Научно-практическая конференция
Муниципальное образовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №42» г. Перми
Секция: Экономика
"Расчет себестоимости Хот-Дога"
Выполнил: ученица 10А класса
Имайкина Надежда
Научный руководитель: ,
учитель экономики
Пермь 2011
Содержание
Введение ……………………………………………………………………………3
1. Теоретические аспекты формирования себестоимости ………………..…….4
1.1. Сущность и виды издержек………………………………………………..4
1.2. Понятие «себестоимость»……………………………………….…………7
2. Расчет себестоимости хот-дога в столовой «ЛеМас»………………………….9
2.1. Исходные данные…………………………………………………………..9
2.2. Расчет себестоимости…………………………………………………........9
Заключение……………..…………………………………………………………..11
Введение
Издержки производства на сегодняшний день являются довольно серьёзной и актуальной проблемой, так как в условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики – предприятию. Именно на этом уровне создается нужная обществу продукция, оказываются необходимые услуги.
Себестоимость продукции (работ, услуг) является одним из важных обобщающих показателей деятельности фирмы (предприятия), отражающих эффективность использования ресурсов; результаты внедрения новой техники и прогрессивной технологии; совершенствование организации труда, производства и управления.
Любая фирма стремится получить максимум прибыли при минимальных совокупных затратах. Естественно, что минимальный объем совокупных затрат меняется в зависимости от объема производства. Однако составляющие совокупных затрат по-разному реагируют на изменение объема производства. Это относится в первую очередь к расходам на оплату обслуживающего персонала и оплату производственных рабочих.
На данный момент времени существует множество подходов к расчету себестоимости и ее оптимизации. В данной работе рассматривается традиционный подход, основанный на экономическом видении природы издержек.
Цель работы – обоснование необходимости расчета себестоимости
Для достижения цели необходимо решить ряд задач:
- рассмотреть теоретические аспекты формирования себестоимости
- рассмотреть формирование себестоимости на примере хот-дога в столовой «ЛеМас»
- сделать вывод о необходимости и применимости понятия «себестоимость»
1. Теоретические аспекты формирование себестоимости
1.1. Сущность издержек и их виды
Затраты производственных факторов, используемых для производственной и реализационной деятельности, называются издержками производства. [1] С экономической точки зрения издержки представляют собой стоимость всех затрачиваемых материалов и услуг. Поэтому каждая фирма заинтересована в анализе затрат и динамике их соотношения с уровнем цены на продукт.
Существует два подхода к оценке затрат: бухгалтерский и экономический. И бухгалтеры, и экономисты согласны с тем, что издержки фирмы в любой период равны стоимости ресурсов, использованных для производства реализованных в течение этого периода товаров и услуг. В финансовых отчётах фирмы зафиксированы фактические («явные») затраты, которые представляют собой денежные расходы на оплату используемых производственных ресурсов (сырьё, материалы, труд и т. д.). Однако экономисты, кроме явных, учитывают и «неявные» затраты.
Классификация видов издержек представлена на рисунке 1.
Постоянные издержки (FC) – это затраты производителя, которые в краткосрочном периоде остаются неизменными вне зависимости от изменения величины объема производства.
Переменные издержки (VC) - это затраты, которые на прямую зависят от объема производства. Это такие затраты как: заработная плата рабочих, закупка сырья и материалов, топливо и электроэнергия на производственные нужды.
Общие издержки(TC) – это сумма постоянных и переменных затрат фирмы, производящей определенный объем выпуска в краткосрочном периоде.
Средние постоянные издержки(AFC) – это общие постоянные издержки на единицу продукции.
Общие постоянные издержки(ATC) – это сумма постоянных и переменных издержек.
Средние переменные издержки(AVC) – это общие переменные издержки на единицу продукции.
Предельные издержки(MC) – это затраты на производство каждой последующей единицы товара.
Издержки можно рассчитать по следующим формулам:
TC=TFC+TVC
AFC=TFC/Q
ATC=TC/Q
MC=∆TC/∆Q
Рисунок 1 - Классификация издержек
1.2. Понятие «себестоимость»
Себестоимость продукции — один из важнейших экономических показателей деятельности промышленных предприятий и объединений, выражающий в денежной форме все затраты предприятия, связанные с производством и реализацией продукции. Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемая им продукция. В себестоимость включаются перенесенные на продукцию затраты прошлого труда (амортизация основных фондов, стоимость сырья, материалов, топлива и других материальных ресурсов) и расходы на оплату труда работников предприятия (заработная плата).
Себестоимость — все издержки (затраты), понесённые предприятием на производство и реализацию (продажу) продукции или услуги. Себестоимость изменяется с каждой произведенной или приобретенной единицей товара или услуги.
Себестоимость = TC / Q
В условиях перехода к рыночной экономике роль и значение снижения себестоимости продукции на предприятии резко возрастают. С экономических и социальных позиций значение снижения себестоимости продукции для предприятия заключается в следующем:
– в увеличении прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, а, следовательно, в появлении возможности не только в простом, но и расширенном производстве;
– в появлении возможности для материального стимулирования работников и решения многих социальных проблем коллектива предприятия;
– в улучшении финансового состояния предприятия и снижения степени риска банкротства;
– в возможности снижения продажной цены на свою продукцию, что позволяет в значительной мере повысить конкурентоспособность продукции и увеличить объем продаж;
– в снижении себестоимости в продукции в акционерных обществах, что является хорошей предпосылкой для выплаты дивидендов и повышения их ставки.
Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.
2. Расчет себестоимости хот-дога в столовой «Лемас»
2.1. Исходные данные
Объект исследования: столовая .
Физический адрес объекта: 8, МОУ «СОШ №42»
Предмет исследования: хот-дог.
Состав предмета исследования: сосиска, мука, масло сливочное, огурец, дрожжи, молоко.
Исследуемая организация является сетью пунктов общественного питания. В работе принимаем за ежедневный объем производства – 3 000 изделий в смену.
2.2. Расчет издержек
Расчет стоимости затрат на продукты для произведения одной единицы продукции. Расчеты представлены в табл. 1
Таблица 1- Расчет продуктовой стоимости хот-дога
Продукты | Расход, гр. | Цена, руб./кг, руб./л | Стоимость, руб. |
Сосиски | 17 | 120 | 2,04 |
Мука | 40 | 15 | 0,60 |
Масло сл. | 2,5 | 65 | 0,16 |
Огурец | 5 | 60 | 0,25 |
Дрожжи | 2,5 | 36 | 0,09 |
Молоко | 30 | 26 | 0,78 |
итого | 3,92 |
Для расчета общих издержек необходимо рассчитать постоянные ежемесячные издержки (FC). Данные сведены в таблицу 2.
Таблица 2 - Ежемесячные постоянные издержки
Статья затрат | Сумма, руб. |
Коммунальные услуги | 9000 |
Фонд заработной платы | 14 151 |
Инвентарь | 4 575 |
Программное обеспечение и обслуживание | 5 750 |
ИТОГО | 33 476 |
Переменные издержки составляют 3, 92 руб. на единицу продукции, так как учитывают только необходимые сырье и материалы. Таким образом, ежемесячный объем переменных издержек составит 11 760 рублей (3,92 руб.*3 000 шт.).
Таким образом, рассчитаем общие издержки.
TC = 11760 + 33476 = 45236
Расчет себестоимости производится путем деления общих издержек на объем производимой продукции.
Себестоимость = 45 236/3 000 = 15,07 рублей
Таким образом, устанавливаемая столовой цена на ход-доги не должна быть ниже 15,07 рублей, так как в противном случае, предприятие не получит прибыль и понесет в конечном итоге убытки.
Заключение
В современной экономике фирма является объектом исследования многих экономических процессов. Практически главной целью создания любой фирмы, предприятия или организации является получение прибыли при наименьших издержках. Что в условиях рыночной экономики заставляет организации ставить перед собой цели, одной из которых является минимизация издержек.
Издержки производства представляют собой затраты производственных факторов, используемых для производственной и реализационной деятельности фирмы.
Данная работа показывает важность и необходимость применения анализа себестоимости в деятельности предприятия. Современное состояние анализа можно охарактеризовать, как довольно основательно разработанную в теоретическом плане науку. Ряд методик используется в управлении производством на разных уровнях.
На основании теоретических и практических разработок, вместивших в себе обширный труд ученых, разрабатывавших эту проблему, и изложенных в данной курсовой работе, можно сделать некоторые выводы.
Себестоимость продукции — один из основных показателей, характеризующий уровень организационно-технического развития предприятий, качество, результаты деятельности, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.
Анализ себестоимости продукции, работ и услуг позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку
работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.
[1] Мамедов экономика: многоуровневое учебное пособие.- Ростов – на – Дону.: Феникс, 1998. – с.336
