Шестой международный кулинарный салон «Евразия»

Шестой международный кулинарный салон «ЕВРАЗИЯ»

ОБЩАЯ ФОРМУЛА

Даты проведения	30 мая - 1 июня 2012 года
Место проведения	Международный выставочный центр «Екатеринбург Экспо», г. Екатеринбург, бульвар Экспо, 2
Организаторы	Ассоциация кулинаров России, Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области, Администрация города Екатеринбурга
Партнеры	Государственное унитарное предприятие Свердловской области «Государственный региональный центр «ИнЭкспо», Эксо», Гастрономический журнал «Стол», Ассоциация Кулинаров Свердловской области, Ассоциация кулинаров города Екатеринбурга, Ассоциация барменов города Екатеринбурга
Участники	Кулинары из городов России, стран ближнего и дальнего зарубежья: национальные, региональные, городские, корпоративные команды, индивидуальные участники. Количество участников в каждом виде соревнований не ограничено.
Жюри	Судейство соревнований осуществляет бригада жюри международного уровня. В состав судейской бригады входят специалисты высокого класса, международные судьи WACS, профессионалы и эксперты отрасли.
Награды	Все участники получают памятный диплом участника. Призеры получают золотые, серебряные, бронзовые медали и наградные дипломы. Победители соревнования в номинациях получают памятные подарки от Оргкомитета и Ассоциации кулинаров России.
Примечание	Заявки на участие направлять до 20 мая 2012 года в Оргкомитет
Оргкомитет	, каб. 251; E:mail mekerova@*****; prietkova@*****; Тел-39, ,

В рамках Международного кулинарного Салон «ЕврАзия» 2 июня 2012 состоится традиционный кулинарный праздник – II фестиваль барбекю

и Первый открытый Чемпионат по барбекю среди профессионалов.

Место проведения: Центральный парк культуры и отдыха им. Маяковского.

Расписание проведения мероприятий

29 мая	Заезд участников Кулинарного Салона, размещение в гостиницах	10.00-18.00
Монтаж и подключение оборудования на выставочных площадках	10.00-18.00
Организационное собрание участников	15.00-18.00
30 мая	Открытие Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»	12.00-13.00
Работа Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»: - индивидуальные соревнования поваров (категория А) - АРТ-КЛАСС (категория D) - индивидуальные соревнования поваров без дегустации (категория В)	10.00-18.00
Мастер-класс (по отдельной программе)	12.00-17.00
Конкурс барменов, бариста (по отдельной программе)	10.00-17.00
Награждение победителей в категориях В	19.00
31 мая	Работа Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»: - Командные соревнования (категория R) - АРТ-КЛАСС – 2-й день (категория D) - индивидуальные соревнования кондитеров без дегустации (категория Е) - Фестиваль Карвинга (категория К)	9.00-18.00
Конкурс барменов, бариста (по отдельной программе)	10.00-17.00
Награждение победителей в категориях D, А, карвинг	19.00
1 июня	Работа Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»: - индивидуальные соревнования кондитеров (категория С) - соревнования суши-поваров по японской кухне «Мастер суши»	8.00-16.00
Закрытие Международного Кулинарного Салона, награждение победителей в категориях – Е, R, С, «Мастер-суши». Поздравление участников Международного Кулинарного Салона «ЕврАзия»	19.00
2 июня	Первый открытый Чемпионат по барбекю среди профессионалов	10.00-20.00

Ежедневно в программе кулинарного Салона мастер-классы известных шеф-поваров, тренинги, семинары (по отдельной программе).

Схема проведения соревнований

Командные соревнования

Тематический обед «Национальные традиции», практический класс с дегустацией, Категория R - (обязательное участие во всех классах)

·  R1 Тематический обед на 6 персон (холодная закуска, мясное, рыбное блюдо, десерт)

·  R2 Оформление и сервировка тематического стола на 6 персоны, прием и обслуживание гостей

Индивидуальные соревнования поваров

Индивидуальные практические соревнования с дегустацией, Категория А - (участие в одном или нескольких классах на выбор)

·  А1 Основное ресторанное мясное блюдо – авторское блюдо из различных видов мяса (одно основное блюдо на 4 персоны) + две различные закуски в оригинальной индивидуальной подаче на одну порцию (горячая и холодная)

·  А2 Основное ресторанное рыбное блюдо - авторское блюдо из рыбы (одно основное блюдо на 4 персоны) + две различные закуски в оригинальной индивидуальной подаче (горячая и холодная)

Индивидуальные соревнования без дегустации, Категория В – (участие в одном или нескольких классах на выбор)

·  В1 Ресторанные закуски в индивидуальной подаче

·  В2 Банкетное блюдо из птицы

·  В3 Банкетное блюдо из морепродуктов

·  В4 Основное ресторанное вегетарианское блюдо

Индивидуальные соревнования кондитеров

Индивидуальные практические соревнования с дегустацией, Категория С (участие во всех классах)

·  С1 Десерт

·  С2 Изделия из сдобного теста

Индивидуальные соревнования без дегустации, Категория Е (участие в одном или нескольких классах на выбор)

·  Е1 Многоярусный праздничный торт

·  Е2 Шоколадные конфеты ручной работы

·  Е3 Фруктовый десерт

·  Е4 Изысканные пирожные (птифуры)

АРТ-КЛАСС Категория D

·  D1 Работа из шоколада

·  D2 Художественные изделия из пищевых продуктов (композиции, панно, картины)

·  D3 Художественная работа из соленого теста

·  D4 Работа из карамели

·  D5 Сахарные цветы

Фестиваль Карвинга, категория К - практические индивидуальные соревнования по художественной нарезке овощей и фруктов

Соревнования суши-поваров по японской кухне «Мастер суши» (участие во всех классах)

·  S1 – Классический стиль

·  S2 Арт-композиция (домашнее задание)