурсы:

·  www. *****

·  www. *****

·  www. *****

·  www. shkola. lv

·  **

www. *****

13

Методы преподавания

Проектный, интерактивный, мультимедийная технология, интенсивный, коммуникативный методы

14

Методы/формы оценки

Рейтинговое оценивание

15

Язык обучения

Русский, казахский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

В конце курса студент должен владеть разговорно-бытовой речью и языком специальности для активного применения русского языка как в повседневном, так и профессиональном общении.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Английский язык

2

Код дисциплины

I Ya

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1,2

6

Семестр обучения

1,2,3

7

Количество кредитов

6 (6*1,65=9,9 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

, ,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Совершенствование знания по английскому языку у студентов в различных сферах коммуникаций(разговорно-бытовой, общественно-политческой, учебно-профессиональной, социально-культурной), а также обучение студентов языку специальности и практическое овладение им. Приобретаемые компетенции: межкультурно-коммуникативная, лингво-культурологическая, профессионально-лингвистическая;

10

Пререквизиты

дисциплина «Английский язык» в объеме школьной программы.

11

Содержание курса/дисциплины

Особое внимание в процессе обучения уделяется на межпредметные связи с общепрофессиональными и специальными дисциплинами и самостоятельную внеаудиторную работу студентов (СРС), а также на грамотное оформление деловых писем, резюме, контрактов, акт, заявления, протоколов, рецензий, аннотации и др. на английском языке.

12

Рекомендуемая литература

Основная литература

• Омарова по английскому языкуАлматы,2006г 100ст АТУ

• «Basic English» Алматы, 2001 г., 220с-300экз

•Lis and John The thind edition headway elementary beginner

- Lis and John soars with Silvia Wheeldon The thind edition headway elementary beginner

Oxford University press 2006

Дополнительная литература

• Андрианова язык для заочн. и технических вузов. Москва .Высшая школа.19экз

. • Market Leader Pre-Intermediate. David Cotton and Simon Kent 2000 г 120с

• Grammar Spectrum. 2 and 3 Pre-Intermediate and Intermediate 2001г 150с

• English Grammar in Use Raymond Murphy Cambridge

2004г -380c

• Oxenden C. English file. Student’s book.. Oxford,2004.-144c

• Practical grammar in Patterns:For laboratory work.-M.:”ГИС”2000.-197c

• Pye D. Elementary: Practice book.-Oxford: Macmillan Heinemann,2000.-

• Англо-русский терминологический словарь минимум. Легкая и текстильная промышленность. 2000 терминов. Алматы 2007 Составитель: к. п.н.

•Учебное пособие « Английский язык для специальностей технологического профиля» 160 стр Составитель: к. ф.н. 2009,Алматы

•Словари, справочники, имеющиеся в библиотеке АТУ

Web ресурсы:

www. cambridge. org.

www. http:vik. pedia

www. *****

13

Методы преподавания

Проектный, интерактивный, мультимедийная технология, интенсивный, коммуникативный методы

14

Методы/формы оценки

Бально-рейтинговый

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

В конце курса студент должен владеть разговорно-бытовой речью и языком специальности для активного применения английского языка как в повседневном, так и профессиональном общении.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Немецкий язык

2

Код дисциплины

I Ya

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1,2

6

Семестр обучения

1,2,3

7

Количество кредитов

6 (6*1,65=9,9 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

, ,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Совершенствование знания по немецкому языку у студентов в различных сферах коммуникаций(разговорно-бытовой, общественно-политческой, учебно-профессиональной, социально-культурной), а также обучение студентов языку специальности и практическое овладение им. Приобретаемые компетенции: межкультурно-коммуникативная, лингво-культурологическая, профессионально-лингвистическая;

10

Пререквизиты

Приобретенные знания, умения и навыки по иностранным и казахскому, немецкому языкам.

11

Содержание курса/дисциплины

Особое внимание в процессе обучения уделяется на межпредметные связи с общепрофессиональными и специальными дисциплинами и самостоятельную внеаудиторную работу студентов (СРС), а также на грамотное оформление деловых писем, резюме, контрактов, акт, заявления, протоколов, рецензии, аннотации и др. на немецком языке.

12

Рекомендуемая литература

Основная литература

·  Практический курс немецкого языка. Москва: “Омего - Л“,стр.

·  Anfängerkurs für die Studenten (Текст) Алматы:АТУ,2007-80стр.

·  Hallo, Nachbarn! Grundkurs in 20 Einheiten. Band 1.Алматы: Дайк-Пресс,стр.510экз.

Дополнительная литература

·  Басова язык для экономистов (Текст)учебное пособие. Ростов на/Д:Феникс,стр.50экз.

·  Немецко-русско-казахский словарь-минимум пищевой прмышленности. Алматы:АТУ,2003-40стр.90экз.

·  Учебник немецкого языка для вузов. Высшая школа стр.

·  Немецко-русско-казахский словарь - минимум пищевой промышленности. Алматы: АТУ, 2003-40с.90 экз. Составитель

Web. ресурсы: www. yong-germany. de, www. naturallianz. de, www. google. de. www. vitamine de, www. wirtschaftdeutsch. de, www. , www. deutsch-als-fremdsprache. de

13

Методы преподавания

Проектный, интерактивный, мультимедийная технология, интенсивный, коммуникативный методы

14

Методы/формы оценки

Бально-рейтинговый

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

В конце курса студент должен владеть разговорно-бытовой речью и языком специальности для активного применения немецкого языка как в повседневном, так и профессиональном общении.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Информатика

2

Код дисциплины

Inf 1105

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

1

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

«Информатика» является систематизированное изложение

основ информатики и обучение студентов экономической специальности работе с операционными системами и их приложениями, обучение общей методике построения алгоритмов. Активизация познавательной деятельности

студентов, развитие у них качеств творческой личности, способной решать самостоятельно проблемы обработки информации. Курс состоит из блоков:

Блок 1Аппаратные и программные средства персональных ЭВМ; Операционные Системы (ОС). Приложения ОС WINDOWS.. Блок 2 Компьютерные сети. Защита информации. Основы алгоритмизации задач.

10

Пререквизиты

информатика (в объёме 1-2курсов) и теоретические основы информатики.

11

Содержание курса/дисциплины

тема 1. информация и виды информации. информационные ресурсы и информатизация общества (острейковский

тема 2. единицы измерения информации (срс решение примеров)

тема 3. структурная организация современных эвм (срс)

тема 4. операционные системы новых технологий

тема 5. системы управления базами данных

тема 6. компьютерные и глобальные сети

тема 7. работа в интернет с приложениями ms office

тема 8. технологии построения и анализа бизнес процессов, принципы разработки технических заданий

тема 9. системы и языки программирования, их классификация

тема 10. информационная безопасность

тема 11.технология создания мультимедийных приложений

12

Рекомендуемая литература

Основная литература:

1. Информатика. Базовый курс. Учебник / Под ред. , СПб, Питер, 2001, 768 с

2.  Информатика: Практикум по технологии работы на компьютере. 3-е изд./ Под ред. .- М.: Финансы и статистика, 200с.

3.  Информатика. Задачник-практикум в 2т. / Под ред. , , Том 1, М., Лаборатория Базовых Знаний, 2001, 304 с, ил.

4.  Леонтьев компьютер. Энциклопедия. - М:. Изд. «Олма - Пресс», -920 с.

5.  и др. Информатика. Тестовые задания. Методическое пособие, М., Лаборатория Базовых Знаний, 2002, 496 с, ил.

6.  ХакимоваТ. Практикум по курсу "Основы информатики":Учебное пособие.-Алматы, Научно-издательский центр : Єылым,2001.-117с

7.  СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ ДЛЯ РАБОТЫ НА ПЕРСОНАЛЬНОМ КОМПЬЮТЕРЕ(Учебное пособие).-Алматы:Ќазаќ Университеті, 2004.,33стр.

8.  Практикум самостоятельных работ по обучению автоматизации обработки данных.:Учебное пособие.-Алматы: Ќазаќ университеті,2с

, ТЕОРИЯ И МЕТОДИКА КОМПЬЮТЕРНОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ ДЛЯ ЗАДАЧ БАЗЫ ДАННЫХ И ГЛОБАЛЬНОЙ СЕТИ(учебное пособие). МО и науки РК. г.Алматы НАУЧНО-ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР, Алматы,2007 г.,94стр.

Дополнительная литература

1.  Windows '95 для занятых. - Санкт-Петербург, 1997

2.  Компьютерные технологии. – М., 1997

3.  Практикум по компьютерной технологии. - М., 1997

4.  Информатика. Базовый курс I и др. - СПб.: «Питер», 2001.-640с

5. , ІВМ РС для пользователя. - М.: ИНФРА М,1998.
6." Місгоsoft Office 8.0 " , Эд Ботт, БИНОМ, М, 1998 г.

13

Методы преподавания

лекции, практические занятия

14

Методы/формы оценки

текущий и итоговый контроль в виде устных экзаменов

15

Язык обучения

казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

хорошие

1

Название курса/дисциплины/юнита

Экология и устойчивое развитие

2

Код дисциплины

EcoUR 1106

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

2

7

Количество кредитов

2(2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

, ст. преподаватель

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

освоение одной из важнейших отраслей экологии, применение знаний в сельском хозяйстве, биотехнологии, промышленном производстве, биотехнологии, промышленном производстве и других сферах деятельности человека.

10

Пререквизиты

Химия, физика, ОБЖ

11

Содержание курса/дисциплины

Учебная дисциплина предназначена для освоения одной из важнейших отраслей – экологии, применение знаний, сельском хозяйстве, биотехнологии, промышленном производстве, биотехнологии, промышленном производстве и других сферах деятельности человека.

12

Рекомендуемая литература

1. , . Экология. Человек-экономика-биота-среда., М.,  «ЮНИТИ», 2007. 
2. Шилов . М.: Высшая школа, 2001. 
3. . Экология, М., «Перспектива», 2007. 
4. Новиков , окружающая среда и человек. М., «ФАИР-ПРЕСС»,2003. 
5. , . «Глобальная экология», М., ЗАО, «Книга сервис», 2003. 
4. Марфенин «устойчивого развития» в развитии / Россия в окружающем мире: 2002 (Аналитический ежегодник) // Под общей редакцией: Данилова-, - М.:Изд-во МНЭПУ, 2002. 
5. , , Шарипова общей экологии Алматы, «Қазақ университеті», 2007. 
6. , Бильдебаева экология. Алматы, «Қазақ университеті», 2006. 

13

Методы преподавания

Активные методы обучения

14

Методы/формы оценки

Рейтинговая система

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мультимедийные системы

1

Название курса/дисциплины/юнита

Философия

2

Код дисциплины

Fil 1102

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

2

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

Профессор Сагадиев Нусуп Даирович

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Формирование наученного мировоззрения будущих специалистов, развитие творческого мышления студентов, их методологической культуры.

10

Пререквизиты

Обществоведческие дисциплины общеобразовательной школы («история Казахстана», «Человек и общество» и др.), Культурология.

11

Содержание курса/дисциплины

По курсу «Философия» предусмотрено 15 лекций, каждая по 2 академических часа и 15 семинарских занятии по 1 академическому часу каждый. На лекционных и саминарских занятиях раскрывается и обосновывать история возникновения и разрешения философской мысли, характерные особенности и направления исторических национальных типов философии. Студенты получать основы теоретических философских знаний по следующим основным разделам: онтологии, гносеологии, антропологии, социальной философии, аксиологии, этике и эстетике.

12

Рекомендуемая литература

1.  Абишев : Учебник для студентов и аспирантов.-Алматы,2000г.;

2.  Бобров в философию. Учебное пособие.-М.,2002г.;

3.  Ильин философии.-СПб.,2005г.;

4.  Радугин . Курс лекций-М.,2000г.;

5.  Сегизбаев Казахской философии: От первых архаичных представление древних до философии развитых форм первой половины ХХ столетия: Учебник для вузов.-Алматы,2001г., и др.

13

Методы преподавания

Используется различные методы преподавания дисциплины: рассказ, беседа, дисскуция, письменные задания, решение логических задач, блиц – опросы.

14

Методы/формы оценки

Оценка занании студентов осуществляется в ходе текущего, промежуточного контроля и финального устно-псьменного экзамена.

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Аудитория, оборудованный мультимедийнный кабинет.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Политология

2

Код дисциплины

Pol 1107

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

2

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

Оспанов Кайырлы Иманалиевич

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Обучение предмета Политологии, чтобы студенты имели представления о политике.

10

Пререквизиты

История Казахстана, философия

11

Содержание курса/дисциплины

О формах, видах и системе поличитческой власти.

12

Рекомендуемая литература

«Политология», «Политология» «Саясаттану».

13

Методы преподавания

Лекция, дипуты, дисскусия, СРС, СРСП

14

Методы/формы оценки

От 15 до 30 баллов.

15

Язык обучения

Казахский и русский язык

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Все условия есть для обучения

1

Название курса/дисциплины/юнита

Социология

2

Код дисциплины

Soc 1108

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

2

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Цели курса:

- получение студентами знаний о закономерностях формирования и развития социальных отношений в обществе и их регуляции;

- формирование у них социологического видения социальной реальности, научное осмысление социальных явлений и процессов в современной общественной жизни;

- развитие и углубление интереса к социальным проблемам Казахстана и мирового сообщества в целом;

- формирование социально-значимых качеств, гуманистического мировоззрения, культуры общения и активной гражданской позиции.

Приобретаемые компетенции:

- наличие навыков социологического анализа и мышления, позволяющего осмысливать и давать оценку социальным явлениям и процессам, происходящим в обществе, выявлять их предпосылки и последствия;

- умение активно пользоваться социологическими знаниями и методами при решении конкретных задач в профессиональной, общественно-политической сферах, а также в сфере межличностных отношений;

- умение формировать самостоятельные мнения и точки зрения;

- навыки научной аргументации при ведении дискуссий и переговоров;

- умение эффективно общаться;

- навыки коллективной работы (работы в группе);

- навыки организации и проведения социологических исследований с целью решения локальных проблем;

- развитие навыков организационной деятельности.

10

Пререквизиты

Нет

11

Содержание курса/дисциплины

Учебный курс (дисциплина) дает знания и представления об обществе как сложноорганизованном, упорядоченном целом, о его структуре, условиях функционирования, о факторах и закономерностях социального развития, о формах социального взаимодействия между людьми и их общностями, о формах регуляции социального поведения, о социальных процессах, их видах, направленности и значении в жизнедеятельности общества, а также знакомит с методологией и методикой проведения социологических исследований.

12

Рекомендуемая литература

Кравченко : Учебник. – М.,2010.

Козырев : Учебное пособие для вузов. – М., 2010.

Фролов : Учебник для вузов. – М., 2010.

Социология. – М.,1998.

Сорокин . Цивилизация. Общество. – М.,1992.

13

Методы преподавания

В ходе преподавания дисциплины помимо традиционных форм проведения лекционных и семинарских занятий используются следующие активные методики: лекции-консультации, социологические турниры, дискуссии, круглые столы.

14

Методы/формы оценки

Оценка знаний студентов осуществляется в ходе текущего, промежуточного и итогового контроля знаний студентов в следующих формах:

- письменные контрольные работы по карточкам и тестовые задания по учебным темам, включающие в себя вопросы как репродуктивного, так и продуктивного характера;

- доклады, презентации и сообщения студентов по рассматриваемым проблемам;

- тематические эссе;

- работа по составлению программы и анкеты социологического исследования;

- работа с социологическими терминами в виде кроссворда.

15

Язык обучения

Казахский, Русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мультимедийный кабинет

1

Название курса/дисциплины/юнита

Основы права

2

Код дисциплины

OP 1109

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

2

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

- изучить основы республиканского строя, систему государственной власти и отношения гражданина и государства в Республике Казахстан;

-воспитание казахстанского патриотизма;

- повышение общесвеного и индивидуального правового сознания и правовой культуры.

- осмысление тех изменений, которые происходят в постоянно обновляющиеся системе казахстанского права.

10

Пререквизиты

Для изучения «Основ права» необходимо знания в объеме школьной программы по общеведенческим дисциплинам (“История”, “Человек и общество”, “Основы государства и права”

11

Содержание курса/дисциплины

I - Модуль

1. Основные понятия и категорий государства и права

2. Основы конституционного права Республики Казахстан

3. Правоохранительные органы и суд Республики Казахстан

4. Правоохранительные органы и суд Республики Казахстан

5. Государственное управление в Республике Казахстан

6. Основы граждансого права Республики Казахстан

7. Основы граждансого права Республики Казахстан

8. Основы финансового права РК

II- Модуль

9. Основы налогового права Республики Казахстан

10. Основы уголовного права РК

11. Борьба с коррупцией в Республике Казахстан

12. Основы трудового права и права социального обеспечения

13. Общие положения эклологического права Республики казахстан

14. Основы земельного права Республики Казахстан

15. Основы процессуального права Республики Казахстана

12

Рекомендуемая литература

1. Основы права Алматы, Жеті жарғы 2006 г.

2., , . Основы Государства и Права современного Казахстана. Астана, Фолиант - 2000.

3. Сост. Г. Сапаргалиев Основы государства и права Казахстана Хрестоматия Алматы Атамұра 2004

4. Конституция Республики Казахстан от 01.01.01 г. Внесены изменения и поправки 7 октября 1998 года.

5.Уголовное право РК Общая часть: учебник Алматы Жеті жарғы 2003

6.Уголовное право РК Особенная часть: учебник Алматы Жеті жарғы 2003

13

Методы преподавания

Лекция, диспуты, дисскусия, СРС, СРСП

14

Методы/формы оценки

От 15 до 30 баллов.

15

Язык обучения

Казахский и русский язык

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

-  регулярное посещение занятий;

-  активное участие в учебном процессе;

-  обязательная отработка пропущенных занятий в специально отведенное для этого преподавателем время;

-  самостоятельная работа с рекомендуемой литературой при подготовке к СРСП и выполнении заданий на СРС;

-  обязательное выполнение заданий на СРС и своевременная их сдача преподавателю в соответствии с графиком.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Основы безопасности жизнедеятельности

2

Код дисциплины

OBZh 1110

3

Тип дисциплины

Общеобразовательная дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

3

6

Семестр обучения

5

7

Количество кредитов

1 (1*1,65=1,65 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

, ст. преподаватель

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Курс «ОБЖ» направлен на подготовку специалиста, умеющего решать задачи по обеспечению безопасности жизнедеятельности контингента работающих, всего производственного персонала.

10

Пререквизиты

Химия, физика, биология

11

Содержание курса/дисциплины

ознакомление будущих специалистов с теоретическими знаниями и практическими навыками для безопасной жизнедеятельности; проектирование новой техники и технологических процессов в соответствии с требованиями по безопасности их эксплуатации, с учетом устойчивости функционирования объектов хозяйствования и технических систем.

12

Рекомендуемая литература

1. Безопасность жизнедеятельности: Учебник для студентов сред. Специальных заведений / , , и др. Под общ. Ред. . 3-е изд. Испр. И доп. М.: Высшая школа, 20с. 
2. Безопасность жизнедеятельности. Производственная безопасность и охрана труда / , , и др.; Учебное пособие для студентов сред. Спец. Учебных заведений. М.: Высшая школа, 20с. 
3. Безопасность жизнедеятельности / Под ред. . М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. с. 398. 

13

Методы преподавания

Активные методы обучения

14

Методы/формы оценки

Рейтинговая система

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мультимедийные системы

1

Название курса/дисциплины/юнита

Экономическая теория

2

Код дисциплины

ET 1201

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

1

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

В результате завершения обучения модуля студенты должны знать:

·  экономические категории, их взаимосвязь, которая проявляется в экономических законах развития общества;

·  систему социально-экономических и организационно-экономических отношений, которые возникают между людьми в процессе производства, обмена, распределении и потребления созданных материальных благ и оказанных услуг;

·  экономические закономерности развития общества, обеспечения выбора использования ограниченных производственных ресурсов (земли, труда, капитала) для производства различных товаров, оказания услуг и распределения их между различными членами общества;

·  каким образом решаются проблемы организации потребления и производства.

Умениями и навыками: оценивать результаты экспериментальных данных и степень их достоверности, выработка у студентов приемов и навыков решения практических задач.

В плане компетентности:

·  способность применять знания и практические навыки для решения задач в учебной и трудовой деятельности;

·  оценивать собственное обучение и определять потребности в дальнейшем обучении;

анализировать и оценивать экономические процессы.

10

Пререквизиты

«Математика», «История Казахстана», «Философия», «Социология и политология»

11

Содержание курса/дисциплины

Теоретические основы экономической теории, ее возникновение как науки, а также что собой представляет общественное производство, какова его структура. Кроме того, что такое собственность, какую роль она играет в экономике. Какие формы организации производства прошло в своем развитии общество, а также подробно рассматривается сущность, условия становления, принципы функционирования, функции и структура рыночной экономики, спрос и предложение, механизм ценообразования. Основные экономические категории и законы развития общества.

12

Рекомендуемая литература

Основная литература:

·  Куликов экономической теории. / Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2003, 325 стр.

·  Носова экономики / Учебное пособие. – М.: Изд-во Владос, 2002., 282 стр.

·  Камаев теория. / Учебное пособие. - М.: Владос, 2003., 240 стр.

Дополнительная литература:

·  Джек Харвей. Современная экономическая теория. / Учебное пособие. – М.: Юнити.- 2003., 448стр.

·  Окенова теория. / Учебное пособие. - М.: Изд-во Дащков и К., 2003., 288стр.

·  Гурасьян теория: ключевые вопросы / Учебное пособие. - М. Инфра-М., 2003., 425 стр.

Web - ресурсы: http//www. *****.

13

Методы преподавания

Лекции, практические занятия, тренинги, презентация, реферативные изложения, самостоятельная работа студента под руководством преподавателя (СРСП), самостоятельная работа студента (СРС), решение задач, защита графологических структур по разделам.

14

Методы/формы оценки

Промежуточный экзамен по данному модулю проводится в виде контрольных работ или устный опрос по пройденным темам в соответствии с силлабусом модуля.

Итоговый экзамен по данному модулю проводится в виде тестирования методом множественного выбора (multiple-choice). Студент должен ответить на 25 вопросов из 250 вопросов банка данных, которые охватывают все основные разделы модуля.

15

Язык обучения

русский, казахский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Видеоматериалы, плакаты, схемы-слайды по темам лекций, электронный учебник, материалы с сайта, электронный учебно-методический комплекс дисциплины.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Математика

2

Код дисциплины

Mat 1202

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

1

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Основной целью курса является - дать бакалавру систематические знания, необходимые для изучения инженерных дисциплин и спецкурсов; развивать математическую интуицию и умение использовать изученные математические методы в решении задач прикладного характера, связанных с будущей специальностью студента.

10

Пререквизиты

Математика в объеме школьной программы

11

Содержание курса/дисциплины

Элементы линейной алгебры и аналитической геометрии. Введение в математический анализ. Дифференциальное исчисление функции одной и нескольких переменных. Дифференциальные уравнения. Ряды.

12

Рекомендуемая литература

1. Письменный лекций по высшей математике. М.: Айрис-пресс, 2004.

2. Гусак математика. Минск: Тетра Системс, 2003.

3. Щипачев высшей математики. М.: Проспект, 2002.

4. , и др. Сборник задач по высшей математике. 1 курс. М.: Айрис-пресс, 2006.

5. Индивидуальные задания по высшей математике. Ч.1,2. Под редакцией Рябушко : Вышэйшая школа, 2000.Рябушко Ррнкллг

6. Хасеинов математики. Алматы, 2003.

13

Методы преподавания

Интерактивные методы преподавания

14

Методы/формы оценки

Письменный экзамен

15

Язык обучения

Русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

В результате изучения дисциплины студент должен:

- уметь строить математические модели;

- уметь ставить математические задачи;

- уметь подбирать подходящие математические методы и алгоритмы решения задачи;

- уметь применять для решения задачи численные методы с использованием современной вычислительной техники;

- уметь проводить качественные математические исследования;

- уметь на основе проведенного математического анализа выработать практические рекомендации.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Ресторанное и гостиничное хозяйство

2

Код дисциплины

RGB 1203

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

1

6

Семестр обучения

2

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

ст. пр. (р/о); к. ф.н. (к/о)

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

- формирование у студентов представления о ресторанном и гостиничном хозяйстве

- изучение мирового опыт развития ресторанного и гостиничного хозяйства

- изучение вопросов развития ресторанного и гостиничного хозяйства в индустрии гостеприимства в РК

10

Пререквизиты

«Социология», «Экономическая теория», «Этикет и культура делового общения»

11

Содержание курса/дисциплины

Дисциплина «Ресторанное и гостиничное хозяйство» рассматривает вопросы оснащения ресторанов и гостиниц. Будущие специалисты получают теоретические основы и практические навыки по развитию ресторанного и гостиничного хозяйства в структуре малого и среднего бизнеса Республики Казахстан.

12

Рекомендуемая литература

Основная литература

1. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА - Учебное пособие, Донецк 2003

2. ТУРИЗМ и ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО, «ЮРКНИГА» Москва 2005

3. Лойко и гостиничное хозяйство - Учебное пособие, Томск 2005

4. (ред) Туризм и гостиничное хозяйство - Учебное пособие, Ростов н/Д, 2005

5. Богушева обслуживания посетителей ресторанов и баров, Ростов-на-Дону, 2006

6.Усов производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Дополнительная литература

1. Богданова и технология обслуживания в барах, Москва, 2008

2. , , Жукова и туристический бизнес, Москва, 1999

3. Муталиева ресторанного бизнеса, Алматы, 2010

13

Методы преподавания

Лекции, практические занятия, тренинги, презентация, реферативные изложения, самостоятельная работа студента под руководством преподавателя (СРСП), самостоятельная работа студента (СРС), решение задач, защита практических занятий.

14

Методы/формы оценки

Промежуточный экзамен по данному модулю проводится в виде контрольных работ или устный опрос по пройденным темам в соответствии с силлабусом модуля.

Итоговый экзамен по данному модулю проводится в виде устного экзамена.

15

Язык обучения

русский, казахский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Видеоматериалы, плакаты, схемы-слайды по темам лекций, электронный учебник, материалы с сайта, электронный учебно-методический комплекс дисциплины.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Основы предпринимательской деятельности в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

2

Код дисциплины

OPDRDG 2204

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

3

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

- формирование у студентов целестного представление о логике предпринимательской активности в сфере гостеприимства

- реализация предпринимательских идей

- планирование деятельности предпринимателя

- выработка ценовой политики, снижение издержек производства

- изучение форм и методов в производственно-коммерческой деятельности используемых в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

10

Пререквизиты

«Социология», «Экономическая теория», «Этикет и культура делового общения», "Ресторанное и гостиничное хозяйство"

11

Содержание курса/дисциплины

Изучение данного курса обусловлено необходимостью подготовки специалистов в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. С развитием рыночных отношений возникает потребность в знании законов предпринимательской деятельности.

Основными задачами курса являются изучение:

- роли малого предпринимательства в Казахстане;

- логики механизма и пределы возможностей предпринимательства;

- особенностей становления и развития предпринимательства в Казахстане;

12

Рекомендуемая литература

Основная:

1. , Буров -план фирмы. М.: Гном-Пресс. 1988.

2. Баканов экономического анализа: Учебник. 4-е изд. М.: Финансы и статистика, 1988.

3. Бусыгин М., 2002.

4. Ермаков организовать свой малый бизнес. Алматы, 1998

5. Курс предпринимательства. М., 1997.

6. Основы предпринимательского дела / Под ред. 1993.

7. Как стать бизнесменом. Минск: Предприниматель, 1990

Дополнительная:

1. Пивоварова основы предпринимательства. М. 1996

2. Юданов : Теория и практика М.: Тандем, 1998.

3. Пелих -план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 2000.

4. Как создать предприятие. Таллинн, 1991.

5. Лихенц -план – основа успеха, М: «Машиностроение», 1993.

13

Методы преподавания

Лекция, диспуты, дисскусия, СРС, СРСП

14

Методы/формы оценки

Промежуточный экзамен по данному модулю проводится в виде контрольных работ или устный опрос по пройденным темам в соответствии с силлабусом модуля.

Итоговый экзамен по данному модулю проводится в виде устного экзамена.

15

Язык обучения

Казахский и русский язык

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

-  регулярное посещение занятий;

-  активное участие в учебном процессе;

-  обязательная отработка пропущенных занятий в специально отведенное для этого преподавателем время;

-  самостоятельная работа с рекомендуемой литературой при подготовке к СРСП и выполнении заданий на СРС;

-  обязательное выполнение заданий на СРС и своевременная их сдача преподавателю в соответствии с графиком.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Технология обслуживания и сервис

2

Код дисциплины

TOS 2205

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

3

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

«Технология бытового обслуживания» - рассмотрение методов и форм целенаправленного воздействия на коллективы людей. На предметы и средства труда в процессе производства и оказания бытовых услуг.

Программой предмета «Технология бытового обслуживания» предусмотрено изучение проблем оптимального управления в сфере обслуживания населения и структуры бытового обслуживания.

10

Пререквизиты

Маркетинг туризма, Менеджмент туризма, Менеджмент сервиса, Управление персоналом

11

Содержание курса/дисциплины

“Технология бытового обслуживания” для студентов описывает как содержание курса, так и все, что касается обучения и преподавания по курсу. Обозначены ожидания в отношении студентов, обучающихся на курсе, а также средства оценки результатов. Программа курса не только представляет собой краткий обзор для студента, но и служит в качестве документа, на основе которого студенты планируют свою деятельность в период обучения.

12

Рекомендуемая литература

Александрова туризм. Уч. пос.- М.,2001;

Александрова мировой индустрии туризма.-М:МГУ,1998;

3., Пономаренко культурно-массовой работы

в туристских учреждениях. М., ЦРИБ «Турист», 1982;

, , – Глоссарий терминов международного

туризма. Часть 5. «Развлечения».//Справочник «Туристские фирмы». Вып 11.-.СПБ, 1996;

Б Введение в туризм..- СПб, 2000;

6. Генкин празжники.-М: Просвещение,1975;

13

Методы преподавания

Активные методы обучения.

14

Методы/формы оценки

Государственный экзамен

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мультимедийнные системы

1

Название курса/дисциплины/юнита

Бухучет и аудит

2

Код дисциплины

BUA 2206

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

3

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Получение студентом необходимого и достаточного объема упорядоченного по алгоритму информации, которая отражает особенности организации бухгалтерского учета в сфере туристического бизнеса и торговли.

10

Пререквизиты

Бух. учет в отраслях

11

Содержание курса/дисциплины

Предмет и метод бухучета, бухгалтерский баланс, счета бухучета, регистрация хозяйственных операций на счетах бухучета, организация бухучета, учет основных элементов активов и пассивов предприятия в сфере туризма и торговли.

12

Рекомендуемая литература

1. Закон РК «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности» от 01.01.2001

2. Правила ведения бухгалтерского учета. Приказ МинФина РК от 01.01.2001

3. «О налогах и других обязательных платежах в бюджет» Налоговый Кодекс, 2001 г с дополнениями и изменеениями..

4. Закон РК «О туристической деятельности в РК» -1.

13

Методы преподавания

традиционный

14

Методы/формы оценки

Текущий и итоговый контроль в виде устных и письменных экзаменов

15

Язык обучения

Русский, казахский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Отрабатывать пропущенные по уважительным причинам занятия в пятницу с 15.00 по 16.00 и в другое, специально назначенное время;

- активно участвовать в учебном процессе;

- выполнять все задания;

- самостоятельно заниматься в библиотеке, дома и в интернет-классе.

Нормы академической этики:

Конфликтные ситуации должны открыто обсуждаться в учебных группах.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Микроэкономика

2

Код дисциплины

Mik 2207

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

4

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Формированию системы знаний о субъектах экономики, явлениях и процессах экономической жизни общества, о методах и инструментах исследования этих явлений, о способах и средствах решения экономических проблем.

К компетенциям, формируемым в результате освоения дисциплины «Микроэкономика», относятся:

- владение культурой мышления (в т. ч. – экономического), способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановки цели и выбору путей ее достижения;

- способност ь понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы;)

- способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы, происходящие в обществе, и прогнозировать возможное их развитие в будущем;

- способность логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;

- способность на основе описания экономических явлений и процессов строить стандартные теоретические и эконометрические модели, анализировать и содержательно интерпретировать полученные результаты;

10

Пререквизиты

Экономическая теория, математический анализ

11

Содержание курса/дисциплины

Изучает основы теории спроса и предложения, теорию эластичности, различные подходы к теории потребительского поведения, теорию производства и издержек, рынки факторов производства, теорию внешних эффектов и общественные блага, рыночные структуры.

12

Рекомендуемая литература

1., Земляков . Учебник под ред. М., Дело и сервис, 2002, 304с.

2. , Султанбекова . Уч. пос. Алматы. Казстат информ, 2001, 240 с.

3. Чечевицына . Экономика предприятия. Ростов на/Д. Феникс, 20с.

13

Методы преподавания

Используются следующие методы обучения и формы организации занятий: лекции; семинары, на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях и сформулированные в домашних заданиях; письменные и устные домашние задания; расчетно-аналитические, расчетно-графические задания; консультации преподавателей; самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического материала, подготовка к семинарским занятиям, выполнение письменных работ.

При реализации учебной программы «Микроэкономика» используются следующие образовательные технологии:

- электронный УМКД, деловые игры для более глубокого освоения моделей рыночного равновесия, поведения потребителей и фирм; ролевые игры в ходе сравнительного анализа различных экономических концепций и школ; разбор конкретных ситуаций как для иллюстрации той или иной теоретической модели, так и в целях выработки навыков применения теории при анализе реальных экономических проблем.

14

Методы/формы оценки

Текущий контроль: выполнение СРС, контрольные работы; письменные домашние задания; подготовка докладов, рефератов, выступлений; промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины. Рейтинговый рубежный контроль 1 и2 по методу средней оценки. Итоговый контроль: экзамен

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Требования к результатам освоения содержания дисциплины «Микроэкономика». В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

-  основные положения и методы экономической науки и хозяйствования, основные понятия, категории и инструменты микроэкономики и прикладных экономических дисциплин,;

-  законы функционирования рынка и современной экономики основные проблемы экономики на микроуровне и их взаимосвязь с процессами, происходящими в обществе.

уметь:

-  использовать экономические знания для понимания движущих сил и закономерностей исторического процесса, анализа социально-значимых проблем и процессов, решения социальных и профессиональных задач;

-  находить оптимальные организационно-управленческие решения;

-  самостоятельно осваивать прикладные экономические знания, необходимые для работы в конкретных сферах юридической практики;

-  использовать полученные теоретические знания по экономике в своей профессиональной деятельности, профессиональной коммуникации и межличностном общении для вынесения аргументированных суждений по экономико-правовым вопросам;

владеть:

-  категориальным аппаратом микроэкономики на уровне понимания и свободного воспроизведения;

-  необходимыми навыками постановки экономических и управленческих целей и их эффективного достижения, исходя из интересов различных субъектов и с учетом непосредственных и отдаленных результатов;

-  необходимыми навыками самостоятельной и систематической работы с учебной и справочной литературой по экономической проблематике; публичной и научной речи.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Макроэкономика

2

Код дисциплины

Mak 2209

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

4

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

В результате завершения обучения модуля студенты должны знать:

·  макроэкономические категории, их взаимосвязь,

·  систему национальных счетов

·  экономические закономерности развития открытой и закрытой экономики

Умениями и навыками: оценивать результаты экспериментальных данных и степень их достоверности, выработка у студентов приемов и навыков решения практических задач, и формирования экономических знаний с помощью графиков

В плане компетентности:

·  способность применять знания и практические навыки для решения задач в учебной и трудовой деятельности;

·  оценивать собственное обучение и определять потребности в дальнейшем обучении;

анализировать и оценивать экономические явления

10

Пререквизиты

«История экономических учений экономическая теория», «Философия», «Социология», «Политология»

11

Содержание курса/дисциплины

Теоретические основы макроэкономики, ее возникновение как науки, а также что собой представляют основные макроэкономические показатели
, а так же систему национальных счетов. Кроме того, что такое совокупный спрос, совокупное предложение, какую роль они играют в макроэкономике, а так же что с собой представляют товарный, денежный рынок, их равновесие, неравновесие, какие экономические явления выводят экономику из состояния макроэкономического равновесие.

12

Рекомендуемая литература

Основная литература:

·  Ивашковский . / Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2003, 325 стр.

·  Носова экономики / Учебное пособие. – М.: Изд-во Владос, 2002., 282 стр.

·  Камаев теория. / Учебное пособие. - М.: Владос, 2003., 240 стр.

Дополнительная литература:

·  Джек Харвей. Современная экономическая теория. / Учебное пособие. – М.: Юнити.- 2003., 448стр.

·  Окенова теория. / Учебное пособие. - М.: Изд-во Дащков и К., 2003., 288стр.

·  Гурасьян теория: ключевые вопросы / Учебное пособие. - М. Инфра-М., 2003., 425 стр.

Web - ресурсы: http//www. *****.

13

Методы преподавания

Лекции, практические занятия, тренинги, презентация, реферативные изложения, самостоятельная работа студента под руководством преподавателя (СРСП), самостоятельная работа студента (СРС), решение задач, защита графологических структур по разделам.

14

Методы/формы оценки

Промежуточный экзамен по данному модулю проводится в виде контрольных работ или устный опрос по пройденным темам в соответствии с силлабусом модуля.

Итоговый экзамен по данному модулю проводится в виде тестирования методом множественного выбора (multiple-choice). Студент должен ответить на 25 вопросов из 200 вопросов банка данных, которые охватывают все основные разделы модуля.

15

Язык обучения

казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Видеоматериалы, плакаты, схемы-слайды по темам лекций, электронный учебник, материалы с сайта, электронный учебно-методический комплекс дисциплины.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Культура ресторанного и гостиничного сервиса

2

Код дисциплины

KRGS 2210

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

4

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Создание у студентов основ теоретической подготовки, позволяющей использовать ее для расширения профессиональных знаний в области гостиничного и ресторанного бизнеса. Формирование у студентов правильного понимания работы в сфере услуг.

Приобретение будущими специалистами навыков культурной организации работы предприятий гостинично-ресторанного сектора по законам этики и эстетики.

10

Пререквизиты

Технология обслуживания и сервис

11

Содержание курса/дисциплины

Дисциплина рассматривает следующие вопросы:

-  основы ресторанного и гостиничного сервиса;

-  основные сведения о психологии и влиянии ее на процесс обслуживания в гостинично-ресторанном секторе;

-  знания об этической культуре гостинично-ресторанного сервиса и профессиональной этике работников;

-  эстетика оформления интерьера гостиниц и ресторанов;

-  эстетика оформления продукции в ресторанах;

-  культура рекламы в гостинично-ресторанном сервисе;

-  способы разрешения и предупреждения конфликтов и жалоб клиентов.

12

Рекомендуемая литература

1.  . Культура гостинично-туристического сервиса. Учебное пособие Ростов на Дону: «Феникс», 2008 г., 497 стр.

2.  . Культура ресторанного сервиса. Учебное пособие. М.: «Дашков и К0», 2008 г., 245 стр.

3.  , , . Введение в специальность: история сервиса. Учебное пособие. М.: «Альфа-М», 2007 г, 382 стр.

13

Методы преподавания

Интерактивный, мультимедийный и коммуникативный методы

14

Методы/формы оценки

Рейтинговое оценивание

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Школьная программа

1

Название курса/дисциплины/юнита

Экономика отрасли

2

Код дисциплины

EkoO 3212

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

3

6

Семестр обучения

6

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Целью преподавания дисциплины «Экономика отрасли» является изучение действия и проявления в отраслях производственного сектора объективных экономических законов, условий и факторов, обеспечивающих достижение наилучших результатов функционирования при оптимальных затратах.

Задачами курса являются:

-  изучение функций, места и роли отраслей производственного сектора, а также развития национальной экономики в целом;

-  изучение процессов организации экономической деятельности в реальном секторе национальной экономики в условиях рынка с учетом отраслевой специализации;

изучение форм и методов регулирования и управления различных отраслей производственного комплекса, как на уровне отрасли, так и на микроуровне

10

Пререквизиты

Изучению данного курса предшествует преподавание таких дисциплин, как: экономическая теория, макроэкономика, микроэкономика, экономика предприятия, Менеджмент

11

Содержание курса/дисциплины

Производственный сектор любой страны играет важнейшую роль в развитии экономики, определяет уровень развития производительных сил общества, масштабы и сроки решения социально-экономических задач. Осуществляемая в Республике Казахстан стратегия вхождения страны в число пятидесяти наиболее конкурентоспособных стран выдвигает новые требования к управлению и развитию национальной экономики. Наряду с предоставленными экономическими свободами в осуществлении производственной деятельности разрабатываются и устанавливаются новые экономико-правовые механизмы государственного регулирования. Знание механизма действия этих инструментов в национальной экономике крайне необходимо.

12

Рекомендуемая литература

1.  Государственная программа индустриально-инновационного развития РК на годы.
2. Концепция социально-экономического развития РК на годы.
3. Конкурентоспособность национальной экономики: критерии оценки и пути повышения: Монография/ Под. науч. ред. д. э.н., проф., академика НИА РК О. Сабдена-Алматы:Экономика.-175с.
4. Пелих «Экономика отрасли». Серия «Высшее образование». Ростов н/Д: «Феникс», 2004 – 448 с.
5. «Экономика промышленности»- М., Изд-во МЭИ, 1997г.
6. Экономика, организация и планирование промышленного производства: Учебное пособие для вузов / , , и др. Под общей ред. . – Минск.: Выш. шк., 1990. – 446с.
7. Петухов эффективности промышленного производства: Методы и показатели. – М.: Экономика, 1990-95с.
8. Эффективность инвестиций в промышленном производстве. – Алматы: Гылым, 2001.
9. Микроэкономика промышленности. – Алматы: Гылым, 1999. – 367с.
10. Зайцев промышленного предприятия. М.: ИНФРА-М. – 1999.
11. Организация производства и управление предприятием: Учебник/ , М. : ИНФРА-М, 2003. –528с.
12. Экономика предприятия.- М.: Финансы и статистика, 2000г.

13

Методы преподавания

Интерактивный метод обучения, использование раздаточных материалов

14

Методы/формы оценки

Учебный процесс и проверка знаний осуществляется с применением активных форм и методов обучения, обсуждения докладов и рефератов по разделам программы, письменных работ, решения задач, участия в научных студенческих конференциях.

Академический балл состоавляет 100 баллов. В общем студенты оцениваются по кредитной технологии. Формы оценки:

Текущии экзамен:

недели: 7-я, 15 –я. Сдача текущего экзамена:

Контрольная работа №1 (7-я неделя)

Контрольная работа №2 (14-я неделя)

15

Язык обучения

Казахский, Русский язык

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Отрабатывать пропущенные по уважительным причинам занятия в специально назначенное время;

- активно участвовать в учебном процессе;

- выполнять все задания;

- самостоятельно заниматься в библиотеке, дома и в интернет-классе.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Товароведение продовольственных продуктов

2

Код дисциплины

TPP 3213

3

Тип дисциплины

Базовая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

3

6

Семестр обучения

6

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Изучение товароведной характеристики, ассортимента и сроков хранения сырья и пищевых продуктов.

В результате завершения обучения модуля, студенты должны знать:

- способы хранения пищевых продуктов;

- классификации и ассортимент пищевых продуктов;

- изменения, происходящие в продуктах при хранении.

Уметь:

- самостоятельно использовать теоретические знания в области товароведения пищевых продуктов;

- определять качественные показатели пищевых продуктов;

- оценивать потребительские свойства пищевых продуктов;

- определять фальсифицированные продукты.

Навыки:

- проводить оценку качества сырья и готовой продукции;

- выявлять пороки пищевых продуктов;

- управлять ведением технологических процессов производства пищевых продуктов;

- демонстрировать полученные теоретические и практические знания в области производства пищевых продуктов.

Компетентности:

- самостоятельно решать вопросы правильного хранения продуктов питания в бытовых и производственных условиях;

- давать оценку при расчете естественной убыли и определении качества продовольственных продуктов, а также в решении производственных проблем.

- использовать приобретенные практические навыки в осуществлении оценки продовольственных товаров;

10

Пререквизиты

Химия (школьная программа)

11

Содержание курса/дисциплины

Способы хранения пищевых продуктов.

Зерно, крахмал и продукты их переработки. Хлебобулочные и макаронные изделия. Свежие овощи, грибы, плоды и продукты их переработки. Бобовые и зерновые овощи. Рыба и рыбные продукты. Мясо и мясные продукты. Яйцо и яичные продукты.

Молоко и молочные продукты. Пищевые жиры. Сахар, мед и кондитерские изделия. Пищевые концентраты. Кондитерские изделия. Шоколад и какао-порошок. Вкусовые товары: Алкогольные напитки. Пряности и приправы. Химический состав, ассортимент, требования к хранению, определение показателей качества.

12

Рекомендуемая литература

Основная литература:

1. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – Учебное пособие. – и другие. – РнаДону: изд. центр «МарТ», 2001. – 680 с.

2. , , Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 19с.

Дополнительная литература:

1. , Товароведение и биохимия рыбных товаров: Учеб. пособие / .- М.: ИТК "Дашков и К", 201с.

2. , Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / ; .- М.: КолосС, 200с.

3. , Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов: Учеб. пособие / ; , .- М.: Альфа-М; Инфра-М, 200с.

4. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М. Дмитриченко, Т. Пилипенко.- Санкт-Петербург: Питер, 200с.,ил.- (Учебное пособие)

5. Ф, Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие / А. Шепелев; .- Ростов н/Д: ИЦ МарТ, 200с.

6.Действующие ГОСТы, ОСТы, РСГ, ТУ и другие нормативные доку­менты на основные пищевые продукты

Интернет ресурсы:

http://www. *****/tabid, /2008/04/01/tovarovedenie_ prodovolstvennykh_tovarov. html, www. *****

13

Методы преподавания

традиционный

14

Методы/формы оценки

бально-рейтинговый

15

Язык обучения

казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

1

Название курса/дисциплины/юнита

Реклама в сфере услуг

2

Код дисциплины

RSU 2301

3

Тип дисциплины

Профилирующая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

высокий

5

Год обучения

2

6

Семестр обучения

4

7

Количество кредитов

2 (2*1,65=3,3 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Методические и организационные подходы к построению и формированию современных взглядов на особенности рекламы в сфере услуг, планирование рекламной деятельности, выбор средств распространения, формирование бюджета и оценки эффективности рекламы.

10

Пререквизиты

«Социология», «Экономическая теория», «Этикет и культура делового общения», "Ресторанное и гостиничное хозяйство"

11

Содержание курса/дисциплины

Понятие, сущность, задачи рекламной деятельности в сфере услуг. История рекламного дела. Теоретические основы и требования к рекламной практике. Экономическая эффективность рекламы в сфере услуг. Планирование рекламной кампании. Анализ рекламной деятельности конкурентов.

12

Рекомендуемая литература

13

Методы преподавания

Лекции, практические занятия, тренинги, презентация, реферативные изложения, самостоятельная работа студента под руководством преподавателя (СРСП), самостоятельная работа студента (СРС), решение задач, защита графологических структур по разделам.

14

Методы/формы оценки

Промежуточный экзамен по данному модулю проводится в виде контрольных работ или устный опрос по пройденным темам в соответствии с силлабусом модуля.

Итоговый экзамен по данному модулю проводится в виде устного экзамена.

15

Язык обучения

казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Видеоматериалы, плакаты, схемы-слайды по темам лекций, электронный учебник, материалы с сайта, электронный учебно-методический комплекс дисциплины.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Ресторанный и гостиничный бизнес

2

Код дисциплины

RGB 3302

3

Тип дисциплины

Профилирующая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

высокий

5

Год обучения

3

6

Семестр обучения

5

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Формирование у студентов представления о бизнесе в ресторанном и гостиничном бизнесе. Особое внимание уделяется вопросам развития ресторанного и гостиничного бизнеса как сегмента малого и среднего бизнеса в РК. Изучить мировой опыт развития ресторанного и гостиничного бизнеса.

10

Пререквизиты

«Основы предпринимательской деятельности в РД и ГБ», «Сервисная деятельность», «Технология обслуживания и сервис», «Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного бизнеса».

11

Содержание курса/дисциплины

Дисциплина «Ресторанный и гостиничный бизнес» рассматривает вопросы развития бизнеса в ресторанном и гостиничном секторах. Будущие специалисты получают теоретические основы и практические навыки по развитию гостиничного бизнеса в мировом сообществе и Республике Казахстан.

12

Рекомендуемая литература

1. Гостиничный бизнес. Москва, 2005

2.Юльчиева бизнес: теория, практика, перспективы для Казахстана. Алматы,2010

3. Волков и туристский бизнес. М., 2009

4. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. М., 2003

5. Планирование на предприятий туризма. СПб., 2005

6. Косолапов по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства. М.,2007

7. Гуляев и туристический бизнес. М.,2005

8. Уокер. Введение в гостеприимство. Пер. с англ. Учебник, - М.: ЮНИТИ, 2002

9. Гуляев информационные технологии в туризме. М., 1998

10. Браймер управления в индустрии гостеприимства. Пер. с англ.-М.: Аспект Пресс, 1995.

11. и др. Маркетинг, гостеприимство, туризм. М.: 1998

12. и др. Гостиничный и туристский бизнес. М., 1998

13. Тимохина приема и обслуживания туристов. Москва, 2010

14. , , Основы индустрии гостеприимства. М., 2011

15. Введение в информационный бизнес: Учебное пособие / Под ред. , .- М.: Финансы и статистика, 1996

16. Бизнес в Интернет.- М.: Центр, 1998 .

17. Информатика: Учебник. / Под ред. Проф. . – М.: Финансы и статистика, 2000

13

Методы преподавания

Лекции

14

Методы/формы оценки

Текущий и итоговый контроль в виде устных и письменных экзаменов

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Посещать лекции, практические занятия на которых закреплять полученные теоретические знания; отрабатывать занятия, пропущенные по уважительным причинам (при наличии допуска из деканата); внимательно отслеживать предлагаемый преподавателем сценарий занятия, активно участвуя в нем; самостоятельно заниматься в библиотеке, дома и в Internet-классе.

1

Название курса/дисциплины/юнита

Основы техники ресторанного дела

2

Код дисциплины

OTRD 3303

3

Тип дисциплины

Профилирующая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

средний

5

Год обучения

3

6

Семестр обучения

6

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

К. т.н., доцент ,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Умение разбираться в технологических машинах, читать чертежи.

10

Пререквизиты

Технология производства продуктов питания в ресторанном деле

11

Содержание курса/дисциплины

Курс подразделяется на два блока: механическое и тепловое оборудование, где рассматриваются различные типы машин, применяемые на предприятиях общественного питания.

12

Рекомендуемая литература

«Оборудование предприятий общественного питания» М «Экономика» 1987

«Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании» М «Мастерство» 2001

13

Методы преподавания

Активные методы обучения

14

Методы/формы оценки

Семестровый экзамен

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Мультимедийные системы

1

Название курса/дисциплины/юнита

Учет и отчетность в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

2

Код дисциплины

UORDGB 4305

3

Тип дисциплины

Профилирующая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

Высокий

5

Год обучения

4

6

Семестр обучения

7

7

Количество кредитов

3 (3*1,65=4,95 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

,

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Овладение практическими умениями и теоретическими знаниями в области учета и отчетности на производстве. Закончив курс, студенты должны знать: организацию учета и отчетности на предприятиях; предмет и методы учета и отчетности на предприятиях; учет движения сырья, материалами готовой продукции; основные типовые формы документов, используемые в учете и отчетности. Студенты должны по окончании курса уметь: работать с нормативно-технической документацией, литературой в области учета и отчетности.

10

Пререквизиты

Экономика отрасли

11

Содержание курса/дисциплины

Для успешного управления деятельностью предприятия общественного питания необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной экономической информацией. Это достигается ведением хозяйственного учета.

В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения, реализации товаров, а также изготовления собственной продукции. Поэтому основными целями учета являются: контроль, за сохранностью товаров, своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, о составлении товарных запасов и эффективности их использования.

Для достижения этих целей решается целый комплекс задач:

·  проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете;

·  контроль, за товарными запасами, выявление неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров;

·  контроль, за финансовыми показателями (размер прибыли, источники поступления средств и порядок их расходования, оборотные средства, капитальные вложения, отчисления от прибыли и т. д.), за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет; выявление возможности для снижения издержек обращения и повышения рентабельности производства (издержки обращения покрываются за счет торговых наценок, включаемых в цену товара, но за счет наценки образуется и прибыль);

·  контроль, за наличием и движением материальных ценностей и денежных средств;

·  соблюдение норм вложения, определение стоимости готовой продукции и многое другое.

12

Рекомендуемая литература

1. Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания: Учебник/ . – Ростов на Дону: Феникс. 2005. – 352 с.

2. Шестакова и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие.-Ростов на Дону: Феникс. 2004. – 384с.

3. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2005. – 239 с. – (Серия «Зарубежный учебник»)

3. Волков и туристский бизнес. – Изд. 2-е. – Ростов на Дону: Феникс. 2009. – 637с.

13

Методы преподавания

Интерактивный, мультимедийный и коммуникативный методы

14

Методы/формы оценки

Рейтинговое оценивание

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Школьная программа

1

Название курса/дисциплины/юнита

Технология производства продуктов питания в ресторанном деле

2

Код дисциплины

TPPD 4306

3

Тип дисциплины

Профилирующая дисциплина, обязательный компонент

4

Уровень курса/дисциплины

высокий

5

Год обучения

4

6

Семестр обучения

7

7

Количество кредитов

4 (4*1,65=6,6 ECTS)

8

Ф. И.О. лектора/профессора

9

Цели курса (ожидаемые цели обучения и приобретаемые компетенции)

Студент должен

Знать:

-  роль и задачи питания в современных условиях;

-  технологические процессы обработки сырья, приготовления широкого ассортимента полуфабрикатов, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий с применением прогрессивной технологии;

-  эстетические требования к оформлению и отпуску готовой продукции;

-  требования стандартов, технических условий и технологических инструкций к качеству используемого сырья, полуфабрикатов, готовых кулинарных изделий;

-  изменение основных свойств пищевых продуктов, происходящих в процессе кулинарной обработки, влияние их на усвояемость и качества готовых блюд и кулинарных изделий;

-  методы рационального исследования и внедрения безотходной и ресурсосберегающей технологии;

-  условия, сроки хранения и реализации полуфабрикатов и готовых изделий;

-  особенности приготовления и ассортимент блюд и кулинарных изделий лечебного и лечебно-профилактического питания.

Уметь:

определять качество поступающего сырья, полуфабрикатов различной степени готовности; приготовить полуфабрикаты, блюда, кулинарные и кондитерские изделия широкого ассортимента и высокого качества с соблюдением рецептуры и технологии приготовления и отпуска; рационально использовать сырье, оборудование, инвентарь; оценивать качество готовой продукции; пользоваться нормативно-технической документацией, производить количественные расчеты; составлять технологические карты и схемы приготовления блюд.

10

Пререквизиты

Санитария и гигиена в индустрии массового питания, Товароведение продовольственных продуктов

11

Содержание курса/дисциплины

Дисциплина изучает: технологические схемы производства полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Изучение технологических свойств сырья во взаимосвязи с его химическим составом, формирование новых свойств продуктов в процессе кулинарной обработки, способы и приемы кулинарной обработки продуктов, способствующие снижению отходов и потерь, улучшению качества готовой продукции. Физико-химические и биохимические процессы, происходящие в продуктах при их обработке; способы управления технологическими процессами с целью получения готовой продукции высокого качества при наименьших затратах сырья. Характеристика технологического процесса производства и ассортимента продукции общественного питания; технология производства полуфабрикатов, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, безалкогольных напитков, быстрозамороженных и охлажденных блюд, правила оформления и отпуска, требования к качеству выпускаемой продукции. Диетическое питание, характеристика диет, особенности приготовления и технология диетических блюд, требования к сырью диетического питания, режим питания. Нормативно-техническая документация, справочная литература. Рациональное использование сырья, внедрение безотходной и ресурсосберегающей технологии приготовления продукции высокого качества.

12

Рекомендуемая литература

1.  Технология продукции общественного питания: Т.1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке/ и др. – М.: Мир-КолосС, 200с.

2.  Технология продукции общественного питания: Т.2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий/ и др.– М.: Мир-КолосС, 200с.

3.  Технология продукции общественного питания. / Липатовой практикум.- М.: Форум, 2010. – 342 с.

13

Методы преподавания

Интерактивный, мультимедийный и коммуникативный методы

14

Методы/формы оценки

Рейтинговое оценивание

15

Язык обучения

Казахский, русский

16

Условия (требования) для обучения специальности (ступени)

Школьная программа