Банкетное меню

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

из расчета 2500 руб. на персону

Мероприятие: Выпускной вечер

Место проведения: школа

Наименование блюда	Описание	Выход на персону
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Ассорти мясное «Королевское»	Буженина в/к, шейка с/к, карбонад с/к, язык телячий вареный, ростбиф	75 г.
Ассорти рыбное «Царское»	Осетрина г/к, семга с/с, угорь г/к, масляная х/к и икра лосося	75 г.
Букет из свежих овощей	Сочные огурцы, помидоры, болгарский перец разных цветов, редис	100 г.
«Прошутто милано»	Пармская ветчина, выложенная на карпаччо из дыни	70 г.
Блинчики с сёмгой и сыром «Филадельфия»	Блинчики, сёмга с/с, сыр "Филадельфия"	40 г.
Рулетики из баклажан	Рулетики из баклажан, фаршированные пикантным кремом из сыра, грецких орехов, зелени и граната	30 г.
Рулетики из ветчины	Рулетики из ветчины, фаршированные нежным сыром и жареными грибами	30 г.
Рулетики из языка	Рулетики из языка, фаршированные острой пастой с солеными огурчиками и хреном	30 г.
САЛАТЫ
«Греческий»	Маслины, помидоры, огурцы, перец болгарский, сыр "Фетаки"	60 г.
«Ривьера»	Телятина, маринованная с болгарским перцем, луком, маслинами под белым соусом	60 г.
«Цезарь»	Салат "Романо", куриное филе, помидоры черри, сухарики, соус "Цезарь", сыр "Пармезан"	60 г.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Жульен грибной	Обжаренные свежие грибы, под сметанным соусом и сыром	80 г.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Ростбиф из телятины	Ростбиф, приготовленный из нежного филе телятины с запеченными овощами под пикантным соусом. Подаётся с фирменным картофелем	150 г.
Стейк из сёмги	Порционные куски филе сёмги, приготовленные на гриле. Подаётся с овощами "Вог"
Соусы в ассортименте	Барбекю, кисло-сладкий, "Нептун", ткемали, сацебели, домашняя аджика	40 г.
СВЕЖАЯ ВЫПЕЧКА
Хлебная корзина	Хлеб нарезной, серый, бородинский, лаваш, лепешки	100 г.
ДЕСЕРТЫ
Фруктовое ассорти	Ананас, виноград, дыня и все сезонные фрукты во фруктовой вазе или на шпажках	200 г.
НАПИТКИ
Минеральная вода	С газом и без газа	600 мл.
Фруктовый сок	В ассортименте	600 мл.
Кофе	Свежесваренный	200 мл.
Чай	Черный, зеленый, фруктовый	200 мл.

Выход еды на персону	1214 г.
Выход напитков на персону	1600 мл.

В стоимость меню включено:

·  Аренда банкетной мебели (столы, стулья)

·  Аренда текстиля (скатерти, чехлы на стулья)

·  Необходимое оборудование

·  Работа персонала (повара, официанты, тех. персонал)

·  Администрирование

·  Транспортные расходы