Средняя общеобразовательная школа № 66
Адлерского района г. Сочи
а
Внеклассное мероприятие
У САМОВАРА
Я
И МОЯ СЕМЬЯ
Авторы:
учитель высшей категории
учебный год
Цель:
- познакомить уч-ся с целебными свойствами чая; расширить кругозор уч-ся, прививать навыки этикета;
Оборудование:
- мини-выставка сортов чая; самовар, чайный сервиз; плакаты-поговорки; выставка рисунков на тему « У самовара я и моя семья»; мультимедийный аппарат
Учитель.
-Сегодня мы с вами поговорим о целебных свойствах чая и о правильном его употреблении.
Много старинных обычаев было и есть на Руси, но один из самых замечательных - это чаепитие. В старинной русской избе под шумок самовара велся согревающий душу и сердце разговор. Обычай чаепития сохранился и до наших дней.
Чай – это прекрасный полезный напиток, который утоляет жажду, внимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение. Как и хлеб, чай прочно вошел в повседневную жизнь многих народов мира.
Чтец.
Чай горячий, ароматный
И на вкус весьма приятный.
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет,
Силы новые дает
И друзей за стол зовет.
С благодарностью весь мир
Славит чудо – эликсир!
С разных сторон появляются знатоки, на груди у знатоков эмблемы.
Знаток родины чая.
Давным-давно китайские пастухи заметили, что стоит их овцам пощипать листья одного вечнозеленого растения, растущего в горах, как они начинают резвиться и легко взбираться на кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу этого растения на себе. Они высушили его листья, заварили кипятком, как делают это с другими лекарственными растениями, и стали пить ароматные настой, ощущая прилив свежих сил. Так рассказывает одна старинная китайская легенда об открытии тонизирующих свойств чая.
Действительно, впервые чай стали пить в Китае, где он известен с древних времен. Ценился чай очень высоко. Императоры дарили его вельможам за особые заслуги. А при дворе этот ароматный напиток пили во время торжественных придворных церемоний. Чай поэты воспевали в стихах. Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретом, как производство шелка, фарфора. Чайные плантации скрывали и строго охраняли.
На первых порах не все умели обращаться с чаем. Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок – полкило чая. Она пригласила гостей на заморское блюдо. Сварив весь чай в миске, слила не нужную по ее мнению, коричневую горькую воду, разложила по порциям вываренные чайные листья и, приправила их сметаной, подала к столу.
Знаток истории чаепития в России.
360 лет назад монгольский хан, наряду с мехами и атласом, подарил русским посланникам 200 пакетов с надписью «Бах - ча», что значит «чай для заварки». Русские послы деликатно попытались отказаться от груды никчемных пакетов, ссылаясь на дальний путь. Но приближенные хана настояли на своем, утверждая, что русскому царю напиток из листьев, которые они посылают, придется по душе. Возвратившись с Москву, послы с опаской передали сушенные листья, которые были в пакетах. Лекарь испробовал действие отвара из этих листьев на заболевшем придворном: через некоторое время ему стало легче. Вот и начали лечить этим питьем царя и его приближенных.
Только спустя 40 лет Россия заключила договор с Китаем о поставках чая. В Китай отправился первый караван русских купцов. Около года караван с чаем добирался до Москвы. Стоил чай очень дорого. Для крестьян чай бал недоступен и пили его лишь в особых случаях. Поэтому - то и возникло выражение «чайком побаловаться». Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай.
Послушайте частушки, которые были написаны более ста лет назад.
Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить,
А я от роду не знаю,
Как проклятый чай варить.
Взял тогда налил водички,
Всыпал чай я весь в горшок
И приправил перцу, луку
Да петрушки корешок.
Разлив варево по плошкам,
Хорошенько размешал,
Остудил его немножко,
На господский стол подал.
Гости с барином плевались,
Сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню,
Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся:
Чем же мог не угодить?
А потом я догадался,
Что забыл я посолить.
Знаток Краснодарского чая.
В 1910 году русский крестьянин приезжает в Сочи, в Солох-аул, недалеко от Дагомыса. Разбивает плантацию и высаживает привезенные из Чаквы семена чая. К 1924 г. выросло 800 кустов чая. Кошман добился того, что чайный куст приспособился к новым для него условиям, стал хорошо развиваться и переносить зимний холод. К концу 1940 года в Адлерском и Лазаревском районе заложено 700 га чайных плантаций и собрано 14 тысяч кг зеленого чайного листа. В Дагомысе была построена первая в России чайная фабрика. Краснодарский чай считается самым северным чаем в мире.
Учитель.
Сейчас трудно себе представить наш завтрак без чашки чая. Давайте посмотрим, какой же путь проходит чай от плантации до нашего стола.
Знаток сбора чая.
Чайный куст – это вечнозеленое растение, которое требует большого ухода. Круглый год у чайных кустов хлопочут люди: мотыжат землю, удобряют ее, пропалывают сорняки, подрезают кусты. Но основная работа – сбор чайного листа, но длится 7 месяцев. С чайных кустов срывают верхушки плодовых побегов с 2-3 листочками и складывают в специальные корзины. Собранные зеленые листочки чая отправляются на фабрику, где их сортируют, скручивают в особых машинах и сушат. Готовый чай фасуют в пакеты, банки, коробки. И только после этого чай поступает в магазины.
(Демонстрация чая)
Учитель.
А сейчас послушаете загадку – и, если вы отгадаете, узнаете, что же является обязательным атрибутом русского чаепития.
Стоит толстячок,
Подбоченившись бочок,
Шипит и кипит –
Всем пить чай велит.
(Самовар)
Знаток самоваров.
Для русского человека самовар был и есть нечто большее, чем просто предмет домашней утвари. Самовар – символ семейного очага, уюта, дружеского общения – занимал почетное место в каждом жилище, будь то купеческий дом или крестьянская изба. Недаром говорили в народе – «печка-матушка, да самовар-батюшка». Самовар – исконно русское изобретение. Долгое время считалось, что родина самовара – Тула. Впервые самовары были изготовлены более 250 лет назад на Урале. Были они не только металлические, но и из фарфора и даже хрусталя.
Чтец
Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:
Если хворь с кем приключится,
Чаем можете лечиться.
Чай всех снадобий полезней,
Помогает от болезней
Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает.
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит,
Сокрушит любой недуг.
Чай здоровью – лучший друг.
Знаток лечебных свойств чая.
Ученые установили, что чай обладает множеством полезных свойств: укрепляет иммунитет, усиливает сопротивляемость организма различным инфекциям, снимает головную боль, устраняет расстройства желудка. Хорошо утоляет жажду, восстанавливает силы чай с лимоном. Чай богат витаминами. Содержащийся в чае витамин В2 способствует повышению эластичности кожи, делают ее более упругой и красивой. В чае содержится много фтора, поэтому он является средством защиты зубов. Чай способен выводить из организма вредные вещества, в том числе тяжелые металлы.
Знаток заваривания чая.
Чтобы получить от чая истинное удовольствие от чая и максимальную пользу, нужно его правильно хранить, приготовлять и пить. Чай легко впитывает влагу и восприимчив к различным запахам. Поэтому его следует хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.
Качество чайного напитка зависит не только от сорта чая, но и от способа его приготовления. Водопроводную воду следует отстаивать несколько часов, чтобы улетучился хлор, и лишь потом кипятить. Снимать чайник с огня следует в тот момент, как только вода закипит. Прежде чем заваривать чай, Заварочный чайник следует ополоснуть кипятком. Потом в него насыпают сухую заварку из расчета: одна чайная ложка на стакан воды плюс одна чайная ложка на чайник. Затем чайник заливают кипятком на 2\3 объема, закрывают крышкой, а сверху прикрывают полотняной салфеткой. Настаивают 5 минут, после чего доливают кипятком.
Знаток церемонии чаепития.
Сахар в чашке с чаем размешивают не слишком резко и по возможности не шумно. Ложечку обязательно вынимают из чашки и кладут на блюдце. Пьют чай маленькими глотками, чтобы не обжечься.
Чтец.
Добро сидеть за самоваром
И пить из блюдца не спеша:
Поет, горит, исходит жаром
Его славянская душа.
Частушки.
На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки-
Так споем же под чаек
Чайные частушки!
В пляске не жалей ботинки,
Предлагай-ка чай друзьям.
Если в чашке есть чаинки,
Значит, письма пишут вам!
Самовар блестит, кипя,
Чай в ней пенится!
Погляди-ка на себя-
Ну и отраженьице!
Подавай мне чашку чаю,
Ведь тебе не жалко чай?
В чае я души не чаю,
Наливай горячий чай!
Из богатых я невест,
Не волнуйся, миленький:
У меня в приданом есть
Самовар красивенький.
Я к милашке приходил,
На гулянье пригласил-
Самовар поставила,
Чай гонять заставила.
В зал входит мальчик и девочка с подносами в руках, на подносах – пироги.
Девочка.
Всех гостей мы угощаем
Ароматным крепким чаем.
Тех, кто чай с охотой пьет,
Чайная давно уж ждет.
Мальчик.
Все для вас, взрослые и детишки:
Калачи, ватрушки, пышки.
Наливайте, не стесняйтесь,
Сладким чаем забавляйтесь!
Девочка.
Всех гостей приглашаем к столу.
Звучит фонограмма песни «Наш красавец самовар».
Праздник заканчивается чаепитием.
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ.
СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ
250 г муки, 100г маргарина, 100г тертого сыра, 1 ст. ложка коньяка.
Все продукты перемешать и быстро замесить тесто, охладить. Раскатать на слишком тонкий пласт, разрезать на узкие полоски. Разложить, на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать до появления светло-желтой корочки.
ПИРОЖНОЕ «ОСКОЛОЧКИ»
250 г муки, 65 г маргарина, 1\8 л воды, соль, 2 ст. ложки сахарного песка, натертая на терке лимонная цедра, гвоздика.
Просеянную муку, смешать с растопленным охлажденным маргарином и остальными продуктами. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на куски колесиком. Выложить на смазанный противень куски. Выпекать на среднем огне до появления золотистой корочки.
ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ «ЛИСТИКИ»
Мука 3 стакана, сахар 3\4 стакана, 225 г сливочного масла, 2 яйца, 1\3 ч. ложки соли, 1\3 ч. ложки соды, желток – для смазки.
Замесить тесто, раскатать в жгут, нарезать на ровные кусочки. Каждый кусочек подкатать в виде фигурки моркови и приплюснуть. Начиная толстого конца фигуры острым концом ножа нанести на ней косые линии. Получится листик с прожилками; затем положить листик на сухой противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин. при температуре 240-250 градусов.
ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ
500г муки, 0,5 стакана сахара, 2 стакана кефира, 2 ст. ложки раст. масла, 1 ч. ложка соды, 4 ст. ложки 6% уксуса.
Кефир взбить с раст. маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду, погашенную уксусом, всыпать всю муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать печенье в горячем виде.
РУЛЕТ «ЗИМНИЙ»
500 г творога, 250г. масла, 1,5 стакана пшеничной муки, 2 ст. ложки кефира, соль, сода.
Творог разотрите с маслом, добавьте остальные продукты, тщательно замесите крутое тесто, придайте ему форму шара, положите в холодильник на 40-50 мин. Шар разделите на 4 части, каждую часть раскатайте отдельно, сверху положите начинку – нарезанные яблоки или джем. Затем сверните рулеты и разложите на смазанные противни, выпекайте в духовке при средней температуре и еще горячими посыпьте сахарной пудрой.
КЕКС НА СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ
8 ст. ложек муки, яйца, 3 ст. ложки сахара, ст. ложки сметаны, 1 банка сгущенного молока, 1\2 ч. ложки соды.
Сгущенное молоко вылить в посуду, вбить по одному яйцу, добавить сахар, сметану, муку, соль, соду (погасить уксусом). Все тщательно перемешать и вылить на сковороду с промасленной калькой, посыпанной панировочными сухарями. Поставить в разогретую духовку. Как только кекс зарумянится и поднимется, огонь убавить и выпекать до готовности 35-40 мин.
ЧАЙ ГЛЯСЕ АПЕЛЬСТНОВЫЙ
Продукты: *50 г мороженого
*10 г взбитых сливок
*30 г сахарного сиропа
*крепко заваренный зеленый чай
В порционный стакан положить сливочное мороженое и взбитые сливки.
Влить сахарный сироп и все осторожно залить очень холодным, крепко заваренным зеленым чаем.
ЧАЙ ХОЛОДНЫЙ МЯТНЫЙ С МЕДОМ
Вскипятить воду и заварить черный крепкий чай. Добавить по вкусу мед, лимонный сок и немного мятного сиропа или зеленых листьев мяты. Подать чай холодным, положив в стаканы измельченный пищевой лед.
КОКТЕЙЛЬ ЧАЙНЫЙ СО СЛИВКАМИ
Продукты: 120 г сливок
· 25 г чайного сиропа
· веточки свежей мяты
Предварительно пастеризованные и хорошо остывшие сливки смешать с чайным сиропом и взбить в миксере. Готовый коктейль перелить в порционные бокалы и украсить веточками мяты.
ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ
Ополоснуть крутым кипятком небольшой фарфоровый чайник и всыпать 1-2 ст. ложки сухого зеленого чая. Влить в чайник примерно до половины крутой кипяток, накрыть крышкой и сверху - плотным полотенцем. Дать чаю настояться 5 – 7 минут и разлить в пиалы. В жаркие дни такой чай можно подать и охлажденным.
ЧАЙНЫЙ НАПИТОК С АРОМАТОМ ЦИТРУСОВЫХ
Продукты : * 25 г апельсиновой корки
* 10 г лимонной корки
* 25 г сухого чая
* 1 л кипятка
* сахар по вкусу
В большой заварной чайник всыпать свежую или сухую измельченную апельсиновую и лимонную корку. Добавить сухую чайную заварку, все залить кипятком и дать настояться 5 минут. Готовый чай разлить в чашки и добавить по вкусу сахар.
ЧАЙНЫЙ НАПИТОК С МЕДОМ И ПРЯНОСТЯМИ
Продукты: * 3 чайных чашки воды
* 1 ч. ложка сухого черного чая
* 1 ст. ложка лимонного сока
* 1 / 4 чайной чашки жидкого меда
* молотая корица и гвоздика по вкусу
Пряности положить в воду и прогреть 8 – 10 минут на слабом огне, не давая закипеть. Залить получившимся отваром сухой черный чай и дать немного настояться. Затем чай процедить, добавить мед и лимонный сок. Все перемешать и подать чай на стол теплым.
