Методическая разработка открытого урока по дисциплине
«Введение в специальность» (1 курс) по теме «Здравствуй, боярыня Масленица!»
для специальности 260502
Технология продукции общественного питания
Тема открытого урока:
Здравствуй, боярыня Масленица!
Тип занятия:
урок закрепления знаний и формирование умений
Вид:
деловая игра с элементами презентации и дегустации
Форма обучения:
групповая
Методы обучения:
· словесный,
· наглядный,
· практический.
Дидактические цели:
Обучающая и познавательная:
- формирование профессиональных качеств и умений будущих специалистов,
- демонстрация практических умений,
- умение работать в команде,
- активизация познавательной деятельности с применением современных способов передачи учебной информации обучающимся на основе использования компьютерных технологий.
Развивающая:
- расширение знаний обучающихся о праздновании Масленицы, традициях, обрядах,
- пробуждение интереса к будущей профессии, посредством изучения праздничных блюд русской кухни, которые готовили на сырной неделе,
- развитие художественного мастерства, эстетического вкуса и наблюдательности;
- развитие критического мышления, навыков групповой самоорганизации, умения вести диалог,
- развитие творческой активности, самостоятельности, ответственности и познавательного интереса.
Воспитательная:
- формирование культуры отношений в процессе учебного труда,
- воспитание уверенности в своих силах,
- воспитание бережливости и аккуратности при выполнении работы,
- воспитание любви к Родине, к своей культуре и обычаям.
Средства обучения:
- наглядные пособия, чучело Масленицы, слайды, презентации,
- музыкальное оформление праздника,
- предметы сервировки стола: самовар, чайные пары, резные салфетки,
- блины, конфеты, мед, варенье, пироги, чай.
- мультимедийный проектор, ноутбук.
Место проведения:
аудитория №25
Продолжительность: 90 минут
Ход урока
1.Организационный момент.(2 мин)
1)Приветственное слово преподавателя
2) Проверка готовности аудитории к занятию.
2.Постановка цели и задач занятия. Мотивация учебной деятельности обучающихся. (10 мин)
Сегодня у нас необычный урок, мы с вами попробуем провести праздник Масленицы и вспомнить все 7 дней сырной недели. Мы соприкоснемся с истинно русской традицией, моментом жизни наших предков. Надеюсь, что в душе каждого из вас загорится огонек, а может, пока искорка. Пусть они согреют вашу душу, чувства, заставят задуматься о себе, о близких, о нашей родной земле.
Давайте вспомним, откуда вообще пошел обычай справлять праздник Масленицы. Корни этого праздника уходят глубоко в древность. Это давний праздник проводов зимы, который отмечали еще древние славяне. Масленица - это своего рода недельный карнавал. Это время пиршеств и удовольствий. Главное блюдо праздничного стола - это, конечно же, блины и оладьи. Часто в период празднования Масленицы устраивались веселые маскарады, на улицах появлялись балаганы, карусели, ледяные горки, с которых съезжали на санках, играла музыка и царила атмосфера радости.
Широкая Масленица - Сырная неделя!
Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Печь блины и развлекаться будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!
Утро... ПОНЕДЕЛЬНИК... Наступает "ВСТРЕЧА".
Яркие салазки с горочек скользят.
Целый день веселье. Наступает вечер...
Накатавшись вволю, все блины едят.
"ЗАИГРЫШ" беспечный - ВТОРНИКА отрада.
Все гулять, резвиться вышли, как один!
Игры и потехи, а за них - награда:
Сдобный и румяный масленичный блин!
Тут СРЕДА подходит - "ЛАКОМКОЙ" зовётся.
Каждая хозяюшка колдует у печи.
Кулебяки, сырники - всё им удаётся.
Пироги и блинчики - всё на стол мечи!
А в ЧЕТВЕРГ - раздольный "РАЗГУЛЯЙ" приходит.
Ледяные крепости, снежные бои...
Тройки с бубенцами на поля выходят.
Парни ищут девушек - суженых своих.
ПЯТНИЦА настала - "ВЕЧЕРА у ТЁЩИ"...
Тёща приглашает зятя на блины!
Есть с икрой и сёмгой, можно чуть попроще,
Со сметаной, мёдом, с маслом ели мы.
Близится СУББОТА - "ЗОЛОВКИ УГОЩЕНИЕ".
Вся родня встречается, водит хоровод.
Праздник продолжается, общее веселье.
Славно провожает Зимушку народ!
ВОСКРЕСЕНЬЕ светлое быстро наступает.
Облегчают душу все в "ПРОЩЁНЫЙ ДЕНЬ".
Чучело соломенное - Зимушку - сжигают,
Нарядив в тулупчик, валенки, ремень...
Пышные гуляния Ярмарка венчает.
До свиданья, Масленица, приходи опять!
Через год Красавицу снова повстречаем.
Снова будем праздновать, блинами угощать!
3.Деловая игра.(50 мин)
Группа поделилась на 7 команд, каждая команда должна представить один день Масленицы и рассказать о тех традициях и обычаях, которые соблюдались именно в этот день
1) Презентация команд.
Каждая команда должна сделать презентацию своего праздничного дня и рассказать о его необычности.
Первый ведущий:
Здравствуйте, гости дорогие! Собрались мы сегодня праздник старорусский вспомнить, порадоваться, позабавиться, как наши деды забавлялись на Масленицу. Масленица - cырная неделя - справляется за семь недель до Пасхи. Ждали ее всегда с нетерпением. Каждый день Масленой недели имеет свое название:
- понедельник - «встреча»; вторник - «заигрыш»; среда - «лакомка»; четверг - «разгул», «широкий»; пятница - «тещина вечерка»; суббота - «золовкины посиделки»; воскресенье - «прощеный день».
Вся неделя именовалась «Честная, широкая, боярыня Масленица».
Понедельник – день встречи. Ребятишки накануне сооружали снежные горы, произнося скороговоркой следующее приветствие:
«Душа ли ты, моя Масленица!
Приезжай ко мне в гости на широкий двор
На горах покататься, в блинах наваляться,
Сердцем потешиться, умом повеселиться,
Речью насладиться!»
В домах делали чучело Масленицы из соломы, одевали его в девичий наряд, наряжали, сажали на санки и везли на горку. Дети встречали её песнями, катали с горок и кричали: «Приехала Масленица!». Это тоже своеобразное колдовство: чем выше гора — тем выше рожь и пшеница, чем дольше прокатишься с горы — тем длиннее лен. Поэтому на горах катались самые лучшие мастерицы и мастера
Понедельник - встреча. К этому дню достраивались горки, качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.
Второй ведущий
Дети и взрослые, как и в святки, ходили от дома к дому, поздравляли с наступлением Масленицы и выпрашивали блины.
Тин-тинка, подай блинка,
Оладышка-прибавышка, масляный кусок!
Тетушки, не скупися, масляным кусочком поделися!
Если хозяйка угощала, и не скупилась, ей желали:
Дай тебе Бог на поле прирост,
Коровы дойны, сметаны толсты,
Сметану-то снимают,
Ложки ломают,
За окошко бросают,
Наши ребята все подбирают!
С праздником!
Если хозяйка подавала мало, ребята убегали со словами:
Паршивые блины
По аршину длины!
Этот день посвящался молодожёнам. Неделю – две назад в деревнях игрались свадьбы. Теперь эти молодые семьи приглашались кататься с горы. Все семейные пары, у которых недавно вся деревня была на свадьбе, должны были скатиться с горы, при этом призывая родных и знакомых: «У нас де горы готовы и блины испечены – просим жаловать».
В старину в этот день не только гуляли, но и гадали. В эти дни молодые люди высматривали себе невест, а девушки украдкой смотрели на суженых. После весёлых игр парни и девушки собирались за общим столом.
Вторник - заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас де горы готовы и блины испечены - просим жаловать».
Третий ведущий:
Масленица – обряд древний!
Праздник общий, мирской!
И все-таки самый важный!
Праздник семейный, домашний!
Ведется порядком строгим давно:
Не нами, а умными заведено!
С этого дня родственники навещали друг друга семьями, ходили в гости с детьми, лакомились блинами и другими масленичными яствами. Главное угощение - блины - круглые, горячие. Они представляли собой как бы миниатюрные изображения солнца. К тому же настоящие русские блины имели красный цвет. Пекли блины из гречневой или пшеничной муки. "Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, крепких браков и здоровых детей", - писал А. Куприн. К блинам подавались: сметана, варенье, сливочное масло, мед, икра, яйца.
Прямо на улице открывались многочисленные палатки, где продавались горячие блинчики, сбитни (напитки из воды, мёда и пряностей), калёные орехи, медовые пряники. В этот день зять (муж дочери) приходил к «тёще на блины».
Ой, ты Лакомка - среда!
Масляна сковорода!
Повелось со старины,
Едем к тёще на блины!
Среда - лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.
Четвертый ведущий:
В этот день было больше всего развлечений. Устраивали конские бега, кулачные бои и борьбу, взятие специально построенных снежных крепостей, катание на горках, весёлые карнавалы. Продолжали кататься на конях по деревне. Съезжали с гор на санях, лыжах. Ряженые веселили народ. Все угощались блинами. Гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы.
Любит Масленица, чтобы в ее честь песни пели величальные да хороводы водили. Ведь когда хоровод водят, в круг становятся, а круг – тоже символ солнышка.
Четверг - широкий разгул. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяные горы, балаганы, качели, катание на лошадях, карнавалы, кулачные бои, шумные пирушки.
Пятый ведущий
Если в среду зятья ходили к тёщам, то теперь – наоборот: в гости должны приходить тёщи. Зять должен сам угостить тёщу и тестя блинами. Тёща же, приглашённая зятем, присылала зятю всё, из чего пекут и на чём пекут блины: кадушку для теста, сковороды, а тесть мешок муки и масло. Эта встреча символизировала оказание чести семье жены.
Пятница - тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.
Шестой ведущий
Масленица - древний славянский праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший наших дней.
Масленица, открывающая сырную неделю, - это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» - славяне поклонялись душам усопших предков. Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.
А в субботу не безделки – золовкины посиделки!
Красны девицы, вставайте, дорогих гостей встречайте! Обычно молодежь играла в народную игру «Бояре, а мы к вам пришли…»или «Колечко».
В субботу, золовка – сестра мужа, приглашала родных мужа к себе в гости. Если золовка была незамужняя, тогда она созывала и своих незамужних подруг. Если же наоборот, то приглашалась лишь замужняя родня.
Суббота - золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовкам подарки.
Седьмой ведущий
В воскресенье ездили в гости по родным, одаривали подарками, пряниками. Этот день называется «Прощеным воскресеньем», все друг у друга просили прощение. Вечером при пении песен сжигали соломенное чучело.
1. Приходите в Воскресенье –
Будем мы просить прощенья,
Чтоб с души грехи все снять,
С чистым сердцем Пост встречать!
2. Скрепим дружбу поцелуем,
Хоть и так мы не воюем.
Ведь на Масленицу нужно
Укреплять любовь и дружбу!
Последний день Масленицы - Прощеное Воскресенье. В последний день Масленицы сжигают соломенное чучело - символ зимы. Провожают зиму до следующего года. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. Кланяются в ноги. А в ответ слышат знакомое: «Бог простит».
2).Конкурс пословиц и поговорок.
Каждая команда должна назвать как можно больше пословиц и поговорок, касающихся праздника Масленицы. Конкурс проводится в форме аукциона. Каждый называет свою пословицу по очереди, выигрывает тот, кто называет последнюю пословицу.
Пословицы: «Без блина не Маслена»;
«На горах покататься, в блинах поваляться»;
«Не житье, а Масленица»;
«Масленица – объедуха, деньгам приберуха»;
«Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить»;
«Не все коту Масленица, будет и Великий пост»;
«Не житье, а Масленица»,
«Масленица семь дней гуляет»;
«Милости просим к нам об Масленице со своим добром, с честным животом»;
«Сваталась Маланья на Масленице, думала-гадала замуж пойти, а того Маланья не ведала, что Масленица только ставит молодых напоказ»;
«Блин хорош не один»;
«Блин не клин, брюхо не расколет!»;
«Первый блин – комом»;
«Блины брюхо не портят».
«Боится Маслена горькой редьки да пареной репки»;
«Была у двора Масленица, да в избу не зашла»;
«В Прощеный день, как на Пасху, все целуются».
3).Викторина.
Дополнительные баллы может получить команда, ответив на вопросы:
1) А знаете ли вы, какую муку используют для блинов на Масленицу?
Ответ: пшеничную, ячную, овсяную, гречневую.
2) Что символизирует блин?
Ответ: восточные славяне в 9-10 веках поклонялись богу солнца Яриле, очевидно, именно символом солнца и является горячий блин.
3) С чем, было принято, есть блины?
Ответ: с красной и черной икрой, с соленой семгой, с маслом, с медом, со сметаной, с различными вареньями, кашами и т. д.
4) Что такое сбитень?
Ответ: традиционный русский напиток. Приготовить его очень просто. Заваривается мята, зверобой (подойдут любые душистые травы) со специями (корицей, гвоздикой), добавляется мед. Употребляется напиток только в горячем виде.
4 Домашнее задание.(20 мин)
Вам, ребята, было дано домашнее задание: приготовить традиционное масленичное лакомство – блины. Представители команд должны представить блины и сервировать стол, соблюдая все традиции.
5.Подведение итогов.(5 мин)
Ответьте на вопросы:
1. Основная обрядовая еда.
2. Главные потехи и обряды праздника
3. Главный образ праздника
4. Когда празднуют Масленицу?
5. Назови дни Масленичной недели.
6. Какие народные игры вы узнали?
6.Рефлексия. (3 мин)
• Что понравилось на празднике?
• Какую команду вы хотели бы особо отметить и почему?
• Какие традиции и обычаи соблюдаются в вашей семье?
• Какие трудности испытали при подготовке?
Праздник заканчивается совместным чаепитием, вручением сувениров и призов участникам открытого мероприятии.
