Наша кормилица

Отдел образования и социальной политики

Ядринской районной администрации

МОУ «Чебаковская основная общеобразовательная школа»

«Я – исследователь»

Работа ученика 3 класса

МБОУ «Чебаковская ООШ»

Парфенова Данилы

Руководитель:

Представление

Название исследовательской работы: Наша кормилица

Анкетные данные участника конкурса «Я – исследователь»

Фамилия, имя, отчество автора: Образовательное учреждение: МБОУ «Чебаковская ООШ» Ядринского района Чувашской Республики Фамилия, имя, отчество научного руководителя: Предметное направление: естествознание. Живая природа. Возрастная группа: 4 возрастная группа

Краткое описание работы

Проблема: До нового года у нас не было молока, так как наша корова должна была отелиться. Поэтому я и мой братик с нетерпением ждали, когда появится долгожданный теленок и у нас будет свое молоко. Наступил долгожданный день и на свет появился 28 декабря чудесный теленок, которого назвали Маней. Первые дни нам не хотелось пить это желтое и густое молозево. На пятый день попробовали молоко. Можно пить.

Так как я люблю вареники, попросила бабушку мне приготовить мое любимое блюдо. Оказалось, что творог сделать не так-то просто. Пришлось подождать и в тоже время понаблюдать за бабушкой, как из молока получают творог.

Цель: узнать, зачем деревенские жители, а некоторые жители маленьких городов держат коров

Задачи: узнать о пользе молока и творога

самому попробовать получить творог и масло

сколько в среднем в сутки сдает сельский житель государству;

Гипотеза: проверить, корова является кормилицей нашей семьи?

Результаты: Из 3 литров молока получается приблизительно 300г сметаны, 80г масла, 250г творога

Вывод: из таблицы следует - в среднем одна корова дает 10-12 литров в сутки: 8,5л сдает + 3 литра оставляет для своего питания. В итоге за сданное молоко за месяц получает финансовую поддержку приблизительно 3000 рублей. Из 3 л оставленного молока сэкономит примерно 1800 рублей за 10 дней, не покупая масло; творог; сметану. При том употребляет в пищу молоко в свежем виде за 20 дней 60 литров, получая необходимые питательные вещества для развития организма. Вот почему, оказывается, не только деревенские жители, но и жители маленьких городов стараются держать в своем подсобном хозяйстве коров. Действительно, корова – наша кормилица.

Содержание.

Польза молока

Чем полезен творог? 

Мои первые исследования

Вывод

Постановка проблемы:

До нового года у нас не было молока, так как наша корова должна была отелиться. Поэтому я и мой братик с нетерпением ждали, когда появится долгожданный теленок и у нас будет свое молоко. Наступил долгожданный день и на свет появился 28 декабря чудесный теленок, которого назвали Маней. Первые дни нам не хотелось пить это желтое и густое молозево. На пятый день попробовали молоко. Можно пить.

Так как я люблю вареники, попросила бабушку мне приготовить мое любимое блюдо. Оказалось, что творог сделать не так-то просто. Пришлось подождать и в то же время понаблюдать за бабушкой, как из молока получают творог. Захотелось узнать об их пользе и самому попробовать получить творог и масло.

Цель: узнать, зачем деревенские жители, а некоторые жители маленьких городов держат коров

Задачи :узнать о пользе молока и творога;

узнать, как бабушка получает масло и творог;

расспросить у сборщика молока, сколько в среднем в сутки сдает сельский житель государству, самому попробовать получить масло и творог

Польза молока

Люди пьют молоко тысячи лет. Как только человек сумел приручить коров, буйволиц, оленей и других животных, дающих молоко, проблема еды во многом была решена, особенно для детей. Молоко содержит все основные питательные вещества, необходимые для развития человеческого организма,  а именно: белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты и соли.
Уже в давние времена молоко использовали как продукт питания не только в сыром виде, но и приготовляли из него несколько видов  молочных продуктов: кисломолочные продукты (простоквашу, кефир, кумыс, йогурт, творог и творожные изделия, сметану )
Значение молока обусловлено его составом. Молоко покрывает потребность человека в белках на 16,6 %, в жирах -12,9 % ,в кальции – на 63,5 % , в фосфоре – 28,5 % , в железе – на 3,3 % , в витамине  А – на 10, 7 % , в витамине В – на 9,8 5 в витамине В2 – на 31,6 % , в витамине РР – на 2,4 % и в витамине С – на 4,3%. Молоко содержит и ценные минеральные вещества.
Молочные белки являются особенно ценным питательным веществом. В виде творога они являются необходимым компонентом в питании детей. Пожилых людей, незаменимым лекарством в диетах при всех заболевании печени.
Другой ценной составной частью молока является молочный жир. В молоке он находится в виде микроскопических шариков. Слой сливок на поверхности молока – это скопление жировых шариков, поднявшихся к поверхности. Молочный жир является также важным источником витаминов. А содержание витаминов в молоке колеблется в зависимости от времени года и корма.
Молочный сахар – лактоза – содержится только в молоке. Он менее сладок, чем сахар из сахарной свеклы, но зато легче  усваивается.
Минеральные вещества содержатся в молоке в виде разных солей. Важнейшие из них – соли кальция. Молоко, творог и все виды сыров является единственным регулярным поставщиком кальция организму. Кроме названных основных компонентов в молоке имеются и другие, менее существенные компоненты и газы. Медики подсчитали: два ежедневных стакана этого продукта обеспечивают человека нужной порцией белков, почти 80% суточной нормы кальция, витаминами, микроэлементами и почти 170 калориями – для человека, который хочет иметь и фигуру, и здоровье, лучшего напитка не найти. В 500 мл молока – 26,00 мкг уникальной фолиевой кислоты, 0,20 мг железа. Особенно полезным коровье молоко для человека является из-за наличия в нем большого количества кальция. Этого элемента в нем особенно много – целых 604,00 мг, а это главный строительный материал для костей. Последние исследования довели, что в молоке содержится и линолевая кислота, которая регулирует баланс жировой и мышечной тканей.

Так чем же так полезен творог?

Доказано, что регулярное употребление творога повышает тонус организма, наполняет его жизненно необходимыми витаминами и минералами, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и укреплению нервной системы. Разберемся, за счет каких веществ это происходит.

Если говорить о химическом составе творога, то он очень разнообразен. Это и аминокислоты, лактоза (молочный сахар), минеральные вещества - железо, фосфор, кальций, гормоны, ферменты, жир, углекислота и витамины, которых насчитывается аж 12 - витамины группы А, В, С и Д и выше упоминавшийся белок.

Белки - очень важные вещества, ускоряющие ход биохимических реакций. Недостаток их может привести к анемии, болезням печени, поджелудочной железы, аллергическим высыпаниям, снижению иммунитета, быстрой утомляемости.

Аминокислоты способны вырабатываться организмом не в полном количестве, количество их восполняется за счет приема определенной пищи. Недостаток этих ценных веществ может привести к слабоумию, неправильному развитию и замедлению роста у детей, нарушению синтеза гемоглобина.

Жиры входят в состав клеток и являются резервными источниками энергии. Особенно важно потребление молочных жиров людям со слабой печенью.

Углеводы в незначительном количестве содержатся в твороге, поэтому для диабетиков творог - продукт номер один в их рационе.

Минеральные вещества - кальций, строительный элемент для костей и зубов, фосфор, участвующий в сохранении костной ткани, железо, регулирующий уровень гемоглобина в крови,  и магний - жизненно важные элементы в жизнедеятельности организма. Недостаток этих микроэлементов ведет нарушениям опорно-двигательного аппарата, возбудимости нервной системы, к различным формам анемии.

Витамин А способствует здоровому зрению, а недостаток ведет к "куриной слепоте" - ослаблению зрения в сумерки, нужен для полноценного роста. Малое потребление витамина С грозит таким заболеванием, как цинга, несвоевременное лечение которой приводит к летальному исходу. Витамины группы В участвуют в жизненно важных процессах обмена белков и углеводов. И большее внимание стоит уделить витамину Д, так необходимому в период роста детей, беременным для усвоения кальция и пожилым для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата.

Мои первые исследования

Творог сделать не так то простым делом оказалось. Понаблюдав за бабушкой, расспросив ее, мне захотелось самому получить мой любимый продукт: творог. Так мы налили молоко в трехлитровую банку и поставили холодильник. Через два дня с этой банки собрали около 300 граммов сливок. Сливки мне налили в литровую банку и велели взбалтывать. У меня получился маленький комочек масла. В нем оказалось 80 граммов. Оставшийся кефир из трехлитровой банки поставили на маленький огонь. Подогретую массу вылили на марлевую повязку. Творога вышло 250 граммов.

 

Для вареников этого творога оказалось мало. Но я не расстроился. Теперь-то я знаю: чтобы приготовить вкусные вареники, необходимо около пол килограмма (500 г) творога. Значит, нам понадобится около 6 литров молока, немало времени и терпения.

Так как моя мама работает в магазине, мы посчитали, сколько денег понадобится для покупки 3л молока, 300г сметаны, 80г сливочного масла, 250г творога. У нас получилась такая таблица:

Цены в магазине на 20 января

молоко	1 л	32 руб
сметана	500 г	49 руб
творог	250	38 руб
кефир	1л	33 руб
масло	250 г	50руб 50 коп

Так как масло, сметану, творог я получал с 3 литров молока, то вычислим, сколько денег уйдет на всю покупку.

3 л молока	32х3=96 руб
300 г сметаны	29руб.40 коп
80 г масла	16 руб 16 коп
250 г творога	38 руб
всего	179 руб 56 коп≈180 руб

Вывод: если мы оставим себе 3 литра молока, получим из нее экологически чистые масло, творог, сметану; при этом сэкономим около 180 рублей в сутки

Теперь рассмотрим таблицу сдачи молока некоторых жителей нашей деревни, которую нам представила сборщица молока (закупочная цена менялась с 11 руб до 12 руб за литр), чтобы узнать, сколько литров молока в среднем дает одна корова за месяц и сколько денег получит за это хозяин.

ФИО	Декабрь Всего литров	Закупочная цена за литр 12 руб Всего денег	Среднее За сутки(литров)	Январь за 10 дней Всего литров		Среднее За сутки
	254	3046 руб	9	100	1200руб	10
Васильев А П	331	3972руб	10,41935	100	1200руб	10
	228	2736руб	7,258065	62	744руб	6,2
Кириллов Ю Д	137	1644руб	7,129032	73	876	7,3
	271	3252руб	9,096774	77	924руб	7,7
среднее		2930руб	8,580645		988руб 80коп	8,2

Вывод: из таблицы следует - в среднем одна корова дает 10-12 литров в сутки: 8,5л сдает + 3 литра оставляет для своего питания. В итоге за сданное молоко за месяц получает финансовую поддержку приблизительно 3000 рублей. Из 3 л оставленного молока сэкономит примерно 1800 рублей за 10 дней, не покупая масло; творог; сметану. При том употребляет в пищу молоко в свежем виде за 20 дней 60 литров, получая необходимые питательные вещества для развития организма. Вот почему, оказывается, не только деревенские жители, но и жители маленьких городов стараются держать в своем подсобном хозяйстве коров. Действительно, корова – наша кормилица.

http://*****/tvorog. php

http://www. *****/polza/172-polza-moloka. htmlПриложение

Долгожданный теленок

Масло получилось!