Общие положения

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Производственная практика является составной частью учебно-воспитательного процесса (УВП), она проводится на завершающем этапе обучения, на рабочих местах в организациях и предприятиях различных организационно-правовых форм на основе прямых договоров, заключаемых между организациями, предприятиями и АОУ НПО ТО «Агролицей №29». Во время производственной практики учащиеся самостоятельно выполняют работы, характерные для соответствующей профессии и уровня квалификации.

Производственная практика по профессии «Продавец. Контролер – кассир» проводится на третьем курсе, в конце второго полугодия в количестве 504 часов.

Руководство производственной практикой учебной группы осуществляет преподаватель или мастер производственного обучения, назначенный приказом директора АОУ НПО ТО «Агролицей №29», который несет ответственность за выполнение программы практики.

Руководителем производственной практики непосредственно на предприятии является лицо, назначенное приказом руководителя предприятия из числа инженерно-технических работников или опытных высококвалифицированных рабочих.

С учащимися обязательно проводится инструктаж по технике безопасности, электробезопасности и пожарной безопасности непосредственно на предприятии, т. е. на рабочем месте практиканта.

Продолжительность рабочего дня учащегося во время производственной практики определяется согласно трудовому законодательству из расчета 36 часов в неделю при возрасте 16-18 лет, и до 40 часов в неделю при возрасте старше 18 лет.

Во время прохождения производственной практики учащийся ведет дневник учета выполненных работ за каждый рабочий день. Руководитель практики от предприятия должен оценивать ежедневную работу учащегося и выставлять соответствующую оценку в дневник. По окончании практики учащемуся выдается производственная характеристика, где дается оценка уровня профессиональных качеств учащегося.

Учащийся выполняет выпускную практическую квалификационную работу и пишет экзаменационную письменную работу по индивидуальной теме, полученной перед выходом на практику.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Целью производственной практики является подготовка учащихся к самостоятельной высокопроизводительной работе по осваиваемой профессии «Продавец. Контролер – кассир», а также совершенствование знаний и практических умений, полученных учащимися в процессе производственного обучения, освоения производственных навыков и умений, новых технологий.

Задачи производственной практики:

­  адаптация учащихся в конкретных производственных условиях и к режиму работы;

­  воспитание у учащихся сознательной трудовой и технологической дисциплины, ответственного отношения к труду, бережного отношения к оборудованию;

­  закрепление и совершенствование профессиональных знаний и умений по профессии при соблюдении правил безопасности труда;

­  накопление опыта самостоятельной работы по профессии;

­  изучение нормативной, технической и технологической документации;

­  освоение нового оборудования, в частности, кассового терминала;

­  формирование умений согласовывать свой труд в коллективе;

­  совершенствование навыков самоконтроля и взаимоконтроля;

­  формирование основных профессионально-значимых качеств личности
рабочего времени.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

ПРЕДВЫПУСКНОЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

№ пп	Наименование разделов и тем	Кол-во часов
1	2	3
Раздел 1.	Инструктаж по безопасным приемам труда и знакомство с рабочим местом	6
Тема 1.1.	Инструктаж по техники безопасности и по охране труда на рабочем месте. Инструктаж по пожарной безопасности	2
Тема 1.2.	Ознакомление учащегося с предприятием и со своим рабочим местом	2
Тема 1.3.	Освоение	2
Раздел 2.	Самостоятельное выполнение работ	450
Тема 2.1.	Введение в товароведение	36
Тема 2.1.1.	Ассортимент товаров	6
Тема 2.1.2.	Классификация товаров	6
Тема 2.1.3.	Качество продуктов питания	6
Тема 2.1.4.	Хранение продовольственных товаров	6
Тема 2.1.5.	Основы стандартизации и сертификации продуктов	6
Тема 2.1.6.	Маркировка, штрихкодирование	6
Тема 2.2.	Основные зерновые культуры	18
Тема 2.3.	Плодоовощная продукция	18
Тема 2.4.	Вкусовые товары	36
Тема 2.5.	Молочные товары	12
Тема 2.6.	Пищевые жиры	12
Тема 2.7.	Мясные товары	36
Тема 2.8.	Яйцо и яичные товары	12
Тема 2.9.	Кондитерские изделия, сахар, мед, крахмал	36
1	2	3
Тема 2.10.	Рыба и рыботовары	18
Тема 2.11.	Текстильные товары	18
Тема 2.12.	Швейные товары	18
Тема 2.13.	Пушно-меховые и овчинно-шубные изделия	18
Тема 2.14.	Кожевенно-обувные	24
Тема 2.15.	Парфюмерно-косметические товары. Галантерейные изделия	24
Тема 2.16.	Посудо-хозяйственные изделия	24
Тема 2.17.	Электробытовые товары	18
Тема 2.18.	Строительные товары	12
Тема 2.19.	Мебельные товары	18
Тема 2.20.	Ювелирные изделия	18
Тема 2.21.	Художественные изделия и сувениры	12
Тема 2.22.	Печатные издания	12
Раздел 3.	Изучение и применение новой техники, прогрессивной технологии, передовых приемов и методов труда	12
Раздел 4.	Защита письменной экзаменационной работы	36
	Всего:	504

ПРОГРАММА ПРАКТИКИ (ВИДЫ И СОДЕРЖАНИЕ РАБОТ)

ВИДЫ ВЫПОЛНЯЕМЫХ РАБОТ

1.  Прием смены. Подготовка рабочего места к работе, осмотр оборудования. Проверка наличия и исправности инструмента, защитных приспособлений, противопожарного инвентаря. Ведение записей в дневнике.

2.  Выполнение производственных работ на рабочих местах. Соблюдение технологических параметров, требований, норм, регламентов. Соблюдение норм по обеспечению безопасности при выполнении работ. Постоянный и периодический (осмотр) контроль за работой оборудования.

3.  Изучение и применение новой техники, прогрессивной технологии, передовых приемов, способов (методов) труда, которые появились в отрасли и на предприятии непосредственно в период производственной практики учащихся.

4.  Уход за оборудованием.

5.  Самостоятельная разработка и осуществление мероприятий по наиболее эффективному использованию рабочего времени, выявлению дефектов товаров, экономному расходованию материала, инструментов.

6.  Подготовка рабочего места к сдаче. Остановка оборудования. Сдача торгового зала. Выполнение обязательных работ по культурному содержанию рабочего места.

7.  Сдача смены. Заполнение дневника.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТ

№ п/п	Наиме- нование отдела (цеха, участка)	Содержание производственных работ	Разряд	Применяемые оборудование, инструменты, приспособления
1	2	3	4	5
1		Ознакомление с инструкцией по техники безопасности и по охране труда на рабочем месте, по пожарной безопасности	III
2		Ознакомление с оборудованием, режимом работы, формами организации труда и правилами внутреннего распорядка предприятия	III
3	Помещение для хранения товаров	Выполнение подсортировки товаров согласно ассортиментного перечня	III
4	Помещение для фасовки товаров	Составление ассортиментного перечня товаров для магазинов, используя группы, виды, разновидности товаров	III
5	Торговый зал	Рассчитывание энергетической ценности продуктов питания	III	Калькулятор
6	Торговый зал	Составление акта на порчу, бой товара и акта о переоценке товара	III	Калькулятор, бланки актов
7	Помещение для хранения товаров	Приемка товаров согласно сертификатов соответствия, регистров сертификатов и декларации соответствия	III	Весы, гири, гастрономические вилки, совки
8	Помещение для хранения товаров	Выполнение разбраковки товара согласно ГОСТа, ОСТа, СПО	III	ГОСТы, ОСТы
9	Помещение для хранения товаров	Определение легальность товара по штрихкоду	III	Калькулятор
1	2	3	4	5
10	Помещение для хранения товаров	Приемка товара по количеству и качеству	III	Весы, гири, калькулятор, метры
11	Помещение для хранения товаров	Оценивание качества товара по органолептическим показателям	III
12	Помещение для хранения товаров	Выполнение приемки алкогольной продукции по сопроводительным документам. Заполнение справки	III
13	Помещение для хранения товаров	Определение дефектов яйца по овоскопу	III	Овоскоп
14	Торговый зал	Выполнение работ по взвешиванию продовольственных товаров на весах различных марок	III	Весы: РНЦ, электронные, кассовый терминал
15	Помещение для хранения товаров	Размещение продовольственных товаров согласно товарного соседства	III	Поддоны, стеллажи
16	Торговый зал	Размещение товаров в торговом зале продовольственной группы	III	Пристенные, островные горки; витрины, шкафы холодильные
17	Торговый зал	Размещение товаров в торговом зале не продовольственной группы	III	Пристенные, островные горки; кассеты для галантерейных товаров; витрины для ювелирных товаров; сейфы; болванки для головных уборов, манекены, кронштейны, вешала, зеркала, рожки для обуви, банкетки, примерочная
1	2	3	4	5
18	Торговый зал	Перемеривание тканей с определением хазового конца. Отмеривание тканей различными способами	III	Стол для перемеривания тканей, деревянный метр
19	Торговый зал	Произведение подсортировки швейных изделий по ростам, размерам, моделям	III	Вешала, плечики; горки пристенные и островные
20	Помещение для хранения товаров	Выявление дефектов обуви при приемке по качеству	III
21	Торговый зал	Чтение аннотации по парфюмерно-косметическим товарам	III
22	Торговый зал	Заполнение гарантийных талонов при продаже электробытовых товаров	III	Бланки талонов
23	Торговый зал	Приемка ювелирных товаров и чтение пломб	III	Пломбы, пломбир
24	Торговый зал	Выполнение заказов по каталогам	III	Каталоги
25	Торговый зал	Оформление товарных чеков на товары	III	Бланки товарных чеков
26	Торговый зал	Выполнение работ на контрольно-кассовых машинах	III	Контрольно-кассовые машины, книга кассира-операциониста, кассовые чеки