План исследовательской работы «Чипсы картофельные»

План исследовательской работы «Чипсы картофельные».

I. Теоретическая часть.

Постановка цели, формулировка задач. Сбор информации.

II. Практическая часть.

Длительное наблюдение + микроскоп (выявление плесени на чипсах и сыром картофеле). Опыты.

№1. Обнаружение содержащегося вещества - крахмала.

Оборудование: чипсы, дольки сырого картофеля, раствор йода, пипетки.

№2. Обнаружение жира, красителей.

Оборудование: чипсы, бумажные салфетки.

№3. Наличие растворимых веществ.

Оборудование: чипсы, толкушка, пробирки с водой, палочки – мешалочки.

Исследование состава чипсов (словарная работа, объяснение терминов с упаковки).

III. Выводы по теме. (фото-блок «Я выбираю здоровье, жизнь»)

«Можно играть с друзьями (фото играющих детей класса), а можно болеть одному (фото больничной палаты)»

«Можно есть вкусную здоровую пищу (фото), а можно глотать горькие таблетки и запивать их противными лекарствами (фото)»

«Можно иметь гладкую кожу, пышные волосы, крепкие зубы (фото), а можно быть бледным и вялым (фото)»

«Мы выбираем здоровье!»

IV. Работа над представлением исследования в виде электронной презентации.

V. Защита исследовательской работы:

1. на родительском собрании;

2. на школьном фестивале детских исследовательских работ.

VI. Антирекламная акция в 1-4 классах школы.

Исследовательская работа группы учеников 2 А МОУ СОШ № 000.

(отчёт об исследовании сопровождается электронной презентацией)

Тема. Картофельные чипсы.

Цель. Исследовать картофельные чипсы.

Кадр № 1, 2.	Читает учитель (представление участников исследовательской группы).
Кадр № 3	Большинство детей обожает чипсы - это факт. Они готовы есть их вместо обеда и ужина, хрустеть ими по дороге из школы домой, или сидя у телевизора.
Кадр № 3	В чем же секрет такой притягательности?
Кадр № 3	Реклама чипсов, их упаковки очень яркие и красочные, поэтому нет ничего удивительного в том, что они привлекают внимание детей.
Кадр № 3	А врачи говорят, что чипсы вредны для здоровья, особенно детского.
Кадр № 3	Некоторые мамы спокойно кормят чипсами своих детишек и думают, что это просто жареная картошка.
Кадр № 3	Татьяна Владимировна сказала, что чипсы включили в список продуктов, запрещённых для продажи в школах.
Кадр №3	Я совсем запутался: чипсы вкусные или вредные?
Кадр №3	Не всё вкусное – полезно для здоровья! Объяснить это сложно, но необходимо. Поэтому мы решили разобраться сами: чипсы это вкусно или вредно?
Кадр №4	Итак, предмет нашего исследования – картофельные чипсы.
Кадр №4	Мы предположили, что чипсы вредны для детского здоровья.
Кадр №4	У нас возникли вопросы: что такое чипсы, из чего их делают, почему чипсы считают вредными?
Кадр №5	Мы исследовали чипсы на вредность. Для этого нужно было: 1. изучить литературу, 2. выяснить состав чипсов, 3. проконсультироваться у медработника, 4. провести ряд опытов.
Кадр №6	Прочитав необходимую литературу, мы узнали что чипсы – это солёные картофельные ломтики, обжаренные в масле. Чипсы случайно придумал Джордж Крам в августе 1853 года, работая шеф-поваром одного из ресторанов на американском курорте Саратога-Спрингс. По легенде, одним из фирменных рецептов того ресторана был «картофель фри». Однажды на ужине миллионер Вандербильдт вернул жареный картофель на кухню, недовольный тем, что тот очень толсто порезан. Шеф-повар Крам решил подшутить над миллионером. Он нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил в масле. Но шутка не удалась, т. к. блюдо понравилось миллионеру и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться во многих ресторанах.
Кадр №6	В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы появились в блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье - тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.
Кадр №7	Чтобы выяснить состав чипсов, мы рассмотрели упаковки для чипсов и узнали, что их делают не из картофеля, а из картофельного порошка. Со 100 граммами чипсов в наш организм попадает: •510000 калорий (единицы энергии, которую несёт в себе любой продукт). Это почти половина дневной нормы. •1 г поваренной соли (половина дневной нормы для детей во всех употребляемых за день продуктах) •30 г вредных жиров, •красители, ароматизаторы. При этом, представляете, 0 полезных веществ! Ни витаминов, ни минералов, ни полезных белков и углеводов!
Кадр №8	За разъяснением мы обратились к школьной медсестре Елене Михайловне. Она объяснила, что: «Пользу в употреблении чипсов искать бесполезно - ни витаминов, ни минералов, ни качественных питательных веществ в них нет. После мощной переработки картошка теряет все свои положительные свойства и приобретает исключительно вредные. Их избыток грозит проблемами с пищеварением, ожирением и затормаживанием умственной деятельности. Для длительного хранения чипсы делают очень солёными. Соль мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и вызывает проблемы с сердцем. Чипсы богаты красителями и ароматизаторами - именно они помогают сделать картошку со вкусом грибов, сыра или сметаны с укропом. Накопление в организме таких добавок может вызвать аллергию у ребёнка, способно привести к более серьёзным последствиям»
Кадр №9	Пора приступать к практическим действиям. Чтобы проверить чипсы на жирность, мы растёрли их в ладонях. Руки стали жирными, блестящими, скользкими. И ещё, жёлтыми. Отмыли мы их с трудом, даже при помощи мыла. Значит, в чипсах есть жиры и красители.
Кадр №10	Второй опыт позволил нам определить растворимость веществ в чипсах и картофеле. Мы измельчили чипсы и картофель. Смешали с водой, пропустили через фильтр. Сравнив полученные растворы, увидели, что картофельный фильтрат прозрачный, значит вещества растворимые. Фильтрат чипсов мутный и окрашенный, образовался осадок, значит вещества нерастворимые.
Кадр №11	Следующим опытом мы проверили чипсы на натуральность. Мы уже знаем, что в натуральном картофеле есть крахмал. Крахмал – это углевод, необходимый для организма человека. При взаимодействии с йодом он окрашивается в синий цвет. Капнув йодный раствор на дольки картофеля и чипсы, мы увидели, что картофель посинел, а чипсы – нет. Вывод: картофель – натуральный продукт, чипсы – ненатуральный продукт.
Кадр №12	Для проверки натуральности продуктов, мы решили вырастить плесень на картофеле и чипсах. Плесень – это грибок, который образуется в питательной среде при благоприятных условиях: тепло, влага, темнота. Создав одинаковые благоприятные условия, мы поместили контейнеры с продуктами для длительного наблюдения. Через три дня картофель почернел, а чипсы только потемнели от влаги. Ещё через месяц на картофеле появилась плесень, чипсы остались без изменения. Вывод: картофель – натуральный продукт, чипсы – ненатуральный продукт.
Кадр №13	Итак, выводы по исследованиям: 1. после обработки картофель теряет все свои полезные свойства; 2. в чипсы добавляют много жира и соли для длительного хранения; 3. в составе чипсов есть красители и ароматизаторы, а их влияние на организм человека до конца не изучено; 4. накопление ненатуральных добавок в детском организме приводит к тяжёлым заболеваниям. Какой же продукт выбирать: вкусный или полезный?
Кадр №14	Можно быть бледным и вялым.
Кадр №14	А можно быть красивым и весёлым.
Кадр №15	Можно глотать горькие таблетки и запивать их противными лекарствами.
Кадр №15	А можно есть вкусную здоровую пищу.
Кадр №16	Можно болеть одному.
Кадр №16	А можно играть с друзьями.
Кадр №16	Хором: «Мы выбираем здоровье!».