Форма
Методические указания Ф СО ПГУ 7.18.2/05
Министерство образования и науки Республики Казахстан
Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова
Кафедра Отраслевой экономики
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к изучению дисциплины
«Экономика и управление производством продовольственных продуктов»
для студентов специальности
050727 «Технология продовольственных продуктов»
Павлодар
Форма
Лист утверждения к Ф СО ПГУ 7.18.1/ 05
методическим указаниям
УТВЕРЖДАЮ
Декан ФЭФ
____________ «____»____________2009г.
Составители: ст. преп. _______________
Кафедра Отраслевой экономики
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к изучению дисциплины
по дисциплине
«Экономика и управление производством продовольственных продуктов»
для студентов специальности
050727 «Технология продовольственных продуктов»
Рекомендовано на заседании кафедры
«____» ______ 200___ г. , протокол № ___
Заведующий кафедрой _________________
Одобрено УМС
«____» _______ 200__г. Протокол № ___
Председатель УМС ______________
Цель методических указаний - оказание помощи студентам при изучении дисциплины.
Тема 1 Предприятие - основное звено экономики
Понятие и классификация предприятий продовольственных продуктов. Жизненный цикл предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- основные характеристики предприятия;
- условия, выполнение которых уменьшает риск банкротства;
- классификацию предприятий продовольственных продуктов;
- теорию жизненного цикла продукта.
Должен уметь:
- классифицировать предпринимательскую структуру.
Литература:
1 Ильин на предприятий. – М.: новое знание, 2002
2 Методы и модели управления фирмой СпБ: Питер, 2001
3 , Махалина менеджмент: учеб. пособие для вузов. – М.: Юрист, 2000
4 Новицкий производства на предприятиях: учебно-методическое пособие. Финансы и статистика, 2002
5 Гречков . Учебное пособие. – М.: Юрист, 2000
Тема 2 Предприниматель и организационно-правовые формы предприятий
Сущность и значение предпринимательской деятельности. Организационно-правовые формы предприятий. Объединение предприятий (корпорация, хозяйственные ассоциации, концерны, холдинговые компании, консорциум, финансово-промышленные группы).
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и основные черты предпринимательской деятельности;
- виды предпринимательство и их особенности;
- организационно-правовые формы предприятий.
Должен уметь:
- классифицировать предпринимательскую структуру и формы предпринимательства.
Литература:
1 Алексеев деятельности фирмы: учебно-методическое пособие: финансы и статистика, 2000
2 , Морозова современной организации производства. - М.: Дело и сервис, 2004
3 Бухалков планирование: учеб 2-ое изд. - М.: инфра-м, 2000
4 Новицкий производства на предприятиях: учебно-методическое пособие. Финансы и статистика, 2002
Тема 3 Производственная и организационная структура предприятия
Производственная структура предприятия и ее элементы. Производственный процесс и его содержание. Производственный цикл. Причины и закономерными организации производственного процесса. Организационная структура управления предприятием.
После изучения темы студент должен знать:
- понятие и состав производственной структуры предприятия;
- понятие и состав организационной структуры предприятия;
- принципы и факторы построения производственных и организационных структур предприятия;
- особенности производственной и организационной структуры предприятия продовольственных продуктов;
- производственный процесс и его содержание предприятия: мясной, молочной, консервной, общественного питания.
Должен уметь:
- разрабатывать производственную и организационную структуру предприятия: мясной, молочной, консервной, общественного питания и оценивать их сходства и различия.
Литература:
1 Ильин на предприятий. – М.: новое знание, 2002
2 Методы и модели управления фирмой СпБ: Питер, 2001
3 , Махалина менеджмент: учеб. пособие для вузов. – М.: Юрист, 2000
4 Новицкий производства на предприятиях: учебно-методическое пособие. Финансы и статистика, 2002
5 маркетинг. Учебное пособие. – М.: Юрист, 2000
6 Производственный менеджмент: учеб. Для вузов (под ред. . – М.: Юнити – Дана, 2002
Тема 4 Управление уставным капиталом и имуществом предприятия управления уставным капиталом
Управление имуществом предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- понятие и размер уставного капитала;
- состав уставного капитала;
- сущность и состав имущества предприятия.
Должен уметь:
- определять состав уставного капитала.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
Тема 5 Управление основным капиталом и его роль в производстве
Понятие состав основного капитала. Основные фонды и их структура. Оценка основных фондов. Нематериальные активы. Производственные мощности предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность, состав и структуру основных продуктов;
- особенности состава основных фондов предприятий продовольственных продуктов;
- оценку основных фондов;
- износ и амортизацию основных фондов;
- показатели и пути улучшения использования основных фондов предприятий продовольственных продуктов.
Должен уметь:
- определять среднегодовую стоимость основных производственных фондов;
- определять годовую сумму амортизационных отчислений и норму амортизаций;
- определять плановую и отчетную фондоотдачу, фондоемкость, фондовооруженность.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 , Махалина менеджмент: учеб. пособие для вузов. – М.: Юрист, 2000
5 Новицкий производства на предприятиях: учебно-методическое пособие. Финансы и статистика, 2002
Тема 6 Управление оборотным капиталом предприятия
Состав и структура оборотного капитала. Кругооборот оборотных средств. Показатели и пути ускорения оборачиваемых оборотных средств.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и состав оборотных средств;
- особенности состава оборотных средств на предприятиях продовольственных продуктов;
- кругооборот оборотных средств предприятия;
- нормирование оборотных средств предприятия;
- показатели и пути улучшения использования оборотных средств.
Должен уметь:
- определять коэффициент оборачиваемости оборотных средств и длительность одного оборота в днях;
- определять коэффициент оборачиваемости оборотных средств и их абсолютную величину;
- определять высвобождение оборотных средств в результате сокращения длительности одного оборота средств.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 7 Управления персоналом предприятия
Общие принципы управления персоналом предприятия. Управление численностью и составом персонала. Управление персоналом. Организация нормирования труда персонала предприятия. Производительности труда.
После изучения темы студент должен знать:
- состав и структуру кадров предприятия продовольственных продуктов;
- основные аспекты управлением персоналом;
- особенности управления персоналом на предприятиях: мясной, молочной, консервной, общественного питания;
- организацию нормирования труда;
- понятие и показатели производительности труда.
Должен уметь:
- определять производительности труда одного работника в отчетном и планируемом периоде, а также производительности труда в планируемом году.
- определять снижение трудоемкости, высвобождение рабочих и рост производительности труда
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 8 Управления мотивации и оплата труда, формы и системы оплаты труда. Фонд заработный платы
После изучения темы студент должен знать:
- мотивацию труда персонала;
- особенности мотивации труда на предприятиях продовольственных продуктов;
- тарифную систему и ее элементы;
- формы и системы отчеты труда;
Должен уметь:
- рассчитывать фонд оплаты труда.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 9 Управление стратегии, развития предприятия
Сущность и типы стратегии деятельности, функциональные стратегии предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и типы стратегии предприятия;
- выбор стратегии деятельности предприятия;
- функциональные стратегии предприятия.
Должен уметь:
- классифицировать функциональные стратегии предприятия.
Литература:
1 , Морозова современной организации произволства. - М.: Дело и сервис, 2004
2 , Махалина менеджмент: учеб. пособие для вузов. – М.: Юрист, 2000
3 Новицкий производства на предприятиях: учебно-методическое пособие. Финансы и статистика, 2002
4 маркетинг. Учебное пособие. – М.: Юрист, 2000
5 Производственный менеджмент: учеб. Для вузов (под ред. . – М.: Юнити – Дана, 2002
Тема 10 Управление основы планирования деятельности предприятия
Сущность и принципы планирования. Основные разделы и показатели планы развития предприятия. Бизнес-план предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность планирования и требования к планированию предприятия;
- основные разряды и показатели плана развития предприятия;
- бизнес-план предприятия: сущность и назначение;
- описание продукта (услуги) и анализ рынка сбыта;
- оценку конкурентов и стратегию маркетинга;
- план производства, организационный и финансовый план.
Должен уметь:
- составлять бизнес-план.
Литература:
1 Алексеев - планирование. - М.: инфра-м, 2001
2 Алексеев деятельности фирмы: учебно-методическое пособие: финансы и статистика, 2000
3 , Богамолов предпринимательской деятельности фирм. - М.: инфра-м, 2001
4 Грибов бизнеса. – М.: финансы и статистика, 2005
5 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
Тема 11 Управление количеством продукции и услуг. Конкурентоспособность предприятия
Понятия и показатели качества продукции и услуг. Государственные и международные стандарты и системы качества. Управление качеством продукции услуг. Конкурентоспособность предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- понятие и показатели качества продукций и услуг;
- государственные и международные стандарты и системы качества;
- управление качеством продукций и услуг;
- сущность и содержание сертификации продукций и услуг;
- конкурентоспособность предприятия.
Должен уметь:
- составлять содержание сертификации продукций продовольственных продуктов и услуг.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 12 Управление инновационной деятельностью предприятия и подготовка нового производство
После изучения темы студент должен знать:
- понятие и классификацию инноваций;
- роль инноваций в развитии предприятия;
- содержание инновационной деятельности предприятия;
- организацию инновационной деятельности предприятия;
- сущность и содержание подготовки нового производства.
Должен уметь:
- составлять структуру и содержание подготовки нового производства продовольственных продуктов.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 13 Управление инвестиции и капитального строительства
Сущность и содержание инвестиции. Источники и структура финансирования капитальных вложении. Инвестиционный проект и оценка его эффективности.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и содержание инвестиционной деятельности предприятия;
- источников и структуру финансирования капитальных вложений;
- этапы разработки и реализации инвестиционного проекта;
- методы оценки и показатели эффективности инвестиционных проектов;
- риски инвестиционных проектов.
Должен уметь:
- определять экономическую эффективность капитальных вложений;
- определять чистый дисконтированный доход (ЧДД) и индекс доходности;
- определять наиболее эффективный вариант капитальных вложений;
- определять сумму возврата за долгосрочный кредит.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 14 Управления издержками производство и себестоимость продукции и услуг
Сущность и классификация издержек и себестоимости продукции и услуг. Смета и калькуляция затрат. Основные направления снижения себестоимости продукции и издержек производства и услуг.
После изучения темы студент должен знать:
- издержки производства, классификация издержек;
- смету затрат на производство;
- калькулирование себестоимости продукций;
- особенности учета затрат на предприятиях продовольственных продуктов.
Должен уметь:
- Определять годовых издержек производства и калькуляции себестоимости продукций.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 15 Управления ценовой политикой предприятия
Ценовая политика предприятия. Формирование цели, методы расчета цены.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и содержание ценовой политики предприятия производственных продуктов;
- этапы процесса формирования цены;
- особенности расчета цены на предприятиях продовольственных продуктов.
Должен уметь:
- Определять методы расчета цены предприятия.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 16 Управление прибылью и рентабельности предприятия
Прибыль предприятия, ее сущность и формирование. Распределение прибыли. Рентабельность работы предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- прибыль предприятия продовольственных продуктов, ее сущность и формирование;
- максимизацию прибыли в зависимости от различных факторов;
- распределение и использование прибыли;
- рентабельность работы предприятия.
Должен уметь:
- определять балансовую прибыль и рентабельность продукций.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 17 Управление финансовым состоянием предприятия
Сущность и функции финансов. Оценка финансового состояния предприятия. Финансовое планирование. Мониторинг текущей финансовой деятельности предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и функции финансов;
- финансовые отношения и финансовый механизм;
- источников собственных средств предприятий;
- заемных источников финансовых ресурсов.
Должен уметь:
- анализировать финансовое состояния предприятия.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
Тема 18 Оценка эффективности деятельности предприятия
Сущность и классификация показателей эффективности деятельности предприятия. Система показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятия. Оценка финансового положения предприятия. Пути повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия. Бухгалтерский баланс предприятия.
После изучения темы студент должен знать:
- сущность и классификации показателей эффективности деятельности предприятия;
- системы показателей эффективности хозяйственной деятельности предприятия;
- пути повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия.
Должен уметь:
- анализировать финансового положения предприятия.
Литература:
1 Дубровин и организация. – М.: «Домиков и К», 2006
2 Журавлева . Учебник. – М.: Экономист, 2006
3 экономика, организация и управление предприятием. Учебное пособие для вузов.- М.: Инфра-м, 2005
4 Маркорьян анализ хозяйственной деятельности. Учебник Ростов на Дону: финанс, 2005
5 Морозова и организация предприятием социально-культурной сферы. Учебное пособие, СпБ Питер,2002
