Как подольше сохранить помидоры?
Свежие помидоры хранить довольно сложно. Известно, что они очень чувствительны к холоду. Поэтому их необходимо убрать до того, как температура воздуха снизится до 7...8°C. После переохлаждения плоды при хранении сильно поражаются болезнями, а молочные и зеленые плоды теряют способность дозревать.
Хранить можно томаты всех степеней зрелости – красные, розовые, бурые, молочные, полностью сформировавшиеся зеленые. В процессе хранения зеленые, молочные и бурые помидоры медленно созревают и через некоторое время делаются красными. Все это позволяет на 2-3 месяца продлить сроки потребления помидоров в свежем виде.
После окончания сбора томатов, плоды необходимо разделить по степени зрелости и хранить их раздельно, при разной температуре. Красные и розовые помидоры хранят при температуре 1...2°C (до 1,5 месяцев), бурые – при температуре 4...6°C, а молочные и зеленые плоды – при температуре 10...12°C.
Относительную влажность воздуха необходимо поддерживать в пределах 80-90%. При более высокой влажности плоды начинают покрываться плесенью, а при низкой – увядают и не дозревают. Если условия хранения нормальные, то зеленые плоды дозревают за 1-1,5 месяца.
Внимание! Запомните, что свет ускоряет созревание помидоров, в темноте плоды краснеют медленнее, зато окраска у них получается ровнее.
На хранение томаты укладывают в мелкие ящики или лотки не более чем в три слоя. Неплохо эти ящики укрыть тонкой полиэтиленовой пленкой.
Не следует забывать, что крупные экземпляры дозревают быстрее, чем мелкие. Поэтому помидоры необходимо периодически перебирать. Отобранные красные плоды либо переносят в более холодной помещение, чтобы они не перезрели, либо используют в пищу. Остальные продолжают хранить дальше.
А если потребуется ускорить созревание помидоров, то их переносят в теплое помещение с температурой 18...20°C.
http://sadovod. *****
