Методические указания

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

ПАВЛОДАР ГУМАНИТАРЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

ПАВЛОДАРСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ

«БЕКІТЕМІН»

Директордың ОІ ж. орынбасары

«УТВЕРЖДАЮ»

Зам. директора по УР

____________М, А,Омарова

«____» _______ 2012ж /г

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

По выполнению контрольной работы в 3 семестре

По предмету «Технология производства»

для студентов заочного отделения

Специальность 0601000 «Стандартизация, метрология и сертификация»

Подготовил

преподаватель

Одобрено: ПЦК

Специальных дисциплин

протокол № _1__

от «_31_»г.

Павлодар, 2012г.

Пояснительная записка

Настоящие методические указания и задания для выполнения контрольной работы преследуют цель организационно и методически помочь студентам заочной формы обучения всесторонне изучить и освоить комплекс знаний по курсу «Технология производства».

Освоение данного курса, способствует активизации мышления студентов, формирует у будущих специалистов четкое представление о предмете, сущности, цели и задачи его изучения. Определяет место и роль предмета в подготовке специалиста, связь предмета с другими дисциплинами. Раскрывает роль технологии, организацию деятельности предприятий производящих продукцию Республики Казахстан,

изучение нормативных документов по технологии Республики Казахстан и в рамках международных организаций.

Общие методические указания по выполнению контрольной работы

Контрольная работа выполняется после изучения учебного материала по варианту. Вариант контрольной работы выбирается в соответствии с номером фамилии учащегося в классном журнале. Каждый учащийся выполняет свой вариант работы, состоящий из двух теоретических и одного практического заданий. Ответы на вопросы должны быть конкретными, точными, без лишних отступлений. Не допускается механическое переписывание текста или других литературных источников. Рекомендуется ответы иллюстрировать рисунками, вырезками из журналов, схемами и т. д.

Работа должна быть выполнена в ученической тетради в клетку аккуратно, разборчивым почерком. Писать следует через строчку.

Объем работы должен быть не более 22-24 страниц рукописного текста. На каждой странице тетради следует оставлять поля для замечаний рецензента, а в конце работы – один лист для рецензии. На первой странице указывается название темы и план работы. Перед каждым ответом необходимо переписать вопрос в таком виде, в каком он дан в перечне вопросов контрольной работы.

Титульный лист оформляется согласно установленным требованиям.

Для написания работы следует проанализировать не менее 5 источников литературы. Контрольная работа должна быть подписана студентом с указанием даты выполнения.

В конце работы указывается список литературы, использованной для написания работы. Контрольная работа, выполненная не по варианту, возвращается студенту без проверки.

Фамилия учащегося	А Х	Б Ч	В Щ	Г Ш	Д Ю	Е Я	Ж Э	З	И	К	Л	М	Н	О	П	Р	С	Т	У	Ф
Номер варианта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20

Вариант № 1

1. Понятие о технологии производства

2. Производство крупы

3. Общая технология производства сыра

Вариант № 2

1. Пищевые вещества: белки, углеводы, жиры, вода, витамины

2. Производство муки

3. Особенности производства рассольных сыров

Вариант № 3

1. Пища человека и ее состав

2. Производство хлеба

3. Технология переработки мяса

Вариант № 4

1. Пищевая ценность продукции

2. Производство хлебобулочных изделий

3. Производство колбасных изделий

Вариант № 5

1. Основные свойства пищевых продуктов

2. Производство макаронных изделий

3. Производство майонеза

Вариант № 6

1. Вкусовые свойства пищевых продуктов

2. Производство плавленых сыров

3. Технология переработки птицы

Вариант № 7

1. Процессы пищевых производств

2. Технология овощных консервов

3. Рыба, как промышленное сырье

Вариант № 8

1. Тепловые процессы

2. Технология производства фруктовых соков

3. Производство мясных консервов

Вариант № 9

1. Механические процессы

2. Производство мучных кондитерских изделий

3. Производство рыбных консервов

Вариант № 10

1. Массообменные процессы

2. Производство сливочного масла

3. Производство рыбных полуфабрикатов

Вариант № 11

1. Химические процессы

2. Технология хлеба

3. Производство сгущенных молочных продуктов

Вариант № 12

1. Биохимические основы

2. Производство карамели

3. Производство кисломолочных продуктов резервуарным способом

Вариант № 13

1. Роль микроорганизмов в технологии пищевых производств

2. Производство мучных кондитерских изделий

3. Технология питьевого молока

Вариант № 14

1. Принципы и методы консервирования пищевых продуктов

2. Производство водок

3. Производство питьевых сливок

Вариант № 15

1. Основы стандартизации

2. Производство пива

3. Технология производства маргарина

Вариант № 16

1. Основное и дополнительное сырье

2. Производство безалкогольных напитков и кваса

3. Производство кисломолочных продуктов термостатным способом

Вариант № 17

1. Основы хранения сырья

2. Производство виноградных вин

3. Производство кефира

Вариант № 18

1. Холодильная обработка рыбы

2. Производство коньяков

3. Производство простокваш

Вариант № 19

1. Посол и маринование рыбы

2. Производство плодово – ягодных вин

3. Производство ряженки

Вариант № 20

1. Сушка, вяление рыбы

2. Производство сыра сулугуни

3. Производство сметаны

Рекомендуемая литература

1. «Основы технологии пищевых производств», М., Пищевая промышленность, 1978 г

2. «Производство мучных кондитерских изделий», М., Пищевая промышленность, 1978 г

3. «Технология кондитерского производства», М., Пищевая промышленность, 1978 г

4. «Технология мяса и мясопродуктов», М., Пищевая промышленность, 1976 г

5. »Технология молока и молочных продуктов», М., Пищевая промышленность, 1979 г

6. «Технология молока и молочных продуктов», М., Пищевая промышленность, 1980 г

7. «Технология кисломолочных продуктов», М., Пищевая промышленность, 1974 г

8. «Технология сыра», М., Пищевая промышленность, 1977 г

9. «Производство мороженого», М., Пищевая промышленность, 1977 г

10. «Производство молочных консервов», М., Пищевая промышленность, 1980 г