«Инновации в развитии сферы общественного питания»

Министерство образования и науки РФ

ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный университет»

(Торгово-экономический институт, г. Красноярск)

ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии» (г. Новосибирск)

ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный медицинский университет им. профессора -Ясенецкого» (Институт профилактического и лечебного питания, г. Красноярск)

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический

университет» (г. Краснодар)

АНО «Кузбасский центр оздоровительного питания» (г. Кемерово)

НО «Фонд санитарно-эпидемиологического благополучия

Красноярского края» (г. Красноярск)

Всероссийская научно-практическая конференция

«ИННОВАЦИИ В РАЗВИТИИ СФЕРЫ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Россия, г. Красноярск, 15 мая 2013 г.

Для участия (очного и заочного) приглашаются преподаватели вузов, научные сотрудники, практические работники, докторанты, аспиранты, магистранты.

Основные направления работы конференции:

Секция 1 «Прогрессивные технологии в индустрии здорового питания»:

- эколого-гигиенические аспекты питания;

- комплексные технологии получения здоровых продуктов питания;

- научно-обоснованные технологии функциональных продуктов питания;

- ресурсосберегающие технологии производства пищевых продуктов;

- инновации в системе контроля и управления качеством продовольственной продукции;

- социально-экономические и экологические аспекты производства и потребления здоровых продуктов питания;

- проблемы безопасности пищевого сырья и готовой продукции;

- перспективные направления развития индустрии здорового питания. Современные требования к специалистам;

- энергоэффективность, ресурсосбережение и комплексное использование природных ресурсов для производства продукции общественного питания;

- питание в профилактике заболеваний.

Секция 2 «Наука, технологии, инновации в организации предприятий обще-ственного питания»:

- инновационные технологии в сфере социального питания;

- диагностика меню как инструмент повышения эффективности работы предприятий питании;

- ценовая политика предприятия. Ценообразование как метод управления доходами в предприятиях общественного питания;

- инновационные технологии обслуживания и сервиса;

- комплекс мероприятий по продвижению услуг предприятий общественного питания;

- бизнес–технологии увеличения дохода. Приемы и методы привлечения посетителей;

- стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг;

- использование современных информационных технологий в управлении производством;

- менеджмент ресторанных технологий и сервиса;

- проблемы управления качеством услуг в ресторанном бизнесе.

Секция 3 «Разработка, использование и совершенствование инновационного оборудования для предприятий общественного питания и пищевой промышленности»:

- оптимизация энергозатрат оборудования;

- повышение эффективности эксплуатации оборудования;

- методики расчета оборудования;

- модернизация технологических процессов пищевого производства;

- подбор и расстановка оборудования.

Работа конференции будет проходить на базе Торгово-экономического института ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный университет» (далее ТЭИ СФУ).

В рамках конференции планируется проведение III межрегионального конкурса инновационных проектов и идей в области пищевых технологий и здорового питания. Для участия в конкурсе необходимо представить в Центр здорового питания ТЭИ СФУ в срок до 25 апреля 2013 г. заявку для участия в электронном виде по адресу (*****@***ru). Форма заявки и положение о конкурсе находится на сайте ТЭИ СФУ: http://www. tei. ***** в разделе «Структура: Центр здорового питания». Справки по телефону 8(391), ответственная за конкурс инновационных проектов директор Центра .

Для участия в конференции необходимо направить статью, заявку участника и копию платежного документа в оргкомитет до 25 апреля 2013 г. прикрепленным файлом (название файла: Фамилия автора_номер секции, например, Иванов_3) по электронной почте *****@***ru

К началу конференции будет издан сборник, электронный научный ресурс будет размещена на сайте http://www. tei. ***** в разделе Электронные научные ресурсы.

Правила оформления статьи:

• Компьютерный текст в формате WORD, Шрифт Times New Roman, 14 кегль, интервал одинарный, выравнивание по ширине; поля по 2 см, объем не более 5 стр.;

• Оформлять ссылки на соответствующий источник списка литературы следует в тексте в квадратных скобках, например, [2, 67].

Пример оформления:

Инновационные технологии профессиональной подготовки

специалистов в области общественного питания

(Омск, ОмЭИ)

Новые условия хозяйствования требуют, чтобы сегодня выпускники вуза были не только специалистами-технологами, но и профессионалами – организаторами…….. Текст……Текст…..Текст

Список использованных источников:

1.  , , Шарова к учению как фактор успеваемости студентов /Современные психолого-педагогические проблемы высшей школы. Вып. 15. М.: ВШ, 2004. С. 56-60.

Организационный взнос и порядок оплаты участия в конференции:

За участие в конференции и публикацию в сборнике материалов Всероссийской научно – практической конференции «Инновации в развитии сферы общественного питания» необходимо перечислить организационный взнос в сумме 300 руб.

Банковские реквизиты для текущих операций:
ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный университет»

г. Красноярск, пр. свободный,79

ОГРН –

ИНН –

КПП –

ОКПО -
Расчётный счёт
СФ «Международный финансовый клуб» г. Красноярск

к/с №

Назначение платежа указать:

За участие в конференции «Инновации в развитии сферы общественного питания

Заявка

на участие во Всероссийской научно-практической конференции

«Инновации в развитии сферы общественного питания»

Фамилия _________________________________________________________

Имя, отчество _____________________________________________________

Ученая степень, должность __________________________________________

Организация ______________________________________________________

Образовательное учреждение ________________________________________

Город, страна ______________________________________________________

Почтовый адрес ______________________ (индекс) ______________________

__________________________________________________________________

Телефон (дом., раб.) ________________________________________________

Е-mail _______________________________ Факс____________________________________

Тема доклада «_______________________________________________________________»

Название секции «________________________________________________»

Потребность в демонстрационном оборудовании ______________________

Планируемая форма доклада:

o устный

o стендовый

o публикация

К сведению участников конференции:

1. Регистрация участников конференции – 15 мая 2013 г. с 900 час. в здании ТЭИ СФУ, расположенном по адресу: ул. Л. Прушинской, д. 2. Проезд до остановки «Госуниверситет» автобусами №№ 2, 21, 34, 4, 46, 53, 51, 82, 71, 100.

2. Пленарное заседание – 15 мая 2013 г. в 1000 час.

2. Работа по секциям – 15 мая в 1200 час.

3. Заявки и материалы докладов для участия в работе конференции принимаются до 25 апреля 2013 г.

4. Иногородних участников просим сообщить о необходимости бронирования мест в гостинице.

КОНТАКТЫ

, г. Красноярск, Россия

Телефон для справок: 8 (3

Зав. кафедрой «Технология и организация общественного питания»

Электронная почта: *****@***ru