Занятие «Макро - и микроэлементы – важнейшие составляющие организма».
Тема: Макро - и микроэлементы в организме человека.
Цель: Сформировать представления о макро - и микроэлементах, их значении для правильного функционирования организма.
Задачи:
· Познакомить учащихся с важнейшими макро- и микроэлементами, как составляющими сред и тканей организма;
· Охарактеризовать потребность организма в макро - и микроэлементах;
· Показать значимость макро - и микроэлементов для здоровья человека;
Тип занятия: изучение нового материала.
Вид занятия: семинар с ИКТ
Оборудование: медиапроектор и интерактивная доска
Ход занятия:
1. Организационный момент.
2. Постановка цели и задач.
3. Изучение нового материала.
А) Характеристика макро - и микроэлементов. (слайды №1 - №4)
Макроэлементы. Из 92 встречающихся в природе химических элементов 81 обнаружен в организме человека, 12 элементов называют структурными, т. к. они составляют 99% от всего элементного состава. Из 81 элемента - 4 основных (C, H, O, N), 8 макроэлементов, содержащихся в относительно больших количествах (Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) и 69 микроэлементов (напомним, что к настоящему времени на Земле физики обнаружили 92 элемента).
Микроэлементы – это группа химических элементов, которые содержатся в организме человека в очень малых количествах, в пределах % (при этом микроэлементы с содержанием ниже 10-5% иногда называют ультрамикроэлементами). Именно это определяет их названия: «следовые элементы» (trace elements) в немецком и английском языках, «олигоэлементы» - у французских авторов, «рассеянные элементы» - в трудах . (слайд №5)
По степени полезности для организма макро - и микроэлементы можно разбить на следующие группы: (слайд №6)
- Эссенциальные (жизненно-важные) элементы - это все структурные элементы (H, O, N, C; Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P, S) + 8 микроэлементов (Cr, Cu, Fe, I, Mn, Mo, Se, Zn) - всего 20 шт. Условно-эссенциальные (жизненно-важные, но вредные в определенных дозах) микроэлементы (Ag, Al, Au, B, Br, Co, Ge, Li, Ni, Si, V) – 11 шт. Условно-токсичные микроэлементы и ультрамикроэлементы (As Ba Be Bi Cd Ce Cs Dy Er Eu Ga Gd Hf Hg Ho In Ir La Lu Nb Nd Os Pb Pd Pr Pt Rb Re Rh Ru Sb Sc Sm Sn Sr Ta Tb Te Th Ti Tl Tm U W Y Yb Zr) – всего 50 шт. Считается, что ртуть (Hg) вредна для человека в любом количестве, поэтому ее можно назвать (безусловно) токсичным элементом.
Б) Классификация элементов в организме человека по распространенности и полезности.
В) Роль макро- и микроэлементов в жизни и здоровье человека (слайд №7)
Почему так важны минеральные элементы для нашего организма и чем объясняется, что эффективность их достигается даже микроскопическими количествами? Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов (энзимов).
Нарушенная экология, возросший темп жизни с неизбежным нарастанием стрессовых ситуаций, методы обработки продуктов питания, "убивающие" биологически активные вещества, не всегда качественные продукты питания, - вот далеко не полный перечень причин роста дефицита жизненно важных микроэлементов и избытка токсичных, наносящих непоправимый вред здоровью. Жители мегаполисов страдают как правило, от избытка в организме тяжелых металлов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути, хрома, никеля. Ни для кого не секрет, что тяжелые металлы опасны для здоровья. Например, накопление ртути в организме происходит незаметно, исподволь, поэтому ртуть так и коварна, что при отравлении ею не появляется каких-либо конкретных, ярко выраженных симптомов. Результатом такого отравления, может быть нарушение речи, нервозность, появление состояния страха, сонливость, лейкопения (уменьшение количества лейкоцитов в крови).
Нередко можно наблюдать такие изменения во внешнем облике человека: волосы становятся тусклыми, с посеченными концами, ногти слоятся и ломаются, кожа приобретает землистый оттенок, теряет свою упругость. Почему это происходит? Потому, что волосы, как никакой другой биологический субстрат отражают процессы, годами протекающие в нашем организме. Концентрация всех химических элементов в волосах многократно выше, чем в привычных для анализа жидкостях - крови и моче. В сыворотке крови, например, можно определить содержание 6-8 элементов, а в волосах - 20-30. Статистика показывает, что содержание микроэлементов в волосах отражает микроэлементный статус организма в целом, и пробы волос являются интегральным показателем минерального обмена. Именно волосы помогают диагностировать хронические заболевания, когда они себя еще ничем не проявляют. (слайд №7)
Распределение населения земли по степени отклонения микроэлементного баланса питания от нормы
Медики выяснили, что многие болезни связаны с недостаточностью поступления и содержания в организме определенных макро - и микроэлементов
Роль макро - и микроэлементов - обеспечивают жизненные функции организма человека. Микроэлементы участвуют во всех биохимических процессах. Необходимые микроэлементы - железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, никель, ванадий, селен, марганец, мышьяк, фтор, кремний, литий - влияют на рост и развитие, на процессы оплодотворения, дыхания, кроветворения, иммуногенеза, словом на деятельность всех морфофизиологических систем.
Биоэлементы - препараты эссенциальных макро - и микроэлементов, представляющие собой соединения элементов и биоактивных веществ (в которых макро - и микроэлементы содержатся в виде комплекса с биолигандами - природными носителями микроэлементов).
Так как микроэлементы необходимы при строительстве всех тканей человека и являются незаменимыми участниками обмена веществ, составной частью жизненно важных витаминов, необычайно важен их баланс в организме человека. Дефицит, избыток или дисбаланс микроэлементов вызывает многие патологические процессы.
Отсюда следует, что каждый человек должен знать и постоянно контролировать содержание элементов в своем организме.
Данные многочисленных исследований показывают, что лишь 3% людей не имеют нарушений минерального обмена, которые являются первопричиной или индикатором примерно 95% всех известных заболеваний.
Более чем у 300 миллионов человек во всем мире наблюдаются развитые проявления йодного дефицита. Каждый десятый их них страдает тяжелой формой, приводящей к нарушению функций интеллекта и кретинизму.
Родителям также полезно знать, что у часто болеющих детей дефицит цинка наблюдается в 80% - 90% случаев, а среди детей и подростков, испытывающих хронический дефицит микронутриентов (минералов и витаминов), в 3 раза чаще встречаются курильщики и наркоманы.
В России наиболее часто встречаются дефициты цинка, меди и марганца, а также избытки кадмия, свинца, мышьяка и ртути.
г) Макроэлементы в питании взрослых мужчин и женщин (слайд №8-9)
* - Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года. Приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - Приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and Nutrition Board - FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам (Scientific Commitee on Food - SCF) Европейского союза.
|
д) Микроэлементы в питании взрослых мужчин и женщин
|
е) Биологические воздействие макро и микроэлементов на организм. (слайд №10-12)
Кальций - образование костной ткани, формирование зубов, процесс свертывания крови, нервно-мышечная проводимость.
Фосфор - Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация.
Магний - образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости.
Натрий - важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса.
Калий - важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена
Железо - В составе гемоглобина; в составе цитохромов, участников окислительных процессов в клетках.
Йод - важнейший компонент гормонов щитовидной железы.
Фтор - Образование зубной эмали, костной ткани
Цинк - Компонент (кофактор) более чем ста ферментов; перенос двуокиси углерода; стабильность биологических мембран; заживление ран
Селен- Существенная часть ферментной системы - глутатион-
пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитет
Медь - Механизмы ферментного катализа (биокатализа); перенос электронов; взаимодействие с железом
Марганец - Механизмы ферментного катализа (биокатализа)
Хром - Углеводный обмен
Молибден - Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов
4) Выводы: делают обучающиеся.
5) Д/з подготовить мини-сообщения о микроэлементах.
