Готовим на пару: вкусно и полезно!
Приготовление пищи на пару позволяет сохранять в продуктах до 80% витаминов и минералов. С помощью пароварки можно приготовить низкокалорийные и легкоусвояемые блюда без добавления жира, соли и сахара. При этом в готовом блюде доминирует натуральный вкус продуктов. Приверженцы здорового питания предпочитают приготовление на пару обычному варению и жарке. Медики рекомендуют готовить продукты на пару детям, начиная с грудного возраста, а также людям, страдающим заболеваниями сердца, печени, почек, желудка, кишечника, при сахарном диабете, ожирении и избыточном весе.
«Жар-птица» рекомендует готовить блюда на пару в силиконовых ПАРОВАРКАХ.
В ассортименте 2-х уровневые пароварки на 2 и 4 порции.
Рыба с овощами (, Королёв)
В нижний ярус пароварки положите нарезанные тонкими пластинами картофель, морковь, полукольцами – лук. Посолите и посыпьте сухой зеленью сельдерея и семенами укропа. На верхнем ярусе разместите кусочки рыбы (филе морского языка, звезды, окуня), поместив их в лодочки из фольги. Готовьте на пару 20-25 минут. Готовую рыбу полейте оливковым маслом и лимонным соком, а овощи заправьте сливочным маслом.
Лосось с овощами
В нижнюю паровую чашу положите любые замороженные овощи. В верхнюю паровую чашу положите стейки лосося, предварительно поместив их в лодочки из фольги. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 20-25 минут. Овощи и рыбу подавайте тёплыми, с французским соусом, приготовленным из оливкового масла и лимонного сока.
Рагу из моркови и красной рыбы
3 моркови средней величины, 1 маленькая головка лука, 1 помидор, 150г красной рыбы (лучше семги), по вкусу соль, черный перец и хмели-сунели.
Очищенную морковь натрите на крупной терке, нарежьте помидор и красную рыбу, лук порежьте кубиками. Все поместите в чашу и поставьте на 35-45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавьте приправы и соль.
Рыбные котлетки
500 г филе рыбы, 1 луковица, 200г батона, 1 куриное яйцо, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 0,5 ч. ложки соли, молотый черный перец и другие специи по вкусу.
Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком и слегка размоченным в воде батоном. Добавьте измельченную зелень, соль и яйцо и размешайте до однородного состояния. Из полученной массы сделайте небольшие котлетки и положите в пароварку. Готовьте в течение 20 минут.
Мясные котлетки и фаршированные кабачки
700г говяжьего фарша, 2 луковицы, соль, перец, 2 кабачка, сметана, 1 помидор, зелень, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо.
Смешайте фарш с мелко нарезанным репчатым луком, чесноком, посолите и поперчите по вкусу, вбейте яйцо, хорошо перемешайте и из полученного фарша сформируйте котлетки. Выложите на верхний ярус пароварки. Кабачки очистите от кожицы, разрежьте на кусочки и каждый кусочек нафаршируйте фаршем. Положите в нижнее отделение пароварки. Готовьте 25 минут. Подавайте со сметанным соусом. Помидор нарежьте кубиками и смешайте со сметаной, мелко измельченным чесноком и зеленью.
Свиные отбивные (, Чехов)
В нижнюю чашу положите свиные отбивные, предварительно поместив их в лодочки из фольги. В верхнюю чашу положите нарезанный соломкой картофель. Готовьте на пару 35-40 минут.
Мясные рулетики
В тонкие отбивные из мяса или курицы положите начинку из лука и грибов, сверните их рулетиками, проткните зубочистками и сварите на пару до готовности.
Пельмени и манты
Пельмени в пароварке готовьте 10-15 минут, а манты 20-30 минут.
Тефтели с творогом
400г говядины или телятины, 100г свежего некислого творога, 1 яйцо, соль по вкусу.
Дважды пропустите мясо через мясорубку, хорошо вымешайте с яйцом и протертым через сито творогом. Смочив ладони в воде, скатайте небольшие тефтели. Выложите тефтели в пароварку и готовьте на пару 30 минут.
Фаршированные перцы
6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 головка лука, 200г мясного фарша, 1 стакан отваренного риса, соль по вкусу.
Морковь и лук измельчите, смешайте с фаршем и рисом. Полученной массой начините перцы (предварительно удалив из них семена). Готовьте на пару 30-40 минут.
Кабачки
800 г кабачков, 2 яйца или 2 ст. ложки сухарей, сливочное масло, соль и зелень по вкусу.
Молодые кабачки вымойте, очистите, разрежьте вдоль, удалите зерна и каждую половинку разрежьте поперек на куски толщиной 2 см. Нарезанные кабачки положите в пароварку и варите 5-10 минут. Приготовленные кабачки полейте маслом, посыпьте нарезанными вареными яйцами и зеленью. Вместо яиц можно посыпать поджаренными на сливочном масле измельченными пшеничными сухарями.
Овощная запеканка с сыром
150г сыра, 1 яйцо, 1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, по 1 пучку зелени (укропа, петрушки), соль по вкусу.
В овощи, нарезанные небольшими кубиками, разбейте яйцо, добавьте тертый сыр и все перемешайте. Полученную массу поместите в чашу и готовьте в пароварке 25-30 минут. Готовую запеканку посыпьте сверху измельченной зеленью.
Яблоки с финиками и корицей
3 кислых яблока, 6 фиников, 3 чайные ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки корицы.
Яблоки разрежьте на две половины, удалите сердцевину. Из фиников уберите косточки и положите их в середину каждой из половинок яблок. Сверху посыпьте сахаром и корицей. Готовьте в пароварке 15-20 минут пока яблоки не станут мягкими.
Ванильный десерт
Взбейте 4 желтка, 4 ст. ложки сахара, 425 сливок 33% жирности и пакетик ванилина. Разлейте по порционным силиконовым формочкам и готовьте на пару 20-25 мин. Эти десерты восхитительны и горячими и холодными с фруктами или фруктовым компотом.
Советы от «Жар-птицы»
- Для паровой обработки годятся практически любые продукты. В пароварке можно приготовить блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и фруктов. Не рекомендуется готовить на пару макаронные изделия, крупы, бобовые (фасоль, горох), грибы. Расстояние между водой в кастрюле и чашей пароварки должно быть не менее 4-5 см. Помещайте продукты в пароварку после того, как закипит вода. Кладите продукты в один слой на каждый уровень пароварки. Блюда, которые готовятся дольше, выкладывайте в нижнюю чашу.
